لماذا أصبح الكركم "نجماً" في المجالات المطبخية والطبية؟

يعد الكركم من الأطعمة المشهورة في جنوب شرق آسيا، ويُستخدم على نطاق واسع في الطبخ، وفي الطب لعلاج حالات مثل الالتواءات، أو التورم، أو مشاكل الجهاز الهضمي.

على الرغم من أن الكركم غذاء بسيط، إلا أنه يحتوي على العديد من الاستخدامات الجيدة جدًا للصحة.

مضاد للأكسدة الطبيعي ومضاد للالتهابات

يتمتع الكركمين الموجود في الكركم بخصائص قوية مضادة للأكسدة. ويمكنه حماية الصحة من خلال: تقليل الجذور الحرة الضارة؛ وتعزيز دفاعات الجسم الطبيعية المضادة للأكسدة؛ والحد من التفاعلات التنكسية التي تضر الخلايا، وفقًا لمجلة الصحة الأمريكية.

ليس هذا فحسب، بل يُعتقد أيضًا أن الكركمين لديه القدرة على منع العوامل الالتهابية، وخفض مستويات المواد الكيميائية الالتهابية (السيتوكينات)، وتقليل نشاط الإنزيمات التي تعزز الالتهاب.

يستخدم الكركم في كل من تصنيع الأغذية والطب.

الصورة: نهو كوين

يساعد على التئام الجروح بشكل أسرع

يستخدم الكركم على نطاق واسع كمطهر للجروح والحروق والكدمات.

تظهر الأبحاث الحالية أن الكركمين، عند تطبيقه موضعيًا (على الجلد)، يمكن أن يقلل من حجم الحروق والتورم بسبب خصائصه المضادة للأكسدة والالتهابات وتعزيز الكولاجين.

يهدئ آلام المفاصل

قد يساعد الكركمين في تخفيف التورم والتصلب عن طريق منع الإشارات الالتهابية في الجسم، ودعم المناعة، وتحديدًا تطهير الخلايا المناعية غير الطبيعية.

تشير الأبحاث إلى أن تناول 250-1500 ملغ من الكركمين يوميًا لمدة 8-12 أسبوعًا يمكن أن يساعد الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي في تقليل الألم.

يدعم صحة القلب والأوعية الدموية ويحمي الكبد

يؤثر الكركمين على بعض البروتينات، ذات التأثيرات المضادة للالتهابات والحماية للقلب. كما أنه يساعد على تقوية الأوعية الدموية، وتحسين تدفق الدم، وهو عامل أساسي لصحة القلب ووظائف الجسم الطبيعية.

بالإضافة إلى ذلك، يساعد الكركمين على تنشيط إنزيم خاص، والذي بدوره ينتج مضادات الأكسدة الطبيعية التي تساعد الكبد على إزالة السموم، وتقليل الالتهاب، والحماية من التلف.

ينتج الكركم مضادات أكسدة طبيعية تساعد الكبد على إزالة السموم

الصورة: الذكاء الاصطناعي

تعزيز طول العمر

قد يُبطئ الكركمين الموجود في الكركم عملية الشيخوخة ويُؤخر الأمراض المرتبطة بها. وقد أظهرت الدراسات ما قبل السريرية أنه يُساعد أيضًا في منع نمو الأورام وانتشار السرطان.

هناك حاجة لتجارب سريرية على البشر لتأكيد هذه الفوائد. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الجرعات العالية من الكركمين قد تسبب آثارًا جانبية مثل الإسهال والغثيان والصداع.

تحسين المزاج

للكركمين القدرة على علاج الاكتئاب، سواءً بمفرده أو بالاشتراك مع الأدوية التقليدية. قد يُساعد على إعادة توازن النواقل العصبية، مما يُساهم في تنظيم المزاج.

ومع ذلك، هناك حاجة إلى دراسات أكبر لتحديد الجرعة المناسبة وتكرار الاستخدام.

نصائح لاستخدام الكركم

وفيما يلي بعض الطرق اللذيذة لإدخال الكركم في نظامك الغذائي اليومي:

أضف إلى الأطباق اللذيذة : يضيف لونًا ذهبيًا جميلًا ورائحة طبيعية إلى اليخنات أو الكاري أو الحساء أو الصلصات.

"الحليب الذهبي" : يمزج الكركم والزنجبيل والقرفة والتوابل الأخرى في الحليب الدافئ لإنتاج مشروب ذهبي اللون يساعد في مكافحة الالتهاب.

يمكن إضافة الكركم وبعض التوابل الأخرى إلى الحليب الدافئ لصنع مشروب مضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات.

الصورة: الذكاء الاصطناعي

العصائر : أضف ملعقة صغيرة من الكركم إلى عصيرك المفضل لتعزيز مضادات الأكسدة. يمتزج الكركم جيدًا مع الفواكه الاستوائية مثل الأناناس والمانجو.

أرز بالكركم : اخلطي الكركم مع الأرز لتحضير طبق أرز ذهبي لذيذ، رائع لتناوله مع السمك أو اللحم البقري أو الدجاج.

الخضروات المشوية : اخلطي الخضروات مع الكركم وزيت الزيتون وملح البحر وقليل من التوابل الحارة قبل الشواء.

يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون إلى الأطباق لزيادة فعالية الكركمين المضاد للأكسدة في الكركم. كما تساعد الدهون الصحية من الأفوكادو وزيت الزيتون والمكسرات الجسم على امتصاص الكركم بشكل أفضل.

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-nghe-tro-thanh-ngoi-sao-trong-lang-am-thuc-y-hoc-185250705235302446.htm