পশুর মাংসের খাদ্যতালিকা, রক্তে চর্বির পরিমাণ এখনও কেন বেশি?

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতালের পুষ্টি - ডায়েটিক্স বিভাগের বিশেষজ্ঞ ডাক্তার ১ দিনহ ট্রান নগোক মাই বলেন যে বর্তমানে রক্তে চর্বির পরিমাণ খুবই সাধারণ। রক্তের চর্বি নিয়ন্ত্রণ ও চিকিৎসার জন্য, একটি বৈজ্ঞানিক খাদ্যাভ্যাস তৈরি করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সাধারণত, ডিসলিপিডেমিয়া আক্রান্ত রোগীদের ক্ষেত্রে, যারা ওষুধের দ্বারপ্রান্তে পৌঁছাননি, উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগ, হার্ট অ্যাটাক বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত হননি, যদি তারা তাদের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেন এবং ব্যায়াম বজায় রাখেন, তাহলে ২-৩ মাস পর তাদের রক্তের চর্বি সূচক স্বাভাবিক স্তরে ফিরে আসবে।

অনেক ধরণের উচ্চ রক্তের চর্বি

উচ্চ রক্তের চর্বি অনেক প্রকারে বিভক্ত যেমন কোলেস্টেরল, এলডিএল কোলেস্টেরল, এইচডিএল কোলেস্টেরল, ট্রাইগ্লিসারাইড... উচ্চ রক্তের চর্বিযুক্ত রোগীদের ক্ষেত্রে, রক্তের চর্বি সূচকের কোন উপাদানটি ব্যাহত হচ্ছে, খাদ্যাভ্যাস সঠিক কিনা, ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং ব্যায়াম জীবনধারা যথেষ্ট কিনা সেদিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। জিনগত কারণগুলির ক্ষেত্রে, খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের পাশাপাশি, ওষুধ এবং হস্তক্ষেপ প্রয়োজন।

ফল এবং ফলের রস অতিরিক্ত খেলে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।

"অনেকেই মনে করেন রক্তের চর্বি কমাতে হলে চর্বি এবং প্রাণীজ প্রোটিন পরিহার করতে হবে, কিন্তু এটাই যথেষ্ট নয়। বাস্তবে, এমন রোগী আছেন যারা বলেন যে তারা খুব কম খান কিন্তু তাদের রক্তের চর্বি এখনও বেশি। সাবধানে চিকিৎসার ইতিহাস নিলে দেখা যায় যে রোগী দিনে প্রায় 2 ক্যান বিয়ার পান করেন... প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল পান করলে রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বেড়ে যাবে," ডাঃ মাই শেয়ার করেছেন।

ডাঃ মাইয়ের মতে, উচ্চ রক্তের চর্বিযুক্ত ব্যক্তিদের খাদ্যতালিকা প্রোটিন, চিনি এবং চর্বি এই তিনটি গ্রুপের সাথে সুষম এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। যদি আপনি কেবল প্রাণীজ চর্বি (স্যাচুরেটেড ফ্যাট) পরিহার করেন কিন্তু অ্যালকোহল বা দ্রুত শোষিত শর্করা এবং স্টার্চ যেমন ফল, পরিশোধিত রুটি, মিষ্টি, কোমল পানীয়, প্রক্রিয়াজাত খাবার গ্রহণ করেন... তবে এটি রক্তের চর্বি বৃদ্ধির কারণ হতে পারে।

"অতিরিক্ত পরিমাণে ফল এবং জুসে থাকা ফ্রুক্টোজ রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড বৃদ্ধি করতে পারে। তবে, উচ্চ রক্তের চর্বিযুক্ত অনেক স্থূলকায় ব্যক্তি ভুল করে ভাবেন যে তাদের কেবল চর্বি এড়িয়ে চলা উচিত, তাই প্রচুর পরিমাণে ফল এবং কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের খাবার খেলেও রক্তে চর্বির পরিমাণ বৃদ্ধি পায়," ডাঃ মাই শেয়ার করেছেন।

যাদের টোটাল লিপিড ডিসঅর্ডার আছে তাদের ডায়েট পর্যালোচনা করা প্রয়োজন, বিশেষ করে ফ্যাট গ্রুপ সুষম কিনা। উদাহরণস্বরূপ, ৬০-৬৫ কেজি ওজনের একজন ব্যক্তি, প্রতিদিন ২০০০ ক্যালোরি গ্রহণ করেন, তাদের প্রতিদিন প্রায় ৫০-৬০ গ্রাম চর্বি গ্রহণ করা হয়। মুরগি, গরুর মাংস, মাছ, চিংড়ি, স্কুইড, পুরো দুধ, পনিরের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাট সহ... প্রায় ১৫০-২০০ গ্রাম, উদ্ভিজ্জ তেলের মতো অসম্পৃক্ত ফ্যাট (জলপাই, চিনাবাদাম তেল...) প্রায় ২ চামচ, ট্রান্স ফ্যাট (কুকিজ, ভাজা খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার...) কমিয়ে আনা।

রক্তে খারাপ চর্বি কমাতে আমার কী খাওয়া উচিত?

পুষ্টিবিদ নগুয়েন থু হা (সাউথ সাইগন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতাল) বলেন যে রক্তে খারাপ চর্বি কমাতে স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস এবং জীবনযাত্রার পরিবর্তনের উপর মনোযোগ দেওয়া যেতে পারে।

ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার। দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে খারাপ চর্বি, বিশেষ করে কোলেস্টেরলের শোষণ কমাতে পারে এবং অদ্রবণীয় ফাইবার হজমের গতি কমিয়ে দেয়, যার ফলে আপনার পেট ভরা থাকার অনুভূতি বেশিক্ষণ থাকে। তাজা শাকসবজি, গোটা শস্য: ওটস, কুইনোয়া, বাজরা, চিয়া বীজ, তিসির বীজ, আখরোট, সয়াবিন... এবং ফাইবার সমৃদ্ধ এবং চিনি কম থাকা কিছু ফল যেমন পেয়ারা, আপেল, অ্যাভোকাডো, কমলা, ডুমুর, কিউই, বেরি...

ভালো চর্বি বৃদ্ধি করুন। চর্বি স্নায়ু টিস্যু, কোষের পর্দার একটি উপাদান, এটি এমন একটি পরিবেশ যা ভিটামিন দ্রবীভূত করতে এবং পরিবহনে সহায়তা করে, শরীরের জন্য শক্তির উৎস এবং শরীরের তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। আপনার পরিমিত পরিমাণে চর্বি গ্রহণ বজায় রাখা উচিত এবং ওমেগা-৩ এবং ওমেগা-৬ এর মতো অসম্পৃক্ত চর্বি খাওয়ার পছন্দ বৃদ্ধি করা উচিত। মাছ, জলপাই তেল, তিসির তেল, চিনাবাদাম তেল... ভালো চর্বির উৎস।

খারাপ চর্বিযুক্ত খাবার সীমিত করুন। খারাপ চর্বিযুক্ত খাবার কমিয়ে দিন , যেমন প্রক্রিয়াজাত খাবার, ফাস্ট ফুড, লাল মাংস এবং চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, পনির, ক্রিম, মার্জারিন, লার্ড; প্রক্রিয়াজাত মাংসের পণ্য যেমন সসেজ, লীন হ্যাম, টিনজাত মাছ, টিনজাত মাংস...

চিনিযুক্ত খাবার কমিয়ে দিন। যাদের রক্তে চর্বির পরিমাণ বেশি, তাদের জন্য চিনি এবং চিনিযুক্ত খাবার সীমিত করা গুরুত্বপূর্ণ। চিনিযুক্ত প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন মিষ্টি, কোমল পানীয়, চা, শুকনো ফল এড়িয়ে চলুন... কারণ শরীরে অতিরিক্ত চিনি থাকলে তা চর্বিতে রূপান্তরিত হবে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm