لينه تشيو السبانخ المائية في فوك ثو، وهي خضار تقدم للملك، وحيوان خاص يقدم للملك، ما هو؟

حتى الآن، لا يزال السكان المحليون هنا يتناقلون الطعم الحلو المقرمش الأبيض لطبق السبانخ المائي الريفي الشهير "لينه تشيو".

التخصصات الشهيرة في كل مكان

عند الحديث عن السبانخ المائية في لينه تشيو، لا يزال العديد من كبار السن في المنطقة يؤكدون حتى الآن أن هذا المنتج، على الرغم من شيوعه، هو لذيذ بشكل مشهور.

بالصدفة، بينما كنت أبحث مع زملائي عن أشياء غريبة في أرض دواي، وجدت أصل هذه الأكلة اللذيذة للغاية.

من الغريب أنه عند وصولنا إلى فوك تو، كان الجميع يعرفون عن السبانخ المائية لينه تشيو، ولكن لفهم أصلها بالكامل، كان علينا أن نتجول حول القرية لفترة من الوقت، حتى وصلنا إلى منزل السيد كيو فان سون (حارس معبد سين تشيو).

وفقًا للسيد سون، فإن أصل السبانخ المائية للملك يعود إلى بلدية سين تشيو، ولكن بشكل أعمق، فقد نشأت من قرية ثانه تشيو. تُسمى الكلمة القديمة لينه تشيو، وتُترجم إلى اللغة الوطنية باسم ثانه تشيو. في الماضي، خلال عهد أسرة نجوين، كان لدى قرية ثانه تشيو خضروات تُسمى راو دووي. كلما سنحت للملك فرصة للذهاب من هوي ، كان يتوقف غالبًا عند قلعة سون تاي. في ذلك الوقت، كانت هذه الخضراوات تُباع في سوق سون تاي. بعد تذوقها، ووجدها لذيذة، أصدر الملك قاعدة بأن يتم إحضار ثانه تشيو إلى هوي كل عام لتقديمها إلى الملك.

قال السيد سون أيضًا إن طعم السبانخ المائي اللذيذ الذي يُزرع في هذه الأرض يعود إلى وجود نبع ماء في الهواء الطلق، وتخصيبه بالطمي الخصب من النهر الأحمر. وتُعدّ التربة وتنوع الخضراوات سرّ الطعم الحلو والمقرمش للسبانخ المائي المُقدّم للملك.

السبانخ المسلوقة مقرمشة وحلوة المذاق وغنية النكهة. لون الماء المستخدم لسلق الخضراوات أخضر صافٍ، وليس أخضرًا عكرًا أو أحمر داكنًا كغيرها من السبانخ المسلوقة.

تقول الأسطورة إن القدماء كانوا يحرصون على دقة زراعة السبانخ المائية للملك. فكانوا يُغرسون براعم السبانخ المائية المُنبتة حديثًا في أصداف حلزونية كبيرة مجوفة.

عند الحصاد، تُقطف الخضراوات من الجزء العلوي الموجود في أعماق صدفة الحلزون. ولأنها عميقة داخل الصدفة، يكون الجزء العلوي أبيض اللون، ملتويًا، وجميلًا للغاية... بالإضافة إلى ذلك، يكون ساق الخضراوات كبيرًا ومستديرًا، ويصل إلى أعلى فوق سطح الماء، مما يجعل الخضراوات نظيفة وغير ملوثة بالماء.

عند سؤاله عن هذه التفاصيل، أوضح السيد سون أن ارتفاع كل غصن من سبانخ الماء الملكي يجب أن يكون 40 سم عند زراعته، وأن يفصل بين كل غصن 30-40 سم. أما السبانخ المائي العادي، فيُزرع عادةً على بُعد 15 سم. والسبب في زراعة الخضراوات بهذه الطريقة هو أنه عندما تنمو الخضراوات جيدًا، يمكن للبراعم أن تنمو طويلًا مع الحفاظ على نعومتها.

السبانخ المائية الملكية المزروعة في قرية لينه تشيو (مقاطعة فوك ثو، هانوي ) تتميز ببراعم كبيرة وطويلة، وأوراق قليلة، وطعمها مقرمش وحلو. الصورة: PT

"نظرًا لأن زراعة الخضروات شاقة وذات إنتاجية منخفضة، فقد كانت الخضروات المخصصة للملك في الماضي تؤكل نيئة فقط، أي أن الخضروات كانت تُخلط مع أوراق الموز وأوراق النخيل والريحان وما إلى ذلك.

لكن هذه النبتة غريبة أيضًا، فهي تحتاج دائمًا إلى ٢٠ سم من الماء. بدون ٢٠ سم، ستتجذر وتلتصق بالتربة، لذا عند نقلها، لا يمكن زراعتها في حقول ضحلة. يقطفونها ويجمعون ١٢ برعمًا فقط في باقة واحدة - قال السيد كيو فان سون.

الحفاظ على أصناف السبانخ المائية الثمينة

فخورون بمسقط رأس سين تشيو لامتلاكها أصنافًا ثمينة من الخضروات، والتي تحظى بتقدير الناس، ولكن الآن لا يمكن للناس في المنطقة إلا أن يقلقوا لأن السبانخ المائية للملك تم تهجينها وتدهورها كثيرًا.

علاوة على ذلك، تتقلص المساحة المزروعة تدريجيًا. وفي هذا الصدد، أكد السيد فونغ فان دونغ (مدير جمعية سين تشيو التعاونية الزراعية ) أنه على الرغم من أن سبانخ الملك المائية منتج زراعي لذيذ للغاية، إلا أن المزارعين لم يثروا بعد من هذا المنتج.

وبحسب السيد دونج، فإن بناء علامة تجارية لهذا المنتج الزراعي لا يزال يواجه العديد من الصعوبات.

أتذكر أنه بين عامي ٢٠٠٨ و٢٠٠٩ تقريبًا، كانت هناك وحدة جاءت إلى هنا للاستثمار في البذور ورأس المال والتكنولوجيا، واستأجرت أرضًا من الناس لبناء علامة تجارية. ولكن بعد فترة، ولأسباب عديدة، اضطررنا إلى تأجيل هذا "الحلم".

لم يكتمل منذ تلك السنوات حتى الآن، إلا أن الناس يقومون بشكل عفوي بتطوير العلامات التجارية لتزويد السوق.

في الماضي، كانت التعاونية تُدير أيضًا علامات تجارية للخضراوات. ولفترة طويلة، لم تعد تُقدم هذه الخدمة. حاليًا، لا يتعامل سوى عدد قليل من الأسر مباشرةً مع الشركات. تكمن الصعوبة الأكبر في عدم اختيار سبانخ الماء للملك كمنتج من منتجات OCOP.

ولكي لا نخسر العلامة التجارية، خططنا مؤخرا للتخصص في زراعة السبانخ المائية على مساحة 2 هكتار، ولكن بعد أن طلبنا آراء الناس، وجدنا أننا لا نملك القوى العاملة اللازمة.

"إن إنشاء منطقة زراعة السبانخ المائية للملك لا يزال يواجه العديد من الصعوبات" - شارك السيد فونج فان دونج.

قالت السيدة كيو ثي هانغ (إحدى أكبر الأسر المتخصصة في زراعة السبانخ المائي للملك في المنطقة) إنه إذا كنتَ مجتهدًا، فإن زراعة السبانخ المائي تُدرّ دخلًا أعلى من زراعة الأرز أو المحاصيل الأخرى. ووفقًا للسيدة هانغ، فإن صنف السبانخ المائي الذي يُزرع حاليًا مُهجّن نوعًا ما.

يعود ذلك جزئيًا إلى الانتقاء الطبيعي، وجزئيًا إلى الإنتاجية. ومع ذلك، ووفقًا للسيدة هانغ، فإن هذا الصنف من الخضراوات لا يُنتج فروعًا كثيرة بعد حصاده للبيع لسنوات عديدة.

عادةً ما يكون لكل نبتة خضراوات غصنان فقط، لذا فإن محصولها ليس عاليًا. على سبيل المثال، لا يمكن لقطعة أرض مزروعة بخضراوات مخططة أن تنتج سوى 100 باقة، ولكن عند زراعة نوع آخر من السبانخ في نفس المساحة، يمكن مضاعفة المحصول، بل وربما ثلاثة أضعاف.

باعتبارها مزارعة خضراوات، تأمل السيدة هانغ أن يتم الترويج لعلامة السبانخ المائية Tien Vua لربط استهلاك أفضل للمنتجات؛ وستركز القطاعات الوظيفية على الاستثمار في العلوم والتكنولوجيا، مما يساعد المزارعين على تنفيذ عملية إنتاج الخضراوات الآمنة بشكل صحيح.

"نأمل أن لا يصبح السبانخ الملكي المائي "مشهورًا" فحسب، بل أن يصبح سلعة ذات قيمة اقتصادية عالية، تساعد المزارعين على تحسين حياتهم" - تأمل السيدة هانغ.

المصدر: https://danviet.vn/rau-muong-linh-chieu-o-phuc-tho-rau-tien-vua-con-mot-con-dong-vat-dac-san-tien-vua-la-con-gi-20240831130026674.htm