اذهب إلى بينه دينه، وتناول الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير

في بينه دينه، أحد الأطباق التي لا غنى عنها خلال تيت أو المناسبات الخاصة هو الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - وهو جوهر الطهي الذي يحمل علامة أرض أبطال الفنون القتالية.

يبدو طبق الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير ذات النكهات المتعددة جذابًا للغاية.

إذا كان الشمال فخوراً بطبق بان تشونغ الأخضر، والجنوب مشهور بطبق بان تيت، ثم المنطقة الوسطى - على وجه التحديد بينه دينه، لديها طبق بان هوي - وهو طبق ذو نكهة ريفية ولكن جذابة.

جوهر مطبخ بينه دينه

عند القدوم إلى كوي نون، وخاصة منطقة تقاطع فو تاي، سيجد الزوار بسهولة مطاعم مزدحمة حيث يستمتع السكان المحليون والسياح بشغف بـ "عصيدة الأرز وشعيرية الأرز" الشهيرة.

وفقًا للأسطورة، عُرفت كعكة بان هوي منذ زمن طويل. ويرتبط اسمها أيضًا بقصة شيقة: في الماضي، عندما ظهر هذا النوع من الكعك لأول مرة، سأل الجميع بعضهم بعضًا بفضول: "ما نوع هذه الكعكة؟". وظل هذا السؤال يتكرر، ومن هنا جاء اسم "بان هوي".

مسابقة لعرض الشعيرية الأرزية، وهي تخصص فريد من نوعه في بينه دينه

على الرغم من اسمها الريفي، إلا أن مذاق الكعكة رقيق للغاية. تُصنع هذه المعكرونة الصغيرة البيضاء الناعمة كالحرير من دقيق الأرز، وتُطهى على البخار وتُرش بالثوم المعمر الأخضر. لا يقتصر جمال بان هوي على المظهر فحسب، بل يُضفي أيضًا شعورًا بالأناقة والخفة عند تناوله.

إن صناعة الشعيرية الأرزية تعتبر معقدة مثل الفنون القتالية.

لتحضير بان هوي لذيذ، يمرّ الخباز بخطوات دقيقة. يُغسل الأرزّ الجيد جيدًا، ويُنقع طوال الليل، ثم يُطحن ويُبخّر ويُعجن حتى يصبح كتلة ناعمة ولزجة.

عندما تصل العجينة إلى درجة معينة من المرونة، يستخدم العامل قالبًا لضغطها إلى خيوط صغيرة ومتساوية. تتطلب عملية ضغط الكعكة براعة ودقة، كفنان قتالي يتدرب على لكمات ناعمة وقوية.

بعد الضغط، تُطهى شعرية الأرز بالبخار مرة أخرى للحفاظ على طراوتها، ثم توضع على صينية من الخيزران مُغطاة بأوراق الموز الطازجة. تمتزج رائحة أوراق الموز الرقيقة مع شعرية الأرز، مُضفيةً عليها لمسةً مميزةً لا تُنسى لمن ذاقها.

يبدو طبق الشعيرية البيضاء المصنوع من الأرز والمزين بالثوم الأخضر الصغير جذابًا للغاية.

الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - ثنائي مثالي

يُفضّل تناول بان هوي مع أمعاء الخنزير الساخنة. تُغطى نودلز الأرز البيضاء، المرصّعة بالثوم المعمر الأخضر، بطبقة من زيت جوز الهند الغني، ممزوجة بأمعاء الخنزير المقرمشة والعصيدة الساخنة، لتُشكّل فطورًا مثاليًا.

اغمس قطعة من الأحشاء في وعاء من صلصة السمك الغنية بالثوم والفلفل الحار، وتناولها مع بعض الخضروات النيئة، وستشعر بالانسجام بين الدهون والغني والطازج والحامض والتوابل - كل ذلك يمتزج في سيمفونية لا تُنسى من الذوق.

لا يعتبر بان هوي لونغ هيو طبق إفطار فقط، بل يظهر أيضًا في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وذكرى الوفاة والمهرجانات أو تيت.

بالنسبة لشعب بينه دينه، هذا ليس مجرد طبق لذيذ، بل هو أيضًا سمة ثقافية، وجزء من ذكريات الطفولة التي يتذكرها أي شخص يذهب بعيدًا.

لا يقتصر الأمر على الجمع بين احشاء لحم الخنزير فحسب، بل تتنوع أيضًا بين العديد من الأطباق الجذابة الأخرى مثل شعرية الأرز باللحم المشوي، شعرية الأرز باللفائف الربيعية، شعرية الأرز بمعجون الروبيان، شعرية الأرز بالدجاج المشوي أو حتى شعرية الأرز بلحم الخنزير المشوي.

كل مزيج يجلب تجربة جديدة مع الحفاظ على روح الشعيرية الأرز التقليدية.

طبق من الشعيرية الأرزية مع لحم الخنزير المشوي مع العديد من النكهات اللذيذة والجذابة في كوانج نام والتي أتيحت للمؤلف فرصة الاستمتاع بها

كثيراً ما يُقال: "بان هوي بدون ثوم معمر كجنازة بدون أبواق". في الواقع، لا يُضفي الثوم الأخضر لمسةً مميزةً على الطبق فحسب، بل يُمثل أيضاً جوهر بان هوي "بين دينه". فعند النظر إلى طبق بان هوي أبيض نقي، مُرصّع بالثوم المعمر، بجانب طبق من أمعاء الخنزير الساخنة، لا يُمكن لأحد مقاومة جاذبيته.

عندما تأتي إلى بينه دينه، لا تنسى أن تأكل الشعيرية الأرزية.

لكل ريف فيتنامي أطباقه الخاصة التي تعكس روح تلك الأرض. فإذا كانت فو ين تُعرف بعيونها التي تشبه عيون التونة، وكوانغ نجاي تشتهر بطبق الدون، فإن بينه دينه تفخر بطبق بان هوي لونغ هيو - وهو طبق بسيط ولكنه غني بالهوية.

عند القدوم إلى أرض الفنون القتالية، في الفضاء المتناغم بين البحر والجبال، في طقس الربيع الدافئ، والجلوس بجانب صينية من الشعيرية الساخنة مع أمعاء الخنزير، والاستمتاع بكل قطعة من الكعكة الناعمة، والشعور بحلاوة أمعاء الخنزير، والطعم الغني للصلصة، سوف تفهم بالتأكيد لماذا هذا الطبق عزيز جدًا على شعب بينه دينه.

في هذا العام، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى أرض الفنون القتالية، فلا تنس التوقف عند مطعم صغير على جانب الطريق وطلب وعاء ساخن من الشعيرية الأرزية مع أمعاء الخنزير لتجربة جوهر مطبخ بينه دينه - حيث يحتوي كل طبق على نكهة الوطن، والإنسانية، وعطلات تيت المبهجة.

المصدر: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm