تطوير المعايير لمنتجات المشروبات الكحولية الصغيرة الحجم

حاليًا، يُصنّف النبيذ المصنوع يدويًا والنبيذ المُنكّه على أنهما عاليا الخطورة. وقد اقترحت إدارة الصناعة والتجارة في لام دونغ وضع مجموعة من المعايير واللوائح لتشديد إدارة هذه الفئة من المنتجات.

نبيذ الأرز المصنوع يدويًا والذي يُباع في المناطق السكنية

وبحسب وزارة الصناعة والتجارة، قامت الوحدة بشكل استباقي بتنظيم ونشر نظام من الوثائق القانونية لإدارة إنتاج وتجارة المشروبات الكحولية للمؤسسات ومؤسسات الإنتاج والتجارة.

أصدرت الإدارة العديد من الوثائق التي توجه المؤسسات والشركات المنتجة والمتاجرة بالمشروبات الكحولية للامتثال الصارم للأنظمة المتعلقة بسلامة الغذاء، والإعلان الذاتي عن المنتجات، ووضع العلامات على السلع، وترخيص إنتاج الكحول الصناعي والكحول الحرفي لأغراض تجارية.

ومع ذلك، تُعتبر مجموعة النبيذ المصنوعة يدويًا والمنقوعة الأكثر عرضة للخطر. نظرًا لطبيعة الإنتاج على نطاق ضيق، لا تُجرى أي اختبارات على المكونات، ولا تُطبق معايير أو لوائح فنية موحدة. ولأن عملية نقع الأعشاب والحيوانات تعتمد بشكل أساسي على الخبرة، فإن الإرشادات المتعلقة بالنسب والوقت وشروط النظافة محدودة. وهذا يزيد من خطر تجاوز مؤشرات الميثانول أو الألدهيد أو الميكروبات للمستوى المسموح به.

في الوقت الحاضر، يعتبر الكثيرون النبيذ المُنقوع دواءً ومشروبًا كحوليًا في آنٍ واحد. ولذلك، يُركز قطاع الصناعة والتجارة الإقليمي على تعزيز الرقابة والتوجيه الفني. في حال طرح هذه المجموعة من المنتجات في السوق، يجب فحصها دوريًا لتجنب استخدام الكحول الصناعي في خلط أو إنتاج نبيذ رديء الجودة.

حاليًا، تمتلك لام دونغ منشأةً لإنتاج البيرة، وعشرة منشآت لإنتاج الكحول الصناعي، مثل النبيذ والفودكا والجينسنغ والكورديسيبس، بالإضافة إلى مئات المنازل التي تُنتج الكحول المُحضّر يدويًا، والمشروبات الكحولية المُنكّهة بأنواعها. تلتزم شركات إنتاج الكحول الصناعي التزامًا صارمًا بلوائح الحد من المعادن الثقيلة والسموم الفطرية والكائنات الدقيقة والتركيب الكيميائي. وتُجري جميع الشركات إقرارات مطابقة واختبارات دورية قبل تداول المنتجات. ووفقًا لتقييم وزارة الصناعة والتجارة، يزداد وعي الشركات بالامتثال للوائح المتعلقة بسلامة الغذاء والنظافة. يُساعد تطبيق المعايير واللوائح على تلبية المنتجات لمتطلبات التداول، ويعزز في الوقت نفسه سمعة الشركات وقدرتها التنافسية.

ومع ذلك، لا تزال الشركات تواجه صعوبات بسبب ارتفاع تكاليف الاختبار، ونقص الموارد، وصعوبة استيفاء جميع المعايير الفنية. أما بالنسبة للمؤسسات الصغيرة، فتظل مراقبة الجودة محدودة بسبب نقص التعليمات المفصلة حول أنواع النبيذ المُنكّه، وغياب اللوائح المتعلقة بأوقات الاختبار الدورية.

وفقاً للسيدة كاو ثي ثانه، نائبة مدير إدارة الصناعة والتجارة، لتحسين كفاءة الإدارة، توصي الإدارة بأن تصدر وزارة الصناعة والتجارة قريباً إرشادات محددة بشأن المعايير واللوائح الخاصة بالنبيذ المُنكّه، وهو فئة المنتجات الأكثر عرضة للمخاطر. وأضافت: "على السلطات تحديد موعد واضح لإجراء الاختبارات الدورية للمشروبات الكحولية لضمان جودة المنتج، وحماية صحة المستهلك، ولتكون أساساً لجهات الإدارة والإشراف".

لإنتاج وتداول المشروبات الكحولية، يتعين على المنظمات والأفراد الامتثال لعدد من المعايير واللوائح الضرورية مثل: QCVN 6-3:2010/BYT للمشروبات الكحولية؛ QCVN 81:2011/BYT بشأن حدود الميكوتوكسين؛ QCVN 8-2:2011/BYT بشأن المعادن الثقيلة؛ TCVN 7043:2013 بشأن النبيذ الأبيض؛ TCVN 7044:2013 بشأن المشروبات الكحولية؛ TCVN 8008:2009 بشأن طرق تحديد محتوى الكحول...

المصدر: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html