سلسلة من مطاعم الفو الشهيرة
يمكن للسياح الذين يزورون المنطقة المحيطة بكاتدرائية هانوي الكبرى في الصباح الباكر الاستمتاع بحساء الفو اللذيذ في مطاعم فو تو لون أو تريو، أو فو أوان ثو شوونغ، أو فو 10 لي كوك سو.
يقع مطعم "تو لون" المتخصص في حساء "فو" بجوار كاتدرائية هانوي الكبرى، وهو يعج بالزبائن يومياً. ليس من النادر رؤية رواد المطعم يصطفون أو يحضرون كراسيهم البلاستيكية الخاصة، ويحملون حساء "فو" الخاص بهم، ويستمتعون بتناوله على الرصيف.
حصل مطعم الفو هذا على جائزة ميشلان بيب جورماند (مطعم جيد بسعر معقول) لثلاث سنوات متتالية، من 2023 إلى 2025.
على عكس معظم مطاعم الفو في هانوي التي تستخدم مرقًا صافيًا، يتميز فو هذا المطعم بمرق غنيّ وكثيف. يُقطّع اللحم البقري الطازج آليًا، ولكن قبل تقديم فو اللحم النادر، يقوم صاحب المطعم بدقّ اللحم وتخفيفه بالسكين، ثم يضعه بمهارة في الوعاء ويسكب فوقه المرق المغلي.
تساعد هذه الطريقة في الحفاظ على حلاوة اللحم. سعر كل طبق من حساء الفو في المطعم يبدأ من 55,000 دونغ فيتنامي.
على بعد بضع مئات من الأمتار فقط من مطعم Pho Tu Lun Au Trieu يقع مطعم Pho Oanh في زقاق Tho Xuong، وهو مشهور أيضاً بحشوده الكبيرة وأطباق الفو الأصيلة على طريقة نام دينه .
خلال ساعات الذروة الصباحية، وخاصة في عطلات نهاية الأسبوع، تمتلئ عشرات الطاولات والكراسي داخل المطعم وخارجه بالزبائن. ويضطر أصحاب المطعم إلى نقل الكراسي البلاستيكية إلى الرصيف أمام منزل جارهم ليتمكن الزبائن من الجلوس وتناول حساء الفو.
 |  |
تُقطّع شرائح اللحم البقري النادرة إلى شرائح رقيقة، ثم تُدقّ وتُضاف إليها مرق الفو المغلي بسرعة للحفاظ على حلاوتها ورائحتها وقيمتها الغذائية. أما لحم الصدر، فهو طازج ومطهوٌّ بإتقان. ويُقدّم الفو في هذا المطعم بأسعار معقولة، تبدأ من 40,000 دونغ فيتنامي للوعاء.
يُعدّ مطعم "فو 10 لي كوك سو" من أشهر مطاعم الفو، ويقع على مقربة من الكاتدرائية الكبرى. وقد حاز على جائزة "بيب جورماند" لثلاث سنوات متتالية. غالباً ما يكون المطعم مكتظاً بالزبائن، ويضطرّ الزبائن، وخاصة الأجانب، للانتظار في طابور خارجه. يبدأ سعر طبق الفو فيه من 70,000 دونغ فيتنامي.
"جنة الوجبات الخفيفة"
تُعدّ نقانق لحم الخنزير المخمرة المشوية (نيم تشوا نونغ) وجبة خفيفة شهيرة في المنطقة المحيطة بكاتدرائية هانوي الكبرى، وعادةً ما تُباع من وقت الظهيرة حتى الليل. تحتفظ هذه النقانق بلونها الوردي الزاهي وطبقة خارجية لزجة ومتفحمة قليلاً، وتُوضع على طبقة من أوراق الموز الخضراء.
يُقدّم نقانق لحم الخنزير المخمر المشوي مع وعاء صغير من صلصة الفلفل الحار، واليام، والمانجو الأخضر. كما يمكن للزبائن طلب وجبات خفيفة إضافية مثل البطاطس المقلية ونقانق لحم الخنزير المخمر المقلي.
من بين الوجبات الخفيفة التي لا بد من تجربتها بالقرب من الكاتدرائية، طبق "بان غوي غوي" (فطائر على شكل وسادة) من مطعم "غوك دا". على الرغم من أن المطعم صغير وبسيط، ولا يحتوي إلا على عدد قليل من الطاولات والكراسي الأساسية، إلا أنه عادة ما يكون مكتظًا بالزبائن خلال ساعات الذروة.
تتميز الزلابية الساخنة بلونها الذهبي الجميل، وقشرتها الرقيقة المقرمشة، وحشوتها الغنية العطرية من اللحم، وفطر الأذن الخشبية، وفطر الشيتاكي، والشعيرية، والنقانق الصينية. تُقدم مع صلصة غمس محضرة وفق وصفة عائلية، إلى جانب شرائح من البابايا وطبق من الخضراوات الطازجة. سعر الزلابية الواحدة 14,000 دونغ فيتنامي.
 |  |
في كل خريف، عند زيارة الكاتدرائية الكبرى، يسهل على السياح رؤية الباعة المتجولين الذين يبيعون رقائق الأرز الأخضر التقليدية. تُلفّ هذه الرقائق العطرية ذات الملمس المطاطي بأوراق خضراء طازجة. ويُعدّ تناول رقائق الأرز الأخضر، أو الأرز اللزج مع رقائق الأرز الأخضر، من بين "الأشياء التي لا بدّ من فعلها في هانوي خلال فصل الخريف".
يمكن للزوار الجلوس واحتساء قهوة البيض، والاستمتاع برقائق الأرز العطرية والمطاطية، أو الأرز اللزج الحلو والمالح مع رقائق الأرز، بينما يستمتعون بمشاهدة الشوارع المحيطة بالكنيسة.
يُعدّ كلٌّ من شعيرية ثعبان البحر وعصيدة أضلاع لحم الخنزير من الأطباق الدافئة التي ستريح معدتك.
يقع بالقرب من الكاتدرائية الكبرى متجر عصيدة أضلاع لحم الخنزير الشهير في زقاق نغو هوين. يُحضّر هذا الطبق من دقيق الأرز المطحون ومرق العظام. تتميز العصيدة بنعومتها وقوامها الكريمي، وخالية من أي حبيبات أرز. يُنظّف غضروف لحم الخنزير ويُطهى على نار هادئة حتى يصبح مقرمشًا دون أن يكون قاسيًا.
يقع مطعم حساء نودلز ثعبان البحر الشهير والمحبوب، والذي يحمل اسم "تشان كام"، عند تقاطع شارعي تشان كام ولي كوك سو. يحتوي كل طبق على نودلز الشعيرية وبراعم الفاصوليا المسلوقة، وسلطة الخيار مع الخل والتوابل، والجزر المبشور، والكزبرة الفيتنامية، والكزبرة الخضراء، وثعبان البحر المقلي المقرمش أو الطري، حسب رغبة الزبون.
يجب أن يكون ثعبان البحر المقلي مقرمشاً، لا قاسياً، ولا محروقاً، ولا دهنياً. حتى عندما تصل إلى قاع الوعاء، يجب أن يظل ثعبان البحر محتفظاً بقرمشته.
يُقدّم طبق الشعيرية المختلط مع صلصة مصنوعة من صلصة الصويا، مُنكّهة بتناغم بين النكهات الحامضة والمالحة والحلوة والحارة قليلاً. أما حساء الشعيرية، فيُغطّى بمغرفة من المرق الساخن، ذي رائحة ثعبان البحر، الغني بالنكهة، والحلو طبيعياً دون إضافة أي مُحسّنات نكهة.
في سلطة ثعبان البحر، يمزج صاحب المطعم مكونات مثل براعم الفاصوليا، وزهور الموز المفرومة ناعماً، والخيار، والجزر، والبصل المجفف، والأعشاب، وثعبان البحر المقلي المقرمش، مع صلصة غمس حلوة وحامضة. هذا الطبق منعش ولذيذ ومقرمش.
 |  |
المصدر: https://vietnamnet.vn/thien-duong-am-thuc-quanh-nha-tho-lon-ha-noi-niu-chan-khach-tu-sang-den-toi-2455162.html
تعليق (0)