طعم الوطن: سمك الراي اللساع المطهو مع زهر الموز

تنتشر أسماك الراي اللاسع على مدار العام. وحسب الصيادين، يتركز موسم صيدها عادةً من مارس إلى أغسطس من كل عام، خاصةً مع بداية موسم الرياح الموسمية.

تتميز أسماك الراي اللساع بشكلها المميز، الذي يسهل تمييزها عن الأسماك الأخرى بفضل جسمها الرفيع والمسطح، وذيلها الصغير الطويل الشبيه بالمروحة. تتكون عظام الراي اللساع في الغالب من الغضاريف، ولحمها عطري وحلو المذاق، مما يُحفز براعم التذوق بسهولة.

سمك الراي المطهو ببطء

الصورة: منظمة غير حكومية ما ثين

وفقًا للطب الشرقي، يُعدّ سمك الراي اللاسع مغذيًا للغاية، لذا يُعدّ تناوله مفيدًا للصحة، وخاصةً للأشخاص النحيفين والضعفاء. يُمكن استخدام الراي اللاسع في إعداد أي طبق شهي، بما في ذلك طبق الراي اللاسع المطهي بسيقان الموز، وهو طبق ريفيّ وغريب ولذيذ.

اختر سمك الراي اللاسع الطازج، فكلما كبرت السمكة، زادت كمية لحمها. نظّفها، وأزل الخياشيم، والطبقة البيضاء على طول عمودها الفقري، ثم أزل الدم المتكدم حتى لا تترك أي رائحة. ثم افرك الملح على السمكة، وخاصةً على البطن، لإزالة الرائحة. قبل الطهي، انقع السمك بقليل من التوابل.

اذهب إلى حديقتك واجمع سيقان الموز المتعفنة. إذا كانت السيقان مزروعة، فستكون ألذ. اختر سيقان الموز التي أزهرت حديثًا لتكون حلوة ولذيذة. اجمعها، وانزع عنها القشرة الخارجية القديمة، ثم خذ اللب الداخلي الأبيض، واستخدم سكينًا لتقطيعها إلى شرائح رفيعة حوالي 3-4 سم، ثم انقعها في ماء ممزوج بالليمون لإزالة النسغ ومنع تحولها إلى اللون الأسود. عند تجهيزها، أخرج سيقان الموز وضعها في سلة لتصفيتها.

مكونات سمك الراي المطهو على نار هادئة

الصورة: منظمة غير حكومية ما ثين

سخّن مقلاةً من الزيت على الموقد، وقلّب الثوم والفلفل الحار، ثم أضف السمك وتبّل حسب الرغبة. لجعل السمك المطهو ببطء مع ساق الموز طريًا، أضف القليل من الماء. اطهِ حتى ينضج السمك، ثم أضف شرائح ساق الموز وحرّك جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام. عندما يصبح السمك وساق الموز طريين، ارفعهما عن النار، وضعهما في طبق، واستمتع بهما مع الأرز الأبيض.

بالإضافة إلى طهي سمك الراي اللاسع مع زهر الموز، يُمكن طهيه أيضًا مع عشبة الليمون والفلفل الحار، أو مشويًا مع الكركم... وكلها أطباق شهية. يُعدّ سمك الراي اللاسع، خاصةً المطبوخ في حساء حامض، بسيطًا وريفيًا، ويُناسب الأرز في الأيام الحارة.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm