تسجيلات وصول مثيرة، ومشاهدة عملية صنع النودلز والمرق وهو يغلي على نار هادئة في يوم الفو!

استمتع السكان المحليون بمشاهدة عملية طهي حساء الفو، وصنع النودلز، وتقطيعها... وتذوق أطباق الفو الساخنة مباشرة في الكشك؛ وقد جذبت العديد من أطباق الفو الفريدة، التي تعكس الخصائص الإقليمية، الزوار في يوم الفو.

يُظهر أحد الحرفيين عملية صنع نودلز الفو في منطقة مطعم لانغ سون روست دك فو - الصورة: كوانغ دينه

يوم الفو افتُتح معرض 2025 صباح يوم 13 ديسمبر في متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، مدينة هو تشي منه، وسيستمر حتى 14 ديسمبر.

متشوق لمشاهدة عرض تحضير حساء الفو في يوم الفو.

يعمل نغوين فان ديم كوين (مواليد 2003، من كوانغ نغاي (سابقًا)، كون توم حاليًا) في شركة متخصصة في صناعة نودلز الأرز الآلية، وقد جاء إلى مطعم فو داي بشعور فريد من الحماس: لفهم الاختلافات بين نودلز الأرز المصنوعة بالطريقة التقليدية ونودلز الأرز الطازجة المنتجة بواسطة الآلة.

"فقط من خلال مشاهدة الناس وهم يصنعون نودلز الفو يدوياً يمكنك أن تقدر حقاً القيم والذكريات الدافئة التي تضاف إلى وعاء من الفو"، هذا ما قالته كوين.

في كشك "فو دو باك ها" ( لاو كاي )، سألت كوين الحرفي عن الأرز المستخدم في صنع النودلز وكيفية تحضيرها... كانت هذه أول تجربة لها، وقد تأثرت ديم كوين بشدة لأنها وجدت الأمر "مثيرًا للاهتمام". وقالت: "بزيارتي إلى هنا، أدركت أن التقاليد تُرسّخ الجذور، وفهمت كيف تطورت نودلز الفو التقليدية إلى نودلز الفو التي نعرفها اليوم".

أعربت نغوين فان ديم كوين عن سعادتها بمشاهدة الحرفيين وهم يصنعون نودلز الفو يدويًا - الصورة: كوانغ دين

مقدم البرامج هوانغ كيم يرافق يوم الفو للمرة الثانية - الصورة: كوانغ دينه

هذه هي المرة الثانية التي تشارك فيها مقدمة البرامج هوانغ كيم في مهرجان يوم الفو. في طفولتها، كانت كيم تتناول الفو الذي تعده جدتها، لكنها لم تكن تفهم سر جاذبية الفو الفيتنامي.

لكن في يوم الفو، وبينما كانت تشاهد الحرفيين وهم يعرضون كيفية صنع وتقطيع نودلز الفو في الأكشاك، ويراقبونهم وهم يطهون المرق ويقطعون اللحم... اتضح لها مدى فهمها. تجولت من كشك إلى آخر لتشاهد، منبهرة كما لو كانت تُعجب بعمل فني.

"إنّ تحضير النودلز مباشرةً على المنضدة يطمئن الزبائن مثلي بشأن أصولها، ويساعدنا على فهم تاريخ حساء الفو بشكل أفضل. إضافةً إلى ذلك، من خلال تجوالي بين أكشاك حساء الفو المصنوع من الذرة، وحساء الفو المصنوع من الكسافا، وحساء الفو المصنوع من الخرشوف، اكتسبتُ فهمًا أعمق للثقافات المحلية. وهذا أمر يصعب إيجاده في فعاليات أخرى"، هكذا صرّح هوانغ كيم.

طبق فو شهي بنودلز وردية مميزة في كشك أتيسفو - الصورة: كوانغ دينه

بل وقدمت مجلة أتيسفو رسماً توضيحياً جذاباً لحساء الفو بالخرشوف لمساعدة الجمهور على التعرف عليه بسهولة - الصورة: كوانغ دينه

جربت حساء فو البط لأنه كان فريدًا من نوعه، وبدا نودلز الأرز المصبوغ بالخضراوات جذابًا للغاية.

قال السيد فام ثي هين (60 عامًا)، وهو يقف أمام كشك "لانغ سون" لحساء البط المشوي، إنه وصل إلى يوم حساء البط المشوي قبل الساعة السابعة صباحًا. بعد تجربة حساء البط المشوي في العديد من المطاعم الأخرى، قرر تجربة هذا الحساء لأنه بدا... فريدًا من نوعه.

قال: "لقد تجولت هنا عدة مرات بالفعل، لكن لم تتح لي الفرصة لتناول الطعام بعد بسبب الازدحام الشديد. الآن أنتظر حتى تجف نودلز الأرز المخبوزة حديثًا، ثم سأطلب طبقًا لتجربته".

بصفته حفيد السيد فام دينه نهان، صاحب مطعم فو تاو باي، ونشأ على تناول حساء فو على الطريقة الشمالية، يعتقد أن الفرق بين حساء فو على الطريقة الشمالية وحساء فو البط لا يكمن فقط في المرق، بل أيضاً في النودلز. تُصنع نودلز حساء فو البط في لانغ سون من أرز المرتفعات الشمالية الغربية، ويتميز البط المشوي بقشرة مقرمشة، مما يمنحه نكهة مختلفة عن حساء فو اللحم البقري التقليدي.

نودلز الكاسافا من كوي سون طبق فريد من نوعه في يوم الفو - الصورة: كوانغ دينه

من بين أكشاك حساء الفو في الفعالية، لفت كشك هاي ثين الأنظار بفضل نودلز الفو الملونة، المصبوغة بالكامل بالخضراوات الطبيعية. لقد كانت في غاية الجمال.

بجانب آلة صنع المعكرونة، التي تنبعث منها أعمدة من الدخان باستمرار، يتم إنتاج صفائح من المعكرونة البرتقالية والخضراء والصفراء تباعاً، مما يخلق تجربة غنية وغامرة.

يتوقف العديد من رواد المطعم ليس فقط لالتقاط الصور ومقاطع الفيديو، بل أيضاً للاستماع بانتباه بينما يشرح صاحب المطعم عملية اختيار المكونات وصنع نودلز الأرز يدوياً.

قالت هيوين ترانغ، وهي طالبة في جامعة نغوين تات ثانه، إنها جاءت إلى هنا للاستمتاع بالطعام ولتدوين الملاحظات.

بحسب ترانغ، فقد ترك كشك لفائف فو هاي ثين انطباعًا قويًا بألوان نودلز فو الفريدة وحقيقة أن الزبائن يمكنهم مشاهدة عملية صنع لفائف فو بأكملها مباشرة.

بعد أن تذوقتها بنفسها، علقت ترانغ بأن لفائف نودلز الأرز لها نكهة خضار مميزة ومذاق رائع مع صلصة التغميس الحارة والحامضة.

أحضرت السيدة هاي ثين، صاحبة كشك حساء الفو، آلة صنع نودلز الفو الخاصة بها لعرضها على الزبائن - الصورة: كوانغ دينه

عرض طريقة تحضير لفائف الربيع مباشرةً على المنضدة - الصورة: كوانغ دينه

سيقام برنامج Pho Day 12-12، الذي يُقام الآن في عامه التاسع تحت شعار "الارتقاء بالأرز الفيتنامي - الانتشار عبر خمس قارات"، على مدار يومين، 13 و14 ديسمبر، في منطقة متجر الضرائب السابق، 135 شارع نغوين هو، حي سايغون، مدينة هو تشي منه.

يضم البرنامج ما يقرب من 30 علامة تجارية شهيرة وفريدة من نوعها لحساء الفو من شمال فيتنام إلى جنوبها، ويعرض مجموعة متنوعة من أطباق الفو التي تعكس خصائص المناطق المختلفة والثقافات المحلية.

بسعر 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء الواحد، من المتوقع أن يقدم مهرجان يوم الفو، الذي يُقام في 12 ديسمبر 2025، أكثر من 20,000 وجبة على مدار يومين. وسيتبرع المنظمون بما لا يقل عن 10% من عائدات مبيعات الفو لبرنامج "فو الحب"، الذي يُعنى بطهي وتقديم الفو لسكان المناطق المتضررة من الفيضانات في مقاطعة داك لاك (فو ين سابقًا)، والتي عانت مؤخرًا من أضرار ناجمة عن الكوارث الطبيعية.

يحظى برنامج Pho Day 12-12 بدعم وتنسيق إدارة الشؤون الخارجية والدبلوماسية الثقافية - وزارة الخارجية، وإدارة ترويج التجارة - وزارة الصناعة والتجارة، وإدارة الصناعة والتجارة في مدينة هو تشي منه، وجمعية الثقافة الطهوية الفيتنامية، بالشراكة الماسية مع شركة Acecook Vietnam Joint Stock Company لسنوات عديدة، وبدعم إضافي هذا العام من بنك هو تشي منه للتنمية التجارية (HDBank)، وشركة Cholimex Food Joint Stock Company، وشركة Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)، وشركة Suntory Pepsico Beverage Company Limited، وغيرها.

نعود إلى الموضوع

داو دونج - لان هوونج - إلى كوونج

المصدر: https://tuoitre.vn/ron-rang-check-in-xem-trang-banh-va-noi-nuoc-leo-dang-soi-ngay-tai-ngay-cua-pho-20251213113027997.htm