খাবার কাঁচা খাওয়া ভালো নাকি রান্না করে খাওয়া ভালো?

কাঁচা লেটুস খাওয়ার অসুবিধাগুলো কী কী?

কাঁচা লেটুস অত্যন্ত পুষ্টিকর। এক কাপ লেটুসে দৈনিক প্রয়োজনীয় ভিটামিন কে-এর ৯৪ শতাংশ পাওয়া যায়, যা রক্ত ​​জমাট বাঁধা এবং হাড় গঠনের জন্য অপরিহার্য।

লেটুসকে সুপারফুড হিসেবে গণ্য করা হয়।

তবে, লস অ্যাঞ্জেলেস-ভিত্তিক পুষ্টিবিদ হেদার অনিতা গার্সিয়ার মতে, এই পুষ্টি উপাদানগুলোর কিছু তন্তুময় কোষ প্রাচীরের মধ্যে আবদ্ধ থাকে, যার ফলে সেগুলো শোষণ করার জন্য আমাদের অন্ত্রকে আরও বেশি পরিশ্রম করতে হয়।

বিশেষজ্ঞ গার্সিয়া ব্যাখ্যা করেন: স্বাস্থ্য বিষয়ক ম্যাগাজিন ভেরিওয়েল হেলথ- এর মতে, যখন লেটুস কাঁচা খাওয়া হয়, তখন এর কোষ প্রাচীরের ভেতরে লুকিয়ে থাকা কিছু পুষ্টি উপাদান অক্ষত থেকে যায় এবং শোষিত না হয়েই আমাদের অন্ত্রের মধ্য দিয়ে বেরিয়ে যায়।

লেটুস কাঁচা বেশি ভালো নাকি রান্না করা?

লেটুস রান্না করলে তা হজম করা সহজ হতে পারে। তবে, রান্নার ফলে লেটুসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ উপাদান কমে যেতে পারে।

এর আরেকটি সুবিধা হলো, কাঁচা লেটুস নির্দিষ্ট কিছু ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। ২০২১ সালে ‘ক্যান্সার এপিডেমিওলজি’ নামক বৈজ্ঞানিক জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে রান্না করা লেটুসের চেয়ে কাঁচা লেটুসের প্রভাব বেশি শক্তিশালী।

লেটুস পাতাগুলো আলতোভাবে থেঁতলে দিন, এতে এর আঁশযুক্ত দেয়ালগুলো ভেঙে যাবে এবং তিক্ততা কমে আসবে।

লেটুস খাওয়ার সেরা উপায়

বিশেষজ্ঞ গার্সিয়া জানাচ্ছেন: কাঁচা লেটুস খাওয়ার অসুবিধাগুলো কাটিয়ে উঠতে, আপনি পাতাগুলো আলতো করে থেঁতলে এর আঁশযুক্ত দেয়ালগুলো ভেঙে ফেলতে পারেন। লেটুস থেঁতলে ফেললে এর তিক্ততাও কমে যেতে পারে। তাই, ভেরিওয়েল হেলথ- এর মতে, লেটুস উপভোগ করার এটিই সেরা উপায় হতে পারে।

যুক্তরাষ্ট্রের কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টিবিদ ড. শেরি গ্রে বলেন: আপনি যদি রান্না করা লেটুস পছন্দ করেন, তবে তা সেদ্ধ না করে ভাপিয়ে নিন।

সেদ্ধ করলে তাপে লেটুসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ও ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায়।

ডক্টর গ্রে-র মতে, সেদ্ধ করার চেয়ে ভাপে রান্না করা ভালো, কারণ এতে পুষ্টিগুণের অপচয় কম হয়।

তবে, ভেরিওয়েল হেলথ- এর মতে, বিশেষজ্ঞ গার্সিয়া মনে করেন যে লেটুস কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য সমানভাবে উপকারী।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/xa-lach-an-song-hay-chin-tot-hon-185240109074726268.htm