صناعة الملح غير مستقرة مع الشمس والمطر

(Baothanhhoa.vn) - تُعد هوا لوك إحدى المناطق الساحلية التي لا تزال تحافظ على مهنة صناعة الملح التقليدية في ثانه هوا. تقع هذه المنطقة بجوار حقول الملح الشاسعة، وقد تعلق سكانها بـ"الأرز والملح المالح" لأجيال، معتبرين إياه مصدر رزقهم الرئيسي. لا تقتصر ملوحة حبات الملح هنا على مذاق البحر المالح فحسب، بل تغمرها أيضًا عرق وجهد العاملين الكادحين.

مزارعو ملح هوا لوك يبذلون جهدًا كبيرًا لحصاد الملح تحت أشعة الشمس الحارقة. الصورة: هوانغ دونغ

السيد لي فان ثوان في بلدية هوا لوك - عامل ملح لديه أكثر من 40 عامًا من الخبرة في المهنة في جمعية تام هوا الزراعية التعاونية شارك: "التمليح صعب للغاية، عليك أن تستيقظ في الصباح الباكر، فقط عندما تكون الشمس قوية يمكنك الحصول على الملح، ولكن عندما تمطر، لن تحصل على أي شيء".

هذه هي القاعدة الصارمة لصناعة الملح، وهي مهنة تعتمد كليًا على الطبيعة. في الأيام المشمسة، قد تتجاوز درجة الحرارة الخارجية 40 درجة مئوية، فيضطر الناس إلى ارتداء قبعات مخروطية وقمصان بأكمام طويلة وتغطية أجسادهم للالتصاق بالحقول و"حصاد الملح". كلما كانت الشمس أكثر إشراقًا، زادت سرعة تبلور الملح، مما يضمن إنتاجًا مضمونًا. قالت السيدة فام ثي دينه، البالغة من العمر 70 عامًا من بلدية هوا لوك: "كثيرًا ما يُصاب الجدد في هذه المهنة بضربة شمس ودوار، لكن القرويين معتادون على ذلك. في بعض الأيام، تشتد حرارة الشمس، فيصبح الناس نحيفين للغاية لدرجة أنهم لا يملكون سوى القوة للزحف إلى منازلهم".

في حقول الملح، يبدأ عمل عمال الملح عند الفجر بتنظيف خلايا التبلور، وبناء بنوك، وتوجيه المياه المالحة من البرك أو حقول التبلور إلى ساحة التجفيف. لإنتاج الملح، يجب على العمال اجتياز العديد من الخطوات الدقيقة، والتي تتطلب القوة والمثابرة. أولاً هي مرحلة تحضير الأرض. ومن الخطوات المهمة في العملية نقع الرمل في مياه البحر، والتي تسمى مياه البحر المالحة من المستوى 1، ثم تجفيف الرمل المنقوع على الأرض المدكوكة. تحت أشعة الشمس، يبدأ الملح في تبلور بلورات صغيرة على كل حبة رمل. بعد ذلك، يتم ترشيح مياه البحر من خلال هذه الطبقة من الرمل لإنتاج مياه البحر المالحة من المستوى 2، وهي أكثر ملوحة من الماء الأصلي. تتكرر هذه العملية عدة مرات: تجفيف الرمل، ثم استخدام مياه البحر المالحة من المستوى 2 للتصفية مرة أخرى، لإنتاج مياه البحر المالحة من المستوى 3 ذات الملوحة العالية، وهي مناسبة لتبلور الملح بشكل أسرع. بعد مرحلة معالجة التربة وتصفية المياه، يقوم عمال الملح بتجريف الماء من القناة وتوزيعه بالتساوي على سطح الأرض للحفاظ على رطوبتها وزيادة قدرتها على الترشيح. بعد جفاف التربة، يُواصلون تجريف التربة في الفلتر للحصول على الماء المالح، ثم يُروى في ساحة التجفيف المُجهزة. تبلغ مساحة كل خلية تبلور حوالي 15-20 مترًا مربعًا، ويجب تجفيفها جيدًا، ويجب تسوية السطح قبل إضافة الماء.

تحت أشعة الشمس الحارقة لمدة يوم تقريبًا، يتبخر الماء المالح، ويبدأ الملح بالتبلور إلى حبيبات. يبدأ الناس بجمع الملح بين الساعة الثالثة والخامسة عصرًا. وللحصول على هذه الكمية، يضطر العمال إلى الوقوف تحت أشعة الشمس طوال اليوم، مستخدمين باستمرار مجارف الخيزران والعربات والمجارف الحديدية لجمع الملح، ونقله إلى منازلهم لتجفيفه، أو نقله إلى نقطة البيع.

قال السيد لي فان لوك من بلدية هوا لوك: "يعمل شخصان يوميًا للحصول على 100 كيلوغرام من الملح. كلما ارتفعت حرارة الجو، كانت جودة الملح أفضل. لذلك، نذهب هذه الأيام إلى الحقول للعمل بأعداد كبيرة. في بعض الأيام تكون الشمس قوية جدًا لدرجة أن أقدامنا تُصاب بالبثور، ومع ذلك، علينا العمل، لأنه إن لم نعمل اليوم، فلن نملك ما نأكله غدًا".

رغم الصعوبات، يبقى دخل صناعة الملح غير مستقر. وتعتمد أسعار الملح على السوق، إذ يتراوح أحيانًا بين 2000 دونج للكيلوغرام، و800 و1200 دونج للكيلوغرام فقط. ويضطر العديد من مزارعي الملح إلى العمل في وظائف إضافية، كالبحر وصيد الأسماك وبيع المنتجات، لتغطية نفقاتهم. إضافةً إلى ذلك، يُفاقم تغير المناخ من تقلبات الأمطار وأشعة الشمس، مما يزيد من هشاشة صناعة الملح. ويترك العديد من الشباب هذه المهنة للعمل في المدن، تاركين حقول الملح لكبار السن فقط.

قالت السيدة فام ثي دينه من بلدية هوا لوك: "الملح لا يكفينا. نعمل من الصباح حتى المساء، ولا نكسب سوى حوالي ٢٠٠ ألف دونج فيتنامي يوميًا. هذا المبلغ زهيد جدًا مقارنةً بالعمل الذي نقوم به أنا وزوجي. يضطر المزارعون إلى اعتبار العمل ربحًا".

هذا العام، في ذروة موسم الملح، توالت العواصف. لم يقتصر الأمر على تضرر الإنتاج، بل أجبرت الأمطار والعواصف المستمرة الناس على بذل المزيد من الجهد والمال لإعادة تأهيل حقول الملح. تطلّب الأمر ترميم الحقول المتضررة، وجرف خزانات الترشيح المتراكمة، وغمرت المياه خزانات تخزين الملح.

رغم الصعوبات والغموض ومخاطر الانقراض، لا تزال مهنة صناعة الملح في هوا لوك قائمة بهدوء، تمامًا كما يفعل عمال الملح هنا، يزاولون المهنة بجدٍّ واجتهاد، ويحافظون عليها بكل حبٍّ ومثابرة. كل حبة ملح أبيض ليست مجرد تبلور للماء وأشعة الشمس، بل هي أيضًا شهادة على العمل الدؤوب لهؤلاء الناس.

لكي لا تُصبح صناعة ملح هوا لوك مجرد ذكرى، لا بد من سياسات دعم عملية وتوجهات جديدة تتناسب مع العصر. فبينما تحتفظ حبيبات الملح بطعمها المالح في أيدي عمال الملح، يبقى الأمل بغدٍ أكثر إشراقًا في حقول الملح متقدًا تحت الشمس.

فونغ دو

المصدر: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm