أرز الدجاج اللزج الذي يُباع في سوق تان دينه منذ 20 عامًا، وبيض جلد الدجاج المقلي يجعل تران ثانه مجنونًا

"في المرة الأولى التي جاء فيها لشراء الأرز اللزج، صاح السيد تران ثانه: يا إلهي، لماذا ظل متجر الأرز اللزج موجودًا لفترة طويلة حتى اكتشفته الآن فقط!" "إنها أيضًا ذكرى جميلة مرتبطة بمتجر الأرز اللزج الخاص بنا" - قالت السيدة فونج، ابنة مالك متجر الأرز اللزج 315 تان دينه، لموقع توي تري أونلاين.

عربة أرز دجاج لزجة مليئة بالإضافات ووعاء أرز لزج عطري من Xoi Ga 315 Tan Dinh - الصورة: LAN HUONG

ربما أصبح الأرز اللزج مع الدجاج والأرز اللزج اللذيذ بالنسبة لشعب سايجون جزءًا لا غنى عنه من الذكريات، ويرتبط بوجبات الإفطار السريعة أو الاندفاع بعد الظهر.

الأرز اللزج ليس مجرد طبق يومي، بل يحمل أيضًا ثقافة طعام الشارع القوية، مما يخلق علامة خاصة لهذه المدينة الديناميكية.

"لقد وُلد متجر الأرز اللزج عندما تزوج والداي"

يقع مطعم Tan Dinh في بداية شارع Tran Quoc Toan، المنطقة 3، Xoi Ga 315، وهو اسم مألوف لعشاق xoi.

بدون لافتات مبهرجة أو معقدة أو مساحات كبيرة، يجذب المطعم الزبائن بعرباته المليئة بالإضافات، وأواني كبيرة من الأرز اللزج، والروائح العطرية التي تنتشر على زاوية الشارع.

ذهب Tuoi Tre Online إلى مطعم Xoi Ga في 315 Tan Dinh في وقت متأخر بعد الظهر. في هذا الوقت، تنشغل السيدة ها فونج (25 عامًا) مع والدتها وشقيقها بتجهيز المطعم، وترتيب كل دفعة من الأرز اللزج وكل نوع من الإضافات لتكون جاهزة لتقديمها للزبائن.

تشكيلة متنوعة من الإضافات في الأرز اللزج - صورة: لان هوونغ

أثناء عملها السريع، قالت السيدة ها فونغ: "تأسس مطعم 315 تان دينه تشيكن ستيكي رايس عام 1999. في ذلك الوقت، كان والداي قد تزوجا للتو. ولأن عائلتي كانت تتمتع بتقاليد تجارية، فقد اتبع والداي هذا المسار أيضًا.

ولكن بيع ماذا؟ لقد فكر والداي كثيرًا وأدركا أنه لا يوجد أحد حولهما يبيع الأرز اللزج، لذلك بدأوا بوعاء من الأرز اللزج.

في البداية، كان الأرز اللزج لدينا بسيطًا للغاية، مع لحم الخنزير المبشور فقط، والباتيه، ولفائف لحم الخنزير... ثم أضفنا المزيد من الإضافات الجديدة تدريجيًا بفضل تعليقات العملاء.

الأرز اللزج في Xoi Ga 315 Tan Dinh هو طبق أرز لزج لذيذ مطبوخ من الأرز اللزج اللذيذ، كل حبة من الأرز اللزج ناعمة ورقيقة دون أن تكون جافة. الأرز اللزج هو الأرز الأبيض العاجي واللزج للغاية.

وبحسب السيدة فونج (45 عاماً) صاحبة المطعم، فإنه للحصول على دفعة لذيذة من الأرز اللزج، يجب أن تكون جميع المراحل من اختيار الأرز اللزج إلى الطهي دقيقة للغاية وحذرة.

أرز لزج، أبيض، مستدير، لذيذ - صورة: لان هوونغ

على وجه الخصوص، مرحلة نقع الأرز اللزج للطبخ مهمة جدًا. اعتمادًا على نوع الأرز اللزج، يجب أن تعرف كيفية قياس أوقات النقع المختلفة. لأنه إذا لم يتم الحرص، يمكن أن يصبح الأرز اللزج طريًا أو جافًا، ويفقد نعومته ورائحته المميزة.

الطبقان الأكثر شعبية من أطباق الأرز اللزج في المطعم هما الأرز اللزج المخلوط مع جلد الدجاج والبيض والأرز اللزج الكامل.

على وجه الخصوص، يكلف الأرز اللزج المختلط 45000 دونج، بما في ذلك جميع الإضافات الجذابة مثل البيض المسلوق، وجلد الدجاج المقرمش، والسجق الصيني، والبصل المقلي العطري، وزيت البصل الأخضر الدهني، والباتيه الغني.

ويبلغ سعر طبق الأرز اللزج الكامل 85 ألف دونج، مع أفخاذ دجاج كبيرة إضافية ولحم طري عطري وبعض الإضافات الأخرى، مما يملأ الزبائن بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، يبيع المتجر أيضًا حسب طلبات العملاء، بأقل سعر من 30.000 دونج.

يعتبر طبق الأرز اللزج هو "الأكثر مبيعًا" في المطعم - الصورة: لان هوونغ

عندما افتتحنا متجرنا للأرز اللزج، واجهنا صعوبات كثيرة. وبحلول عام ٢٠٠٩، لم يكن لدينا زبائن كثر، لكن والديّ أصرّوا على الاستمرار في العمل، متقبلين أن انخفاض المبيعات يعني انخفاض الأرباح.

من عام 2011 وحتى قبل جائحة كوفيد-19، أصبح المطعم مشهورًا تدريجيًا وكان لديه عدد كبير من العملاء.

بعد الوباء، على الرغم من وجود العديد من العملاء الذين ما زالوا يأتون للشراء، إلا أنه مقارنة بالفترة السابقة، لا يزال الأمر ليس جيدًا. "في المتوسط، نبيع 30 كيلوغرامًا من الأرز اللزج يوميًا، وهو أقل قليلاً من ذي قبل" - شاركت.

هل طعم الأرز اللزج مع الدجاج ليس كما كان من قبل؟

في صفحة مراجعات خرائط جوجل، تلقى مطعم Xoi Ga 315 Tan Dinh العديد من الإطراءات من رواد المطعم، بما في ذلك العديد من الضيوف الأجانب. العديد من زبائن المتجر الدائمين، بعضهم جاء إلى هنا بفضل توصيات الأصدقاء أو شبكات التواصل الاجتماعي.

السيدة فونغ تبيع الأرز اللزج مباشرة للعملاء - فيديو : لان هوونغ

علقت ماي نج قائلة: "الأرز اللزج لذيذ، طري، وحبوبه فضفاضة، ويتم سكب الصلصة فوقه بحيث تكون جميع النكهات لذيذة للغاية، وليس جافًا، فقط دهني قليلاً".

وبالمثل، أشادت كاسي دي ليوس، وهي زائرة أجنبية، بالطبق قائلةً: "دهني ولكنه لذيذ للغاية وذو رائحة عطرية زكية. الأرز اللزج مع باتيه الكبد دسم وغني. رأيت العديد من السكان المحليين يأتون لشرائه وأخذه معهم. سأتناول هذا الطبق بالتأكيد مرة أخرى".

ومع ذلك، في قسم المراجعة، أعرب العديد من العملاء عن أسفهم لأن نكهة الأرز اللزج لم تعد كما كانت من قبل.

بخصوص هذه المسألة، قالت السيدة فونغ: "أعتقد أن السبب هو أن العديد من الزبائن لم يتناولوا الطعام منذ فترة طويلة، لذا يجدونه مختلفًا، لأن وصفة عائلتنا لم تتغير لأكثر من عشرين عامًا. ربما تتغير أذواقهم، تمامًا كما يتغير الناس، فكل شخص يتغير كل يوم.

في الماضي، لم يكن هناك الكثير من المطاعم، لذلك كان الناس يجدون الأرز اللزج لذيذًا، ولكن الآن بعد ظهور العديد من الأطباق الجديدة، أصبح لديهم المزيد من الخيارات، لذلك يجدون تدريجيًا أن هذا المكان ليس لذيذًا، لقد تغير هذا المكان، وهذا أمر طبيعي تمامًا.

جاء العملاء لشراء البضائع منذ يوم الافتتاح - الصورة: لان هوونغ

وأشارت السيدة فونج إلى أن مطعمها ليس لديه أي وصفة فريدة أو متميزة مقارنة بالأماكن الأخرى، بل هو مجرد نتاج سنوات من الخبرة، من جيل والديها إلى الجيل الحالي.

تقوم العائلة بأكملها بطهي الأرز اللزج بعقلية "الطهي كما لو كنا نعد وجبة لعائلتنا".

وفي حديثها عن الذكريات السعيدة المتعلقة بالمطعم، قالت السيدة فونج إن الفنان تران ثانه زار مطعم Xoi Ga 315 Tan Dinh مرتين.

في أول مرة جاء فيها لشراء الأرز اللزج، هتف السيد تران ثانه: "يا إلهي، لماذا ظل هذا المتجر موجودًا كل هذا الوقت حتى اكتشفته الآن!". إنها أيضًا ذكرى جميلة مرتبطة بمتجرنا للأرز اللزج،" تذكرت ذلك بابتسامة.

المصدر: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm