يجذب مهرجان تيت الفيتنامي الناس من بعيد

بالنسبة لمواطني البلدان والأقاليم الذين يعيشون ويعملون في فيتنام، فإن تيت هو الفرصة المثالية لهم للاستمتاع والمراقبة والتأمل والانغماس في الفضاء والوقت والهوية والثقافة والعادات والممارسات المثيرة للاهتمام، لفهم هذه الأرض وحبها أكثر.

تيت الحنين

شرحت السيدة صوفيا، زوجة الممثل الرئيسي للمكتب الاقتصادي والثقافي لتايبيه في فيتنام، سبب تعلقها بعيد تيت الفيتنامي منذ قدومها إلى فيتنام عام ٢٠١٦، قائلةً: "لقد عملنا طويلًا في عدة دول في أوروبا وأفريقيا وأمريكا... ولكن عندما احتفلنا بأول تيت في فيتنام، تأثرتُ كثيرًا لأن تيت الفيتنامي أعادني إلى الماضي الذي مضى عليه أكثر من خمسين عامًا. في ذلك الوقت، كنتُ شابة، وكانت الظروف التي عشتُ فيها لا تزال سيئة. كفتاة، كان الجميع يُحب الجمال، ولكن فقط خلال تيت كان والدانا يسمحان لنا بالتسوق وتفصيل الملابس. لذلك، لم تكن أسمى مشاعر طفولتي تأتي إلا خلال تيت. كان الأطفال يحصلون على ملابس جديدة، ويتناولون طعامًا لذيذًا، ويتجولون في الحي ليروا ملابس بعضهم البعض. عندما عدت إلى المنزل، انتهزتُ الفرصة لمساعدة والديّ في تنظيف المنزل وتزيينه، وشراء الزهور لعرضها في المنزل، وترتيب أبيات الشعر الربيعية، ومساعدة والدتي في تحضير صينية هدايا ليلة رأس السنة... كل تلك الأنشطة المزدحمة والمألوفة في تيت،... لقد نسيتُ ذلك منذ زمن طويل، لأن طبيعة عملي تتطلب مني السفر إلى دول تستخدم التقويم الغربي. عندما أرى رأس السنة الفيتنامية، أستعيد طفولتي بنفس حماس الأيام الخوالي.

السفير البريطاني لدى فيتنام إيان فرو يختبر تجربة صنع بان تشونغ لعيد تيت

أنا أحب تيت الفيتنامي. إن المشاعر المقدسة في وليمة ليلة رأس السنة الجديدة، أو المساحة الهادئة في المعابد والمنازل الجماعية في القرية في يوم رأس السنة الجديدة، تلامس أعماق المشاعر، وتذكرنا بمودة الأسرة. بالنسبة لي، يعتبر عيد رأس السنة الفيتنامية لحظة هادئة للحنين إلى الماضي، ولا أحصل على تلك اللحظات الثمينة من الخبرة إلا عندما يأتي عيد رأس السنة الفيتنامية.

ديفيد كان

عندما سُئلت عن انطباعاتها عن عيد تيت الفيتنامي، أضافت السيدة صوفيا: "احتفلتُ به في هوي آن لسنوات، وفي كاو بانغ لسنوات أخرى. كان تيت في هوي آن يُشعرني بالوحدة، لأن كل مكان كان مغلقًا للاحتفال به. كان تيت في كاو بانغ مخصصًا للاستمتاع بالمناظر الطبيعية والأماكن الشهيرة. أما تيت في هانوي، فقد جعلني أشعر بأقصى درجات البهجة. أعيش بالقرب من قرية نهات تان للخوخ، وعندما تتفتح أزهار الخوخ، فإن أكثر ما يُعجبني هو الذهاب إلى سوق الزهور لاختيار أزهار الخوخ لعرضها في المنزل. في صغري، كنتُ أتبع والدتي كل عام إلى السوق لشراء الزهور لتيت، والآن وقد قاربتُ السبعين من عمري، رحلت والدتي، فأذهب وحدي أو مع زوجي لاختيار أزهار تيت، قلبي سعيدٌ وممتلئٌ بالحنين إلى والدتي".

صهر في قرية نوم (داي دونج، هونج ين ) يرتدي الزي التقليدي للذهاب إلى معبد القرية لتقديم التضحيات للقديس.

من خلال تجربة كل مرحلة من مراحل الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الجديدة، من عيد رأس السنة القمرية الجديد السعيد في الطفولة مع الملابس الجديدة، إلى وقت عيد رأس السنة القمرية الجديد المتمثل في البقاء في المنزل عندما تطور التلفزيون، غمرت برامج عيد رأس السنة القمرية الجديدة موجات الهواء، وكان الناس يحبون مشاهدة التلفزيون فقط. ثم جاءت المرحلة الأكثر تطوراً وهي دعوة بعضنا البعض إلى... الهروب من تيت، والسفر بعيداً بعد تيت ثم العودة إلى المنزل، والعديد من عادات وممارسات تيت القديمة لم تعد موجودة. تستمتع السيدة صوفيا برأس السنة الفيتنامية وتجد الحنين إلى الماضي، وتجد أيضًا ركنها الخاص في احتفالات تيت: "السوق الذي أرتاده طوال العام هو سوق تشاو لونغ، فأنا قريبة من البائعات، لذا عندما يكون هناك طعام لذيذ، غالبًا ما يحجزن حصة. واتباعًا للعادات القديمة في مسقط رأسي، أُقدّر صينية رأس السنة، فأختار مكونات لذيذة وجيدة لإعداد الأطباق. أعلم أن سكان هانوي يُعدّون صواني تيت بأطباق غنية بالتفاصيل، وخاصة أطباق الماء. أتعلم من طريقة ترتيبهم للأطباق، أنوع لحم الخنزير المفضلة لديّ، من لحم الخنزير إلى لحم البقر إلى سجق القرفة...، لكل منها نكهة وطريقة تحضير مختلفة. تيت في هانوي هو كذلك كل عام، يمنحني الدفء والسعادة، على الرغم من أنني بعيدة، لكنني أشعر وكأنني في بيتي".

تيت المتجول

موسم تيت هو أيضًا موسم اللعب. بالنسبة للمقيمة الفرنسية التي عاشت في مدينة هو تشي منه لمدة 4 سنوات وفي هانوي لمدة 4 سنوات مثل أرميل وارنيري، فإن عطلة تيت هي فرصة لها لاستكشاف أراضٍ جديدة على خريطة فيتنام بحرية. شرحت أرميل سبب حبها للاستمتاع بربيع "السفر": "لديّ أربعة أطفال صغار، أولهم فتاة من أقلية عرقية. خلال فترة وجودي في فيتنام، بالإضافة إلى عملي الرئيسي، عندما أحصل على إجازة بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، أسافر كثيرًا إلى كل مكان بالدراجة النارية. لأنني أرغب في فهم فيتنام قدر الإمكان، واكتساب المعرفة والخبرة من رحلاتي لمشاركتها مع أطفالي، وخاصةً الطفل الذي تبنّيته من فيتنام."

من كووك آن إلى الحقول المتدرجة ذات المناظر الخلابة في هوانغ سو في، ها جيانج

في المجتمع الدبلوماسي الأجنبي في فيتنام، تعتبر أرميل شخصية كثيرة السفر، وخلال تلك الرحلات، فإن الأشياء الأكثر قيمة التي تحتفظ بها هي القصص والصور والاكتشافات الجديدة حول فيتنام في عيون الأجانب. يعد تيت الفرصة المثالية لتنمية شغف أرميل باستكشاف فيتنام بطريقة "ديناميكية" للغاية: من خلال حزم حقيبة الظهر الخاصة بها والانطلاق على الطريق. وأضافت السبب: "موسم تيت دائمًا موسمٌ جميل، من الغيوم والجبال والطبيعة والناس، وخاصةً المجتمعات في المنطقة الجبلية الشمالية. لا تزال فيتنام تزخر بالعديد من الأشياء الرائعة، على سبيل المثال، في رحلة جبلية خلال تيت 2023، تمكنت من الاقتراب من نوع غريب من الشاي الأرجواني ذي البراعم على قمة جبل تشيو لاو ثي، ها جيانج. الغريب أنه كان باردًا في الشتاء، لكن شجرة الشاي لا تزال تنبت، براعم أرجوانية، مختبئة في الغابة البدائية. كانت الرحلة إلى شجرة الشاي الجميلة والساحرة أشبه بدخول قصة خيالية. كانت الرحلة الأكثر إثارة للإعجاب وعمقًا التي مررت بها على الإطلاق".

في عطلة تيت، يعتبر المذبح مكانًا يتم الاعتناء به وتزيينه بعناية في كل عائلة فيتنامية.

تو كووك آن، مواطن تايواني يبلغ من العمر 68 عامًا، يعمل في فيتنام منذ أكثر من 20 عامًا، وهو أيضًا صانع شاي مخضرم ذو خبرة في هوانغ سو في، وكثيرًا ما يختار لنفسه زوايا مختلفة للاحتفال بـ "تيت": "زوجتي من تاي نغوين، وإذا احتفلنا بـ "تيت" في مسقط رأسها، فهو تيت تقليدي كأي عائلة فيتنامية. لكنني أحتفل به كل عام في منطقة الشاي القديمة، حيث أعيش مع الناس، والأمر مختلف تمامًا. الاحتفال بـ "تيت" في الجبال الشاهقة والبرية، أو تحت جذور أشجار الشاي التي يتراوح عمرها بين 500 و700 عام، يمنحني شعورًا بصغر الحياة البشرية وزوالها، وفي الوقت نفسه، أرى جمال الطبيعة الساحر، من السحب والجبال والرياح ومصادر المياه، ومن أشجار الشاي البدائية النادرة التي يصعب العثور عليها على خريطة الشاي العالمية. تساعدني عطلة "تيت" مع شعوب تاي ونونغ وكو لاو... وهم جميعًا عمال في مصنع الشاي الذي افتتحته، على فهم وتقدير الناس أكثر. هنا. الجبال والأنهار، المياه والجبال متصلة بالحقول "أنا مجرد ضيف. "إن رؤية حياتهم لا تزال صعبة وقاسية، في حين أن أشجار الشاي وفيرة وخصبة، آمل فقط أن أساهم بقليل من قوتي من خلال البحث، وإنشاء منتجات شاي جديدة ودعمها، حتى يتمكن الشاي الفيتنامي والشعب الفيتنامي من أن يكونوا أكثر فخراً بمنتجات وطنهم."

نكهة تيت

بينما كان يحمل كومة من الأوراق النذرية التي تنتظر حرقها في معبد فا في شو دواي (سون تاي، هانوي)، قال ديفيد كان - وهو مواطن فرنسي - بطريقة محلية للغاية: "لقد انتهت زوجتي من الصلاة، وسوف أحرق هذا ليستخدمه أسلافنا". وقال ديفيد إنه على الرغم من أنه اتبع تعليمات زوجته فقط ولم يكن يفهم الكثير عن المعتقدات الشعبية، إلا أنه عندما كان يحمل كل حزمة من النقود الورقية ليحرقها ويشاهد النيران تتوهج، كان يتذكر بشكل طبيعي ماضيه مع والديه وأفراد عائلته وحتى أقاربه المتوفين. لقد عادت العديد من الذكريات المألوفة مرة أخرى، واضحة للغاية. أعشق تيت الفيتنامي. المشاعر المقدسة في وليمة رأس السنة، أو الهدوء في المعابد وبيوت القرية المشتركة في تيت، تُلامس أعمق المشاعر وتُذكرني بحب العائلة. تيت الفيتنامي بالنسبة لي هو لحظة هادئة للحنين إلى الماضي، ولا أستطيع أن أعيش تلك اللحظات الثمينة إلا مع حلول تيت، أضاف ديفيد.

دجاج مسلوق مع أجنحة خرافية، صورة مألوفة في أطباق تيت

إن الاستمتاع بمهرجان تيت هو أيضًا فرصة للاستمتاع بتجارب لا تُنسى، وخاصة تعلم كيفية صنع بعض "رموز" تيت الفيتنامية. وتُعد قصة السفير البريطاني إيان فرو في عامه الأول من عمله في فيتنام وتجربته في تغليف بان تشونغ مثالاً على ذلك. كانت المساحة التي اختبرها السفير عبارة عن منزل خشبي مكون من خمس غرف بسقف من البلاط وساحة أمامية كبيرة مجهزة بالكامل بالمكونات اللازمة لتغليف بان تشونغ. تبدو خطوات خلط الفاصوليا، وتتبيل اللحوم، وتقطيع الأوراق، وترتيب شرائح الخيزران... بسيطة، ولكن عندما يتعلق الأمر بتغليف الكعكة، أثناء تجريد أوراق الدونج... بالأسنان وفقًا للتعليمات، قال السفير إيان فرو بسعادة: "تبدو الخطوات بسيطة ولكن ليس من السهل القيام بها على الإطلاق". في فن تغليف البان تشونغ، يعد تغليف الكعكة أمرًا صعبًا بالفعل، ولكن القدرة على القيام بذلك بشكل جميل ومحكم ومتساوٍ... تتطلب الخبرة.

في عيد التيت الفيتنامي، إذا تعمقنا في النكهات الطهوية، يلعب البان تشونغ دور المقدمة. كل منطقة هي كنز من المأكولات الفريدة، والتي تجلب مفاجآت عظيمة للأصدقاء من بعيد. لا يزال المخرج السينمائي المستقل إيريك باوزر من السويد، أثناء احتفاله بالعام الفيتنامي الجديد في مدينة هوشي منه، يتذكر الطبق الجنوبي "xa ban". وصف إريك الطبق قائلاً: "طبق "xa ban" متوفر فقط خلال رأس السنة القمرية الجديدة. دُعيتُ لتناوله، واستمعتُ إلى شرحٍ لطعمه اللذيذ، كأنه مئة طائرٍ يتجمعون على غصن شجرة. لا أستطيع وصف نكهته بدقة، فهو غنيٌّ بالدهون، وحلوٌّ، ومالحٌّ أيضاً، ويُناسب الأرز أو الخضار المسلوقة بشكلٍ رائع". اتضح أن طبق "xa ban" يسمى أيضًا "مائة طائر يعود إلى عشه"، عندما تأكل العائلات تيت ويكون لديها بقايا طعام، فإنها تضعها كلها في وعاء واحد وتطبخها تدريجيًا خلال تيت. فيه تلتقي كل أنواع النكهات البشرية، كلما طالت مدة حفظه، أصبح أكثر فسادًا، ولينًا، وعطرًا، وغنىً... عندما تتعب من الكحول واللحوم، فإن Xa Ban هو طبق فعال للغاية لتخفيف الشعور بالشبع.

عند التوجه شمالاً، فإن ذكر أطباق تيت يثير على الفور مشاعر الرقي والدقة والإتقان في صياغة كل التفاصيل الصغيرة. تتذكر فاليري جيلود، وهي مواطنة بلجيكية، أول تيت في فيتنام في عام 2024 من خلال رائحة الجريب فروت. قالت فاليري: "اشترت عائلة صديقتي في هانوي كيسًا من الجريب فروت الأصفر الزاهي، لكنه لم يكن عطرًا. أخرجت والدة صديقتي علبة نبيذ، واستخدمت منشفة لمسح كل ثمرة بعناية، ثم وضعتها على صينية فوق المذبح، فانتشر عطر الجريب فروت في أرجاء المنزل، وكانت قشرته ممتلئة، مختلفة تمامًا عن البداية. علمتُ لاحقًا أن هذه خدعة للحفاظ على عطر الجريب فروت ولإطالة عرضه، كان الأمر مثيرًا للاهتمام حقًا."

أرميل في "استكشاف" منطقة براعم الشاي الأرجوانية البكر على قمة تشيو لاو ثي

يرتبط عيد تيت التقليدي على طراز هانوي بقواعد محددة، يتم التعبير عنها خارجيًا من خلال الشكل والمعنى والطعم واللون والرائحة. على سبيل المثال، مجموعة من أربعة أوعية من الماء (تمثل الفصول الأربعة) مع حساء الكرة، والحمام المطهي، والحبار المتشابك، وحساء براعم الخيزران وأقدام الخنزير أو الفطر المطهي وبذور اللوتس. أضافت فاليري: "أعشق حساء الكرات، فهو جميلٌ جدًا واستوائيٌّ للغاية بفضل ألوانه. سألتُ صديقتي عن طريقة تحضيره، وبعد سماع القصة، تراجعتُ عن فكرة تجربته. يكفي تحضير القشر (تشمل المكونات الجزر، والكرنب، والقرنبيط الأبيض والأخضر، والبازلاء، وفطر الشيتاكي...) بعناية، فكلما كان التقليم أجمل، أظهر مهارة ربة المنزل وبرودتها. ثم هناك طريقة سلق الدجاج، وسلق الروبيان، وخلط المرق للحساء، فماءه صافيٌ جدًا ولكنه يبقى لذيذًا وحلوًا وجذابًا... أُدرك أن كل طبق لذيذ في هذا البلد يحمل في طياته اجتهادًا وحبًا عائليًا. أطباق وليمة تيت اللذيذة هي سعادة وفخر ليس فقط للطاهي، بل لجميع أفراد الأسرة أيضًا. هذه هي التجربة التي أراها بوضوحٍ أكبر عند الاستمتاع بتيت الفيتنامي في هانوي".

إن تيت الفيتنامي من خلال تجارب الأصدقاء الدوليين، على الرغم من اختلافهم في الثقافة والعادات والممارسات، إلا أنهم يصبحون في وئام بفضل النقاط المشتركة من خلال المشاعر حول رائحة وطعم تيت، وحول المكان والزمان، ثم يصبحون قريبين جدًا في الوعي. لا يزال عيد رأس السنة الفيتنامي يمثل اتصالاً ومشاركة واكتشافًا وذكريات... وفي كل جانب منه، فهو مليء بالمشاعر البسيطة والمقدسة والهادئة والسعيدة.

المصدر: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm