جرب كوآي لانغ ثانغ الطعام في أقدم مطعم في العالم، وفي نهاية الوجبة قال شيئًا مفاجئًا.

يقدم اليوتيوبر خواي لانغ ثانغ اقتراحاً مفاجئاً أثناء تجربة أطباق شهيرة في أحد أقدم مطاعم العالم .

خلال رحلته إلى إسبانيا، زار اليوتيوبر خواي لانغ ثانغ (دينه فو هواي فونغ) مدينة مدريد لاستكشاف أماكن مثيرة للاهتمام، بما في ذلك أقدم مطعم في العالم، والذي يبلغ عمره قرابة 300 عام.

بدأ خواي لانغ ثانغ رحلته في مدريد الساعة التاسعة صباحًا يوم السبت، حيث تراوحت درجة الحرارة الخارجية بين 3 و4 درجات مئوية. كانت العديد من المتاجر لا تزال مغلقة لأنها بقيت حتى وقت متأخر من اليوم السابق. يتناول الإسبان عادةً غداءهم حوالي الساعة الثانية ظهرًا.

أثناء سيره في شارع تصطف على جانبيه القصائد - حيث تُكتب الأبيات مباشرةً على الرصيف - توقف اليوتيوبر عند مطعم صغير واشترى شطيرة لحم خنزير (جامون) لتناول الإفطار. الجامون طبق معروف وشائع في إسبانيا، يتميز بمذاقه المالح والحامض قليلاً.

تقول الأسطورة إن خنزيرًا سقط في حوض ملح، ثم أُنقذ وشُوي، وتذوقه الناس. وجد الناس أن لحمه لذيذ ومميز. ومن هنا وُلدت جامون.

صورة بطاطا حلوة تتجول 1.jpg — جامون في مطعم في مدريد، إسبانيا

لإعداد هذا الطبق، يختار الناس عادةً أفخاذ خنزير كبيرة، لا يقل وزنها عن 10 كيلوغرامات، ثم يزيلون جلدها، ويملحونها، ويحفظونها في درجة حرارة تتراوح بين 3 و6 درجات مئوية لفترة طويلة، قد تصل إلى عام. وكلما طالت مدة حفظ فخذ الخنزير المملح، زادت قيمته.

الخنازير المستخدمة في صنع جامون عادة ما تكون خنازير سوداء، تتغذى على الزيتون والبلوط، وتربى في مراعي واسعة.

بعد زيارة ساحة الشمس - إحدى أشهر ساحات مدريد - دخل اليوتيوبر إلى أقدم متجر معجنات في المدينة لشراء كيس من البسكويت.

يبيع هذا المتجر، الذي تأسس عام ١٨٩٤، تشكيلة واسعة من المعجنات بأسعار معقولة، تتراوح بين ١ و٢ يورو (ما يعادل ٢٦٠٠٠ إلى ٥٢٠٠٠ دونغ فيتنامي تقريبًا) للقطعة الواحدة. ويُباع بعضها بالوزن بسعر ٢٤ يورو (أكثر من ٦٤٠٠٠٠ دونغ فيتنامي) للكيلوغرام. وأشار إلى أن هذه الأسعار زهيدة مقارنةً بمستوى الأسعار السائد في مدريد.

إلى جانب المعجنات، يبيع المتجر أيضاً القهوة والشاي. إذا رغبت في الجلوس في الطابق الثاني لتناول المعجنات وشرب الشاي، فعليك أخذ رقم والانتظار لأن المساحة محدودة.

صورة بطاطا حلوة تتجول 2.jpg — أقدم محل معجنات في المدينة، بتاريخ يمتد إلى 130 عامًا.

قبل زيارة أقدم مطعم في العالم، توقف خواي لانغ ثانغ أيضاً عند مطعم صغير لتجربة فطر تشيريزو المشوي الشهير. يُحضّر هذا الطبق بسرعة، ويتكون من فطر أبيض يُرش بزيت الزيتون، مع تشوريزو وأعشاب، ثم يُشوى في الفرن.

"يتميز الفطر المشوي بنكهة حلوة، أما الصلصة فهي مالحة قليلاً وحامضة. يُشوى الفطر إلى درجة مثالية، فلا يكون طرياً جداً. يمكنك تقطيع قطع الخبز لتغميسها في الصلصة"، هكذا قال.

كانت وجهة اليوتيوبر الأخيرة هي الحي القديم، الذي كان يُعرف سابقًا ببيع السكاكين وأدوات المائدة. واليوم، تعج هذه المنطقة بالمتاجر والمطاعم. العديد من هذه المحلات التجارية العريقة معترف بها رسميًا من قبل الحكومة. كل متجر يحمل لافتة على بابه ليسهل على السياح التعرف عليه.

يُعد مطعم سوبرينو دي بوتين من أقدم المطاعم هنا، حيث يعمل منذ عام 1725، أي منذ ما يقرب من 300 عام. وتديره حاليًا عائلة غونزاليس.

يُقال إن المطعم تأسس على يد الطاهي الفرنسي جان بوتين وزوجته. توفيا دون أن يرزقا بأطفال، فانتقلت إدارة المطعم إلى حفيد السيدة بوتين. ومنذ ذلك الحين، يُعرف المطعم باسم "سوبرينو دي بوتين" (أي حفيد بوتين). واليوم، يُدير المطعم الجيل الثالث من عائلة غونزاليس، أنطونيو وخوسيه غونزاليس.

هنا، لا يزال موقد الفحم الذي يعود للقرن الثامن عشر قيد التشغيل.

sobrino de Botin.jpg — يعتبر مطعم سوبرينو دي بوتين، الذي يبلغ عمره قرابة 300 عام، واحداً من أقدم المطاعم في العالم.

لا يشتهر هذا المكان فقط باستمراريته الطويلة، بل أيضاً بأهميته التاريخية. فقد كان الكاتب إرنست همنغواي من رواد هذا المطعم الدائمين أثناء وجوده في مدريد لتغطية الحرب الأهلية الإسبانية. حتى أنه كان لديه طاولة خاصة في الطابق الثاني، حيث كان يقضي ساعات في الكتابة والشرب. بل إن اسم المطعم يظهر في كتبه.

أشهر طبق في بوتين هو الخنزير الرضيع المشوي.

للحصول على طاولة هنا، يتعين على رواد المطعم عادةً الحجز قبل يومين أو ثلاثة أيام. ولكن لحسن الحظ، وصل خواي إلى هنا حوالي الساعة الثانية عشرة ظهرًا - وهو ليس وقت الذروة بالنسبة للسكان المحليين - لذا تمكن من الحصول على مقعد.

من خلال ملاحظته، كان المطعم مكتظاً في الغالب بالزبائن الآسيويين في ذلك الوقت، حيث كان وقت الغداء بالنسبة للآسيويين.

يقدم المطعم قائمة طعام متنوعة، تتراوح أسعارها بين 10 و30 يورو (ما يعادل 266,000 إلى 800,000 دونغ فيتنامي)، بينما يصل سعر بعض الأطباق إلى 100 يورو (ما يعادل 2.6 مليون دونغ فيتنامي). طلب اليوتيوبر طبق خنزير رضيع مشوي بسعر 25 يورو (ما يعادل 667,000 دونغ فيتنامي)، والذي تضمن قطعة كبيرة من الخنزير المشوي وبعض حبات البطاطا المخبوزة.

صورة بطاطا حلوة تتجول 4.jpg — اقترح أحد مستخدمي يوتيوب طلب فخذ الخنزير الرضيع المشوي - الطبق المميز للمطعم - وتناوله مع السلطة لتجنب الشعور بالإرهاق من دسامة الطبق.

"جلد لحم الخنزير مقرمش للغاية ورقيق، واللحم طريٌّ وغنيٌّ بالعصارة، وألياف العضلات واضحة جدًا. طعمه مشابهٌ لطعم لحم فخذ الدجاج، لكنه من دجاجة صغيرة." كما علّق خواي لانغ ثانغ قائلاً إن هذا الطبق يشبه إلى حد كبير لحم الخنزير المشوي الفيتنامي، لكن بتوابل أقل.

وبالطبع، يُشوى الخنزير الرضيع هنا في فرن الفحم الشهير بالمطعم. بعد أن أنهى وجبته، علّق قائلاً إن اللقمات الأولى كانت لذيذة للغاية. لكن كلما أكل أكثر، شعر بالشبع أكثر لأن الكمية كانت كبيرة نوعًا ما وتفتقر إلى الخضراوات.

لذلك، يقترح على رواد المطعم طلب سلطة مع هذا الطبق لتحقيق التوازن بين النكهات والعناصر الغذائية.

تتجول الفئران بشكل عرضي في مطبخ مطعم ديم سوم موصى به من قبل دليل ميشلان.

الصين - يحظى مقطع فيديو يظهر فئراناً في مطبخ مطعم شهير في قوانغتشو باهتمام الرأي العام.

قام زوجان فيتناميان بجلب حساء الفو إلى غرب آسيا، وافتتحا أربعة مطاعم، ويبيعان مئات الحصص يومياً.

في المتوسط، يبيع كل مطعم تملكه السيدة لويين وزوجها في أبو ظبي (الإمارات العربية المتحدة) حوالي 130 حصة من حساء الفو الفيتنامي يومياً، بأسعار تتراوح من 150,000 إلى 340,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد.