وجبة تيت الاستقلال الفريدة من نوعها مع ذكريات الرئيس هو تشي مينه

بمناسبة الذكرى الثمانين لثورة أغسطس (19 أغسطس 1945 - 19 أغسطس 2025) واليوم الوطني 2 سبتمبر، وفي الوقت نفسه لتكريم الروح الوطنية في يوم الاستقلال ونشر أصل ومعنى الأطباق الريفية المرتبطة بذكرى الرئيس هو تشي مينه بين الشباب، يتم عقد النشاط الذي يقدم "وجبة تيت الاستقلال" في 70 Nguyen Du (هانوي)، مما يوفر العديد من التجارب للزوار.

إلى جانب العديد من الأحداث والمعارض والعروض التي تقدم التاريخ والثقافة الوطنية خلال المهرجان، فإن تقديم الثقافة الطهوية المستوحاة من القصص التاريخية يجلب العديد من التجارب المثيرة للاهتمام للسياح عند قدومهم إلى هانوي.

في حديثها مع صحيفة هانوي موي حول فكرة "وجبة تيت الاستقلال"، قالت السيدة فام بيتش هانه، المديرة العامة لشركة فوك هونغ ثينه للخدمات الإدارية المساهمة: "هذه الفكرة مستوحاة من قصة حقيقية. قبل الثاني من سبتمبر عام ١٩٤٥، عاد العم هو إلى هانوي من منطقة الحرب، وكان أول محطته منزل السيدة نغوين ثي آن في قرية فو جيا (فو ثونغ حاليًا، مقاطعة تاي هو). أقام العم هو وعمل في هذا المنزل لمدة يومين (من عصر ٢٣ إلى ٢٥ أغسطس عام ١٩٤٥) استعدادًا لليوم الوطني - يوم إعلان الاستقلال.

خلال إقامته هنا، أعدّت عائلة العم هو له وجبةً دافئة. في ذلك الوقت، لم يكن الناس يعرفون من هو العم هو، بل كانوا يعلمون فقط أنه يُعدّ وجبةً لضيفٍ عزيز. ولم يدرك أهالي قرية فو جيا آنذاك أنه الرئيس هو تشي مينه إلا عندما حضروا تجمعًا في الثاني من سبتمبر وشاهدوا العم هو يقرأ "إعلان الاستقلال" في ساحة با دينه. وقالت السيدة فام بيتش هانه: "استنادًا إلى هذه القصة الحقيقية، أعدنا تمثيل "وجبة تيت الاستقلال" لاستحضار جزءٍ من تاريخ وثقافة هانوي".

وفقًا للصحفي فينه كوين، الذي شارك في البحث وإعادة إنشاء "وجبة تيت الاستقلال"، عاد فريق الإنتاج إلى منزل السيدة نجوين ثي آن، المعترف به الآن كنصب تذكاري وطني خاص، للاستماع إلى القرويين يروون الوجبة التي تناولها العم هو في اليوم الأول الذي عاد فيه من منطقة الحرب إلى هانوي للتحضير لليوم الوطني 2 سبتمبر. "وفقًا للقرويين، علمنا أن الوجبة التي دعت إليها قرية فو جيا العم هو في ذلك الوقت تضمنت: الأرز والسمك المطهو ​​وحساء التارو ولحم الخنزير والأرز اللزج ...".

عند إعادة إنشاء "وجبة تيت الاستقلال"، استند الصحفي فينه كوين والمنتجون إلى فكرة قصة الوجبة التي دعاها قرويو فو جيا العم هو في اليوم الأول من العودة إلى هانوي للتحضير لليوم الوطني، وأنشأوا المزيد لجعل "وجبة تيت الاستقلال" اليوم أكثر معنى.

في يوم الاستقلال (2 سبتمبر)، تُعدّ العديد من العائلات الفيتنامية وجبةً تُقدّمها لأسلافها، مُخلّدةً جذور الأمة ومُساهمات أسلافها في تحقيق السلام المُستدام اليوم. وقد عبّرت السيدة فينه كوين عن فخرها بهذا التقليد، مُجسّدةً روح فيتنام المُتمثّلة في "تذكّر مصدر الماء عند شربه".

وبناءً على ذلك، تتضمن "وجبة تيت الاستقلال" أطباقًا من ثلاث مناطق: الشمال والوسط والجنوب، تعبيرًا عن التضامن والفرح المشترك للأمة بأكملها. تشمل الوجبة: سمك السلور المطهو ​​ببطء في أوانٍ فخارية (الجنوب)؛ كعكات هوي التقليدية؛ باذنجان نام دان بصلصة الصويا؛ خردل ثانه تشونغ المخلل (طبق نغي آن المميز). ولا تخلو الوجبة تحديدًا من أطباق ذات نكهات هانوي التقليدية، مثل: حساء السلطعون والقلقاس، أرز فو ثونغ اللزج، الدجاج المسلوق، القرع المقلي مع قوانص الدجاج، سجق الشبت (طبق دونغ آن المميز)، سجق الأرز الأخضر، وغيرها.

تُسهم "وجبة تيت الاستقلال" المُقدّمة هذه المرة في تعزيز ثقافة هانوي الطهوية الفريدة خلال هذه العطلة العظيمة. الصورة: PTH

في حديثها عن الأطباق المختارة لـ"وجبة تيت الاستقلال"، قالت السيدة فام بيتش هانه إن الوجبة مستوحاة من أطباق العم هو في قرية فو ثونغ، القرية المشهورة بالأرز اللزج. ورغم عدم وجود أرز لزج في الوجبة التاريخية، اختار الطهاة إعداد الأرز اللزج، وهو طبق مميز لقرية فو ثونغ، إلى جانب أطباق مثل نقانق الأرز الأخضر، بما يتناسب مع أجواء هانوي الخريفية.

بالنسبة لنا، قصة المطبخ لا تقتصر على الأكل فحسب، بل تشمل أيضًا الثقافة والتاريخ. وجبة يوم الاستقلال تعني أيضًا وجبة تضامن، احتفالًا بمهرجان البلاد. لذلك، نريد أن نعرض قصص الأطباق، والسمات الثقافية التقليدية لفيتنام. بمناسبة يوم الاستقلال هذا، تُعد قصة وجبة قرية فو ثونغ ذات مغزى كبير، ونعتقد أن قلة من الناس، وخاصة الشباب، لا يعرفون هذه القصة المؤثرة، لذلك نريد إعادة سردها في أجواء البطولة الوطنية، كما أوضحت السيدة فام بيتش هانه.

تقديم "وجبة يوم الاستقلال" (أداء: هوانغ لان)

المصدر: https://hanoimoi.vn/doc-dao-bua-com-tet-doc-lap-voi-ky-uc-ve-chu-cich-ho-chi-minh-713931.html