في فصل الشتاء، هناك العديد من الخضروات الطازجة الصغيرة مثل الكرنب، الفجل، الكرنب الأبيض، الجزر... هذه الخضروات ليست رخيصة الثمن ومغذية فحسب، بل إنها أيضًا سهلة الحفظ.
تتمتع هذه الخضار بطعم مقرمش وطازج، وأوراقها سميكة، ولذيذة ولزجة، وغنية بالكالسيوم والسيلينيوم والفيتامينات والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية.
بالإضافة إلى الخضروات المذكورة أعلاه، لا تتجاهل الخضروات الخضراء ذات الفوائد العديدة والمعروفة باسم روح حساء السلطعون: السبانخ المالاباري.
تتمتع السبانخ المالبارية بقيمة غذائية عالية للغاية، وهي مفيدة بشكل خاص لكبار السن.
تتمتع هذه الخضار بطعم منعش وقوي وأوراق سميكة ولذيذة وغنية بالمخاط والكالسيوم والسيلينيوم والفيتامينات والبروتينات وغيرها من العناصر الغذائية.
على وجه الخصوص، فإن محتوى السيلينيوم في السبانخ المالبارية أعلى بنحو 30 مرة من محتوى البصل، المعروف أيضًا باسم خضار "طول العمر".
السيلينيوم معدنٌ نادر، اسمه الكامل سيلينيوم. ورغم أن نسبته في الجسم ضئيلة، إلا أنه معدنٌ ضروريٌّ للغاية، وله قدرةٌ كبيرةٌ على تحسين الصحة.
يحتوي السبانخ المالباري على نسبة عالية من السيلينيوم الذي يمكن أن يحسن المناعة، ويغذي الدم والمعدة، ويمنع الأمراض المختلفة.
يساعد السيلينيوم أيضًا على تقوية جهاز المناعة لمحاربة الأمراض بشكل فعال للغاية.
إذا كان الشخص يعاني من نقص السيلينيوم، فإنه يكون معرضًا لخطر الإصابة بأمراض مثل مرض السكري، والسكتة الدماغية، وتصلب الشرايين، وقصور القلب، وتليف الكبد... وحتى السرطان.
لذلك، ينصح الأطباء بتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالسيلينيوم، بما في ذلك سبانخ مالابار. ويُنصح كبار السن بتناول هذه الخضار لتحسين صحتهم.
الخضراوات الغنية بالسيلينيوم تُحسّن المناعة، وتُغذي الدم والمعدة، وتُقي من العديد من الأمراض. ويمكن استخدام سبانخ مالابار، على وجه الخصوص، في أطباق متنوعة، مثل الحساء، والمسلوق، والمقلي، والسلطات المختلطة...
في الطب الشرقي، يتميز سبانخ مالابار بطعم بارد وحامض، وهو غير سام، ويُستخدم في علاج خطوط الطول الخمسة للقلب والطحال والكبد والأمعاء الغليظة والاثني عشر. يساعد على التبول، وتبديد الحرارة، وإزالة السموم، وتجميل البشرة، وعلاج طفح الحر وحب الشباب. تذكر الكتب القديمة أن سبانخ مالابار يتميز بطعم بارد وحامض ونشط، وهو غير سام، ويُستخدم لتبديد الحرارة، ويفيد الأمعاء الغليظة والدقيقة.
باعتبارها ملك الخضروات ذات الاستخدامات العديدة، نادرًا ما يستخدم الفيتناميون السبانخ المالبارية كدواء ولكن بدلاً من ذلك يستخدمونها في طهي الحساء لتبرد، كما أنها سهلة الأكل وسهلة التحضير.
في إندونيسيا، يُستخدم سبانخ مالابار لعلاج الإمساك لدى الأطفال وللنساء اللواتي يعانين من صعوبات في الولادة. كما يُستخدم سبانخ مالابار الأحمر لصبغ المربيات باللون الأحمر، أو لصبغ الطعام، أو لإضفاء لون وردي على الخدود والشفاه.
في الهند وبنغلاديش، يستخدم السبانخ المالباري لعلاج فقر الدم لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الحديد، ومضاد للالتهابات، ومدر للبول، وله خصائص معوية.
شوربة السبانخ المالبارية مع المحار
السبانخ المالبارية المطبوخة مع المحار هي أيضًا طبق لذيذ.
المكونات: المحار، السبانخ المالبارية، الزنجبيل، الملح
يؤدي
اغسل المحار عدة مرات بالماء النظيف، ثم انقع الخضراوات فيه. تذكر أن تقلب المحار من حين لآخر لإزالة الرمل. كرر هذه العملية للتأكد من نظافة المحار تمامًا.
- انزع أوراق سبانخ مالابار القديمة، ثم اغسلها بالماء واتركها حتى تجف. إذا كانت السبانخ كبيرة جدًا، يمكنك استخدام المقص لقطعها إلى نصفين.
بعد تنظيف المحار، ضعه في القدر وأضف إليه القليل من الزنجبيل المغلي لتخفيف رائحة السمك. عندما يمتلئ القدر بالكامل بالمحار، أطفئ الموقد. ثم افصل الأصداف للحصول على اللحم، ثم صفِّ مرق المحار، واسكب الماء المصفى في القدر.
- ضعي قدر مرق البطلينوس على الموقد واتركيه حتى يغلي مرة أخرى، ثم أضيفي إليه السبانخ المالابار وتبليه حسب ذوق عائلتك.
استمر في إضافة لحم المحار إلى قدر الحساء، واتركه يغلي مرة أخرى، ثم أطفئ الموقد. أخيرًا، اسكبه في وعاء كبير واستمتع به مع الأرز وأطباق أخرى في وجبة عائلتك.
سبانخ مالابار مقلية مع الثوم
المكونات:
سبانخ مالابار، ثوم، صلصة المحار، ملح، زيت طهي، سكر
تحضير:
- انزع سبانخ مالابار الصفراء الذابلة والمتسوسة، ثم أزل الجذور القديمة، وانقعها في ماء مملح مخفف لمدة عشر دقائق لتطهيرها وإزالة جميع الشوائب منها. ثم أخرجها، واغسلها مرة أخرى، وصفّها.
السبانخ المالبارية المقلية مع الثوم هي طبق لذيذ في أيام الشتاء الباردة.
- خذ كمية مناسبة من الثوم، ثم قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة، واحتفظ بنصفه للقلي، واحتفظ بالنصف الآخر لإضافته إلى الخضار عند التقديم.
- ضعي كمية مناسبة من زيت الطهي في القدر وعندما يسخن الزيت أضيفي الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي الخضار وقلبيها على نار عالية.
- تقلب الخضروات حتى تصبح طرية وخضراء داكنة اللون، ثم يضاف إليها القليل من السكر ويتبل حسب الرغبة.
- أضيفي الثوم وحركيه على نار عالية لمدة 10 ثواني ثم ارفعيه عن النار واستمتعي به.
السبانخ المالبارية المقلية مع الثوم بسيطة للغاية، ولها لون أخضر غامق، وهي لامعة، وليست مائية، ولها نكهة لذيذة، وهي طرية ومغذية للغاية.
ملاحظة، بعد وضع الخضروات في القدر، قومي بتحريكها بسرعة على نار عالية، حتى لا تفقد الخضروات الماء فحسب، بل تظل خضراء ولذيذة بشكل خاص.
سلطة السبانخ المالبارية
- قطف سبانخ مالابار واغسلها. ضع قدرًا من الماء البارد على الموقد، وأضف بضع قطرات من الزيت، واتركه يغلي على نار عالية، ثم أضف الخضراوات واتركها تغلي لمدة عشر ثوانٍ حتى تنضج وتكتسب لونًا أخضر، ثم أخرجها بسرعة واعصرها جيدًا لتصفيتها من الماء.
- قومي بتحضير الثوم والفلفل الحار، استخدمي زيت الطهي الساخن لصب الثوم المفروم والفلفل الحار حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من السكر، وملعقة صغيرة من صلصة المحار، والقليل من الخل، وملعقة صغيرة من صلصة الصويا، وقلبي جيدًا حسب الرغبة ثم اسكبي الخليط فوق الخضار المسلوقة.
- اخلطي الخضار والتوابل جيداً حتى تتغطى كل ورقة بالصلصة، ثم اسكبيها في طبق وقدميها.
سلطة السبانخ المالبارية جاهزة، حامضة وحارة، منعشة، لذيذة، خاصة إذا كنت قد تناولت الكثير من اللحوم والأسماك، سيكون هذا الطبق النباتي منعشًا للغاية.
سلطة السبانخ المالاباري الملونة واللذيذة.
إذا كان هناك أشخاص كبار في السن وأطفال في المنزل، فيجب عليك تحضير وإضافة أطباق من هذه الخضار إلى وجبات العائلة بشكل منتظم، فهي مفيدة جدًا للجميع.
(الوصفة والصورة من سوهو)
[إعلان 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الجمعية الوطنية تران ثانه مان يزور الأم البطلة الفيتنامية تا ثي تران](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/20/765c0bd057dd44ad83ab89fe0255b783)
تعليق (0)