إنتاج الملح أمر محفوف بالمخاطر، ويتأثر بتغيرات الطقس.

(Baothanhhoa.vn) - تُعدّ هوا لوك إحدى المناطق الساحلية في مقاطعة ثانه هوا التي لا تزال تحافظ على حرفة صناعة الملح التقليدية. تقع هوا لوك بجوار حقول ملح شاسعة، وقد ارتبط سكانها ارتباطًا وثيقًا بالأرز الأبيض والملح لعدة أجيال، إذ يعتبرونه مصدر رزقهم الرئيسي. لا تحمل حبيبات الملح هنا مذاق البحر المالح فحسب، بل تحمل أيضًا ثمار عرق وجهد السكان المجتهدين.

يكدح مزارعو الملح في هوا لوك تحت أشعة الشمس الحارقة لحصاد الملح. الصورة: هوانغ دونغ

قال السيد لي فان ثوان من كومونة هوا لوك - وهو مزارع ملح يتمتع بخبرة تزيد عن 40 عامًا في التعاونية الزراعية تام هوا -: "صناعة الملح عمل شاق للغاية. عليك أن تستيقظ مبكرًا في الصباح، ولا يمكنك الحصول على الملح إلا عندما تكون الشمس قوية. إذا هطل المطر، فإنك تخسر كل شيء."

هذه هي الحقيقة القاسية لإنتاج الملح، وهي مهنة تعتمد كلياً على الطبيعة. في الأيام الحارة جداً، عندما تتجاوز درجة الحرارة الخارجية 40 درجة مئوية، يضطر الناس إلى ارتداء قبعات مخروطية وقمصان بأكمام طويلة، وتغطية أنفسهم بالكامل للعمل في الحقول لحصاد الملح. كلما اشتدت حرارة الشمس، تسارعت عملية تبلور الملح، مما يضمن محصولاً وفيراً. تقول السيدة فام ثي دينه، البالغة من العمر 70 عاماً، من قرية هوا لوك: "غالباً ما يُصاب من يدخلون هذه المهنة حديثاً بضربة شمس ودوار، لكن القرويين معتادون على ذلك. في بعض الأيام، تكون الشمس حارقة لدرجة أن الناس يُصبحون نحيلين وضعفاء، ولا يملكون سوى القوة للزحف عائدين إلى منازلهم."

في حقول الملح، يبدأ مزارعو الملح عملهم مع بزوغ الفجر بتنظيف أحواض التبلور، وبناء السدود، وتوجيه المياه المالحة من أحواض الترسيب أو حقول التبلور إلى ساحات التجفيف. يتطلب إنتاج الملح خطوات دقيقة عديدة، تستلزم قوةً ومثابرة. تبدأ العملية بتحضير التربة. ومن الخطوات الحاسمة في هذه العملية نقع الرمل في مياه البحر، المعروفة بمياه المستوى الأول من الملوحة، ثم تجفيف الرمل المنقوع على تربة مضغوطة. تحت أشعة الشمس، تبدأ بلورات ملحية دقيقة بالتشكل على كل حبة رمل. بعد ذلك، تُصفّى مياه البحر عبر طبقة الرمل هذه لإنتاج مياه المستوى الثاني من الملوحة، وهي أكثر ملوحة من المياه الأولية. تُكرر هذه العملية عدة مرات: تجفيف الرمل، ثم تصفيته مرة أخرى بمياه المستوى الثاني من الملوحة لإنتاج مياه المستوى الثالث من الملوحة، وهي أكثر ملوحةً ومناسبة لتسريع عملية تبلور الملح. بعد معالجة التربة وترشيح المياه، يقوم مزارعو الملح بغرف الماء من القناة وتوزيعه بالتساوي على سطح التربة للحفاظ على رطوبتها وزيادة قدرتها على الترشيح. وبمجرد جفاف التربة، يستمرون في غرفها لترشيح المياه المالحة، ثم يصبونها في منطقة التجفيف المُجهزة. يجب تجفيف كل خلية من خلايا التبلور، التي تبلغ مساحتها حوالي 15-20 مترًا مربعًا، وتسويتها جيدًا قبل إضافة الماء.

