فو لونغ غنية بالجبال والتلال: [الجزء 1] الشاي "يأكل" بيض الدجاج المصدر إلى أوروبا

عاد ثاي نجوين ليصنع الشاي، وأطعم النباتات "بيض الدجاج"، وسمدها بالأسمدة العضوية، على أمل سماع غناء الطيور ورؤية النحل والفراشات تطير عائدة...

ملاحظة المحرر: فو لونغ هي منطقة جبلية في مقاطعة ثاي نجوين تتمتع بظروف تربة متنوعة، مما يجعلها مناسبة لنمو وتطور العديد من المحاصيل المتخصصة. وهي ثاني أكبر منطقة لإنتاج الشاي في مقاطعة ثاي نجوين بعد منطقة داي تو؛ في منطقة الأرز اللزج والليتشي في لونغ تنشأ قرية بو داو بان تشونغ الشهيرة في البلاد؛ ملعقة طبية كبيرة…

حلم بحقول الشاي العضوي على الطريقة اليابانية

قرية كي كوك، بلدية توك ترانه (منطقة فو لونغ، مقاطعة تاي نجوين) جميلة مثل السهوب مع تلال الشاي الطويلة والنسمات الباردة. تتجمع مجموعات من النحل معًا لجمع الرحيق من مدقات زهرة الشاي. قال السيد تو فان خيم، مدير تعاونية شاي خي كوك سيف، إن النحل ذكي للغاية وحساس. إذا لم تكن الزهور نظيفة، فلن تأتي بأعداد كبيرة. إنهم في حالة سُكر من الرحيق كما أن الناس في حالة سُكر من طعم الشاي من التلال هنا.

السيد تو فان خيم، مدير تعاونية شاي خي كوك الآمن (على اليسار) بجوار حديقة الشاي العضوي التي تملكها عائلته. الصورة: داو ثانه.

السيد خيم هو أحد الحرفيين الأوائل في مقاطعة ثاي نجوين الذين حصلوا على لقب حرفي معالجة الشاي. مسقط رأسه هو منطقة فو شويين، هانوي. عندما كان في الخامسة من عمره، تبع خيم والديه إلى كي كوك لبناء منطقة اقتصادية جديدة وتطوير الاقتصاد من أشجار الشاي. ثم، خلال فترة الركود الاقتصادي، انخفضت أسعار الشاي وأجبر التجار على خفض الأسعار، لذلك اضطر مزارعو الشاي مثله إلى التخلي عن الشاي للعثور على وظائف أخرى لكسب العيش.

وقال السيد خيم إنه أراد أيضًا الالتزام بزراعة الشاي، ولكن مع عبء تربية طفلين للذهاب إلى المدرسة، إذا استمر في متابعة صناعة الشاي، فلن يكون لديه ما يكفي من المال لإرسالهما إلى المدرسة الثانوية والجامعة. كان عليه أن يتخلى عن زراعة الشاي، ويترك مسقط رأسه ويذهب إلى المدينة لفتح مطعم وبدء عمل تجاري.

سألت: يبدو أن افتتاح مطعم وأشجار الشاي ليس لهما علاقة ببعضهما البعض. فما هي الفرصة التي دفعتك إلى العودة إلى تناول الشاي؟

فأجاب: في عام 2011، بالإضافة إلى افتتاح مطعم، قام بتنظيم جولات إلى الخارج، بما في ذلك رحلة إلى اليابان حيث انضم إلى مجموعة إلى منطقة شاي تشيبا في اليابان. هنا، تلال الشاي كثيفة وجميلة، ويقال إنها مزروعة عضويًا. في ذلك الوقت، لم يكن يفهم ما هو العضوي، كل ما كان يعرفه هو أنه يعني التسميد دون استخدام الأسمدة الكيميائية أو المبيدات الحشرية. «لقد فعل أسلافنا هذا منذ زمن طويل. لم تكن الأسمدة الكيميائية موجودة في ثمانينيات وتسعينيات القرن الماضي، فلماذا لا نفعل ذلك؟» فكر.

منذ أن تم زراعتها والعناية بها وفقًا للمعايير العضوية، اجتذبت حديقة الشاي الخاصة بالسيد خيم العديد من مستعمرات النحل لجمع العسل. الصورة: داو ثانه.

لقد كانت الطريقة اليابانية في صنع الشاي العضوي تطارده ودفعته إلى العودة إلى خي كوك، المكان الجبلي الذي احتضن طفولته، حيث كانت هناك حقول الشاي التي تركها خلفه. قام بجمع الأشخاص الذين لديهم نفس الأفكار لبناء تعاونية.

في ذلك الوقت لم يكن أحد يريد أن يتبعه. قالوا إن الاستماع إلى قصته كان مثل المشي على السحاب. لأن الناس يرشون المبيدات الحشرية في جميع أنحاء حقول الشاي ولكن الديدان لم تختف بعد، ناهيك عن زراعة الشاي دون رش أي شيء، فهذا أمر لا يمكن تصوره. وقال أيضًا إن صنع الشاي النظيف يجذب السياح أيضًا. أي الضيوف يريدون الذهاب إلى مكان بعيد مثل Khe Coc...؟

في السنوات الأولى من إنتاج الشاي النظيف، اشترى عشرات الأطنان من الموز لعائلته وللتعاونية لاستخدامه كسماد، ممزوجًا بالسماد المخمر من روث البقر؛ أدى استخدام الأسمدة العضوية إلى تقليل إنتاج الشاي بشكل كبير، بنحو 40%. وهذا جعله وأهل القرية قلقين للغاية. ورغم صعوبة الأمر، إلا أنه كان عازما على عدم اليأس. لأن إذا استمر صانع الشاي في حمل زجاجة الدواء على ظهره، فهذا لا يختلف عن حمل موته ببطء. لذلك، بغض النظر عن مقدار الأموال التي تجنيها أو مقدار الذهب الذي توفره، عندما تمرض، يتم إنفاق كل ذلك على المستشفى.

منذ عام 2018، لم تعد حقول الشاي التي يملكها السيد خيم تحتوي على أي أثر للمواد الكيميائية. تمتلك تعاونيته الآن مئات الهكتارات من إنتاج الشاي العضوي، منها 20 هكتارًا معترف بها كمعايير عضوية.

وقال إنه كان أكثر سعادة عندما ازدهر النجاح تدريجيا، كما أمسك بأيدي العديد من المزارعين الآخرين، متجها نحو الطريق أمامه، الشاق ولكن المليء بالأمل في منطقة الشاي العضوي الشهيرة والمعروفة.

إطعام الشاي "أكل" بيض الدجاج

وتستمر قصة السيد خيم الذي يشتري بيض الدجاج لتخصيب الشاي في إثارة دهشة مزارعي الشاي في توك ترانه ومقاطعة تاي نجوين بأكملها. بما أن بيض الدجاج غالي الثمن ومزرعة الشاي تمتد على مئات الهكتارات، فكم عدد البيض الكافي؟

وأوضح السيد خيم: إذا لم تفهم بوضوح، فسيعتقد الجميع ذلك، ولكن في الواقع كانت بيض الدجاج التي اشتراها كلها بيض دجاج مرمي (بيض محضن، بيض فاسد) بسعر رخيص للغاية (أقل من 1000 دونج/كجم)، وكان كل كجم يحتوي على أكثر من 10 بيضات. أحضر تلك البيض إلى المنزل، وخففها بالماء، ثم سقيها على نباتات الشاي. في كل مرة يحين وقت الحصاد، يتم تصنيف هذا الشاي بشكل منفصل لإنشاء منتجات خاصة بشاي أفضل وأكثر عطراً.

نظام الري الأوتوماتيكي في حديقة الشاي العائلية للسيد خيم. الصورة: داو ثانه.

وكان تصرفه الغريب المتمثل في إطعام بيض الدجاج لنباتات الشاي هو الذي أتاح الفرصة لمنطقة الشاي للوصول إلى مسامع زعماء مقاطعة ثاي نجوين. وكانت أيضًا فرصة لأشجار الشاي في تلك المناطق الريفية الجبلية للوصول إلى أوروبا.

وقال إن قادة مقاطعة ثاي نجوين ذهبوا في عام 2019 في رحلة عمل إلى أوروبا، وكلف الوفد تعاونيات الشاي في المقاطعة بصنع هدايا مناسبة للثقافة الأوروبية.

لقد وجد أقارب عاشوا وعملوا في أوروبا، وفهموا المشروبات الأوروبية وقاموا بالبحث عن كيفية صنع أكياس الشاي، باستخدام المكونات من مناطق زراعة الشاي العضوي في جبال مسقط رأسه. بعد الاختبار والاختيار، تم رفض أفضل أنواع الشاي التي يتم تحضيرها باستخدام أباريق الشاي في تايلاند مثل Tan Cuong وTrai Cai Dong Hy، فقط أكياس الشاي من Khe Coc Safe Tea Cooperative صمدت وتم قبولها.

وفي عام 2019 أيضًا، قدم قادة مقاطعة ثاي نجوين لشركة Khe Coc Safe Tea التعاونية عقدًا تم توقيعه في لجنة الشعب الإقليمية في ثاي نجوين مع سوق جمهورية التشيك.

في تلك الليلة، لم يتمكن السيد خيم من النوم. نظر إلى التلال الهادئة، لا أصوات بشرية، فقط زقزقة الحشرات مختلطة بقلبه ومشاعره التي لا تعد ولا تحصى. فكر في نفسه: يا أيتها الجبال والتلال، يا حقول الشاي، لقد فعلتها. غدا فقط، سوف يطير عطر شاي وطننا إلى أوروبا، لخدمة العملاء المتطلبين الذين يحبون ويقدرون الشاي. وفي ذلك الشعور المبهج، كان يتطلع إلى الفجر!

لا تجرؤ على قبول عقد بقيمة مائة طن

تبلغ مساحة منطقة الشاي العضوي في Khe Coc Safe Tea Cooperative ما يصل إلى 100 هكتار، منها 20 هكتارًا حصلت على شهادة العضوية، ويتم تحويل الباقي. وقال السيد خيم إن 100 هكتار تبدو مساحة كبيرة ولكنها ليست شيئا بالنسبة للعملاء الكبار. في الآونة الأخيرة، أراد أحد الشركاء في أوروبا توقيع عقد لـ100 طن، لكن التعاونية لم تجرؤ على القبول.

يقوم السيد خيم بفحص نظام الري الأوتوماتيكي عبر الهاتف الذكي. الصورة: داو ثانه.

سألت: لماذا لا تجرؤ على القبول؟ فأجاب: من الخوف. إن العمل مع أوروبا مفيد حقًا، لكن متطلباتها صارمة للغاية أيضًا. لذلك يجب علينا أن نكون حذرين للغاية في الإنتاج.

كما كان الحال في العام الماضي، ولضمان تصدير 13 طنًا من الشاي إلى شريك في أوروبا، احتاج الشريك إلى رهان يزيد عن 100 مليون دونج/طن لإنشاء رابطة بين الطرفين. إذا لم تكن دفعة الشاي مطابقة للمعايير، فسيتم إتلافها، وستخسر التعاونية أكثر من 10 مليارات دونج من الشاي وحوالي 1.5 مليار دونج من الوديعة. وبالتالي، إذا لم تتأكد التعاونية من أن الشاي يلبي معايير السلامة، فإن المخاطر ستكون عالية جدًا.

ومنذ ذلك الحين، أدرك أن المزارعين غالبا ما يشعرون بالرضا عندما يكون لديهم ما يكفي من الطعام والإنفاق. ولكن عندما نلبي احتياجات العملاء ذات المطالب الكبيرة، فنحن بحاجة إلى القيام بأعمال تجارية كبيرة، وتغيير تفكيرنا والتطلع إلى المستقبل. ومن ثم فإن توسيع التنمية الزراعية الجيدة أمر ضروري للغاية.

تشرق شمس الظهيرة عبر حقول الشاي، حاملة معها رائحة الشاي الغنية والعطرة. يتم سكب جوهر الأرض والشجرة في براعم الشاي الصغيرة، ثم من خلال الأيدي الماهرة للحرفيين، يتم تحميصها وخبزها، ولها رائحة غنية من تلال Khe Coc - نكهة شاي فريدة من نوعها عندما يرتشفها الناس، سوف يتذكرها الناس إلى الأبد.

إن طعم الشاي من ذلك الجبل هو أيضًا رائحة التربة، مصدر الحياة، رائحة السنوات البعيدة، عندما كانت التربة لا تزال صحية مثل الطبيعة البرية المتأصلة في الخلق.

منتجات الشاي من تعاونية شاي Khe Coc Safe تحصل على نجمة OCOP. الصورة: داو ثانه.

قال السيد هوانج نجوك دانه، نائب رئيس لجنة الشعب في بلدية توك ترانه، إن تعاونية الشاي الآمن "كي كوك" هي تعاونية شاي فعالة نموذجية في البلدية.

حاليًا، تمتلك التعاونية 5 منتجات OCOP، بما في ذلك 3 منتجات من فئة 4 نجوم و2 منتجات من فئة 3 نجوم. تنتج شركة Khe Coc Safe Tea التعاونية وتطرح في السوق حوالي 12 إلى 13 منتجًا مختلفًا بأسعار تتراوح من 500000 دونج إلى 1.2 مليون دونج / كجم. وتجلب التعاونية دخلاً متوسطاً للأسر المرتبطة بالتعاونية يزيد عن 300 مليون دونج، ويصل أدنى دخل للأسرة أيضاً إلى 120 مليون دونج سنوياً.

مصدر: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html