اذهب إلى بينه دينه، وتناول الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير

في بينه دينه، أحد الأطباق التي لا غنى عنها خلال تيت أو المناسبات الخاصة هو الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - وهو جوهر الطهي الذي يحمل علامة أرض أبطال الفنون القتالية.

يبدو طبق الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير بنكهات متعددة جذابًا للغاية

إذا كان الشمال فخوراً بطبق بان تشونغ الأخضر، والجنوب مشهور بطبق بان تيت، ثم المنطقة الوسطى - وتحديداً بينه دينه، لديها طبق بان هوي - وهو طبق ذو نكهة ريفية ولكن جذابة.

جوهر مطبخ بينه دينه

عند القدوم إلى كوي نون، وخاصة منطقة تقاطع فو تاي، سيجد الزوار بسهولة مطاعم مزدحمة حيث يستمتع السكان المحليون والسياح بشغف بـ "عصيدة الأرز بالشعرية" الشهيرة.

وفقا للأسطورة، كان بان هوي موجودًا منذ فترة طويلة. يرتبط اسم "بان هوي" أيضًا بقصة مثيرة للاهتمام: في الماضي، عندما ظهر هذا النوع من الكعك لأول مرة، سأل الجميع بعضهم البعض بفضول: "ما نوع الكعكة هذه؟". ظل هذا السؤال يتكرر، ومن ثم ولد اسم "بان هوي" من هناك.

مسابقة لعرض الشعيرية الأرزية، وهي تخصص فريد من نوعه في بينه دينه

ولكن على الرغم من الاسم الريفي إلى حد ما، فإن طعم الكعكة راقي للغاية. يتم تحضير هذه المعكرونة الصغيرة الناعمة الحريرية من دقيق الأرز، ويتم طهيها على البخار ثم رشها بالثوم الأخضر. لا يعد بان هوي جميل المظهر فحسب، بل إنه يضفي أيضًا شعورًا بالأناقة والخفة عند الاستمتاع به.

إن صناعة الشعيرية الأرزية تعتبر معقدة مثل الفنون القتالية.

لتحضير دفعة من الشعيرية الأرزية اللذيذة، يجب على الخباز أن يمر بالعديد من الخطوات الدقيقة. يتم غسل الأرز الجيد جيدًا، ثم نقعه طوال الليل، ثم طحنه وتبخيره وعجنه حتى يصبح كتلة ناعمة وطرية.

عندما تصل العجينة إلى درجة معينة من المرونة، يستخدم العامل قالبًا لضغطها على شكل خيوط صغيرة ومتساوية. تتطلب عملية الضغط على الكعكة مهارة ودقة، مثل فنان القتال الذي يمارس اللكمات الناعمة والقوية.

بعد الضغط، يتم طهي الشعيرية الأرزية بالبخار مرة أخرى للحفاظ على نعومتها ونعومتها، ثم يتم وضعها على صينية من الخيزران مبطنة بأوراق الموز الطازجة. إن الرائحة اللطيفة لأوراق الموز الممزوجة بشعرية الأرز تخلق جاذبية خاصة، مما يجعل أي شخص تناولها مرة واحدة يتذكرها إلى الأبد.

يبدو طبق الشعيرية البيضاء مع الثوم الأخضر جذابًا للغاية.

الشعيرية الأرزية مع أحشاء الخنزير - ثنائي مثالي

من الأفضل تناول بان هوي مع أحشاء لحم الخنزير الساخنة. تشكل شرائح الخبز الأبيض النقي، المزينة بالثوم الأخضر، والمغطاة بطبقة من زيت جوز الهند الغني، جنبًا إلى جنب مع أمعاء الخنزير المقرمشة والعصيدة الساخنة وجبة إفطار مثالية.

اغمس قطعة من الأمعاء في وعاء من صلصة السمك الغنية بالثوم والفلفل الحار، وتناولها مع بعض الخضروات النيئة، وستشعر بالانسجام بين الدهون والغني والطازج والحامض والتوابل - كل ذلك يمتزج في سيمفونية لا تُنسى من الذوق.

لا يعتبر بان هوي لونغ هيو مجرد طبق إفطار، بل يظهر أيضًا في المناسبات الخاصة مثل حفلات الزفاف وذكرى الوفاة والمهرجانات أو تيت.

بالنسبة لشعب بينه دينه، هذا ليس مجرد طبق لذيذ، بل هو أيضًا ميزة ثقافية، وجزء من ذكريات الطفولة التي يتذكرها أي شخص يذهب بعيدًا.

لا يقتصر الأمر على الجمع بين احشاء لحم الخنزير فحسب، بل تتنوع أيضًا معكرونة الأرز "بينه دينه" اليوم مع العديد من الأطباق الجذابة الأخرى مثل معكرونة الأرز باللحم المشوي، ومعكرونة الأرز باللفائف الربيعية، ومعكرونة الأرز بالروبيان، ومعكرونة الأرز بالدجاج المشوي أو حتى معكرونة الأرز باللحم الخنزير المشوي.

كل مزيج يجلب تجربة جديدة مع الاحتفاظ بروح الشعيرية الأرز التقليدية.

طبق من أرز الشعيرية المشوي مع لحم الخنزير والعديد من النكهات اللذيذة والجذابة في كوانج نام والتي أتيحت للمؤلف فرصة الاستمتاع بها

يقول الناس في كثير من الأحيان: "شعرية الأرز بدون الثوم المعمر هي مثل جنازة بدون أبواق". في الواقع، لا يبرز الثوم الأخضر المورق الطبق فحسب، بل إنه أيضًا روح معكرونة الأرز "بينه دينه". عند النظر إلى طبق الشعيرية البيضاء النقية، المرصعة بالبصل الأخضر، بجانب طبق أحشاء الخنزير الساخنة، لا يستطيع أحد مقاومة جاذبيته.

عندما تأتي إلى بينه دينه، لا تنسى أن تأكل الشعيرية الأرزية.

تتمتع كل منطقة ريفية فيتنامية بتخصصاتها الخاصة التي تحمل روح تلك الأرض. إذا كان فو ين لديه عيون التونة، فإن كوانج نجاي مشهور بالدون، ثم يفتخر بينه دينه بشعرية الأرز مع أمعاء الخنزير - وهو طبق بسيط ولكن مليء بالهوية.

عند القدوم إلى أرض الفنون القتالية، في الفضاء المتناغم بين البحر والجبال، في طقس الربيع الدافئ، والجلوس بجانب صينية من الشعيرية الساخنة مع أمعاء الخنزير، والاستمتاع بكل قطعة من الكعكة الناعمة، والشعور بحلاوة أمعاء الخنزير، والطعم الغني لصلصة الغمس، سوف تفهم بالتأكيد لماذا هذا الطبق عزيز جدًا على شعب بينه دينه.

في هذا اليوم من كل عام، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى أرض الفنون القتالية، فلا تنس التوقف عند مطعم صغير على جانب الطريق، وطلب طبق ساخن من الشعيرية الأرزية مع أحشاء لحم الخنزير، لتجربة جوهر مطبخ بينه دينه بالكامل - حيث يحتوي كل طبق على نكهة الوطن، والإنسانية، وعطلات تيت المبهجة.

المصدر: https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm