هل صفار البيض البرتقالي أم الأصفر أفضل؟

يعتقد البعض أن صفار البيض البرتقالي يحتوي على عناصر غذائية أكثر وهو أكثر صحة من صفار البيض الأصفر. مع ذلك، يرى الخبراء أن اختيار البيض يجب أن يستند إلى معايير متعددة تتعلق بجودة تربية الدواجن، وليس اللون فقط.

ما هي العوامل التي تؤثر على لون صفار البيض؟

أوضحت الدكتورة نغوين ثو ها، رئيسة قسم التغذية والحمية في مستشفى نام سايغون الدولي العام، أن لون صفار البيض يتراوح بين الأصفر الفاتح والبرتقالي الداكن، وأن لون الصفار لا يعكس القيمة الغذائية أو جودة البيضة. ويعود لون صفار البيض في الغالب إلى النظام الغذائي الغني بالكاروتينات (الأصباغ العضوية) الموجودة في علف الحيوانات، حيث يُعدّ العلف العامل الأهم المؤثر على لون الصفار.

لا يعكس لون صفار البيضة القيمة الغذائية أو جودة البيضة.

صفار البيض الأصفر : عندما يكون طعام الدجاج عادةً طعامًا عديم اللون، منخفض الكاروتينات (الأصباغ الطبيعية التي تخلق اللون الأحمر المصفر للنباتات) مثل الأرز والكسافا والبطاطس ودقيق الذرة البيضاء (الذرة) أو علف الحيوانات الصناعي.

صفار البيض البرتقالي : يحدث هذا عندما تتغذى الدجاجات على أغذية غنية بالكاروتينات مثل الذرة الصفراء، واليقطين، والجزر، والكرنب، والفلفل الحلو، والبطاطا الحلوة، وغيرها. مع ذلك، قد تُؤدي بعض أنواع الأعلاف الصناعية للحيوانات إلى تغميق لون صفار البيض. بالإضافة إلى ذلك، يُلاحظ صفار البيض الداكن غالبًا في بيض الدجاج الذي يُربى في المراعي المفتوحة، خاصةً خلال فصل الصيف.

أي لون من صفار البيض أفضل؟

أكدت الدكتورة ثو ها أن بيض الدجاج مصدر غني بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم. إذ يحتوي 100 غرام من بيض الدجاج على 150 سعرة حرارية، و12.9 غرام من البروتين، و10.3 غرام من الدهون، بالإضافة إلى معادن أساسية مثل الكالسيوم والحديد واليود والزنك والفوسفور، وفيتامينات مهمة للجسم مثل فيتامينات أ، ب، د، هـ، وك. وبفضل قيمته الغذائية العالية، يُقدم بيض الدجاج فوائد صحية عديدة، فهو مفيد للقلب والدماغ والعينين...

توفر بيضات الدجاج العديد من العناصر الغذائية المفيدة للصحة.

مع ذلك، ووفقًا للدكتور ها، فإن القيمة الغذائية لصفار البيض البرتقالي أو الأصفر لا تختلف كثيرًا. لذا، بدلًا من القلق بشأن لون الصفار، ينبغي اختيار بيض الدجاج السليم الذي يُربى تربية طبيعية ويتغذى على أغذية طبيعية. ويُنصح بالحد من استخدام بيض الدجاج الذي يتغذى على أغذية غير مغذية بما فيه الكفاية.

"بالإضافة إلى ذلك، يجب عليك اختيار شراء البيض ذي المنشأ الواضح، وشهادة الجودة، ووقت الإنتاج، وتاريخ انتهاء الصلاحية لضمان السلامة الصحية"، كما يوصي الدكتور ها.

ملاحظات عند استخدام بيض الدجاج

قال الدكتور ها، بعض الملاحظات للمساعدة في استخدام بيض الدجاج كما يلي:

• يمكن للبالغين تناول 3 - 4 بيضات أسبوعياً.
• ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول تناول بيضة أو بيضتين فقط في الأسبوع، أو استخدام بياض البيض فقط (يحتوي على دهون الليسيثين للمساعدة في تقليل الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول الجيد).
• يمكن للأطفال تناول بيضة واحدة يومياً.
• يمكن لكبار السن تناول بيضة أو بيضتين يومياً، ولكن ينبغي عليهم تعديل كمية البيض المستخدمة بما يتناسب مع حالتهم الصحية.

"إن الجمع بين تناول البيض بالكمية المناسبة واتباع نظام غذائي متنوع وصحي يساعدك على تحقيق أقصى استفادة من القيمة الغذائية للبيض، مما يحد من المخاطر المتعلقة بالكوليسترول والمشاكل الصحية الأخرى"، كما أوضح الطبيب.

المصدر: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm