السيد بوي فان هاو (يسار)، مالك منشأة موونغ كوي للنبيذ (بلدية آن نجيا، منطقة لاك سون) يتحقق من جودة منتجات النبيذ قبل طرحها في السوق.
أكثر من 20 عامًا من الخبرة في صناعة النبيذ
أسس السيد بوي فان هاو منشأة إنتاج النبيذ في موونغ خوي عام ٢٠٠٢، كمشروع عائلي صغير في البداية، لخدمة البلدة والمنطقة. وُلد السيد هاو في عائلة عريقة في صناعة النبيذ، وكان دائمًا يضع نصب عينيه "أن لا يدع المهنة التقليدية لشعب موونغ تتلاشى، بل يجب أن يُحييها بكل قلبه ولطفه".
لأكثر من 20 عامًا، دأب السيد هاو على البحث والتطوير في تركيبة صناعة النبيذ. يُصنع نبيذ أرز موونغ خوي يدويًا بالكامل من أرز المرتفعات اللزج وخميرة الأعشاب مع أنواع عديدة مثل لحاء القرفة وأوراق الجوافة وجذور النباتات الطبية، إلخ. تستغرق عملية التخمير والتخمير أسابيع، ويُعبأ النبيذ في أوعية خزفية، ويُحفظ بعناية قبل طرحه في السوق. في عام 2022، وبفضل اهتمام ودعم بلدية آن نجيا وسلطات منطقة لاك سون، أسس السيد هاو رسميًا منشأة لإنتاج نبيذ أرز موونغ خوي، وسجل العلامة التجارية وشارك في برنامج "كوميونة واحدة منتج واحد" (OCOP). وقد تم الاعتراف بالمنتج على أنه OCOP من فئة 3 نجوم، مما خلق نقطة تحول رئيسية لعلامة نبيذ الأرز في مسقط رأسه.
حاليًا، ينتج منشأة السيد هاو أكثر من 1000 جرة من النبيذ شهريًا، وخلال العطلات الذروة وتيت، يمكن أن يزيد بمقدار مرة ونصف. يُستهلك النبيذ في هوا بينه ويُطلب عبر الإنترنت، ويُوزع على العديد من المقاطعات والمدن مثل هانوي ونينه بينه وهاي فونج وباك جيانج، إلخ. وبمتوسط سعر بيع يتراوح بين 100000 و150000 دونج فيتنامي/جرة (حسب النوع)، تحقق المنشأة إيرادات تزيد عن 100 مليون دونج فيتنامي/شهر، وهي واحدة من نماذج إنتاج الحرف اليدوية ذات الكفاءة الاقتصادية العالية في المنطقة. تحتفظ المنشأة بانتظام بـ 6 إلى 7 عمال محليين، معظمهم من النساء وكبار السن، بدخل ثابت يتراوح بين 6 و8 ملايين دونج فيتنامي/شخص/شهر. بالإضافة إلى ذلك، يقدم السيد هاو أيضًا إرشادات فنية لبعض الأسر في القرية التي ترغب في تعلم التجارة، مما يؤدي إلى توسيع مهنة صناعة النبيذ التقليدية تدريجيًا.
المساهمة في "الحفاظ على روح" قرية موونغ
ما يميز نبيذ موونغ خوي هو طريقة إنتاجه التقليدية الممزوجة بمعايير النظافة والسلامة الحديثة. كل برطمان من النبيذ ليس منتجًا تجاريًا فحسب، بل هو أيضًا "سفير ثقافي" لشعب موونغ. نكهته الخفيفة، ومذاقه الحلو، ورائحة الأرز والخميرة البرية العطرة، هي ما يتذكره المستخدمون عند الاستمتاع به.
أعرب السيد بوي فان هاو عن أمنياته للمستقبل قائلاً: "لا أهدف فقط إلى بيع النبيذ، بل أريد أيضًا التعريف بثقافة موونغ من خلاله. يُعد نبيذ كان مشروبًا تقليديًا لا غنى عنه في المهرجانات وحفلات الزفاف واحتفالات الانتقال إلى منزل جديد واحتفالات الأرز الجديد... وفي المستقبل القريب، آمل أن أدعم إنشاء منطقة لتجربة صناعة النبيذ، وأرحب بالسياح للزيارة والتعلم والاستمتاع. إن الحفاظ على هذه المهنة مع تطوير السياحة المجتمعية هو توجه مستدام".
يعمل السيد هاو حاليًا بنشاط على تسجيل حقوق الملكية الفكرية للعلامات التجارية، واستكمال معايير إعادة تقييم منتجات OCOP لضمان استيفائها لأعلى المعايير. كما اقترح دعم توفير مساحات ترويجية وأكشاك عرض في المعالم السياحية بالمنطقة للتواصل المباشر مع السياح. ووفقًا لتقييم حكومة البلدية، يُعدّ مصنع موونغ خوي لإنتاج النبيذ نموذجًا إنتاجيًا وتجاريًا فعالًا، يُسهم بفعالية في الحفاظ على الثقافة التقليدية لشعب موونغ.
قال الرفيق بوي فان نجوين، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية آن نغيا: "نُقدّر بشدة نماذج مثل مصنع موونغ خوي للنبيذ، الذي يُسهم في توفير دخلٍ للشعب، ويُعزز في الوقت نفسه الهوية الثقافية لبلدة موونغ. وتواصل البلدية دعمها للسيد هاو في توسيع نطاق المشروع، وتحسين التصاميم، والتواصل مع السياحة المجتمعية لخلق سلسلة قيمة".
وفي إطار تعزيز بناء المناطق الريفية الجديدة المتقدمة والنموذجية، من المتوقع أن تنتشر نماذج الإنتاج المرتبطة بالهوية والموارد المحلية مثل نبيذ موونغ خوي، مما يساهم في التنمية الاقتصادية وإثراء الهوية الثقافية.
هوانغ دونغ
المصدر: https://baohoabinh.com.vn/319/201944/Ruou-can-Muong-Khoi-giu-nghe-truyen-thong,-vuon-tam-san-pham-OCOP.htm
تعليق (0)