سلسلة من التخصصات في موسم الفيضانات التي يتوق إليها الناس في الغرب

كل عام، خلال موسم الفيضانات حوالي أغسطس/آب ونوفمبر/تشرين الثاني، يعود العديد من السياح إلى الغرب للاستمتاع بالمأكولات الفريدة.

زهرة السيسبانيا وسلطة الجمبري الحقلي زهرة السيسبانيا أو موونغ روت هي زهرة مألوفة لدى الناس في المنطقة الغربية، وغالبًا ما يتم دمجها مع مكونات أخرى في الطهي، وصنع الحساء والسلطة والوعاء الساخن والشعيرية... على وجه الخصوص، تعد سلطة زهرة السيسبانيا وسلطة الجمبري الحقلي واحدة من الأطباق الفريدة التي نادرًا ما توجد في أي مكان آخر. المكونات الرئيسية لهذا الطبق تشمل الروبيان وزهور الميموزا المائية، والتي يتم قليها بسرعة على النار حتى تنضج. عند تناول الطعام، سوف يشعر رواد المطعم بالرائحة المميزة لطبق ديان ديان، وطعم الروبيان المالح والمقرمش. يتم تقديم هذا الطبق مع صلصة السمك الحارة وسيكون أكثر لذة.

Loạt đặc sản mùa nước nổi nhắc là thèm của người miền Tây — سلطة الروبيان وزهرة الميموزا المائية هي من التخصصات الشهيرة في الغرب. الصورة: فودي

الثوم المعمر مع صلصة السمك الثوم المعمر، المعروف أيضًا باسم خضار اللؤلؤ المائي، هو نوع من الأعشاب البحرية التي تنمو بشكل طبيعي في المياه العذبة والتربة الشبية في الغرب، وتظهر عادة خلال موسم الفيضانات. لأنها عميقة في المياه الموحلة، بعد قطفها، يجب على العامل غسل الثوم المعمر ورجّه جيدًا حتى يصبح نظيفًا. يعتبر الثوم المعمر الصغير شهيًا ومقرمشًا وباردًا، وأفضل جزء فيه هو الساق البيضاء بالقرب من القاعدة. في كثير من الأحيان يتم تناول الثوم المعمر نيئًا مع صلصة السمك. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام هذا النبات في طهي الحساء الحامض.

سمكة الدلفين المطهوة سمكة الدلفين هي نوع من أنواع سمك السلور، وهي نادرة جدًا وجميلة المظهر، وغالبًا ما تعيش في المياه العذبة في دلتا نهر ميكونج. عند الغوص تحت الماء أو إحضارها إلى الشاطئ، غالبًا ما تصدر السمكة أصواتًا "قرقرة، صريرًا" مثل الخنزير، لذلك يطلق عليها اسم الدلفين. يبلغ حجم الدلافين حوالي ثلاثة أصابع بالغة فقط. عادة ما يتم قطع رؤوسها وذيلها وإزالة قشورها وأحشائها وغسلها بالخل لتقليل رائحة السمك والمخاط. بعد أن يتم تحضير السمك، ضعيه على الموقد واتركيه على نار هادئة حتى تقل كمية الماء ويصبح لحم السمك طريًا وسميكًا، ثم يمكنك الاستمتاع به. يحب عشاق هذا الطبق لأن لحم السمك لذيذ، وجلده قاسٍ ودسم، وليس من الممكن دائمًا الاستمتاع به في الغرب لأن الدلافين أصبحت نادرة بشكل متزايد.

سمكة رأس الثعبان المشوية تظهر سمكة رأس الثعبان بكثرة خلال موسم الفيضانات. بالإضافة إلى تحويلها إلى حساء حامض، فإن الناس في الغرب غالباً ما يقومون بشوي الأسماك كاملة دون الحاجة إلى تقشيرها أو تنظيفها للحفاظ على النكهة الغنية للسمك. سيتم وضع الأسماك على أعواد الخيزران، ثم غرسها في الأرض وتغطيتها بالقش وتدخينها حتى تفوح منها الرائحة العطرة. تكون سمكة رأس الثعبان في أفضل حالاتها عندما يتم طهيها للتو، حيث يكون الجزء الداخلي رطبًا ولكن الجزء الخارجي متفحمًا، ويكون الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. يتم تقديم هذا الطبق عادة مع الملح والفلفل والليمون، ملفوفًا بورق الأرز والأعشاب، والموز الأخضر، والخيار، وفاكهة النجمة، ومغموسًا في صلصة السمك بالتمر الهندي.

سيكون من الخطأ الكبير زيارة الغرب دون تجربة طبق السمك الساخن مع زهور السيسبانيا. ستحتوي الوعاء الساخن الكامل على سمك لينه، الكزبرة، الخضروات الغربية النموذجية، السبانخ المائية، الخردل المخلل... سمك لينه صغير بحجم الإصبع الصغير ولكنه يحتوي على عظام ناعمة، وطعم دهني وغني، وهو روح الوعاء الساخن بالكامل. على وجه الخصوص، يتم طهي الأسماك بسرعة، لذلك لا تقدمها مسبقًا ولكن اتركها عندما يتم تناولها. يتراوح سعر وعاء ساخن من سمك لينه وطبق ديان ديان ما بين 200 ألف إلى 300 ألف دونج.