কাঁচা খাওয়া ভালো নাকি রান্না করে খাওয়া ভালো?

[বিজ্ঞাপন_১]

কাঁচা লেটুস খাওয়ার অসুবিধাগুলি কী কী?

কাঁচা লেটুস অবিশ্বাস্যভাবে পুষ্টিকর। এক কাপ লেটুস প্রতিদিনের সুপারিশকৃত ভিটামিন কে গ্রহণের ৯৪% সরবরাহ করে, যা রক্ত জমাট বাঁধা এবং হাড় গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 1. — লেটুসকে একটি সুপারফুড হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

তবে, লস অ্যাঞ্জেলেসে (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) কর্মরত পুষ্টিবিদ হিদার অনিতা গার্সিয়ার মতে, এই পুষ্টিগুলির কিছু তন্তুযুক্ত কোষ প্রাচীরের ভিতরে আবৃত থাকে, যার অর্থ আমাদের অন্ত্রগুলিকে সেগুলি শোষণ করতে আরও কঠোর পরিশ্রম করতে হয়।

স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন ভেরিওয়েল হেলথ অনুসারে, যখন লেটুস কাঁচা খাওয়া হয়, তখন কিছু পুষ্টি উপাদান অক্ষত কোষ প্রাচীরের আড়ালে লুকিয়ে থাকে এবং শোষিত না হয়ে আমাদের অন্ত্রের মধ্য দিয়ে চলে যায়, গার্সিয়া ব্যাখ্যা করেন।

কাঁচা লেটুস নাকি রান্না করা লেটুস?

লেটুস রান্না করলে তা হজম করা সহজ হয়। তবে রান্না করলে লেটুসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং খনিজ উপাদান কমে যেতে পারে।

আরেকটি সুবিধা হলো কাঁচা লেটুস কিছু ধরণের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে। ২০২১ সালে বৈজ্ঞানিক জার্নাল ক্যান্সার এপিডেমিওলজিতে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, রান্না করা লেটুসের তুলনায় কাঁচা লেটুস অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে বেশি কার্যকর।

Xà lách: Ăn sống hay chín tốt hơn?- Ảnh 2. — লেটুস পাতা আলতো করে গুঁড়ো করে নিন যাতে এর তন্তুযুক্ত দেয়াল ভেঙে যায় এবং এর তিক্ততা কমাতে সাহায্য করে।

সালাদ খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায়

কাঁচা লেটুস খাওয়ার অসুবিধাগুলি মোকাবেলা করার জন্য, আপনি লেটুসের পাতাগুলিকে আলতো করে গুঁড়ো করতে পারেন যাতে এর তন্তুযুক্ত দেয়াল ভেঙে যায়, গার্সিয়া প্রকাশ করেন। ভাজা লেটুস এর তিক্ততাও কমাতে পারে, তাই ভেরিওয়েল হেলথের মতে, লেটুস উপভোগ করার এটি সেরা উপায় হতে পারে।

কানেকটিকাট বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) পুষ্টিবিদ ডঃ শেরি গ্রে বলেন: যদি আপনি রান্না করা লেটুস পছন্দ করেন, তাহলে এটি সিদ্ধ করবেন না, বাষ্প করে নিন।

সিদ্ধ করলে, তাপ লেটুসের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি নষ্ট করে দেয়।

ডঃ গ্রে-এর মতে, ফুটানোর চেয়ে বাষ্পীভূত করা ভালো কারণ এতে অনেক পুষ্টিগুণ নষ্ট হয় না।

তবে, বিশেষজ্ঞ গার্সিয়া বলেছেন যে লেটুস কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, ভেরিওয়েল হেলথের মতে।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক