باعتباره عضوًا في المجموعة الأفريقية التي تعمل مع Quang Linh Vlogs منذ سنوات عديدة في أنغولا، يحظى دونج باولو (38 عامًا، من هونغ ها، ثاي بينه ) وشريكه فام باو بحب العديد من الأشخاص بسبب شخصيتهما الأصيلة والبسيطة واهتمامهما الدائم بالجميع.

في الوقت الحالي، بالإضافة إلى الزراعة ودعم الأشخاص في القرى النائية في أنغولا بالزراعة ، ينشر دونج باولو وفام باو بانتظام مقاطع فيديو توضح كيفية طهي الأطباق الفيتنامية النموذجية مثل: دجاج الليمون، دجاج الكركم، حساء الفاصوليا السوداء الحلو، أرز الكسافا اللزج، لحم الخنزير المطهو، إلخ.

ويأملون أن تساعد الوجبات البسيطة السكان المحليين على الحصول على مزيد من الطاقة للعمل ونشر الثقافة الطهوية الفريدة لوطنهم.

لقطة شاشة 2024 09 16 151842.png
فام باو هو عضو مألوف في المجموعة الأفريقية Quang Linh Vlogs في أنغولا.

في أحدث فيديو نُشر على قناة دونغ باولو على يوتيوب، والتي يتابعها أكثر من 880 ألف متابع، استعرض فام باو موهبته في إعداد طبق مألوف لدى الفيتناميين، ولكنه غريبٌ جدًا على الأنغوليين. إنه طبق شرنقة البطاطا الحلوة.

أحضرتُ اليوم بعض المكونات لأُحضّر شرانق البطاطا الحلوة للجميع. ولأنّ البطاطا الحلوة متوفرة بكثرة في المزرعة، استفدتُ من المكونات المتوفرة، بالإضافة إلى الترويج للطعام الفيتنامي الشهي للجميع، كما قال باو.

البطاطا الحلوة كين 1.png
رجل فيتنامي يجهز البطاطا الحلوة قبل الطهي

قال هذا الرجل إن في المزرعة نوعين من البطاطا الحلوة: حمراء وبيضاء. كلاهما طري، عطري، وحلو المذاق. لذلك، عند تحضير الطبق، لا يحتاج إلى إضافة السكر.

اشتريتُ سكرًا، لكنني بالتأكيد لن أضيف المزيد لأن هذه البطاطس حلوة جدًا. هذه المرة عندما أقليها، سأضع السكر في الطبق، ومن يُحبّها أكثر حلاوةً يُمكنه غمسها في الصلصة، أضاف.

نظراً لكثرة العمال في المزرعة، يستخدم باو عدة كيلوغرامات من البطاطس. يغسلها بعناية لإزالة الأوساخ منها، ثم يقشرها وينقعها في الماء لمنعها من التحول إلى اللون البني وفقدان عصارتها.

يتم طهي البطاطا الحلوة على البخار، وخلطها مع الدقيق وتشكيلها على شكل كرات.

بعد تنظيف البطاطس، تُطهى على البخار في قدر كبير. هذه الطريقة تُحافظ على حلاوتها ونكهتها الطبيعية بدلاً من سلقها بالطريقة التقليدية.

بعد أن تنضج البطاطس، يستخدم باو ملعقة لهرسها حتى تصبح ناعمة، ثم يضيف الدقيق ويعجّنها جيدًا. ثم يُشكّلها على شكل كرات طويلة ورفيعة، بحجم الإبهام تقريبًا. وبينما يعمل بسرعة، يُرشد الزوار ويُعرّفهم بعناية على عملية صنع شرانق البطاطا الحلوة.

"انتبهوا جميعًا وشاهدوني وأنا أُعده. من الآن فصاعدًا، كل من يرغب بتناوله يمكنه متابعتي. هذا الطبق بسيط وسهل التحضير. البطاطا الحلوة حلوة المذاق، لذا لا حاجة لإضافة السكر"، شارك باو.

قام الأعضاء الأنغوليون بمراقبة وتعلم كيفية صنع شرانق البطاطا الحلوة من الرجل الفيتنامي باهتمام.

أكد الرجل الفيتنامي أن البطاطا الحلوة تُعدّ أيضًا مكونًا مألوفًا لدى العديد من العائلات الأنغولية التي يعيش فيها. لذا، فإن تعريف الناس بكيفية صنع شرانق البطاطا الحلوة على الطريقة الفيتنامية وتعليمهم كيفية صنعها سيساعدهم على تعلم طريقة جديدة للطهي، وتحسين وجباتهم اليومية.

بعد تشكيل البطاطس على شكل شرانق، تُقلى في مقلاة بالزيت. يُنصح بعدم إضافة البطاطس إلا عند غليان الزيت لتجنب تكسرها.

بطاطا حلوة مقلية.gif
يتم قلي شرانق البطاطا الحلوة في الزيت المغلي حتى يصبح الجلد ذهبي اللون ومقرمشًا.

كان جميع الأفارقة الذين سمعوا لأول مرة بشرانق البطاطا الحلوة الفيتنامية متحمسين، ووقفوا يشاهدون العملية. وقد شهق الجميع إعجابًا عندما انبعثت الرائحة العطرة.

قال باو أثناء دعوة الجميع للاستمتاع بشرانق البطاطا الحلوة: "يجب تناول هذا الطبق ساخنًا ليكون لذيذًا، مقليًا وتناوله كما هو".

لأن الطعام كان قد قُلي للتو وكان لا يزال ساخنًا لدرجة أنه "أحرق أفواههم"، لم يستطع الأعضاء الأنغوليون إخفاء تعابيرهم المرحة، يلوّحون بأيديهم باستمرار ويفتحون أفواههم. ومع ذلك، أعرب الجميع عن سعادتهم بتناول هذا الطبق الفيتنامي الغريب.

بطاطا حلوة.gif
لا تزال الأطباق الفيتنامية "المليئة بالتوابل" تجعل الأفارقة يأكلونها بلا توقف لأنها لذيذة

عندما سألهم باو عن طبق البطاطا الحلوة، أومأ الجميع برؤوسهم راضين وقالوا كلمة واحدة فقط: "شابيبا" (رائع - بالبرتغالية). أسعد هذا الرجل الفيتنامي لأنه عرّف الأفارقة على طبق فيتنامي جديد.

"بمجرد خروج واحد، يختفي كل شيء. لا أستطيع مواكبة ذلك"، عبّر باو مازحًا.

الصورة: دونغ باولو فلوجز - الحياة في أفريقيا

لا يُباع أرز الكسافا اللزج إلا لبضعة أشهر في السنة، ولا يشتريه إلا المحظوظون في هاي فونغ . يفتح متجر السيدة ثوي للأرز اللزج، الذي يُباع من الساعة التاسعة صباحًا فقط من اليوم السابع إلى نهاية الشهر القمري الثاني، أبوابه من الساعة التاسعة صباحًا حتى نهاية الشهر القمري الثاني، ويُطلق عليه الزبائن في هاي فونغ مازحين: "لا بد من منزل لشراء هذا المنتج". تبيع السيدة ثوي أرز الكسافا اللزج يوميًا في غضون ساعات قليلة، مستخدمةً حوالي 100 كيلوغرام من المكونات (بما في ذلك الكسافا والأرز اللزج).