আমি মাংসবিহীন খাবার খাচ্ছি, তাহলেও আমার রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি কেন?

হো চি মিন সিটি ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টারের পুষ্টি ও পথ্যবিজ্ঞান বিশেষজ্ঞ ডঃ দিন ত্রান নগোক মাই-এর মতে, আজকাল রক্তে উচ্চ মাত্রার লিপিড খুবই সাধারণ একটি বিষয়। রক্তে উচ্চ মাত্রার লিপিড নিয়ন্ত্রণ ও চিকিৎসার জন্য একটি বিজ্ঞানসম্মত খাদ্যতালিকা প্রতিষ্ঠা করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। উদাহরণস্বরূপ, ডিসলিপিডিয়ায় আক্রান্ত যেসব রোগীর এখনও ওষুধের প্রয়োজন হয়নি এবং যাদের উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক বা ডায়াবেটিস নেই, তারা যদি তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেন এবং নিয়মিত ব্যায়াম করেন, তবে ২-৩ মাসের মধ্যেই তাদের রক্তে লিপিডের মাত্রা স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরে আসতে পারে।

অনেক ধরণের উচ্চ রক্তে লিপিড

রক্তে উচ্চ মাত্রার লিপিডকে বিভিন্ন ভাগে ভাগ করা হয়, যেমন কোলেস্টেরল, এলডিএল কোলেস্টেরল, এইচডিএল কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড ইত্যাদি। যাদের রক্তে লিপিডের মাত্রা বেশি, তাদের ক্ষেত্রে এই লিপিডগুলোর কোন উপাদানের ভারসাম্য নেই, তাদের খাদ্যাভ্যাস যথাযথ কিনা, তারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখেন কিনা এবং তারা পর্যাপ্ত ব্যায়াম করেন কিনা, তা বিবেচনা করা জরুরি। বংশগত প্রবণতা থাকলে, খাদ্যাভ্যাসের পরিবর্তনের পাশাপাশি ওষুধ এবং অন্যান্য হস্তক্ষেপের প্রয়োজন হতে পারে।

অতিরিক্ত পরিমাণে ফল ও ফলের রস খেলে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।

অনেকে মনে করেন যে রক্তের চর্বি কমাতে শুধু প্রাণীজ চর্বি ও প্রোটিন এড়িয়ে চললেই চলে; তবে, এটি যথেষ্ট নয়। বাস্তবে, কিছু রোগী জানিয়েছেন যে তাঁরা অত্যন্ত কঠোর খাদ্যতালিকা মেনে চলার পরেও তাঁদের রক্তে চর্বির মাত্রা বেশি ছিল। তাঁদের চিকিৎসার ইতিহাস নিবিড়ভাবে পরীক্ষা করে দেখা গেছে যে, এই রোগীরা প্রতিদিন প্রায় দুই ক্যান বিয়ার পান করতেন... অতিরিক্ত মদ্যপান রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়," ডাঃ মাই জানান।

ডঃ মাই-এর মতে, যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তাদের খাদ্যতালিকা প্রোটিন, শর্করা এবং চর্বি—এই তিনটি খাদ্য গোষ্ঠীর মধ্যে ভারসাম্যপূর্ণ ও সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া প্রয়োজন। শুধুমাত্র প্রাণীজ চর্বি (সম্পৃক্ত চর্বি) এড়িয়ে চললেও অ্যালকোহল অথবা ফল, পরিশোধিত রুটি, মিষ্টি, কোমল পানীয় এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারের মতো দ্রুত শোষণযোগ্য চিনি ও শ্বেতসার গ্রহণ করলে রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।

"ফল ও ফলের রসে থাকা ফ্রুক্টোজ অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। তবে, উচ্চ রক্ত ​​কোলেস্টেরলযুক্ত অনেক অতিরিক্ত ওজনের মানুষ ভুল করে মনে করেন যে শুধু চর্বি এড়িয়ে চললেই যথেষ্ট, তাই প্রচুর ফল ও শর্করা-সমৃদ্ধ খাবার খেলেও তাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যায়," ডঃ মাই জানান।

যাদের টোটাল ডিসলিপিডিয়া আছে, তাদের খাদ্যাভ্যাস, বিশেষ করে চর্বি গ্রহণের পরিমাণ পর্যালোচনা করা প্রয়োজন, যাতে তা ভারসাম্যপূর্ণ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, একজন ৬০-৬৫ কেজি ওজনের ব্যক্তি যিনি প্রতিদিন ২,০০০ ক্যালোরি গ্রহণ করেন, তার দৈনিক প্রায় ৫০-৬০ গ্রাম চর্বি গ্রহণ করা উচিত। এর মধ্যে রয়েছে মুরগি, গরুর মাংস, মাছ, চিংড়ি, স্কুইড, পূর্ণ ননীযুক্ত দুধ এবং পনিরের মতো উৎস থেকে প্রাপ্ত স্যাচুরেটেড ফ্যাট, যার পরিমাণ প্রায় ১৫০-২০০ গ্রাম, এবং উদ্ভিজ্জ তেল (জলপাই তেল, চিনাবাদাম তেল ইত্যাদি) থেকে প্রাপ্ত আনস্যাচুরেটেড ফ্যাট, যা প্রায় ২ টেবিল চামচ। ট্রান্স ফ্যাট (কুকিজ, ভাজা খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার) যতটা সম্ভব কমিয়ে আনা উচিত।

রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে আপনার কী খাওয়া উচিত?

নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টিবিদ নগুয়েন থু হা-এর মতে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনে মনোযোগ দেওয়া যেতে পারে।

আঁশযুক্ত খাবার খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। দ্রবণীয় আঁশ রক্তে খারাপ চর্বি, বিশেষ করে কোলেস্টেরলের শোষণ কমাতে পারে, অন্যদিকে অদ্রবণীয় আঁশ হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়, ফলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা থাকে। তাজা শাকসবজি, গোটা শস্য (ওটস, কিনোয়া, মিলেট, চিয়া বীজ, তিসি বীজ, আখরোট, সয়াবিন ইত্যাদি) এবং কিছু কম চিনিযুক্ত ও আঁশ সমৃদ্ধ ফল যেমন পেয়ারা, আপেল, অ্যাভোকাডো, কমলা, ডুমুর, কিউই ও বেরি জাতীয় ফল ভালো পছন্দ।

স্বাস্থ্যকর চর্বি গ্রহণের পরিমাণ বাড়ান। চর্বি হলো স্নায়ু কলা এবং কোষ পর্দার একটি গাঠনিক উপাদান, ভিটামিন দ্রবীভূত ও পরিবহনের মাধ্যম, দেহের শক্তির উৎস এবং এটি শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। পরিমিত পরিমাণে চর্বি গ্রহণ করুন এবং ওমেগা-৩ ও ওমেগা-৬-এর মতো অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণের পরিমাণ বাড়ান। মাছ, অলিভ অয়েল, ফ্ল্যাক্সসিড অয়েল, তিলের তেল, চিনাবাদামের তেল ইত্যাদি স্বাস্থ্যকর চর্বির ভালো উৎস।

অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবার সীমিত করুন। অস্বাস্থ্যকর চর্বিযুক্ত খাবার, যেমন প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড, লাল মাংস এবং উচ্চ-চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, পনির, ক্রিম, মার্জারিন, শূকরের চর্বি; সসেজ, হ্যাম, টিনজাত মাছ, টিনজাত মাংস ইত্যাদির মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য গ্রহণ কমিয়ে দিন।

চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া কমিয়ে দিন। যাদের কোলেস্টেরল বেশি, তাদের জন্য চিনি ও চিনিযুক্ত খাবার সীমিত করা জরুরি। মিষ্টি, কোমল পানীয়, ডেজার্ট, শুকনো ফল ইত্যাদির মতো উচ্চ চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলুন। কারণ শরীরে অতিরিক্ত চিনি চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।

উৎস: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm