أرخص فطر في السوق، يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، ويقي من السرطان، ويجب على الشعب الفيتنامي تناوله لإطالة العمر

ما هو فطر اينوكى؟

يعتبر فطر إينوكي من الأطباق المفضلة لدى العديد من الفيتناميين لأنه ليس لذيذًا فحسب، بل ثبت أيضًا أنه مكون يجلب العديد من الفوائد الصحية.

فطر إينوكي أبيض اللون، ينمو في عناقيد، وله سيقان طويلة وصغيرة، وقبعات على رأسه. يوفر هذا النوع من الفطر الطاقة والعديد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم، مثل: البروتين، والدهون، والكربوهيدرات، والألياف، والكالسيوم، وغيرها.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي فطر إينوكي على ما يصل إلى 16 نوعًا من الأحماض الأمينية، منها 8 أحماض أساسية لجسم الإنسان. كما أن فطر إينوكي غني باللايسين والزنك، اللذين يُساعدان على تقوية ذاكرة الأطفال. إضافةً إلى ذلك، يُعد البوتاسيوم في فطر إينوكي معدنًا أساسيًا، وله تأثير إيجابي على مرضى ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم، كما يُعزز حركة الأمعاء والمعدة، ويقي من السمنة.

توضيح

فوائد صحية مذهلة لفطر إينوكى

تعزيز جهاز المناعة

أظهرت دراسة أن فطر إينوكى يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل بيتا جلوكان، وهو نوع من عديد السكاريد يُحفز إنتاج الخلايا المناعية، مثل خلايا الدم البيضاء والخلايا الليمفاوية التائية. فهو يُساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة قدرته على مكافحة العدوى.

يساعد في مكافحة الالتهاب

أظهرت دراسة نشرت في مجلة "التغذية الجزيئية وبحوث الأغذية" أن التربينويدات الموجودة في فطر إينوكى لها خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات، مما يقلل الالتهاب في الجسم ويساعد في الحفاظ على التوازن الطبيعي.

جيد للدماغ

أظهرت العديد من الدراسات أن فطر إينوكى يمكن أن يساعد في تعزيز صحة الدماغ والمساعدة في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل الخرف ومرض الزهايمر.

تمتلك مضادات الأكسدة الموجودة في فطر إينوكى القدرة على حماية خلايا المخ من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مع تحسين الدورة الدموية إلى المخ.

التحكم في نسبة السكر في الدم

وجدت دراسة نُشرت في مجلة "جورنال أوف ميديسينال فود" أن مضادات الأكسدة والألياف الموجودة في فطر إينوكى تُخفّض مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، وتُحسّن ضبط مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني. هذا يُقلّل من خطر إصابة مرضى السكري بمضاعفات ناجمة عن عدم استقرار مستوى السكر في الدم.

تحسين الهضم

يحتوي فطر إينوكي على إنزيمات تساعد على هضم الطعام بكفاءة أكبر. تُحسّن هذه الإنزيمات امتصاص العناصر الغذائية من الطعام وتُقلل من عسر الهضم، خاصةً بعد تناول وجبة دسمة.

دعم الوقاية من السرطان

أظهرت دراسات عديدة قدرة فطر إينوكى على مكافحة نمو الخلايا السرطانية، وقد يساعد في منع انتشارها. ورغم الحاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج، إلا أن قدرة فطر إينوكى على مكافحة السرطان تستحق الدراسة.

4 أخطاء يجب على الجميع تجنبها عند تناول فطر إينوكى

توضيح

لا تأكل فطر إينوكى نيئًا

في الواقع، يحتوي الفطر الطازج، وفطر إينوكى، والعديد من أنواع الفطر الأخرى (مثل فطر القش، وفطر المحار، إلخ) على مواد ضارة بالجسم. ومع ذلك، بعد طهي الفطر، تتحلل هذه المواد وتصبح آمنة.

لذلك، من الضروري غلي الفطر في الماء لمدة ٥ إلى ١٠ دقائق تقريبًا للقضاء على جميع البكتيريا. إذا لم يُطهى الفطر، فقد يُسبب بسهولة ألمًا في المعدة لمن يتناوله.

لا تغسل الفطر جيدا.

فطر إينوكي المزروع في بيئة نظيفة والمغلف بعناية لا يحتاج إلى غسله جيدًا بالماء. فالغسل بكمية كبيرة من الماء لا يفقد الفطر حلاوته الطبيعية فحسب، بل يفقده أيضًا قيمته الغذائية.

لا تطبخ بالكثير من الزيت

لأن الفطر يتميز بقدرته العالية على الامتصاص، فإنه يمتص السوائل بسهولة، مثل زيت الطهي والماء، عند طهيه. الإفراط في تناول الزيت والدهون قد يؤثر سلبًا على الجهاز القلبي الوعائي، والبكتيريا المعوية، والجهاز الهضمي، وحتى بشرة الوجه.

لا تأكل الفطر الذي تحول إلى اللون الأصفر.

إذا تُرك فطر إينوكي في الخارج، فإنه يفسد بسهولة، مما قد يُسبب التسمم الغذائي. لذلك، يجب تخزين الفطر في درجة حرارة باردة تتراوح بين 1 و5 درجات مئوية لتجنب تلفه. عند شراء الفطر، تجنب اختيار الفطر الأصفر أو المعتم، وامنح الأولوية لاختيار فطر إينوكي الأبيض.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-nam-dang-re-nhat-cho-giup-on-dinh-duong-huet-va-ngua-ung-thu-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224100115452125.htm