تحت أشعة الشمس الحارقة لمدة يوم تقريبًا، يتبخر الماء المالح، ويبدأ الملح بالتبلور إلى حبيبات. ويقوم السكان المحليون بحصاد الملح بين الساعة الثالثة والخامسة مساءً. ولكن لإنتاج هذه الكمية الكبيرة من الملح، يضطر العمال إلى تحمل حرارة الشمس طوال اليوم، مستخدمين باستمرار مجارف الخيزران وعربات اليد والمعاول الحديدية لجمع الملح ونقله إلى منازلهم لتجفيفه أو إلى نقاط البيع.

قال السيد لي فان لوك من بلدية هوا لوك: "يستطيع شخصان يعملان معًا إنتاج 100 كيلوغرام من الملح يوميًا. وكلما ارتفعت درجة الحرارة، تحسنت جودة الملح. لذلك، يعمل الكثير منا في الحقول هذه الأيام. وفي بعض الأيام تكون الشمس حارقة لدرجة أن أقدامنا تُصاب بالبثور، لكننا مع ذلك مضطرون للعمل، لأنه إن لم نعمل اليوم، فلن نجد ما نأكله غدًا."

على الرغم من الجهد الكبير المبذول، فإن دخل إنتاج الملح غير مستقر. فأسعار الملح تعتمد على السوق، إذ تصل أحيانًا إلى 2000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما تنخفض في أحيان أخرى إلى ما بين 800 و1200 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. وتضطر العديد من الأسر المنتجة للملح إلى العمل في وظائف إضافية كالصيد وبيع البضائع وغيرها من الأعمال الجانبية لتأمين لقمة العيش. علاوة على ذلك، يُفاقم تغير المناخ، بتقلباته الجوية غير المتوقعة، من هشاشة إنتاج الملح. ويتخلى العديد من الشباب عن هذه المهنة للعمل في المدينة، تاركين حقول الملح لكبار السن فقط.

أفصحت السيدة فام ثي دينه من كومونة هوا لوك قائلة: "لا يكفينا الملح وحده. نعمل من الصباح حتى وقت متأخر من المساء، لكننا لا نكسب سوى حوالي 200 ألف دونغ في اليوم. هذا المبلغ زهيد للغاية مقارنة بالجهد الذي نبذله أنا وزوجي. كمزارعين، ليس لدينا خيار سوى الاعتماد على عملنا لتحقيق الربح."

هذا العام، وفي ذروة موسم إنتاج الملح، ضربت سلسلة من العواصف المنطقة. لم تقتصر آثار هذه العواصف الممتدة على خسائر الإنتاج فحسب، بل أجبرت أيضاً المزارعين على بذل جهد إضافي وإنفاق أموال طائلة لإعادة تأهيل حقول الملح. فقد اضطروا إلى إعادة بناء الحقول المتضررة، وحفر خزانات الترشيح الممتلئة بالطمي، وغمرت المياه مرافق تخزين الملح.

رغم الصعوبات والشكوك ومخاطر الانقراض، يستمر إنتاج الملح في هوا لوك بهدوء، تمامًا كما يستمر مزارعو الملح أنفسهم، يعيشون بجد ويحافظون على حرفتهم بكل حب ومثابرة. كل حبة ملح بيضاء ليست مجرد تبلور للماء والشمس، بل هي أيضًا شاهد على العمل الدؤوب لأهلها.

للحفاظ على حرفة صناعة الملح في هوا لوك من الاندثار، لا بد من وضع سياسات دعم عملية واتباع توجهات جديدة تواكب العصر. فما دام الملح يحتفظ بمذاقه المالح في أيدي عماله، سيظل الأمل بمستقبل مشرق في حقول الملح متقدًا.

فونغ دو

المصدر: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm