طعم الوطن: سمك الراي اللساع المطهو مع زهر الموز

تتميز أسماك الراي اللساع بشكلها المميز، الذي يسهل تمييزه عن الأسماك الأخرى، بفضل جسمها النحيف والمسطح، وذيلها الصغير الطويل الشبيه بالمروحة. تتكون عظام الراي اللساع في الغالب من الغضاريف، ولحمها عطري وحلو المذاق، مما يُحفز براعم التذوق بسهولة.

Cá đuối um bắp chuối - Ảnh 1. — سمك الراي المطهي

وفقًا للطب الشرقي، يُعدّ سمك الراي اللاسع مغذيًا للغاية، لذا يُعدّ تناوله مفيدًا للصحة، وخاصةً للأشخاص النحيفين والضعفاء. يُمكن تحضير سمك الراي اللاسع في أي طبق شهي، بما في ذلك سمك الراي اللاسع المطهي مع زهر الموز، وهو طبق ريفي فريد من نوعه يُناسب الأرز.

اختر أسماك الراي اللاسعة الطازجة، فالأسماك الأكبر حجمًا تحتوي على لحم أكثر. نظّفها، وأزل الخياشيم، والطبقة البيضاء على طول عمودها الفقري، ثم أزل الدم المتكدم حتى لا تُصدر أي رائحة. ثم افرك الملح على السمكة، وخاصةً على البطن، لإزالة الرائحة. قبل الطهي، انقع السمك بقليل من التوابل.

اذهب إلى حديقتك واجمع سيقان الموز المتعفنة. إذا كانت السيقان مزروعة، فسيكون طعمها أفضل. اختر سيقان الموز التي أزهرت حديثًا لتكون حلوة ولذيذة. اجمعها، وانزع عنها القشرة الخارجية القديمة، ثم خذ اللب الداخلي الأبيض، واستخدم سكينًا لتقطيعها إلى شرائح رفيعة بطول 3-4 سم تقريبًا، ثم انقعها في ماء ممزوج بالليمون لإزالة النسغ ومنع تحولها إلى اللون الأسود. عند تجهيزها، أخرج سيقان الموز وضعها في سلة لتصفيتها.

Cá đuối um bắp chuối - Ảnh 2. — مكونات سمك الراي المطهو على نار هادئة

سخّن مقلاةً من الزيت على الموقد، وقلّب الثوم والفلفل الحار، ثم أضف السمك وتبّل حسب الرغبة. لجعل السمك المطهو ببطء مع ساق الموز طريًا، أضف القليل من الماء. اطهِ حتى ينضج السمك، ثم أضف شرائح ساق الموز وحرّك جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام. عندما يصبح السمك وساق الموز طريين، ارفعهما عن النار، وضعهما في طبق، واستمتع بهما مع الأرز الأبيض.

بالإضافة إلى طهي سمك الراي اللاسع مع زهر الموز، يُمكن طهيه أيضًا مع عشبة الليمون والفلفل الحار، أو مشويًا مع الكركم... جميعها لذيذة. يُعدّ حساء الراي اللاسع، خاصةً المطبوخ في حساء حامض، بسيطًا وريفيًا، ويُناسب الأرز في الأيام الحارة.

المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-duoi-um-bap-chuoi-185250818211034231.htm