টেট ছুটিতে মুরগি খাওয়া উরু, ডানা এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ সীমিত করা উচিত

[বিজ্ঞাপন_১]

মুরগির উরু, ডানা, ঘাড় এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকে এবং গিজার্ডে প্রচুর ব্যাকটেরিয়া থাকে এবং এটি খাওয়া উচিত নয়।

হো চি মিন সিটির ক্যাম্পাস ৩-এর ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতালের ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন অনুষদের ডাক্তার হুইন তান ভু বলেন, মুরগি সাদা মাংসের গ্রুপে রয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে, যা কোষের গঠন গঠনকারী এবং মানুষের ওজন, উচ্চতা এবং মস্তিষ্কের বিকাশকে প্রভাবিত করে এমন পদার্থের প্রধান গ্রুপ। লাল মাংসের তুলনায় মুরগির মাংসে কোলেস্টেরল কম থাকে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসাশাস্ত্রে মুরগির মাংসকে কে হ্হুক বলা হয়, সেই অনুযায়ী, মোরগের মাংসকে ঝুলন্ত হ্হুক, মুরগির মাংসকে থু কে হ্হুক বলা হয়। মুরগির মাংসের স্বাদ মিষ্টি, উষ্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি বিষাক্ত নয়। সাদা পালকের মুরগি প্লীহা এবং পাকস্থলী নিয়ন্ত্রণ করে; হলুদ পালকের মুরগি হজমজনিত রোগের চিকিৎসা করে; লাল পালকের মুরগি পেট উষ্ণ করে, ফুসফুস উষ্ণ করে এবং রক্তের রোগের চিকিৎসা করে; কালো পালকের মুরগি প্লীহাকে শক্তিশালী করে, রক্ত এবং কিউই নিয়ন্ত্রণ করে, দুর্বল কিডনি এবং বাত রোগের চিকিৎসা করে এবং প্রসবোত্তর মহিলাদের জন্য খুবই ভালো।

শরীরকে পুষ্টি জোগাতে প্রায়শই প্যানাক্স সিউডোগিনসেং এবং তুঁত পাতা দিয়ে মুরগি সিদ্ধ করা হয়; অপুষ্টি নিরাময়ের জন্য পদ্মের বীজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়; শোথ নিরাময়ের জন্য লাল মটরশুটি দিয়ে সিদ্ধ করা হয়; ফ্যাকাশে, দুর্বল মহিলাদের জন্য মুগওয়ার্ট দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। পুরুষত্বহীনতার চিকিৎসার জন্য মুরগির মাংসের পোরিজও একটি ওষুধ।

মুরগির মাংসের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে কিছু অংশ খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। ছবি: ওকস অফ লাইফ — মুরগির মাংসের অনেক পুষ্টিগুণ রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে কিছু অংশ খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়। ছবি: *ওকস অফ লাইফ*

ডঃ ভু-এর মতে, বিভিন্ন স্থানে মুরগির মাংসের প্রোটিন, চর্বি এবং চর্বির পরিমাণের দিক থেকে বিভিন্ন পুষ্টিগুণ থাকবে। মুরগির বুকের মাংস হল মুরগির পুষ্টির সবচেয়ে মূল্যবান অংশ, ১০০ গ্রাম মুরগির বুকের মাংসে ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে, এতে প্রচুর ভিটামিন বি থাকে যা ছানি এবং ত্বকের রোগ প্রতিরোধের জন্য ভালো, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং চর্বিও কম থাকে।

এদিকে, মুরগির উরু, ডানা, ঘাড় এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গের মাংসে প্রচুর পরিমাণে খারাপ কোলেস্টেরল থাকে, তাই আপনার এটি খাওয়া উচিত নয়। খারাপ কোলেস্টেরল, যা LDL কোলেস্টেরল নামেও পরিচিত, হৃদপিণ্ড থেকে শরীরের অন্যান্য অংশে রক্ত বহনকারী ধমনীগুলিকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। বিশেষ করে, মুরগির অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে কৃমি, ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস বা চাষ প্রক্রিয়া থেকে প্রাপ্ত ওষুধের অবশিষ্টাংশ থাকার ঝুঁকি থাকে।

সাঁতারের মূত্রাশয় এবং ঘাড়ের নিচের ত্বকও এমন অংশ যা খাওয়া উচিত নয় কারণ সেখানেই লিম্ফ গ্রন্থিগুলি ঘনীভূত হয়, যেমন ব্যাকটেরিয়ার গুদাম।

মুরগির উরু এবং ডানা অনেকের কাছেই জনপ্রিয়, বিশেষ করে উরুর মাংস প্রায়শই শক্ত হয়, প্রচুর পেশী, টেন্ডন থাকে এবং খসখসে এবং সুস্বাদু হয়, স্তনের চেয়েও বেশি জনপ্রিয়। তবে, উরুর মাংসে স্তনের চেয়ে বেশি কোলেস্টেরল থাকে। এই দুটি জায়গাতেই খামারিরা প্রায়শই পোল্ট্রি রোগ প্রতিরোধের জন্য টিকা বা ওষুধ ইনজেকশন দেওয়ার জন্য বেছে নেন, তাই মাংসে ওষুধের অবশিষ্টাংশ থাকার সম্ভাবনা উড়িয়ে দেওয়া যায় না।

ডাঃ ভু-এর মতে, মুরগির মাংস একটি সুস্বাদু খাবার, টেট ট্রেতে অপরিহার্য, তবে এটির ভারসাম্য বজায় রাখা প্রয়োজন এবং উপরে উল্লিখিত অস্বাস্থ্যকর অংশ সীমিত করা উচিত। কিডনিতে পাথর আছে এমন ব্যক্তিদের খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এই মাংস প্রোটিন সমৃদ্ধ, যার ফলে প্রস্রাবে অক্সালেটের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, যার ফলে পাথর তৈরি হয়।

থুই কুইন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক