صيد قنافذ البحر في فان ثيت

في بينه ثوان، عندما تقترب الأسماك من الشاطئ، يستخدم الصيادون في فان ثيت الشباك لصيدها، ويعيدونها لتناولها أو بيعها في الميناء مقابل 80,000-100,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

في أواخر سبتمبر، يكون البحر حول فان ثيت هادئًا، وتسبح أسرابٌ كثيرة من الأسماك إلى البرك الرملية المنحدرة بلطف قرب الشاطئ بحثًا عن الطعام. في الصباح الباكر، عندما تتسلل أشعة الشمس من بين أشجار جوز الهند أمام قرية الصيد، يأخذ السيد ترونغ كوانغ تان، البالغ من العمر 60 عامًا، من حي هام تيان، وأصدقاؤه شباكهم ويتوجهون من قرية رانغ نحو موي ني لصيد الأسماك.

السيد ترونغ كوانغ تان (يسار) وزملاؤه الصيادون مع السمك الطازج الذي اصطادوه. الصورة: فيت كوك.

وبينما كان الصيادان ينظران إلى الأفق، رأيا تموجات على سطح الماء خلف سرب من الكريل كان قد مر للتو. قال السيد تان: "إنها قادمة، فلنلقِ شباكنا بسرعة"، ثم انغمس هو وزميله الصياد في البحر.

توجّهوا إلى بقعة تبعد 15-20 متراً عن الشاطئ، وألقوا شبكة يزيد طولها عن 100 متر على شكل قوس. بعد دقائق، سحب الرجلان الشبكة بسرعة وجمعاها، وكانت مليئة بسمك الإسقمري. أخرج السيد تان وصديقه كل سمكة من الشبكة، ثم وضعاها في سلال، وعادا إلى البحر لمواصلة الصيد.

في الصباح، وبعد إلقاء خمس شباك، اصطادت مجموعة السيد تان أكثر من 15 كيلوغرامًا من سمك الإسقمري. على الشاطئ، انتظر بعض السكان المحليين والسياح للاستفسار عن إمكانية شرائها فورًا، بسعر 80,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام. باع السيد تان كمية قليلة وأخذ الباقي لتزويد مطعمه المعتاد.

على شاطئ موي ني، ضمن دائرة نصف قطرها كيلومتر واحد تقريبًا، لا تقتصر عملية صيد سمك الإسقمري على مجموعة السيد تان فحسب، بل يشارك فيها أكثر من اثني عشر صيادًا. ينتج عن كل عملية صيد ما بين 5 إلى 20 كيلوغرامًا من سمك الإسقمري. وبعد صيده، يبيعونه في السوق بسعر يتراوح بين 80,000 و100,000 دونغ فيتنامي، وذلك بحسب حجم السمكة.

يتوجه الصيادون إلى شاطئ موي ني (مدينة فان ثيت) لإلقاء شباكهم لصيد سمك الإسقمري. الصورة: فيت كوك.

لكن لم يحالف الحظ الجميع في صيد كميات كبيرة من السمك. فقد وصلت مجموعة نغوين توان، وهم من سكان حي موي ني، متأخرين ولم يصطادوا سوى حوالي 3 كيلوغرامات. وقال توان: "لا نبيع السمك إلا إذا اصطدنا كمية كبيرة، وإلا فإننا نتقاسمه فيما بيننا لنصنع سلطة السمك".

يتميز هذا النوع من الأسماك بجسمه النحيل، وفمه المدبب ذي الطرف الأحمر، وذيله الأصفر الباهت. جسمه مغطى بقشور قليلة، وظهره رمادي، وبطنه أبيض، وخطوط زرقاء طويلة على جانبيه. يبلغ طول الأسماك البالغة 25-26 سم، أي أكبر من الإبهام. في البحار الهادئة، وخاصة قبل المنخفضات الاستوائية، تسبح هذه الأسماك في أسراب بالقرب من الشاطئ لتتغذى على الكريل.

قال السيد نغوين فان باي، من قرية موي ني للصيد، إن سمك "كا دوي" يُعدّ من أطباق المنطقة الساحلية المميزة. يتميز لحم هذا السمك برائحته الزكية ومذاقه اللذيذ وفوائده الصحية العديدة. ويمكن طهيه بطرق متنوعة، كحساء الطماطم، أو طهيه مع الفلفل، أو قليه. إلا أن أفضل طريقة للاستمتاع بـ"كا دوي" هي تناوله في السلطة، التي تُعتبر "أفضل سلطة سمك" في فان ثيت، بل وتتفوق على سلطة الرنجة أو الأنشوجة.

قام الصيادون للتو بسحب سمك السلور الطازج من الشباك. الصورة: فيت كوك

بعد إزالة الرأس والقشور من السمكة، اغسلها جيداً، وقطّعها إلى قطع صغيرة، ثم انقعها في عصير الليمون، وأضف الفلفل الحار الطازج والفول السوداني المحمص، واخلطها مع البصل والبصل الأخضر والأعشاب مثل النعناع والكزبرة.

قال السيد باي: "إن سلطة سمك السلور، التي تُقدم مع ورق الأرز المشوي أو لفائف ورق الأرز المجفف بالشمس مع تشكيلة من الخضراوات الطازجة وتُغمس في الصلصة، لذيذة للغاية". وأضاف أنه على الرغم من كونها طبقًا شهيًا، إلا أن السمك ليس متوفرًا دائمًا. فعلى عشاق هذا الطبق انتظار موسم صيد وفير لطلبه والاستمتاع بهذه الأكلة الشهية.

فيت كوك

رابط المصدر: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html