أرخص فطر في السوق يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم ويمنع السرطان، يجب على الشعب الفيتنامي تناوله لإطالة العمر

ما هو فطر اينوكى؟

يعتبر فطر إينوكي من الأطباق المفضلة لدى العديد من الفيتناميين لأنه ليس لذيذًا فحسب، بل ثبت أيضًا أنه مكون يجلب العديد من الفوائد الصحية.

فطر إينوكى أبيض اللون، ينمو في مجموعات، وله سيقان طويلة وصغيرة، وله قبعات على رؤوسه. يوفر هذا النوع من الفطر الطاقة والعديد من العناصر الغذائية الأساسية للجسم مثل: البروتين، الدهون، الكربوهيدرات، الألياف، الكالسيوم، ....

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي فطر إينوكى أيضًا على ما يصل إلى 16 نوعًا من الأحماض الأمينية، منها 8 ضرورية لجسم الإنسان. كما أن فطر إينوكي غني أيضًا بالليسين والزنك، اللذين يساعدان على تحسين ذاكرة الأطفال. بالإضافة إلى ذلك، فإن البوتاسيوم الموجود في فطر إينوكى هو أيضًا معدن أساسي وله تأثيرات جيدة جدًا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، والأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، ويعزز حركة الأمعاء والمعدة، ويمنع السمنة.

توضيح

فوائد صحية مذهلة لفطر إينوكى

تعزيز جهاز المناعة

أظهرت إحدى الدراسات أن فطر إينوكى يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة مثل بيتا جلوكان، وهو نوع من السكاريد الذي يمكن أن يحفز إنتاج الخلايا المناعية مثل خلايا الدم البيضاء والخلايا الليمفاوية التائية. يساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة القدرة على مكافحة العدوى.

يساعد في مكافحة الالتهاب

أظهرت دراسة نشرت في مجلة "التغذية الجزيئية وبحوث الأغذية" أن التربينويدات الموجودة في فطر إينوكى لها خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات، مما يقلل الالتهاب في الجسم ويساعد في الحفاظ على التوازن الطبيعي.

جيد للدماغ

أظهرت العديد من الدراسات أن فطر إينوكى يمكن أن يساعد في تعزيز صحة الدماغ والمساعدة في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالعمر مثل الخرف ومرض الزهايمر.

تمتلك مضادات الأكسدة الموجودة في فطر إينوكى القدرة على حماية خلايا المخ من التلف الناتج عن الجذور الحرة، مع تحسين الدورة الدموية إلى المخ.

التحكم في نسبة السكر في الدم

وجدت دراسة نشرت في مجلة "الأغذية الطبية" أن مضادات الأكسدة والألياف الموجودة في فطر إينوكى يمكن أن تقلل مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام وتحسن إدارة سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. وهذا يقلل من خطر تعرض مرضى السكري لمضاعفات بسبب عدم استقرار نسبة السكر في الدم.

تحسين الهضم

تحتوي فطريات إينوكي على إنزيمات تساعد على هضم الطعام بشكل أكثر كفاءة. يمكن لهذه الإنزيمات تحسين امتصاص العناصر الغذائية من الطعام وتقليل عسر الهضم، وخاصة بعد تناول وجبة كبيرة.

دعم الوقاية من السرطان

أظهرت العديد من الدراسات أن فطر إينوكى لديه القدرة على محاربة نمو الخلايا السرطانية وقد يساعد في منع انتشار السرطان. وفي حين أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث للتحقق من هذه النتائج، فإن الإمكانات المضادة للسرطان التي يتمتع بها فطر إينوكى تستحق النظر إليها.

4 أخطاء يجب على الجميع تجنبها عند تناول فطر إينوكى

توضيح

لا تأكل فطر إينوكى نيئًا

في الواقع، تحتوي الفطر الطازج، وفطر إينوكى، والعديد من أنواع الفطر الأخرى (مثل فطر القش، وفطر المحار، وما إلى ذلك) على مواد ضارة بالجسم. ومع ذلك، بمجرد طهي الفطر، تتحلل هذه المواد وتصبح آمنة.

لذلك، من الضروري غلي الفطر في الماء لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق لقتل جميع البكتيريا. إذا لم يتم طهي الفطر، فإنه يمكن أن يسبب بسهولة آلام في المعدة للشخص الذي يأكله.

لا تغسل الفطر جيدا.

لا يحتاج فطر إينوكي المزروع في بيئة نظيفة والمغلف بعناية إلى الغسل جيدًا بالماء. إن غسل الفطر بكمية كبيرة من الماء لا يؤدي فقط إلى فقدان حلاوته الطبيعية بل يؤدي أيضًا إلى فقدان قيمته الغذائية.

لا تطبخ بالكثير من الزيت

نظرًا لأن الفطر ماص للغاية، فإنه يمتص السوائل مثل زيت الطهي والماء بسهولة عند طهيه. إن تناول الكثير من الدهون يمكن أن يؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية، والميكروبات المعوية، وأعضاء الجهاز الهضمي، وحتى بشرة الوجه.

لا تأكل الفطر الذي تحول إلى اللون الأصفر.

إذا تركت فطر إينوكى بالخارج، فإنها يمكن أن تفسد بسهولة، مما قد يؤدي بسهولة إلى التسمم الغذائي. لذلك، يجب تخزين الفطر في درجة حرارة باردة تتراوح بين 1 إلى 5 درجات مئوية لتجنب التلف. عند شراء الفطر، تجنب اختيار الفطر الذي تحول إلى اللون الأصفر الغامق، وإعطاء الأولوية لاختيار الفطر الأبيض.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-nam-dang-re-nhat-cho-giup-on-dinh-duong-huet-va-ngua-ung-thu-nguoi-viet-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-17224100115452125.htm