مارك وينز مدوّن طعام شهير من الولايات المتحدة. يمتلك حاليًا صفحة على فيسبوك تضم 6 ملايين متابع، وقناته الشخصية على يوتيوب تضم أكثر من 10 ملايين متابع.

بفضل شغفه بالسفر واستكشاف فنون الطهي، زار مارك وينز عشرات الدول عبر القارات، متذوقًا أطباقًا فريدة وجذابة في مناطق ومناطق عديدة. في جنوب شرق آسيا، تُعدّ فيتنام وتايلاند أكثر دولتين يزورهما مارك. وقد أُعجب بشكل خاص بالمطبخ الفيتنامي الغني، إذ تُقدّم فيه أطباقًا شهية بأسعار معقولة.

خلال رحلته الأخيرة إلى فيتنام، أمضى مارك وقتًا في استكشاف هانوي وتذوّق مأكولات الشوارع في العاصمة. بالإضافة إلى أطباقه المفضلة، مثل كعكات السمك "لا فونغ"، والشعرية مع لحم الخنزير المشوي، وغيرها، أعجب بشكل خاص بطبق كعكة السلطعون، الذي تعرّف عليه لأول مرة واستمتع به.

لقطة شاشة 2023 11 28 101451.png
يوتيوبر أمريكي لديه ملايين المشاهدات متحمس لتجربة طعام الشارع في هانوي (لقطة شاشة)

كما يوحي الاسم، كعكة روي طبقٌ مصنوع من الروي. وهو نوعٌ من الرخويات، من فصيلة الديدان، يتميز بألياف حريرية كثيرة على جسمه. يفضل هذا النوع العيش في المياه المالحة، أو السهول المنخفضة، أو في الأنهار والجداول ذات المد والجزر، مثل مقاطعات هاي دونغ، وهاي فونغ، وتاي بينه، ونام دينه...

يمكن استخدام الروي في العديد من الأطباق الشهية، لكن أشهرها كعكة الروي. يشعر العديد من السياح الأجانب بالقلق والخوف عند رؤية الروي، حتى أنهم لا يجرؤون على تذوقها، مع أنها من أطباق هانوي المميزة في أواخر الخريف.

للاستمتاع بهذا الطبق الشهير، ذهب مارك إلى مطعم في شارع هانغ تشيو، بجوار بقايا أو كوان تشونغ. تبلغ مساحة المطعم حوالي 20 مترًا مربعًا فقط، ولكنه وجهة مألوفة للسكان المحليين والسياح لسنوات عديدة. يتخصص المطعم في تقديم طبق "تشا رووي"، بأنواعه العادية والخاصة، بأسعار تتراوح بين 20,000 و220,000 دونج فيتنامي للقطعة.

الأب والابن.gif
كعكة الدودة المقلية طبقٌ شهيرٌ في هانوي في أواخر الخريف وبداية الشتاء. يُحضّر هذا الطبق من الدودة، إلى جانب مكونات أخرى كاللحم المفروم، والبيض، وقشر اليوسفي، والبصل الأخضر،... (صورة مقتطعة من مقطع فيديو)

في المطعم، شهد اليوتيوبر الأمريكي أيضًا عملية تحضير معجون الروبيان، من خلط المكونات إلى القلي. كما أظهر خبرته بمشاركة بعض المعلومات التي تعلّمها سابقًا عن هذا الطبق الفريد.

أعلم أن ديدان الأرض تعيش في أعماق الأرض، وتظهر غالبًا في حقول الأرز، ولها موسم واحد فقط سنويًا، من سبتمبر إلى أوائل ديسمبر حسب التقويم القمري. لذلك، غالبًا ما تُجمد ديدان الأرض لحفظها واستخدامها لفترة أطول. هذه المرة، لم يكن موسم ديدان الأرض قد بدأ بعد، لذا لم أستمتع إلا بديدان الأرض المجمدة، قال مارك.

كما تفاجأ عندما علم أن كعكات السلطعون تُصنع من مكونات أخرى، مثل لحم الخنزير المفروم، والبيض، والبصل الأخضر، والشبت، والفلفل، وغيرها، وخاصةً قشر اليوسفي المفروم. ثم تُقلى كعكات السلطعون بدهن الدجاج بدلاً من شحم الخنزير أو زيت الطهي، بحيث تكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة عطرة عند طهيها.

الأب يطير هانوي.gif
كعكة الدودة المقلية لها اللون الذهبي للبيض، ويتم تقطيعها إلى قطع بحجم اللقمة، وتغميسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة والأعشاب المختلفة (صورة مقطوعة من المقطع)

عندما قُدِّم معجون الروبيان الساخن، لم يتردد مارك في تذوق قطعة. علق مارك قائلاً: "كان معجون الروبيان طريًا جدًا ودهنيًا، يذوب في الفم تقريبًا دون أي طعم غريب. امتزجت جميع المكونات معًا، فكانت لذيذة حقًا".

كما أظهر مهاراته الطهوية كأحد سكان المنطقة، حيث استمر في الاستمتاع بفطائر السلطعون مع الخضراوات النيئة، ونودلز الشعيرية، وصلصة السمك الحلوة والحامضة. وقد أقنع مذاق الطبق صاحب ملايين المشاهدات، صاحب قناة يوتيوب، بالموافقة، مُشيدًا بلذته.

thumb an cha ruoi 2.gif
رغم أن العديد من السياح الأجانب يخشون رؤية دودة الأرض، إلا أن مارك على النقيض من ذلك. إنه متحمس للغاية للاستمتاع بهذا الطبق المميز الذي تشتهر به العاصمة (صورة مقتطعة من مقطع فيديو).

كعكة الدودة المقلية لذيذة بالفعل، لكنها ألذ عند تناولها مع الشعيرية والأعشاب، مغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة. إنها لذيذة لدرجة لا تُصدق، تُسبب الإدمان بشدة، كما قال.

واعترف السائح الغربي أيضًا أن تشا روي هو الطبق الأكثر لذة في قائمة الأطباق الفيتنامية التي استمتع بها أثناء سفره إلى هانوي مثل لا فونج تشا كا، وبون تشا، وبون ريو، وعصيدة غضروف الضلع،...

فان داو