تُعد هذه الأطباق الشتوية اللذيذة والمغذية ضرورية على مائدة العشاء العائلية.

الأسرة والمجتمع - عندما يبرد الطقس، لا شيء يضاهي التجمع حول مائدة العشاء مع وعاء من العصيدة الساخنة أو غيرها من الأطباق التقليدية البسيطة. لكل طبق نكهة مألوفة تساعد على تدفئة الجسم في مواجهة البرد.

شوربة الباذنجان باللحم والفاصوليا

المكونات: 3-4 حبات باذنجان، 2 حبة طماطم، 200 غرام من لحم بطن الخنزير، قطعتان من التوفو، حبتان من الكراث، 4 فصوص ثوم، أعشاب (بصل أخضر، أوراق البريلا، أوراق التنبول)، توابل (ملح، مسحوق توابل، صلصة سمك، فلفل، معجون أرز مخمر، مسحوق كركم).

تحضير: اغسل لحم بطن الخنزير، وقطّعه إلى قطع، وانقعه في مزيج من الملح وعصير الليمون لمنع اسمراره. ثم اشطفه مرة أخرى، وصفّه، وتبّله بماء الأرز المخمّر، ومسحوق الكركم، وصلصة السمك، والملح. اغسل لحم بطن الخنزير بماء مالح مخفف، وقطّعه إلى قطع صغيرة، وقلّبه قليلاً في مقلاة، ثم تبّله بصلصة السمك، ومسحوق التوابل، ومسحوق الكركم، والفلفل.

قطّع الطماطم إلى شرائح، واغسل الأعشاب (البصل الأخضر، أوراق البريلا، أوراق التنبول) وافرمها فرماً ناعماً. افرم الكراث والثوم فرماً ناعماً أيضاً. قطّع التوفو إلى قطع واقليها في مقلاة من الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

حساء الباذنجان مع اللحم والفاصوليا طبق بسيط ولكنه مغذٍ.

شوّحي البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضيفي الباذنجان وقلّبيه قليلاً قبل إضافة اللحم والطماطم. أضيفي الماء، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الباذنجان، ثم تبّليه حسب الرغبة، وأضيفي التوفو وباقي الطماطم، واتركيه على نار هادئة لبضع دقائق أخرى. أخيراً، أضيفي الأعشاب، وأطفئي النار، واستمتعي بالطبق.

لحم خنزير مطهو ببطء مع الفجل

المكونات: لحم بطن الخنزير: 300 غرام (يمكن استبداله بفخذ أو كتف الخنزير). فجل أبيض: 2-3 حبات. بصل أحمر: حبتان. فلفل حار: حبة واحدة. بصل أخضر. التوابل: مسحوق توابل، صلصة سمك، ملح، سكر، غلوتامات أحادية الصوديوم، فلفل أسود مطحون، لون كراميل (اختياري).

تحضير: اغسل لحم بطن الخنزير جيداً، وانقعه في ماء مملح مخفف لمدة 5 دقائق أو اسلقه في ماء مغلي مع البصل المجفف لإزالة أي رائحة. قطّعه إلى قطع صغيرة. قشّر الفجل واغسله، ثم قطّعه إلى قطع. افرم البصل الأخضر، واهرس الكراث، واترك الفلفل الحار كاملاً.

تبّلي اللحم بالبصل الأخضر المفروم، والملح، ومسحوق التوابل، والسكر، ومادة الغلوتامات أحادية الصوديوم، وصلصة السمك. اخلطي المكونات جيداً واتركيها لتتبل لمدة 15 دقيقة. يمكنكِ إضافة ألوان الطعام لإضفاء مظهر جذاب على الطبق.

لحم بطن الخنزير طريٌّ ودسم، والفجل يمتص نكهة حلوة ومنعشة، وصلصة الطهي غنية وعطرية بالفلفل. إنه لذيذ للغاية عند تناوله مع الأرز الأبيض.

شوّحي الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتحمّر. أضيفي الفجل وقلّبيه جيداً. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ينضج اللحم والفجل.

اضبط التوابل، أضف الفلفل الأسود والفلفل الحار والبصل الأخضر، وقلّب جيداً، ثم أطفئ النار. يصبح لحم بطن الخنزير طرياً ودسماً، ويمتص الفجل النكهة الحلوة والمنعشة، ويصبح مرق الطهي غنياً وعطرياً بنكهة الفلفل. إنه لذيذ للغاية عند تقديمه مع الأرز الأبيض.

الحلزونات المطهوة مع الموز والفاصوليا

المكونات المطلوبة: كيلوغرام واحد من حلزون التفاح/الحلزون المحشو. 200 غرام من لحم بطن الخنزير. 3-4 موزات خضراء. قطعتان من التوفو. 3 حبات بصل أحمر. الأعشاب: أوراق البريلا، أوراق التنبول، البصل الأخضر. التوابل: معجون الأرز المخمر (مي)، ملح، صلصة السمك، مسحوق التوابل، زيت الطهي، مسحوق الكركم، نشا التابيوكا، ليمون طازج، فلفل حار طازج.

طريقة التحضير: انقع الحلزون في ماء الأرز مع الفلفل الحار لبضع ساعات لإزالة الطين والأوساخ. اسلق الحلزون لمدة دقيقة واحدة، ثم أخرجه واحتفظ بالمرق. استخرج لحم الحلزون، وتخلص من الأمعاء، وافركه بالملح لإزالة المخاط، ثم تبّله بمسحوق التوابل، وصلصة السمك، والسكر، ومسحوق الكركم، والفلفل الأسود المطحون.

لحم بطن الخنزير: يُغسل جيداً، ويُقطع إلى قطع صغيرة، ثم يُتبل بصلصة السمك، ومسحوق التوابل، والفلفل، وماء الأرز المخمر، ومسحوق الكركم. يُقلى حتى يصبح لونه بنياً، ثم يُصفى. التوفو: يُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً.

يُعدّ هذا الطبق من يخنة الحلزون مع الموز والتوفو غنياً بالنكهة، ويتميز بصلصة ذهبية رائعة. وهو لذيذ عند تقديمه مع الأرز الأبيض أو الشعيرية.

الموز الأخضر: يُقشر ويُقطع إلى شرائح، ثم يُنقع في ماء الليمون لمنع اسمراره. بعد ذلك، يُتبل بصلصة السمك والملح وماء الأرز المخمر ومسحوق الكركم. الأعشاب والتوابل: بصل أخضر مفروم ناعماً، أوراق البيريلا، أوراق التنبول، وبصل أخضر. نشا التابيوكا: يُذاب في الماء لتحضير صلصة كثيفة.

شوّحي الكراث حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الحلزون والموز الأخضر. أضيفي مرق الحلزون، واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي التوفو واتركيه ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.

اضبطي التوابل والحموضة بماء الأرز المخمر. أضيفي خليط النشا وقلّبي حتى يصبح المزيج كثيفاً. أخيراً، أضيفي أوراق البريلا، وأوراق التنبول، والبصل الأخضر، والفلفل الحار، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.

يُعدّ هذا الطبق من يخنة الحلزون مع الموز والتوفو غنياً بالنكهة، ويتميز بصلصة ذهبية رائعة. وهو لذيذ عند تقديمه مع الأرز الأبيض أو الشعيرية.

أقدام خنزير مطهوة ببطء مع أعشاب صينية

المكونات المطلوبة: فخذ خنزير واحد (حوالي 1 كجم)، عبوة واحدة من الأعشاب الصينية، 100 جم من فطر شيتاكي، جزرة واحدة، جوز هند صغير واحد.

كيفية القيام بذلك: اغسل أقدام الخنزير جيداً، مع التركيز على الحوافر لإزالة أي رائحة كريهة. يمكنك شويها قليلاً لتحسين النكهة. قطّع الحوافر إلى قطع صغيرة الحجم، مع الحفاظ على العضلات سليمة.

اسلقي أقدام الخنزير في الماء المغلي لمدة دقيقة، ثم اشطفيها بالماء النظيف وصفيها. انقعيها في مسحوق التوابل وصلصة السمك وزيت الطهي لمدة 15-20 دقيقة. الجزر: قشريه واغسليه وقطعيه إلى قطع.

يُعدّ طبق أقدام الخنزير المطهوة ببطء مع الأعشاب الصينية طبقًا شهيًا ومغذيًا. يتميز اللحم بطراوته دون أن يصبح مهروسًا، وتتناغم نكهات الأعشاب فيه بشكل مثالي. هذا الحساء ممتاز لمن يعانون من الضعف ويحتاجون إلى استعادة صحتهم.

فطر شيتاكي: انقعه حتى يلين، ثم أزل السيقان، واشطفه جيداً، وصفّه. الأعشاب الصينية: اشطفها جيداً وصفّها.

أضيفي الأعشاب الصينية إلى قدر الطهي (يفضل استخدام قدر فخاري)، ثم أضيفي ماء جوز الهند و150 مل من الماء المصفى، واتركي المزيج حتى يغلي. عندما يتحول لون الماء إلى بني محمر، أضيفي أقدام الخنزير واتركيها على نار هادئة حتى ينضج اللحم. تبّلي المزيج حسب الرغبة، ثم أضيفي الجزر وفطر الشيتاكي، واتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات تمامًا. ارفعي القدر عن النار.

يُعدّ طبق أقدام الخنزير المطهوة ببطء مع الأعشاب الصينية طبقًا شهيًا ومغذيًا. يتميز اللحم بطراوته دون أن يصبح مهروسًا، وتتناغم نكهات الأعشاب فيه بشكل مثالي. هذا الحساء ممتاز لمن يعانون من الضعف ويحتاجون إلى استعادة صحتهم.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhung-mon-an-mua-dong-thom-ngon-bo-duong-nhat-dinh-phai-co-tren-mam-com-gia-dinh-172251209103147743.htm