ديفيد هوفمان (من الولايات المتحدة) منشئ محتوى على يوتيوب، يملك قناة شخصية جذبت أكثر من 1.3 مليون متابع. ينشر بانتظام مقاطع فيديو عن تجاربه في السفر في كل بلد تتاح له فرصة زيارته.

قبل بضعة أشهر، جاء ديفيد إلى فيتنام واختار هانوي كمحطة أولى لتجربة طعام الشارع.

بالإضافة إلى الأطباق الشعبية مثل لحم البقر فو، بان مي، بون تشا، بان كوون، وغيرها، أتيحت لي الفرصة أيضًا لاكتشاف بعض الأطباق الغريبة التي لا يجرؤ جميع الزوار الأجانب على تجربتها في هانوي، مثل أمعاء الخنزير، ولحم الثعبان، وبيض البط، والدجاج المطهي في علب البيرة.

من بينها، طبقٌ واحدٌ أثار إعجابَ اليوتيوبر الأمريكيّ ودهشتهِ عندما عرفَ مكوناته. إنه سجق الضفدع.

نقانق ضفدع هانوي 0.png
جرب ديفيد نقانق الضفدع الغريبة في أحد المطاعم على الرصيف في الحي القديم في هانوي.

كان المكان الذي اختبر فيه ديفيد طبق نقانق الضفدع هو متجر بيرة مشهور يقع في شارع Dao Duy Tu (منطقة Hoan Kiem).

في البداية، عندما لم يكن يعرف مكونات الطبق، شعر بنكهة لذيذة وغريبة. عندما كشف المرشد السياحي الفيتنامي أن الطبق مصنوع من لحم الضفادع، صُدم السائح الغربي لثوانٍ.

نقانق ضفدع هانوي.png
تعتبر نقانق الضفادع التي يستمتع بها الضيوف الغربيون من التخصصات الفريدة في العاصمة، لذيذة كوجبة خفيفة أو تؤكل مع المعكرونة والأعشاب.

حتى أنه سأل في مفاجأة: "حقا؟"

من الصعب تصديق أن هذا الطبق مصنوع من الضفادع، لكن طعمه لذيذ وغني حقًا. أشعر بنكهة الفلفل الحار، ورائحة الخضراوات، وبعض العظام الطرية المقرمشة في الداخل، كما وصفه ديفيد.

كشف اليوتيوبر الأمريكي أيضًا عن حبه لغمس قطع الضفادع في صلصة السمك واحتساءها مع البيرة. وقد أشاد بهذا الطبق مرارًا وتكرارًا ووصفه بأنه لذيذ، ويستحق التجربة عند زيارة العاصمة، ومناسب للجلوس على الرصيف وشرب البيرة ومشاهدة الشارع.

الضيوف الغربيون يأكلون تشا نهاي ها نوي.gif
تناول يوتيوبر أمريكي عدة قطع من نقانق الضفادع في مرة واحدة، ورفع أصابعه لإظهار الرضا.

نقانق الضفادع من الأطباق المميزة في هانوي. نشأ هذا الطبق في قرية خونغ ثونغ (حاليًا حي خونغ ثونغ، مقاطعة دونغ دا، هانوي)، وأصبح طبقًا شهيًا يحمل بصمة أهل هانوي الخاصة.

في الوقت الحاضر، أصبحت نقانق الضفادع معروفة ومنتشرة على نطاق واسع، حيث تظهر في قائمة طعام العديد من المطاعم والحانات في جميع أنحاء هانوي.

120307979_107545761116839_4387347897886345707_n.jpg
سجق الضفدع هو تخصص مشهور في قرية خونج ثونج (الآن جناح خونج ثونج، منطقة دونج دا، هانوي). الصورة: نقانق الضفدع توان هونغ

قالت السيدة هونغ - مالكة منشأة متخصصة في تقديم أطباق نقانق الضفادع في شارع تون ذات تونغ (حي كونغ ثونغ) إنها تعمل في مهنة عائلتها منذ ما يقرب من 30 عامًا.

قالت السيدة هونغ: "يُحضّر أجدادي نقانق الضفادع هنا منذ أن عاش أجدادي هنا. لاحقًا، ورثتُ مهنة عائلتي وحافظتُ عليها لما يقرب من 30 عامًا".

وفقًا للسيدة هونغ، لإعداد نقانق ضفادع لذيذة وأصيلة، يجب أن تكون المكونات المستخدمة طازجة وذات جودة مضمونة. تبيع عائلتها هذا الطبق على مدار العام، لذا، وحسب الموسم، يستوردون الضفادع الطازجة من مناطق مختلفة في جميع أنحاء البلاد.

أشتري الضفادع الطازجة من مناطق مختلفة. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، أشتري ضفادع من الجنوب، وفي الصيف، أفضل اختيار ضفادع من الشمال، كما كشفت.

نقانق الضفادع مُعدّة بإتقان، ويحبها السكان المحليون والسياح من كل حدب وصوب. الصورة: نقانق ثانه هانغ الضفادع.

قالت هذه المرأة أيضًا إن الضفادع الطازجة التي اشترتها ستُصنّف حسب الحجم. استخدمت الضفادع الصغيرة لصنع فطائر، وقلّت الضفادع المتوسطة الحجم حتى أصبحت مقرمشة، أما الضفادع الكبيرة فغطتها بالدقيق وعُدّت لتُشكّل أطباقًا شهية.

بالنسبة لسجق الضفدع، بعد أن يتم معالجته وغسله مسبقًا، يتم هرس الضفدع وتتبيله بالتوابل وفقًا لوصفة خاصة، ثم لفه إلى قطع صغيرة مسطحة، ثم إسقاطه في مقلاة من الزيت المغلي وقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا على الجانبين.

قالت السيدة هونغ إن نقانق الضفادع تُقدّم عادةً مع أوراق الليمون والأعشاب، وصلصة غمس بنكهات متنوعة حلوة وحامضة ومالحة وحارة. وتُنتج في المتوسط ​​10 كيلوغرامات من نقانق الضفادع يوميًا، بسعر 400 ألف دونج للكيلوغرام.

الصورة: Davidsbeenhere

جرب سائحون غربيون طبق أرز دبق، يُباع بسعر يقارب مليون دونج فيتنامي، في مدينة هو تشي منه، ووصفوه بأنه "لذيذ بشكل لا يُوصف" . وعند تذوقه، علّق السائح الغربي قائلاً إن طبق الأرز اللزج يتميز بقشرة مقرمشة، وطعمه أشبه بالأرز المقلي. يتميز الأرز اللزج واللحم بداخله بقوام مطاطي وغني، ويجمع بين نكهات فريدة من نوعها.