في يوم الفو، وبعد أن انتهيت من تناول وعاء من الفو، كنت لا أزال أتوق للمزيد، لذلك اشتريت الفو الطازج والمجفف لأخذه إلى المنزل.

غادر العديد من رواد المطعم يوم الفو وهم لا يزالون يتوقون إلى هذا الطبق، واستمر الكثيرون في شراء الفو المجفف المعبأ لأخذه إلى المنزل، كوسيلة لإطالة التجربة الاحتفالية.

في يوم الفو، اجتذبت نودلز الكسافا "كوي سون" رواد المطعم بفضل مظهرها ونكهتها الفريدة؛ فهي لذيذة سواء أُكلت جافة أو مع المرق - الصورة: كوانغ دينه

وإدراكاً لهذا الشعور، بالإضافة إلى تقديم حساء الفو الساخن، قدمت بعض الأكشاك في يوم الفو هذا العام أيضاً نودلز الفو المجففة ليتمكن الزبائن من شرائها وإعدادها بسهولة في المنزل.

طريقة فريدة لرواد المطاعم "لإطالة" يوم الفو.

من بينها، أثار حساء الفو المصنوع من الكاسافا من منطقة كوي سون فضولاً كبيراً بين رواد المطاعم. وفي حديثه مع موقع Tuoi Tre Online ، قال الشيف تران نغوك نغيا: "في منطقة كوي سون الجبلية، في مقاطعة كوانغ نام ، يوجد نوع فريد من حساء الفو، وهو حساء الفو المصنوع من الكاسافا".

تزخر منطقة كوي سون بالكاسافا، التي يستخدمها السكان المحليون لصنع هذا النوع من نودلز الأرز للاستخدام اليومي.

"تعرفتُ على نودلز الكسافا لأول مرة عام ٢٠٠٩ عبر التلفزيون. ولأنني أُقدّر الجهد الكبير الذي يبذله الحرفيون في القرية وقيمة هذه النودلز، أحرص أينما ذهبت على تعريف المزيد من الناس بها"، هذا ما صرّحت به السيدة نغيا. - الصورة: كوانغ دينه

هذا ليس طبقاً جديداً؛ لقد كان موجوداً منذ فترة طويلة في حياة الناس في وسط فيتنام، لكن قلة من الناس يعرفون عنه.

وأضافت السيدة نغيا أن الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول نودلز الكسافا في وسط فيتنام هي مزجها مع دهن الخنزير والفول السوداني والبصل المقلي وصلصة السمك كوجبة سريعة لسد الجوع. إلى جانب ذلك، يمكن طهي نودلز الكسافا مع السمك، أو إضافتها إلى السلطات، أو استخدامها في العديد من الأطباق الأخرى.

كان الإقبال على نودلز الكسافا واضحاً حتى في يوم الفو.

"بالأمس، جاء أحد الزبائن لتجربته وأعجبه طعمه. واليوم، لم تكن الساعة قد تجاوزت السابعة صباحاً، وكانوا قد عادوا بالفعل. تناول بعض الزبائن الطعام على المنضدة واشتروا حصتين إضافيتين ليأخذوهما إلى المنزل. وعندما وصلوا إلى منازلهم، أعجب أقاربهم بالطعام كثيراً لدرجة أنهم عادوا لشراء المزيد من الحصص وحتى بعض النودلز الإضافية ليحتفظوا بها لوقت لاحق"، هكذا روت السيدة نغيا.

من أهم مزايا نودلز الكسافا سهولة تحضيرها. فلا حاجة لسلقها في الماء المغلي، بل يكفي تكسيرها إلى قطع صغيرة، ونقعها في ماء نظيف لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم تصفيتها، لتصبح جاهزة للاستخدام في الحساء والأطباق الجافة على حد سواء، وكلاهما لذيذ. - الصورة: كوانغ دينه

تُعدّ عملية صنع نودلز الكسافا عملية معقدة للغاية. فبعد الحصاد، تُقشّر الكسافا وتُقطّع إلى قطع صغيرة، ثم تُنقع في الماء باستمرار لمدة خمسة أيام تقريبًا، مع تغيير الماء يوميًا لإزالة السموم. بعد ذلك، تُطحن الكسافا حتى تصبح عجينة، ثم تُشطف عدة مرات للحصول على القوام المطلوب.

بمجرد أن يصل الدقيق إلى القوام المطلوب، يقوم الطاهي بطهيه جيداً حتى يصبح عجينة، ثم يضغطه في قوالب. تُضغط الشعيرية على إطارات من الخيزران بنمط متقاطع، ليس لأغراض جمالية، بل لمنع تكسرها أثناء التجفيف، لأن دقيق التابيوكا أقل مرونة من دقيق الأرز.

يمكنك بسهولة تحضير نودلز فو المجففة الخاصة بجايا لاي في المنزل.

بالإضافة إلى ذلك، يجذب كشك Pho Nho Pho Nui، بطبق Gia Lai الجاف المميز، الكثير من الاهتمام من رواد المطعم.

وبحسب السيدة نغوين، فإن العديد من الزبائن يعودون إلى المنضدة بعد الانتهاء من تناول وعاء الفو لشراء المزيد من النودلز والصلصة لأخذها إلى المنزل.

إدراكًا منها للطلب المتزايد على حساء الفو المنزلي، خصصت السيدة لونغ فو ثاو نغوين، صاحبة مطعم فو نهو فو نوي، قسمًا منفصلاً لنودلز الفو المجففة المعبأة مسبقًا، مع زجاجات من صلصة الفاصوليا السوداء والصلصات المميزة، مما يساعد على إعادة ابتكار المذاق المألوف في المنزل. - الصورة: كوانغ دينه

للحفاظ على نودلز الأرز لفترة طويلة وتسهيل نقلها، يجب تجفيفها تحت أشعة الشمس ليوم إضافي وإخضاعها لعملية تجفيف خاصة.

اعترفت بأن هذا يقلل إلى حد ما من رائحة الأرز، ولكن في المقابل، يبقى المذاق في حدود 8/10 - وهو حل وسط معقول حتى يتمكن رواد المطعم من الاستمتاع بـ "جيا لاي دراي فو" في المنزل.

تُصنع نودلز الأرز من الأرز المطحون، وتتميز بخيوطها الرقيقة والمتماسكة والناعمة؛ وعند سلقها في الماء الساخن، تصبح طرية ومطاطية، لا جافة ولا مهروسة - الصورة: كوانغ دينه

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك ( فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج "يوم الفو 12-12" بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية التابعة لوزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة التابعة لوزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة بمدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، وذلك بالشراكة الماسية مع شركة "أيسكوك فيتنام" المساهمة لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك التنمية التجاري لمدينة هو تشي منه (HDBank)، وشركة "تشوليمكس" للأغذية المساهمة، وشركة "سايغون" التجارية المحدودة (SATRA)، وشركة "سنتوري بيبسيكو" للمشروبات المحدودة...

نعود إلى الموضوع

تو كوونغ

المصدر: https://tuoitre.vn/den-ngay-cua-pho-an-xong-con-them-mua-them-pho-tuoi-pho-kho-ve-nha-20251214165338841.htm