تحديد سبب التسمم بخبز الفونج

[إعلان 1]

مكتب البريد العام 21 سبتمبر 2023 18:41

وفي عصر يوم 21 سبتمبر/أيلول، قال رئيس إدارة الصحة في مقاطعة كوانج نام إن معهد باستور في نها ترانج أرسل وثيقة إلى الوحدة، إدارة سلامة الأغذية في مقاطعة كوانج نام، للرد على نتائج اختبار العينة المتعلقة بحالة التسمم الغذائي لخبز فونج (في مدينة هوي آن، مقاطعة كوانج نام).

بناءً على ذلك، اختبر معهد باستور في نها ترانج ١٢ عينة غذائية، بما في ذلك: باتيه، خس، خيار، ريحان، بصل، سجق لحم خنزير، وكرات لحم. وقد أُخذت العينات المذكورة من قِبل مركز فحص الأدوية ومستحضرات التجميل والأغذية في مقاطعة كوانغ نام.

مخبز فونغ

وأظهرت النتائج وجود 7 عينات إيجابية، تكشف عن السموم مثل: نقانق لحم الخنزير التي تم أخذ عينات منها في الساعة 7:00 صباحًا يوم 11 سبتمبر، إيجابية لسموم Bacillus cereus المنتجة لـ NHE وHBL؛ ولحم الخنزير المطهو في الساعة 7:00 صباحًا يوم 11 سبتمبر، إيجابية لـ Salmonella spp؛ والخس والكزبرة الفيتنامية والبصل والخيار التي تم أخذ عينات منها في الساعة 7:00 صباحًا يوم 12 سبتمبر، إيجابية لـ Salmonella spp.

في الوقت نفسه، جاءت نتائج عينات لحم الخنزير المطهو ببطء، المأخوذة الساعة 7:30 صباحًا يوم 12 سبتمبر، إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ وجاءت نتائج عينات كرات اللحم المأخوذة الساعة 7:00 صباحًا يوم 12 سبتمبر إيجابية لبكتيريا العصوية الشمعية المُنتجة لسم NHE. كما جاءت نتائج عينات لحم الخنزير المطهو ببطء، المأخوذة الساعة 10:30 صباحًا يوم 13 سبتمبر، إيجابية لبكتيريا السالمونيلا؛ وجاءت نتائج عينات كرات اللحم المأخوذة الساعة 10:00 صباحًا يوم 13 سبتمبر إيجابية لبكتيريا السالمونيلا. بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك عينة براز لسيدة أجنبية تبلغ من العمر 71 عامًا، أثبتت إصابتها ببكتيريا السالمونيلا من المجموعة د.

Cơ quan chức năng lấy mẫu thực phẩm tại cơ sở bánh mì Phượng ảnh 2

السلطات تأخذ عينات من الطعام في مخبز فونغ

العصوية الشمعية بكتيريا موجبة الجرام، لاهوائية، مُكَوِّنة للأبواغ، ومُنتجة للسموم. توجد بكثرة في البيئة، عادةً في التربة والنباتات، ولكنها موجودة أيضًا في الطعام.

العصية الشمعية بكتيريا متعفنة، تُعتبر حاليًا السبب الرئيسي للتسمم الغذائي، بعد السالمونيلا (بكتيريا التيفوئيد) والفيروسات. تُسبب العصية الشمعية ظاهرتين سريريتين مختلفتين: متلازمة القيء ومتلازمة الإسهال.

كما ذُكر سابقًا، ظهرت على العديد من الحالات علامات تسمم غذائي بعد تناول خبز فونغ في 11 سبتمبر. ظهرت على أول شخص علامات التسمم الساعة الحادية عشرة صباحًا من نفس اليوم. استغرقت الفترة من تناول الخبز حتى ظهور الأعراض ساعتين على الأقل، وست عشرة ساعة على الأكثر.

وفقًا للسلطات الصحية ، بلغ عدد الأشخاص الذين نُقلوا إلى المستشفى بسبب التسمم الغذائي بعد تناول خبز فونغ قرابة 150 شخصًا. وقد غادر معظمهم المستشفى، ولم تُسجل أي حالات خطيرة. وفي الوقت الحالي، طلبت السلطات من متجر خبز فونغ إيقافه مؤقتًا.

[إعلان 2]
مصدر