ما الذي يجعل الأطباق المميزة اللذيذة في كوانغ نينه التي يحبها سون تونغ إم-تي بي كثيراً مميزة للغاية؟

GĐXH – استمتع المغني سون تونغ إم-تي بي، أثناء زيارته لمقاطعة كوانغ نينه، بهذا الطبق الشهي، وقال مازحًا إنه حلم بتناول ست قطع منه. ما الذي يميز هذا الطبق اللذيذ في كوانغ نينه لدرجة أن المغني قد أعجب به إلى هذا الحد؟

ما الذي يميز نوع الكعكة التي يستمتع بها سون تونغ إم-تي بي ؟

أثار المغني سون تونغ إم-تي بي مؤخرًا فضولًا واسعًا عندما عرّف عن طبق مميز من مقاطعة كوانغ نينه . حتى أنه ذكر مازحًا أنه حلم بتناول ست قطع من هذه الكعكات. يحمل الطبق الذي أشار إليه سون تونغ إم-تي بي اسمًا غريبًا جدًا: " كعكة الهز ".

شارك Sơn Tùng M-TP بسعادة أفكاره حول كعكة "gật gù" من Quảng Ninh. (الصورة: المقدمة)

لا يقتصر تميز كعكة "غات غو" على اسمها فحسب، بل تشتهر أيضاً بجودتها العالية وصلصتها اللذيذة. وتُعدّ منطقة تيان ين أشهر مكان لتناول كعكة "غات غو" في مقاطعة كوانغ نينه.

بحسب السكان المحليين، فإن اسم كعكة "غات غو" (المهتزة) مشتق من طريقة تناولها. فعند تناولها، يمسكها رواد المطعم بأيديهم فتتأرجح ذهابًا وإيابًا، وكأنها تهز رأسها للأعلى والأسفل، ومن هنا جاء اسمها. مكوناتها بسيطة: دقيق الأرز. وأفضل أنواعها تُصنع من الأرز الأبيض، وتحديدًا الأنواع الفاخرة من هاي دونغ وأرز باو تاي من تيان ين.

للوهلة الأولى، تشبه كعكة "غات غو" لفائف الأرز المصنوعة يدويًا أو نودلز فو، بلونها الأبيض الناصع، لكن ما يميزها هو أنها خالية من الحشوة. على عكس نودلز فو العادية، يتطلب تحضير كعكة "غات غو" قوامًا مقرمشًا؛ فإذا ذابت في الفم، تُعتبر غير مُرضية.

كعكة Gật gù هي إحدى التخصصات الشهيرة في منطقة Tien Yen بمقاطعة Quang Ninh.

يتم لف كل كعكة أرز على شكل لفة طويلة ومحكمة، ومع ذلك لا تزال تحتفظ بملمسها الناعم والمرن ونكهتها اللذيذة عند غمسها في صلصة السمك الخاصة من مقاطعة كوانغ نينه.

تُحضّر صلصة التغميس لـ"بان جات غو" (نوع من الفطائر الفيتنامية) بوصفة خاصة: يُضاف البصل المقلي الذهبي إلى دهن الدجاج. ثم يُضاف اللحم المفروم، وقليل من صلصة السمك، والفلفل، ويُحرّك المزيج حتى يغلي على نار هادئة. بعد ذلك، تُطفأ النار، وأخيرًا، تُرشّ بضع شرائح من الفلفل الحار على الوجه. صلصة التغميس غنية بالنكهة وذات رائحة زكية.

إن كعكة "Gật Gù" ليست لذيذة فحسب، بل إنها مميزة أيضاً بسبب صلصة التغميس الخاصة بها.

في السابق، كانت كعكة "غات غو" معروفة فقط في المجتمع المحلي، ولكن مع تطور قطاع السياحة في مقاطعة كوانغ نينه، أصبحت أكثر شهرة. وتنتشر على منصات التواصل الاجتماعي في هانوي العديد من المتاجر المتخصصة في بيع كعكة "غات غو"، بسعر يقارب 70,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

إليكم بعض الأماكن التي يمكنكم فيها الاستمتاع بكعكة "غات غو" عند زيارة مقاطعة كوانغ نينه:

+ سوق ها لونغ الليلي في شارع هوانغ كوك فيت، حي هونغ ثانغ

+ سوق ها لونغ 1 في شارع فان شوان، حي باخ دانغ

+ سوق ها لونغ 2 في شارع لي لوي، حي تران هونغ داو

+ كعكة "جات جو" للسيدة تويت في 32 شارع هوا بينه، مدينة تيان ين

+ مطعم Cuong Thia في 30A شارع Hoa Binh، مدينة Tien Yen...

جرب صنع كعكة "غات نود" في المنزل.

مكونات صنع كعكة "جات جو":

أرز أبيض، أرز مطبوخ متبقي، صلصة سمك، لحم مفروم، دهن دجاج، بصل مجفف، فلفل حار.

طريقة عمل كعكة "جات جو":

انقع الأرز طوال الليل، ثم اغسله جيداً في الصباح واتركه ليصفى قبل طحنه. عند الطحن، تذكر إضافة بعض الأرز المطبوخ المتبقي واطحنه حتى يصبح قوامه كثيفاً.

صُبي خليط الأرز المطحون والأرز المطبوخ المتبقي في القالب، وأغلقي الغطاء، وانتظري حتى ينضج الكيك. طريقة صبّ خليط "بان جات غو" مشابهة لطريقة صبّ خليط "بان كوون"، ولكن عليكِ صبّ طبقة أكثر سمكًا. بعد ذلك، استخدمي عودًا خشبيًا لإخراج الكيك من القالب بعد نضجه.

وأخيراً، ضع العجينة على صينية، وقم بلفها، وقطعها إلى قطع بطول 15-20 سم لإكمال هذا الطبق اللذيذ.

عند تناول الطعام، فإن غمس الكعكة في الصلصة المحضرة كما هو موضح أعلاه سيعزز من جاذبيتها.