الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الأرز اللزج

التركيب الغذائي

لطالما كان الأرز الدبق مكونًا أساسيًا في الحياة اليومية منذ القدم. وبفضل خصائصه المتمثلة في حبوبه الكبيرة المستديرة واللزجة والطرية، وحلاوته الطبيعية، ورائحته المميزة، يُستخدم الأرز الدبق غالبًا في طهي أطباق الأرز الدبق وصنع الكعك خلال الأعياد والمناسبات.

إلى جانب كونه غذاءً أساسياً هاماً، يُعرف الأرز الدبق أيضاً بأنه علاج طبي.

وبحسب موقع VietNamNet، قال الدكتور هوينه تان فو، وهو محاضر في قسم الطب التقليدي في المركز الطبي الجامعي بمدينة هو تشي منه، إن الأرز الدبق يحتوي على الكثير من البروتين والنشا والسكر وفيتامينات ب (الموجودة بكثرة في نخالة الأرز) والمواد غير العضوية.

في الطب الشرقي، يُطلق على الأرز اللزج اسم "نهو مي"، وله تأثير مُقوٍّ للقلب، ومُفيد للطاقة الحيوية (تشي)، ومُقوٍّ للطحال، ومُغذٍّ للمعدة، ومُفيد للرئتين، ومُخفِّف للتعرّق. يتميّز الأرز اللزج بمذاقه الحلو وخصائصه العلاجية الدافئة، ويمكن استخدامه في حالات الصداع، والدوار، وقرحة المعدة، والسعال المصحوب بالدم، وقلة إدرار الحليب.

العلاجات التقليدية باستخدام الأرز الدبق

فيما يلي بعض الأطباق العلاجية المصنوعة من الأرز اللزج:

- نبيذ الأرز الدبق: طريقة تحضيره بسيطة: يُطهى الأرز الدبق البني، ثم يُخلط مع خميرة نبيذ الأرز، ويُترك ليتخمر لبضعة أيام. بعد التخمير، يُنتج نبيذ الأرز. يُساعد تناول وعاء صغير من نبيذ الأرز يوميًا على تقوية الطحال، وتجديد الطاقة، وتحفيز الشهية. ويُستخدم خلال الأعياد والمناسبات.

على الرغم من أن الأرز الدبق مفيد للصحة، إلا أنه لا يمكن للجميع تناوله.

ماء الأرز الدبق المحمص: يُنقع في الماء لمدة ٢٤ ساعة مع تغيير الماء عدة مرات. يُغسل جيداً، ويُجفف في الشمس أو الفرن، ويُحمص حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطحن إلى مسحوق. عند الاستخدام، يُخلط مع الماء المغلي وقليل من السكر. يُستخدم في حالات القيء مثل الارتجاع المعدي المريئي، وتضيق البواب، واضطرابات الحمل.

معجون دقيق الأرز الدبق واليام: انقع 500 غرام من الأرز الدبق في الماء لمدة 12 ساعة تقريبًا، ثم اغسله جيدًا وجففه واطحنه حتى يصبح مسحوقًا. حمّص 500 غرام من اليام واطحنه حتى يصبح مسحوقًا. خذ ملعقة من كل منهما، وأضف السكر ومسحوق الفلفل الأسود، وقلّب جيدًا بالماء المغلي. تناوله على الإفطار على معدة فارغة. مناسب لكبار السن والأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية أو الضعف العام أو الإسهال المزمن المصحوب بضعف الشهية.

- عصيدة الأرز اللزج والفاصوليا الحمراء: يتم طهي 50 غرامًا من الأرز اللزج، و50 غرامًا من الفاصوليا الحمراء، و50 غرامًا من نخالة الأرز، والسكر في عصيدة وتؤكل لعلاج الوذمة.

- زلابية الأرز بماء الرماد: انقع الأرز الدبق، واشطفه عدة مرات حتى يصبح ماء النقع صافياً. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الأرز وانقعه لمدة 4 ساعات تقريباً. ثم أضف 200 مل من ماء الرماد وانقعه لمدة 20 ساعة أخرى.

اغسلي أوراق الخيزران جيداً، ثمّ عرّضيها للبخار لمدة 5 دقائق. اتركيها تبرد، ثمّ جفّفي كلا جانبي الأوراق بقطعة قماش نظيفة للحفاظ على الكعكة طازجة لفترة أطول. اطوي أوراق الخيزران على شكل قمع، ثمّ ضعي ملعقة من الأرز اللزج في كل ورقة واضغطي عليها.

اطوِ حواف كعكة الأرز بإحكام، ثم اطوِها برفق على شكل هرم. لفّ الكعكة جيدًا بخيط، وكرر العملية حتى ينتهي الأرز المنقوع. رتّب الكعكات في قدر، واسكب عليها الماء البارد حتى تغمرها تمامًا، ثم اتركها تغلي لمدة 5 ساعات حتى تصبح شفافة وطرية.

الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الأرز اللزج

على الرغم من فوائد الأرز الدبق الصحية، إلا أنه لا يناسب الجميع. ووفقًا لصحيفة "الصحة والحياة"، صرّحت الدكتورة بوي ثي ين نهي من المركز الطبي الجامعي في مدينة هو تشي منه، الفرع الثالث، بأن الفئات التالية من الناس يُنصحون بتجنب تناول الأرز الدبق أو أطباق الأرز اللزج:

- الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة أو قرحة الاثني عشر: يحتوي الأرز الدبق على نشا الأميلوبكتين المتفرع، وهو نشا يصعب هضمه وتحلله في الأمعاء والمعدة. كما أنه يحفز انقباضات المعدة ويزيد من إفراز الحمض. لذلك، ينبغي على الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة الحاد أو قرحة الاثني عشر، أو أورام الجهاز الهضمي، أو الذين خضعوا مؤخرًا لجراحة في الجهاز الهضمي، تجنب تناوله.

- الأشخاص المتعافين من المرض: يحتوي الأرز الدبق على نشا الأميلوبكتين، وهو نشا لزج قد يسبب الانتفاخ وعسر الهضم. لذلك، ينبغي على كبار السن والأطفال (لا ينبغي للأطفال دون سن السنة تناوله) والأشخاص المتعافين من أمراض يعانون من عسر الهضم استخدامه بحذر.

- الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة: ينبغي على مرضى السكري، وارتفاع الكوليسترول (ارتفاع الدهون الثلاثية)، والسمنة الحد من استهلاكهم للأرز الدبق أو تقليله. ونظرًا لاحتواء الأرز الدبق على نسبة أعلى من الدهون والنشا ومؤشر نسبة السكر في الدم مقارنةً بالأرز العادي، فقد يصعب السيطرة على هذه الحالات.

تحتوي كعكات الأرز اللزجة، سواء كانت حلوة أو مالحة، على نسبة عالية من الكربوهيدرات والصوديوم. لذا، ينبغي على مرضى السكري، أو من يعانون من زيادة الوزن، أو من أمراض مزمنة أخرى (مثل أمراض الكلى، وارتفاع نسبة الدهون في الدم) تناول كميات قليلة منها قدر الإمكان.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي للأشخاص ذوي البنية الجسدية المعرضة للبلغم والحرارة، والذين يعانون من الحمى أو السعال المصحوب ببلغم أصفر أو اليرقان أو انتفاخ البطن، استخدامه.

ثانه ثانه (تركيب)

المصدر: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html