الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الأرز اللزج

التركيبة الغذائية

منذ القدم، أصبح الأرز اللزج مكونًا مألوفًا في حياتنا اليومية. بفضل حباته الكبيرة والمستديرة واللزجة والناعمة، وحلاوته الطبيعية ورائحته المميزة، يُستخدم الأرز اللزج بكثرة في طهيه وتحضير الكعك في الأعياد ورأس السنة القمرية الجديدة (تيت).

لا يعد الأرز اللزج غذاءً مهمًا فحسب، بل يُعرف أيضًا بأنه عشب طبي.

ونقلت صحيفة فيتنام نت عن الدكتور هوينه تان فو - المحاضر في قسم الطب التقليدي بجامعة الطب ومستشفى الصيدلة في مدينة هوشي منه، قوله إن الأرز اللزج يحتوي على الكثير من البروتين والنشا والسكر وفيتامين ب (الموجود في نخالة الأرز) والمواد غير العضوية.

في الطب الشرقي، يُطلق على الأرز اللزج اسم "نهو مي"، وهو يُغذي القلب، ويُعزز الطاقة الحيوية، ويُقوي الطحال، ويُغذي المعدة، ويُفيد الرئتين، ويُوقف التعرق. يتميز الأرز اللزج بطعمه الحلو وخصائصه العلاجية الدافئة، ويُستخدم في حالات الصداع، والدوار، وقرحة المعدة، والسعال المصحوب بدم، ونقص إدرار الحليب.

أدوية من الأرز اللزج

وفيما يلي بعض الأطباق الطبية من الأرز اللزج:

نبيذ الأرز اللزج (نبيذ الأرز): سهل التحضير، يُطهى الأرز اللزج البني ثم يُخلط مع خميرة نبيذ الأرز، ويُترك لبضعة أيام. بعد التخمير، يُصبح لديك نبيذ أرز. تناول كوب صغير من نبيذ الأرز يوميًا يُقوي الطحال، ويُنعش الشهية، ويُستخدم في العطلات.

يعتبر الأرز اللزج مفيدًا للصحة ولكن ليس كل شخص يستطيع تناوله.

ماء الأرز المحمص اللزج: يُنقع في الماء ليوم وليلة، ويُغير الماء عدة مرات، ثم يُغسل، ويُجفف في الشمس أو يُجفف، ويُحمص حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُطحن حتى يصبح مسحوقًا. عند الاستخدام، يُخلط مع الماء المغلي وقليل من السكر. يُستخدم في حالات القيء مثل ارتجاع المريء، وتضيق البواب، واضطرابات الحمل.

- الأرز الدبق ومعجون اليام: انقع الأرز الدبق (٥٠٠ غرام) في الماء لمدة ١٢ ساعة تقريبًا، ثم اغسله وجففه واطحنه حتى يصبح مسحوقًا. حمّر اليام (٥٠٠ غرام) واطحنه حتى يصبح مسحوقًا. تناول ملعقة واحدة من كل منهما في كل مرة، ثم أضف السكر ومسحوق الفلفل، وحرك جيدًا بالماء المغلي. تناول الفطور عند الجوع. يُنصح به لكبار السن والأطفال الذين يعانون من ضعف الشهية أو الضعف أو الإسهال المزمن.

- شوربة الأرز اللزج والفاصوليا الحمراء الحلوة: 50 جرام من الأرز اللزج، 50 جرام من الفاصوليا الحمراء، 50 جرام من نخالة الأرز والسكر المطبوخ في شوربة حلوة، يساعد في علاج الوذمة.

- بان يو نوك ترو: انقع الأرز الدبق عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، صب الماء فوق الأرز الدبق وانقعه لمدة 4 ساعات تقريبًا، أضف 200 مل من ماء الرماد وانقعه لمدة 20 ساعة أخرى.

اغسل أوراق الخيزران واطبخها بالبخار لمدة 5 دقائق حتى تبرد. استخدم منشفة نظيفة لتجفيف جانبي الأوراق لتدوم الكعكة لفترة أطول. اطوِ أوراق الخيزران على شكل قمع، ثم ضع فيها ملاعق من الأرز اللزج واضغط عليها.

أغلقي الجزء العلوي من الكيكة واطوها برفق على شكل هرم، ثم لفي الكيكة بإحكام بخيط، واستمري في ذلك حتى ينتهي الأرز المنقوع. ضعي الكيكة في قدر، واسكبي عليها ماءً باردًا، واتركيها تغلي لمدة خمس ساعات حتى تصبح طرية وطرية.

الأشخاص الذين لا ينبغي لهم تناول الأرز اللزج

على الرغم من أن الأرز اللزج مفيد للصحة، إلا أنه ليس مناسبًا للجميع. نقلت صحيفة الصحة والحياة عن الدكتورة بوي ثي ين نهي، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هو تشي منه، القسم 3، قولها إنه يُنصح الفئات التالية بتجنب تناول الأرز اللزج:

- المصابون بالتهاب المعدة: النشا الموجود في الأرز الدبق هو أميلوبكتين متفرّع، مما يصعب هضمه وتحلله في الأمعاء والمعدة، ويحفز في الوقت نفسه انقباض المعدة وإفراز المزيد من الأحماض. لذلك، يُنصح المصابون بالتهاب المعدة الحاد، أو أورام الجهاز الهضمي، أو الذين خضعوا مؤخرًا لجراحة في الجهاز الهضمي، بتجنب تناوله.

- الأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض: يحتوي الأرز الدبق على نشا الأميلوبكتين، وهو لزج ويمكن أن يسبب الانتفاخ وعسر الهضم بسهولة، لذلك يجب على كبار السن والأطفال (الأطفال أقل من سنة واحدة لا يجب أن يأكلوه)، والأشخاص الذين تعافوا للتو من المرض ويعانون من سوء الهضم توخي الحذر عند استخدامه.

الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة: يجب على المصابين بداء السكري، وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم، والسمنة الحد من تناول الأرز اللزج أو تقليله. لأن نسبة الدهون والنشويات ومؤشر نسبة السكر في الدم في الأرز اللزج أعلى من الأرز العادي، مما يجعل السيطرة على هذه الأمراض صعبة.

تحتوي كعكات الأرز اللزجة، سواءً كانت حلوة أو مالحة، على نسبة عالية من الكربوهيدرات والصوديوم. لذا، يُنصح مرضى السكري، أو زيادة الوزن، أو غيرهم من الأمراض المزمنة (مثل أمراض الكلى، وارتفاع نسبة الدهون في الدم) بتناول أقل قدر ممكن منها.

بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع درجة الحرارة والبلغم والحمى والسعال مع البلغم الأصفر أو اليرقان والانتفاخ أن يستخدموه.

ثانه ثانه (التوليف)

المصدر: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-khong-nen-an-gao-nep-xoi-ar912143.html