يوفر فول الصويا والبيض العديد من العناصر الغذائية المهمة للدماغ.

يساعد فول الصويا والبيض على تحسين الذاكرة والقدرة على التعلم، ويقي من مرض الزهايمر.

يُوفّر حليب الصويا أو التوفو عناصر غذائية أساسية للدماغ. (المصدر: بيكسلز)

فول الصويا

يحتوي فول الصويا ومنتجاته مثل التوفو وحليب الصويا على نسبة عالية من الليسيثين، وهو عنصر غذائي مهم للدماغ.

يلعب الليسيثين دورًا حاسمًا في الحفاظ على بنية ووظيفة خلايا الدماغ، كما أنه يؤثر بشكل كبير على الذاكرة والقدرة على التعلم. وقد يكون لليسيثين تأثير إيجابي في الوقاية من التدهور المعرفي.

لذلك، فإن تناول الأطعمة الغنية بالليسيثين من خلال النظام الغذائي يساعد على إبطاء هذه العملية والحفاظ على صحة الدماغ.

بالمقارنة مع مصادر الغذاء الحيوانية، فإن الليسيثين الموجود في فول الصويا ليس وفيرًا من حيث الكمية فحسب، بل يحتوي أيضًا على مكونات أخرى مفيدة للجهاز القلبي الوعائي، مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة.

وبالنظر إلى الاحتياجات الخاصة لكبار السن فيما يتعلق باستقلاب الدهون، فإن منتجات الصويا مناسبة بشكل خاص للاستهلاك اليومي.

على سبيل المثال، يمكن لكوب من حليب الصويا أو قطعة صغيرة من التوفو كل يوم أن يزود الدماغ بالليسيثين اللازم مع تجنب الإفراط في تناول الدهون المشبعة.

ينبغي تناول منتجات الصويا مع الأطعمة الغنية بفيتامين E، مثل المكسرات، أو السلطات مع حفنة من اللوز.

بيضة

يُعدّ الليسيثين من المواد الوفيرة في صفار البيض، وهو ليسيثين طبيعي يمتصه الجسم بسهولة. وقد يُساهم تناول الأطعمة الغنية بالليسيثين بانتظام في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

عند اختيار البيض، تُعدّ الطزاجة والجودة أهم العوامل. يتميز البيض الطازج بصفار ممتلئ وبياض شفاف، وخالٍ من أي رائحة نفاذة.

يُعدّ تناول البيض المسلوق الخيار الأمثل. كما أن البيض يُصبح أكثر فائدةً عند تناوله مع أطعمة أخرى. فعلى سبيل المثال، تناول البيض مع خضراوات غنية بفيتامين سي، كالبندورة، لا يُضفي مذاقاً ألذّ فحسب، بل يُوفّر أيضاً قيمة غذائية أشمل.

بشكل عام، يمكن للبالغين تناول بيضة واحدة يومياً لتلبية احتياجاتهم من الليسيثين. أما بالنسبة لفئات معينة، مثل مرضى ارتفاع الكوليسترول، فمن الضروري اتباع تعليمات الطبيب.

مصدر

علامة: كبار السن مخ فول الصويا

تعليق (0)

أهم الاهتمامات

أحدث

يرجى ترك تعليق لمشاركة مشاعرك!