مطاعم لذيذة في دا نانغ ينصح بها الأجانب

يشاركنا أحد الطهاة الفرنسيين في دا نانغ في الحديث عن أفضل الأماكن للعثور على الطعام الفيتنامي إلى جانب الفو والبان مي في المدينة الساحلية الأولى في البلاد مع صحيفة SCMP الصادرة في هونج كونج.

تقع مدينة دا نانغ على بعد ساعتين فقط بالطائرة من هونج كونج وحوالي 3 ساعات من سنغافورة، وهي قريبة من بعض مناطق الجذب الشهيرة في فيتنام، بما في ذلك هوي آن، وبا نا هيلز والعاصمة القديمة هوي.

يمكن تقسيم دا نانغ إلى منطقتين رئيسيتين: المنطقة الساحلية والمدينة الداخلية. تشتهر المنطقة الساحلية، بحاناتها وفنادقها، بشعبيتها بين رواد الإنترنت وراكبي الأمواج. أما المدينة الداخلية، فهي المكان الذي يتجمع فيه السكان المحليون في المقاهي المفتوحة على مدار الساعة، وأكشاك الطعام الصغيرة، والأسواق التقليدية النابضة بالحياة.

يمتد جسر التنين فوق نهر هان ويربط بين ضفتين ومنطقتين ويتنفس النار في أمسيات نهاية الأسبوع.

أيًا كان الجانب الذي تختاره، سيستمتع الزوار بطعام شهي. في عام ٢٠٢٤، صنّف دليل السفر الإلكتروني "تيست أطلس" المطبخ الفيتنامي ضمن أفضل المطابخ في العالم ، حيث أصبحت أطباق مثل بان مي وفو مشهورة عالميًا.

ومع ذلك، فإن مدينة دا نانغ لديها أطباق خاصة أخرى، وغالبًا ما تكون مصحوبة بالمأكولات البحرية.

يقول أوليفييه كورتي، الشيف والمالك المشارك لمطعم Le Comptoir، وهو مطعم فرنسي فاخر في المدينة: "لا شيء يجعلك تشعر وكأنك في دا نانغ مثل طبق من معكرونة كوانج".

تأخذ معكرونة كوانج اسمها من مقاطعة كوانج نام، وهي المقاطعة التي كانت تحد مدينة دا نانج في السابق، ولكنها الآن اندمجت مع المدينة.

تُدرج معكرونة كوانج في دا نانغ ضمن قائمة ميشلان.

يتم تقديم المعكرونة عادة مع القليل من مرق الكركم ويتم تغطيتها بمكون واحد أو أكثر مثل الجمبري الصغير إلى المتوسط ​​الحجم - يتم تشجيع المتناولين على تناول الأصداف - والأسماك والثعبان البحري ولحم الخنزير والدجاج وقنديل البحر.

غالبًا ما يتم تقديم الأعشاب الطازجة مثل الريحان والكزبرة والنعناع على الجانب، إلى جانب الفلفل الحار والبيض المسلوق والخس المبشور والليمون وورق الأرز بالسمسم.

الأعشاب المفرومة الممزوجة مع المعكرونة تخلق طعمًا خفيفًا ومنعشًا، بينما يعطي ورق الأرز المقرمش للطبق نكهة جوزية إضافية.

للاستمتاع بنودلز كوانغ، يقترح كورتي زيارة مطعم ماي كوانغ كو ساو (397 تران هونغ داو، آن هاي تاي، سون ترا، دا نانغ)، وهو مطعم حائز على توصية ميشلان، يقع على ضفاف نهر هان، ويملكه أحد سكان كوانغ نام. يقول كورتي: "أذهب إلى هناك عندما أشتهي طعامًا أصيلًا".

عمل الشيف المولود في ليون بفرنسا في بلده الأصلي وكذلك في موناكو وهونج كونج قبل أن ينتقل إلى دا نانج في عام 2017.

يعتقد كورتي أن أبطال المطبخ الحقيقيين في دا نانغ يتواجدون في الشوارع.

قال: "أفضل الطهاة هم على الأرجح أمهات الشوارع اللواتي يعملن طوال الليل لتقديم الإفطار. إنهن أفضل الطهاة في دا نانغ لأنهن يطبخن نفس الطبق منذ 30 عامًا".

المأكولات البحرية الطازجة في دا نانغ

مطعم "أم" مأكولات الشارع الذي يعشقه كورتي؟ هاي سان تشاو سون ١ (٢١ ناي تو ٢، آن هاي باك، سون ترا، دا نانغ) مطعم مأكولات بحرية شهير بطاولات معدنية منخفضة وكراسي بلاستيكية خضراء منتشرة على الرصيف.

قال كورتي: "يحضر الطهاة المأكولات البحرية من قارب صغير في الصباح الباكر. والمأكولات البحرية طازجة بشكل لا يُصدق".

تُضفي شواية الفحم في المطعم نكهةً مُدخنةً على كل شيء، من المحار والمحار إلى الكاليماري والخبز. يُعدّ طبق المأكولات البحرية الساخن، والروبيان بزبدة الثوم والمحار المقلي مع البصل الأخضر، من الخيارات الشائعة.

يُعد مطعم "أو با رو" للمأكولات البحرية الطازجة (115 شارع لي تو تان، ثو كوانغ، سون ترا، دا نانغ) من أشهر وجهات كورتي. يقدم المطعم تشكيلة متنوعة من المأكولات البحرية، من سرطان البحر الحار، ومحار الثوم، إلى الروبيان الكريمي.

من ناحية أخرى، يُعد مطعم موك (٢٦ شارع تو هين ثانه، فوك مي، سون ترا، دا نانغ) وجهة سياحية جذابة، إذ يُقدم تجربة طعام أكثر راحة. بفضل غرفه المكيفة وديكوراته الداخلية المشرقة، يجذب المطعم العديد من الزبائن المصطفين في طوابير طويلة.

مزدحم بالسياح في مطعم موك

بان شيو طبقٌ لا يُفوّت في دا نانغ. يتكون هذا الطبق المحليّ من فطائر ذهبية مصنوعة من دقيق الأرز والماء ومسحوق الكركم، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تُطوى الفطيرة إلى نصفين وتُوضع بين حشوات الخبز، مثل الروبيان والدجاج.

يقترح كورتي الذهاب إلى Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu، Phuoc Ninh، Hai Chau، Da Nang)، والذي يقدم أيضًا نيم تشوا وأسياخ لحم الخنزير المفروم المشوي مع عشبة الليمون.

لتناول الفطور، افعل كما يفعل السكان المحليون، واختر طبقًا من النودلز. بدلًا من تجربة فو اللحم البقري عند زيارتك لدا نانغ، جرّب بون تشا كا، وهو طبق إقليمي مميز مع كعكات السمك، في 29 تشاو ثي فينه تي، باك مي فو، نجو هانه سون، دا نانغ.

تعتبر مدينة دا نانغ موطنًا للعديد من الأطباق اللذيذة.

إذا لم تكن من مُحبي النودلز على الفطور، فتوجه إلى مطعم بو ني خان (41 شارع هوانغ فان ثو، فوك نينه، هاي تشاو، دا نانغ)، وهو مطعم بسيط ذو كراسي بلاستيكية حمراء. تقتصر قائمة الطعام على عدد قليل من أطباق لحم البقر.

بالإضافة إلى المطبخ الفيتنامي التقليدي، ساهمت الشعبية المتزايدة لمدينة دا نانغ لدى السياح الكوريين والبدو الرقميين في تعزيز النمو السريع للمأكولات العالمية، بما في ذلك المطبخ الياباني.

تزخر دا نانغ بخيارات طعام لا تُحصى، مع ظهور مطاعم جديدة إلى جانب مطاعم عائلية عريقة. يقول كورتي: "يشبه مشهد دا نانغ الطهوي المدينة نفسها - سريع الوتيرة، مليء بالمفاجآت، ويجد إيقاعه الخاص".

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm