تقع بلدة دونغ كنو السابقة على بُعد حوالي 50 كيلومترًا من مركز مقاطعة لام دونغ ، وتبلغ مساحتها الطبيعية الإجمالية قرابة 19,860 هكتارًا، منها أكثر من 90% غابات. يشكل شعب كوهو أكثر من 94% من سكانها، ويُعدّ البن محصولهم الرئيسي. قبل حوالي عشر سنوات، مُنحت علامة لاك دونغ أرابيكا التجارية لعدد من المنظمات والأفراد الذين استوفوا الشروط المطلوبة، ثم توسعت لاحقًا لتشمل جميع أنحاء مقاطعة لاك دونغ السابقة، وذلك لتعزيز مكانة بن أرابيكا في السوق المحلية على وجه الخصوص، وفي السوق الدولية بشكل عام.
من بين ما يقارب 4000 هكتار من مزارع البن في مقاطعة لاك دوونغ السابقة، تستحوذ كومونة دونغ كنو على حوالي 900 هكتار، بمتوسط إنتاج يزيد عن 400 طن من حبوب البن الخضراء. ويعتمد السكان المحليون بشكل أساسي على زراعة البن كمصدر رزقهم منذ عام 1996، مستخدمين أساليب الزراعة التقليدية، مع الاعتماد بشكل رئيسي على السماد العضوي وتقليل استخدام الأسمدة الكيميائية.
وهذا هو السبب الرئيسي أيضًا في أن حبوب البن العربي من جبال دونغ كنو، على الرغم من انخفاض المحصول، لا تزال ممتلئة، وتمتلك نكهة مميزة وغنية، ومذاقًا لا يُنسى، وهي مناسبة بشكل خاص كمواد خام لمعالجة قهوة أرابيكا عالية الجودة.
يُعد السيد في سرون ها بول (قرية كنو 1) أحد رواد بناء علامة قهوة كنو التجارية في هذه المنطقة. ولد السيد ها بول ونشأ في هذه الأرض، وتلقى تعليمه وعاد ليساهم في وطنه، وكان يحلم بإنشاء علامة تجارية فريدة لحبوب البن التي ترتبط بذكريات طفولة العديد من الأطفال مثله.
بحسب السيد ها بول، كان المزارعون في الماضي ينتجون ويبيعون حبوب البن الطازجة للتجار المحليين بشكل رئيسي. في ذلك الوقت، كانت أساليب زراعة البن لا تزال تقليدية، تعتمد على عادات وظروف كل أسرة. كما كانت جودة حبوب البن غير متسقة، مما أدى إلى تقييمات متدنية الجودة وتلاعب بالأسعار. لاحقًا، قدمت عدة شركات وأبدت تقديرًا كبيرًا لمنطقة دونغ كنو الغنية بالمواد الخام. وبدأت هذه الشركات بتوجيه المزارعين نحو عمليات زراعة البن، وطرق العناية به، وأساليب حصاده، بشكل أكثر توحيدًا. ونتيجة لذلك، أصبح إنتاج البن في المنطقة أكثر تنظيمًا.
أوضح ها بول قائلاً: "من العوامل التي تمنح قهوة كنو نكهتها المميزة أن هذه الأرض مغطاة بنسبة 90% بالغابات الطبيعية، ويبلغ متوسط ارتفاعها أكثر من 1500 متر فوق مستوى سطح البحر، ويبلغ متوسط هطول الأمطار فيها أكثر من 2000 ملم، حيث تتوزع الأمطار من أبريل إلى يناير من العام التالي، بالإضافة إلى الضباب الذي يسود على مدار السنة. وقد أنتجت هذه الظروف الطبيعية المواتية، والمناخ المعتدل، والتربة الخصبة لأرض لا تزال بكراً، حبوب قهوة لا تتميز فقط بنكهة غنية، بل تحتفظ أيضاً بروح الصمود والطبيعة الريفية الأصيلة لشعب سيل الأصلي".
يُقطف كل حبة بن يدويًا على سفوح التلال الشاهقة، ثم تخضع لطريقة معالجة تقليدية: التجفيف تحت أشعة الشمس أو التخمير الطبيعي، يليه التحميص باستخدام تقنيات حديثة، مما يضمن تجانسها والحفاظ على طبقات نكهتها. وفي المنازل، سترى عائلات بأكملها، من كبار السن إلى الصغار، يفرزون حبوب البن بجدّ، ويزيلون الحبوب التالفة وينقّون الشوائب... إنها مشاهد لم يسبق لها مثيل في هذه المنطقة الريفية النائية.
يقول ها كوين، مالك مقهى IQ Bidoup: "كل فنجان قهوة يحمل قصة، قطعة من الجبال والغابات". ومثل مقهى K'nớ، رُعي مقهى IQ Bidoup على يد ها كوين منذ البداية، تحت ظلال أشجار الصنوبر الخضراء. في مزرعة عائلته التي تبلغ مساحتها 3 هكتارات، يزرع ها كوين المحاصيل عضويًا بكل حبه لتربة البازلت الحمراء في المرتفعات الوسطى. ورغم أن المشروع لا يزال في مراحله الأولى وإنتاجه السنوي ليس كبيرًا، إلا أن فرحة تلقي ردود الفعل الإيجابية من الزبائن تزداد يومًا بعد يوم.
إلى جانب تجاربهم الدؤوبة في معالجة وتحميص البن، ركزوا أيضًا على بناء علامة تجارية ونشر رسالة قهوة كنو بين العملاء في جميع أنحاء البلاد. حتى الآن، حظي كلا المنتجين باعتراف اللجنة الشعبية لمنطقة لاك دوونغ السابقة، حيث حصلا على معيار OCOP من فئة ثلاث نجوم. ومن خلال قنوات مختلفة، سافرت كل حبة بن من تلال كنو مع العملاء إلى أسواق في دول متقدمة مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وأوروبا والإمارات العربية المتحدة...
لا يزال الضباب يلفّ أرض كنو وسكانها هذه الأيام، لكنّ كلّ فردٍ منهم يحمل في قلبه آمالاً أكبر. لم تعد المسافة بين كنو ومركز البلدة بعيدة. ومن هناك، ستكتمل أحلام مزارعي البن في كنو، وسيصبح تحقيقها أسهل، ممّا يُسهم في تعزيز مكانة البن الفيتنامي في السوق.
هونغ ثام
المصدر: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html
تعليق (0)