شارك في المسابقة 50 من الموظفين والجنود من قاعات الطعام بالمدرسة، مقسمين إلى أربعة فرق: الكتيبة 14، والكتيبة 28، والكتيبة 30، والسرية 10. وضمت لجنة التحكيم ضباط لوجستيين وقادة وحدات من المدرسة، بالإضافة إلى اثنين من المحاضرين من قسم إدارة المطاعم وفنون الطهي، كلية نها ترانج للسياحة .
خلال المسابقة، تناوبت الفرق على طهي وتقديم الأطباق وفقًا للقائمة التي أقرتها اللجنة المنظمة، والتي تضمنت أطباقًا خاصة بعطلتي 30 أبريل و1 مايو، ويوم ذكرى ملوك هونغ (10 مارس حسب التقويم القمري). وإلى جانب تقييم الفرق بناءً على جوانب مختلفة كالتخطيط، وتوزيع المهام على أعضاء الفريق، وتنظيم الإمدادات الغذائية، والحفاظ على النظام والانضباط في قاعة الطعام والمطبخ، تم تقييم الفرق أيضًا بناءً على حسّ المسؤولية وروح الخدمة لدى الطهاة.
يشترط المنظمون أيضاً أن تُحضّر الأطباق المُقدّمة باستخدام التقنيات الصحيحة، مع الحفاظ على قوامها ولونها ونكهتها الأصلية، وبكمية كافية (وفقاً لنسبة الطهي المحددة)، وضمان سلامة الغذاء ونظافته. إضافةً إلى ذلك، يجب أن تُقدّم الأطباق بشكلٍ جميل ومبتكر، وأن تحمل معنىً، وأن تُقدّم بطريقة مناسبة وجذابة.
قالت النقيب نغوين ثي هونغ ثام، الطاهية في مطبخ N2 بالكتيبة 30: "لتحقيق معايير الجودة التي وضعتها اللجنة المنظمة، وضمان أن تكون وجبات الجنود الاحتفالية كافية من حيث الكمية والجودة ولذيذة أيضاً، علينا أنا وزملائي في المطبخ أن نسعى جاهدين لتعلم المزيد عن فنون الطهي وتقديم الطعام من خلال التدريب الذي تنظمه المدرسة. هذا يساعدنا على تحسين مهاراتنا في الطهي ويمنحنا الثقة للمشاركة في المسابقة وتحقيق أفضل النتائج الممكنة."
علّق السيد نغوين تان هيو ، نائب رئيس قسم إدارة المطاعم وفنون الطهي في كلية نها ترانج للسياحة - عضو لجنة التحكيم، قائلاً: "لقد أُعجبتُ كثيراً بمسابقة الطهي التي شاركت فيها الفرق. فعلى الرغم من قصر وقت التحضير وكثرة الأطباق، إلا أن الفرق أنجزت جميع مهام المسابقة على أكمل وجه، ولم تقتصر جهودها على ضمان جودة المنتج وسلامة الغذاء ونظافته وقيمته الغذائية فحسب، بل قدمت أيضاً أطباقاً نابضة بالحياة وجذابة وجميلة، مثل: الدجاج المطهو على البخار مع البصل، وسمك رأس الأفعى المقلي، والروبيان المطهو على البخار مع حليب جوز الهند..."
"على وجه الخصوص، عرضت عروض المنتجات، على الرغم من أنها لم تستغرق سوى 5 دقائق، المحتوى الكامل والخصائص الفريدة لكل طبق، بدءًا من استلام المكونات وحتى المعالجة الأولية والطهي والتسخين والتقديم، وكل ذلك بطريقة ماهرة ومقنعة أثارت إعجاب الحكام."
في ختام المسابقة، منحت اللجنة المنظمة الجائزة الأولى للكتيبة 30، والجائزة الثانية مناصفةً للكتيبة 14 والكتيبة 28، والجائزة الثالثة للسرية 10. وقد مثّلت المسابقة فرصةً للمدرسة لتعزيز مهارات الطهي لدى طاقم مطبخ الوحدة، مع تكريم موهبة وإبداع طاقم التموين والجنود في فنون الطهي ؛ مما ساعد الجميع على تبادل الخبرات واكتساب المزيد من المعرفة في مجال الطهي، وضمان صحة القوات، والمساهمة في إنجاح حركة "بناء وحدات تموين ممتازة، وإدارة الإمدادات العسكرية بكفاءة".
النص والصور: ماي فان - توان آنه
مصدر
تعليق (0)