محل نودلز لحم البقر بسعر 10000 دونج، يفتح خلال ساعة واحدة في سايغون

تبيع السيدة كيم دونج، 63 عاماً، من المنطقة العاشرة، وعاءً من الشعيرية مع اللحم وكرات اللحم والدم بسعر رخيص، حتى يتمكن العمال من الحصول على ما يكفي من الطعام كل صباح.

يقع محل السيدة فو ثي كيم دونغ لنودلز اللحم البقري في الزقاق 7B بشارع ثانه تاي، بعرض حوالي 3 أمتار، وهو ما يكفي لمرور سيارة، ولكنه دائمًا ما يكون مزدحمًا كل صباح. لا يحمل المحل اسمًا ولا لافتة ولا قائمة طعام، فقط طاولة كبيرة وأخرى صغيرة متجاورتين في زاوية الزقاق. تبلغ مساحة المحل حوالي 15 مترًا مربعًا، وفي مقدمته قدران من المرق، يُباع في القدر الأصغر حساء الشعيرية. معظم الزبائن من سكان الزقاق.

قالت السيدة البالغة من العمر 63 عامًا إنها تبيع في هذا الزقاق منذ 34 عامًا، على بُعد خطوات قليلة من منزلها. الطبق الرئيسي هو حساء نودلز اللحم البقري، أما حساء نودلز السلطعون، وفقًا لها، فيُباع "للتسلية، حتى تتوفر خيارات أكثر للناس ولا يملوا من تناول الطعام". يُطهى كلا الطبقين على الطريقة الجنوبية، ويبدأ سعرهما من 1000 دونج فيتنامي قبل 30 عامًا، أما الآن، فإن أعلى سعر للسيدة دونج لوعاء نودلز هو 20,000 دونج فيتنامي.

"فقط الجزء الخاص له هذا السعر، عادة أبيع وعاء من المعكرونة مقابل 10 آلاف دونج فقط"، قالت، وهي تعصر المعكرونة باستمرار وتسكب المرق في الأوعية للزبائن المنتظرين.

تبيع السيدة دونغ يوميًا حوالي 100 طبق نودلز، أكثر من نصفها بأسعار تتراوح بين 10,000 و15,000 دونج فيتنامي. الصورة: كوينه تران

هذه المنطقة يغلب عليها الطابع العمالي، لذا أبيع بأسعار منخفضة. لا أحتاج إلى الكثير من الأطباق الجانبية، لكن الكمية تكفي لراحة الزبائن، ويجب أن تكون شهية. لديّ أيضًا العديد من الزبائن الدائمين، لذا فإن دخلي يكفي للإنفاق، فلا داعي لزيادة السعر، كما قالت السيدة دونج.

تحتوي كل حصة من حصصها، التي تبلغ قيمتها 10,000 دونج فيتنامي، على كمية كافية من النودلز والمرق. يحتوي طبق النودلز على لحم بقري ودم خنزير وكرتي لحم بقري صغيرتين، ولكنه لا يحتوي على سجق وأقدام خنزير إضافية كما هو الحال في الحصة الكاملة. يمكن للزبائن أيضًا تناول طبق النودلز الذي تبلغ قيمته 15,000 دونج فيتنامي، والذي سيحتوي على السجق. يحتوي حساء نودلز السلطعون على السلطعون والعظام والسجق والفاصوليا والدم مقابل 10,000 دونج فيتنامي، لكن المطعم سيحذف عظام الخنزير والسجق. وقد ظل هذا السعر ثابتًا منذ عام 2015.

تستيقظ السيدة دونغ يوميًا في الثالثة فجرًا لشراء اللحم والعظام وكرات اللحم والخضراوات النيئة... لتحضير المرق وطهيه. وكما هو الحال في العديد من محلات نودلز لحم البقر في هيو بسايغون، يبلغ حجم المرق حوالي 10 لترات، ويُطهى من عظام لحم البقر المطهوة على نار هادئة لأكثر من ساعة، ممزوجًا بنكهة الأناناس الحلوة ورائحة... مع ذلك، يتمتع المطعم بشعبية واسعة، لذا تُقدم أطباقًا جانبية بسيطة، مثل لحم الصدر، وفخذ الخنزير، وكرات اللحم البقري، والنقانق، بدلًا من إضافة الأوتار والغضاريف واللحم النيء كما هو الحال في المطاعم الأخرى.

سعر طبق حساء نودلز اللحم البقري ١٠,٠٠٠ دونج فيتنامي، والصورة أدناه تُظهر حصة كاملة من حساء نودلز السلطعون بسعر ٢٠,٠٠٠ دونج فيتنامي. تصوير: كوينه تران

مرق بون ريو نصف حجم بون بو، وهو مصنوع أيضًا من مرق العظام، ومعجون السلطعون، والتوفو، ودم الخنزير، والطماطم. النودلز سميكة ، وتُقدم مع السبانخ المائية المبشورة، والأعشاب، وبراعم الفاصوليا، ويمكن للزبائن إضافة المزيد من الخضراوات بحرية. بعد تجهيز كل شيء، بدأت البيع الساعة 8:30، وفي غضون ساعة تقريبًا، فرغت عبوتا المرق.

بمفردها، تبيع حوالي 100 طبق يوميًا، معظمها حساء نودلز اللحم البقري. قالت صاحبة المتجر: "يأكل ما يقارب نصف الزبائن طبق الـ 10,000 دونج. أحقق ربحًا ضئيلًا، يكفي رؤية الناس يشبعون".

منذ أكثر من 15 عامًا، يتردد السيد هوينه فوك سانغ وابنه على محل السيدة دونغ للنودلز لتناول الإفطار أسبوعيًا تقريبًا، بعد أن يبيعا تذاكر اليانصيب لمدة ساعة. يقول الرجل البالغ من العمر 55 عامًا: "إذا بعنا الكثير، نأكل طبقًا كاملًا، ولكن عادةً ما يكون سعر حصة النودلز 10,000 دونج فيتنامي فقط". بدخل يومي يبلغ حوالي 150,000 دونج فيتنامي، يُساعد هذا الإفطار الرخيص الأب والابن على توفير الكثير من النفقات.

تناول السيد هوينه فوك سانغ وابنه طبقًا من المعكرونة مقابل 10,000 دونج فيتنامي. أضاف الخبز ليملأ الطبق، صباح يوم 19 ديسمبر. الصورة: كوينه تران

على الطاولة المقابلة، السيدة ثيو ثي ثام، زبونة دائمة للمطعم منذ أكثر من 20 عامًا، حيث كان سعر طبق النودلز 5000 دونج فيتنامي. تعيش ثام في مقاطعة بينه تشانه، على بُعد أكثر من 15 كيلومترًا من المطعم، ولكن مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا، عندما تمر بمتجر لبيع الخردة المعدنية، تتوقف السيدة ثام عند المطعم لتطلب طبق نودلز مقابل 15000 دونج فيتنامي. قالت السيدة الخمسينية: "المطاعم الأخرى أغلى بمرتين، لكنها ليست بالضرورة بنفس اللذة. الطبق هنا لا يزال يحتوي على كمية كافية من اللحم، ومرق دسم، وكمية كبيرة من النودلز، مما يضمن وجبة كاملة".

يفتح المطعم أبوابه من الساعة 8 صباحًا حتى 9:30 صباحًا طوال أيام الأسبوع، ويقع في زقاق ضيق، مما يجعل العثور عليه صعبًا. مساحته صغيرة، إذ لا يتسع لأكثر من 10 أشخاص، ولا تتوفر مواقف سيارات مريحة في أوقات الازدحام، ولا يوجد من يعتني به، لذا يضطر الزبائن إلى الاهتمام بممتلكاتهم الخاصة.

كوينه تران

رابط المصدر: https://vnexpress.net/quan-bun-bo-gia-10-000-dong-ban-trong-mot-tieng-o-sai-gon-4664301.html