টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) চলাকালীন মুরগি খাওয়ার সময়, আপনার উরু, ডানা এবং অফালের পরিমাণ সীমিত করা উচিত।

[বিজ্ঞাপন_১]

মুরগির উরু, ডানা, ঘাড় এবং অফালে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকে, অন্যদিকে লেজ ব্যাকটেরিয়ার প্রজনন ক্ষেত্র এবং এগুলি খাওয়া উচিত নয়।

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টার, শাখা ৩-এর ঐতিহ্যবাহী ঔষধ বিভাগের ডাঃ হুইন তান ভু-এর মতে, মুরগির মাংস সাদা মাংসের গ্রুপের অন্তর্গত, যা প্রচুর প্রোটিন সরবরাহ করে, যা কোষের গঠন গঠনকারী এবং মানুষের ওজন, উচ্চতা এবং মস্তিষ্কের বিকাশকে প্রভাবিত করে এমন পদার্থের প্রধান গ্রুপ। মুরগির মাংসে লাল মাংসের তুলনায় কম কোলেস্টেরল থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাশাস্ত্রে, মুরগির মাংসকে "কে নুচ" বলা হয়, যেখানে মোরগের মাংসকে "ঝুলন্ত কে নুচ" এবং মুরগির মাংসকে "থু কে নুচ" বলা হয়। মুরগির মাংসের স্বাদ মিষ্টি, প্রকৃতিতে উষ্ণ এবং বিষাক্ত নয়। সাদা পালকের মুরগি প্লীহা এবং পাকস্থলী নিয়ন্ত্রণ করে; হলুদ পালকের মুরগি হজমের ব্যাধির চিকিৎসা করে; লাল পালকের মুরগি পেট এবং ফুসফুসকে উষ্ণ করে এবং রক্ত-সম্পর্কিত রোগের চিকিৎসা করে; কালো পালকের মুরগি প্লীহাকে পুষ্টি জোগায়, কিউই এবং রক্ত নিয়ন্ত্রণ করে, দুর্বল কিডনি এবং বাত রোগের চিকিৎসা করে এবং প্রসবোত্তর মহিলাদের জন্য খুবই ভালো।

শরীরকে পুষ্টি জোগাতে মুরগির মাংস প্রায়শই জিনসেং এবং তুঁত পাতা দিয়ে সিদ্ধ করা হয়; অপুষ্টি নিরাময়ের জন্য পদ্মের বীজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়; শোথ নিরাময়ের জন্য লাল বিন দিয়ে সিদ্ধ করা হয়; এবং ফ্যাকাশে, পাতলা মহিলাদের জন্য মুগওয়ার্ট দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। মুরগির পোরিজও ইরেক্টাইল ডিসফাংশনের জন্য একটি প্রতিকার।

মুরগির মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে কিছু অংশ বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। (ছবি: জীবনের উচ্ছ্বাস) — মুরগির মাংস অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে কিছু অংশ বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়। (ছবি: *জীবনের উচ্ছ্বাস)*

ডাঃ ভু-এর মতে, প্রোটিন, চর্বি এবং চর্বির গঠনের দিক থেকে মুরগির বিভিন্ন অংশের পুষ্টিগুণ ভিন্ন। মুরগির বুকের মাংসকে মুরগির সবচেয়ে পুষ্টিকর অংশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, প্রতি ১০০ গ্রামে ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা ভিটামিন বি সমৃদ্ধ যা ছানি এবং ত্বকের রোগ প্রতিরোধ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি এবং কম চর্বির জন্য ভালো।

এদিকে, মুরগির উরু, ডানা, ঘাড় এবং অফালের মাংসে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে এবং এটি খাওয়া উচিত নয়। খারাপ কোলেস্টেরল, যা LDL কোলেস্টেরল নামেও পরিচিত, হৃদপিণ্ড থেকে শরীরের অন্যান্য অংশে রক্ত বহনকারী ধমনীগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। বিশেষ করে, মুরগির অফালে পরজীবী, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা চাষ প্রক্রিয়া থেকে অবশিষ্ট ওষুধ থাকতে পারে।

লেজ এবং ঘাড়ের নিচের ত্বকও এমন অংশ যা খাওয়া উচিত নয় কারণ এগুলিতে লিম্ফ্যাটিক গ্রন্থি থাকে, যা ব্যাকটেরিয়ার আধারের মতো কাজ করে।

মুরগির উরু এবং ডানা জনপ্রিয় পছন্দ, বিশেষ করে উরুর মাংস, যা প্রায়শই শক্ত, পেশীবহুল এবং রসালো হয়, যা এটিকে স্তনের চেয়ে বেশি আকর্ষণীয় করে তোলে। তবে, উরুর মাংসে স্তনের মাংসের চেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে। এই দুটি ক্ষেত্রেই পোল্ট্রি খামারিরা প্রায়শই পোল্ট্রি রোগ প্রতিরোধের জন্য টিকা বা ওষুধ ইনজেকশন দেন, তাই মাংসে ওষুধের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা উড়িয়ে দেওয়া যায় না।

ডাক্তার ভু-এর মতে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) উৎসবে মুরগি একটি সুস্বাদু এবং অপরিহার্য খাবার; তবে, আপনার খাদ্যাভ্যাসের ভারসাম্য বজায় রাখা এবং উপরে উল্লিখিত অস্বাস্থ্যকর অংশের ব্যবহার সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ। কিডনিতে পাথর আছে এমন ব্যক্তিদেরও খুব বেশি মুরগি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে, যা প্রস্রাবে অক্সালেটের মাত্রা বাড়ায়, যা পাথর তৈরির দিকে পরিচালিত করে।

থুই কুইন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক