مع بقاء أقل من شهر حتى حلول رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، تشهد سوق الأطعمة المجففة في الغرب، وخاصة في منطقة كين جيانج ، ارتفاعاً حاداً في الأسعار بسبب نقص الأسماك والروبيان.
نقص الروبيان بسبب اندفاع الناس لزراعة الأرز يتسبب في ارتفاع أسعار الروبيان بشكل حاد - الصورة: BUU DAU
في بلدية فان خانه، مقاطعة آن مينه، يشهد جو الجفاف نشاطًا غير مسبوق. تنشغل الأسر بإنتاج وتجهيز السلع لتلبية الطلب المتزايد في رأس السنة القمرية الجديدة.
قالت السيدة نجوين ثي بي هيو، التي تتمتع بخبرة تزيد عن ثماني سنوات في مجال التجفيف، إن تيت هو موسم إنتاج معظم المنتجات المجففة. فبينما تبيع منشأتها عادةً حوالي 200 كيلوغرام فقط من المنتجات المجففة شهريًا، يرتفع هذا الرقم خلال تيت إلى 700 كيلوغرام، مما يُحقق أرباحًا كبيرة.
مع ذلك، انخفض صيد هذا العام بشكل حاد نتيجةً لتأثيرات الطقس. ونظرًا لندرة مصادر الأسماك البحرية، ارتفع سعر الأسماك المجففة بمقدار يتراوح بين 10,000 و30,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام مقارنةً بالعام الماضي. وتتراوح أسعار الأسماك المجففة الشائعة، مثل الأنشوجة المجففة، والباراكودا، والكروكر، وسمك السلور، وسمك القد الأصفر المخطط، بين 130,000 و160,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.
وعلى وجه الخصوص، لم يعد سمك السلور الطازج متوفرًا محليًا تقريبًا، مما يضطر مرافق الإنتاج إلى استيراد المواد الخام من المحافظات المجاورة.
في منطقة جيونغ رينغ، تنشغل السيدة نجوين ثي نهانه أيضًا بمنشأتها لإنتاج الأسماك المجففة. تحظى منتجات مثل سمك اللوتش المجفف، وسمك رأس الأفعى، والضفدع المجفف بشعبية كبيرة لدى الزبائن، خاصةً خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت).
في الوقت الحالي، يصل سعر سمك اللوتش المجفف إلى 550 ألف دونج/كجم، وسمك الرأس الثعباني إلى 380 ألف دونج/كجم، وسمك الرأس الثعباني المجفف من نوع النيص إلى 250 ألف - 270 ألف دونج/كجم.
أشارت السيدة نهانه إلى أن أسعار الأسماك المجففة غالبًا ما ترتفع بشكل حاد قبل حلول رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، حيث يرتفع الطلب عليها 3-4 مرات عن المعتاد، نظرًا لندرة الأسماك الطازجة وارتفاع أسعار المدخلات. أما بعد رأس السنة القمرية الجديدة، فغالبًا ما ينخفض سعر الأسماك المجففة مع انخفاض أسعار المكونات الطازجة.
بالإضافة إلى الأسماك المجففة، يتأثر سوق الروبيان المجفف أيضًا بنقص المواد الخام. وصرحت السيدة لي ثي كيم ثوا، مديرة جمعية هيو فات التعاونية في مقاطعة فينه ثوان، بأن أسعار الروبيان النيء شهدت ارتفاعًا حادًا هذا العام.
أدى التحول من تربية الروبيان إلى زراعة الأرز بسبب ارتفاع أسعاره إلى انخفاض كبير في إمدادات الروبيان. ارتفع سعر الروبيان الأبيض الطازج بمقدار 15,000 دونج للكيلوغرام، مما أدى إلى ارتفاع سعر الروبيان المجفف إلى ما بين 580,000 و780,000 دونج للكيلوغرام.
وتتسابق مرافق الإنتاج في الغرب حالياً لتلبية الطلب المتزايد خلال رأس السنة القمرية الجديدة، لكن نقص المواد الخام وارتفاع تكاليف المدخلات يخلقان ضغوطاً كبيرة، مما يدفع أسعار المنتجات المجففة إلى أعلى مستوى لها منذ سنوات عديدة.
بسكويت السمسم "سبع مرات النار" تحظى بشعبية كبيرة خلال عطلة تيت
في هذه الأيام، أصبحت مطابخ مصانع إنتاج بسكويت السمسم في دا نانغ تعمل بكامل طاقتها - الصورة: ثانه نجوين
في الأيام الأخيرة من العام، تعج مصانع بسكويت السمسم في دا نانغ بالنار، وتعمل بكامل طاقتها لتوفير دفعات لذيذة من الكعك في الوقت المناسب لتقديمها بمناسبة العام القمري الجديد 2025.
بسكويت السمسم، المعروف أيضًا باسم كعكات "السبع نيران"، من الأطباق المميزة الشهيرة ذات النكهة المحلية القوية. بفضل حلاوته الخفيفة ونكهته العطرة من السمسم المحمص وقشرته المقرمشة، ارتبط هذا الكعك بحياة سكان المنطقة الوسطى لأجيال عديدة.
تشتهر قرية كوانغ تشاو (بلدية هوا تشاو، مقاطعة هوا فانغ) بصناعة بسكويت السمسم. ولا يُعدّ هذا سمةً ثقافيةً فريدةً فحسب، بل مصدر دخلٍ ثابتٍ للسكان المحليين أيضًا.
تدير عائلة السيد تران شو مخبزًا لبسكويت السمسم منذ أكثر من 40 عامًا. خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، يكون المخبز أكثر ازدحامًا من أي وقت مضى، حيث يعمل حوالي 10 عمال باستمرار. ووفقًا للسيدة نجوين ثي نغي، زوجة السيد شو، لإعداد كعكات لذيذة وقياسية، يجب على الخباز خبزها عبر سبع نيران للحصول على قرمشة مثالية.
تتطلب بسكويتات السمسم أيضًا مكونات دقيقة، من 1 3/2 أرز للحصول على قوام رقيق، والسكر الأبيض من Quang Ngai ، إلى السمسم عالي الجودة من Thanh Hoa.
لا تقتصر موسم الذروة على قرية كوانج تشاو فحسب، بل إن قرية "با ليو مي" المتخصصة في صناعة بسكويت السمسم في منطقة كام لي تشهد أيضًا موسم الذروة.
أفاد السيد هوينه دوك سول، مالك المنشأة، أن إنتاج كعكات عيد رأس السنة القمرية الجديدة (تيت) لهذا العام زاد بنسبة تزيد عن 30% مقارنةً بالعام الماضي، ليصل إلى ما بين 400 ألف و500 ألف قطعة. ويعمل حاليًا أكثر من 40 عاملًا بالتناوب على إنجاز الطلبات.
تباع قطع السمسم الصغيرة بسعر يتراوح بين 50,000 و70,000 دونج/صندوق (50 قطعة)، وهي خيار شائع للعبادة والعرض على المذبح خلال تيت.
على الرغم من أن مهنة صناعة بسكويت السمسم تواجه تحديات بسبب قلة الشباب الذين يمارسون هذه المهنة، إلا أن عائلات مثل السيد شو أو السيد سول لا تزال مصرة على إبقاء النار مشتعلة، والحفاظ على الجمال التقليدي من خلال كل كعكة.
في كل موسم تيت، لا تجلب بسكويتات السمسم نكهة مألوفة فحسب، بل ترمز أيضًا إلى الاتصال وتحافظ على روح الريف في خضم الحياة الحديثة.
يلتقط الشباب بشغف صورًا لرأس السنة الصينية في معبد على الطراز القديم
تشتهر معبد نام سون بهندستها المعمارية القديمة ومساحتها الشعرية، مما يجذب العديد من الشباب لالتقاط صور تيت - الصورة: ثانه نجوين
في الأيام التي تسبق تيت، أصبح معبد نام سون في بلدية هوا تشاو، مقاطعة هوا فانغ، دا نانغ وجهة جذابة للشباب.
بفضل هندسته المعمارية القديمة وأسقفه المبلطة باللون الأحمر وصفوف المنازل المذهبة ومساحته الشعرية، يشبه الباغودا بأجواء الأفلام التاريخية، مما يجذب العديد من الناس لالتقاط الصور.
قالت السيدة شوان في (24 عامًا، منطقة هاي تشاو) إن الطقس البارد والمشمس هذه الأيام مثالي لالتقاط صور تيت.
"المناظر الشاعرية في معبد نام سون تُشعرني بأجواء تيت التقليدية بشكل أوضح. التقاط الصور هنا ليس فقط لحفظ الذكريات، بل هو أيضًا طريقة مُلهمة لاستقبال العام الجديد"، قالت في.
في فترة ما بعد الظهر، يزداد عدد زوار الباغودا. يرتدي الشباب زيّ "آو داي" التقليدي، وهو زيّ عصريّ بألوان زاهية كالأحمر والأصفر والأزرق، مما يُضفي أجواءً من السكينة على المكان. كما يُحضر الكثيرون معهم إكسسوارات كالقبعات المخروطية والمراوح الورقية وأكياس النقود الجالبة للحظ، لإضفاء لمسة مميزة على صورهم في تيت.
اختارت لي دو نها فونج (22 عامًا، منطقة نجو هانه سون) مفهوم "الذهاب إلى المعبد في بداية العام" لألبوم صور تيت الخاص بها.
"مساحة معبد نام سون الرحبة وهندسته المعمارية الجميلة تُسهّل عليّ اختيار الزاوية المناسبة لالتقاط الصور دون عناء. علاوة على ذلك، تُعتبر الصور هنا رائجة جدًا على مواقع التواصل الاجتماعي"، هذا ما قاله فونغ.
وبالإضافة إلى التقاط الصور، استغل العديد من الأشخاص الفرصة أيضًا لحرق البخور والصلاة من أجل السلام والسعادة في العام الجديد.
المنتجات الزراعية الفيتنامية تلبي المعايير الدولية على مائدة الطعام خلال تيت[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/thieu-hut-nguyen-lieu-can-tet-gia-kho-mien-tay-bien-dong-manh-20250105084707493.htm
تعليق (0)