هل تناول القلقاس مفيد لمرضى السكر؟
لا يعتبر القلقاس لذيذًا فحسب، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية، ويُعتبر "دواءً ثمينًا في الشتاء" أو "درنة طول العمر"، وهو فعال في الوقاية من العديد من الأمراض.
يحتوي التركيب الغذائي للقلقاس على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم مثل النشا والألياف وفيتامين ب6 وفيتامين ب9 وفيتامين ج وفيتامين هـ والمعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والزنك وغيرها.
توضيح
وفقًا لخبراء التغذية، يُمكن لمرضى السكري تناول القلقاس تمامًا، نظرًا لانخفاض مؤشره الجلايسيمي. وتحديدًا، يبلغ مؤشره الجلايسيمي 48.0 (المجموعة المنخفضة) و12.7 (المجموعة المتوسطة) على التوالي.
وفقا للخبراء، الأطعمة ذات المؤشر المرتفع
فوائد القلقاس لمرضى السكري
يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم
بالإضافة إلى النشا، يُوفر القلقاس أيضًا كمية كبيرة من الألياف للجسم. لا تُسبب الألياف ارتفاعًا في سكر الدم بعد تناولها، بل تُبطئ عملية الهضم، مما يُبطئ ارتفاع سكر الدم. كما تُعزز الألياف عملية الهضم بشكل كبير، وتمنع عسر الهضم والإمساك.
يساعد على تحسين حساسية الأنسولين
أظهرت الدراسات أن النشا الموجود في القلقاس يُحسّن حساسية الأنسولين، مما يُساعد الجسم على استقلاب السكر بفعالية أكبر، مما يُقلل من مستوى السكر الزائد في الدم الذي يُسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم.
يساعد على خفض الكوليسترول
النشا الموجود في القلقاس نشا طبيعي مقاوم. هذا النوع من النشا يُعزز تخمير الدهون واستقلابها، مما يُقلل الكوليسترول، ويمنع خطر انسداد الشرايين. عند خفض مستويات الكوليسترول والدهون، يُحسّن ذلك أيضًا مستويات الأنسولين في الدم. وهذا مفيد لمرضى السكري.
تحسين الرؤية لمرضى السكري
يساعد فيتامين أ الموجود في القلقاس أيضًا على استقرار مستوى السكر في الدم، ويحفز عملية أيض السكر والدهون الزائدة. يرتبط نقص فيتامين أ في الجسم بانخفاض إنتاج الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك، يُعد مرضى السكري أكثر عرضة لفقدان البصر. كما أن لفيتامين أ تأثيرًا في حماية الغشاء المخاطي وتعزيز البصر لدى مرضى السكري.
ما هي كمية القلقاس الكافية لمرضى السكر؟
يُسمح لمرضى السكري بتناول القلقاس، ولكن عليهم التحكم بكميته باعتدال واختيار طرق معالجة آمنة. ووفقًا للتوصيات، يجب ألا يتجاوز تناول القلقاس 157 غرامًا في الوجبة الواحدة.
يُحسب استهلاك القلقاس الآمن المذكور أعلاه بشرط أن يتناوله مرضى السكري كمصدر وحيد للكربوهيدرات في نظامهم الغذائي. إذا كنت تتناول القلقاس مع الأرز، أو الشعيرية، أو حساء الفو، أو المعكرونة، أو غيرها من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات (الخضراوات الورقية الخضراء، والفاصوليا، والبذور، والحبوب، والفواكه الطازجة، إلخ)، فعليك استشارة أخصائي تغذية لتقليل كمية القلقاس إلى الكمية المناسبة.
كيفية تناول القلقاس بشكل أفضل لمرضى السكري
توضيح
الحد من الملح والسكر والدهون
تناول الكثير من الملح والسكر قد يؤدي مباشرةً إلى ارتفاع سكر الدم وضغط الدم. لذلك، عند تحضير القلقاس، يُنصح بتقليل استخدام الملح والسكر والدهون. يُفضّل بدلاً من ذلك طهي الحساء، والسلق، والطهي على البخار. يُساعد استخدام الأعشاب (الكزبرة، والريحان، والريحان البري، والقرفة، واليانسون النجمي، وغيرها) على تحسين نكهة القلقاس دون التأثير سلبًا على الصحة.
ممزوج بالبروتين والدهون الصحية
يمكن خفض المؤشر الجلايسيمي للقلقاس إلى حد ما عند تناوله مع أطعمة غنية بالبروتين (الدجاج، السمك، الفاصوليا، المكسرات) والدهون (زيت الزيتون، زيت الكانولا، الأفوكادو الناضج). هذا يُعزز استقرار مستوى السكر في الدم، وهو مفيد لمرضى السكري.
قياس سكر الدم بانتظام
يساعد قياس سكر الدم بانتظام المرضى على اكتشاف أي قصور في نظامهم الغذائي، وبالتالي إجراء التعديلات اللازمة في الوقت المناسب. ليس هذا فحسب، بل يُعدّ أيضًا الطريقة الأمثل لمراقبة تطور المرض عن كثب، مما يُسهّل فحصه وتحسين حالته في المنشأة الطبية .
ملاحظة : للحصول على تارو لذيذ ومغذٍّ، يُنصح باختيار درنات تارو متوسطة الحجم (بحجم قبضة اليد تقريبًا)، مستديرة الشكل، ذات قشرة خشنة بعض الشيء، وكثيفة الشعيرات، ولكن غير مهروسة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون لب درنات التارو اللذيذة والمغذية أبيض عاجيًا، مع عروق أرجوانية وحمراء داكنة كثيرة.
[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-truong-tho-dang-ban-day-cho-viet-giup-on-dinh-duong-huet-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224102310592621.htm
تعليق (0)