প্রতিদিন ডিম খান: বিশেষজ্ঞরা দেখিয়েছেন কীভাবে এর উপকারিতা সর্বাধিক করা যায়

উচ্চ পুষ্টিগুণ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্য বজায় রাখার ক্ষমতার কারণে প্রতিদিনের খাবারে ডিম ব্যবহারের অভ্যাস জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের একজন স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ মিঃ এরিক বার্গের মতে, প্রাকৃতিক খাবারের সাথে ডিম মিশিয়ে খেলে পুষ্টি শোষণের ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

ডিম রান্না করার সঠিক পদ্ধতি নির্বাচন করা এবং নির্দেশাবলী অনুসারে উপাদানগুলি একত্রিত করা খাবারের কার্যকারিতা সর্বাধিক করতে সহায়তা করে।

ডিমকে উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ। টাইমস অফ ইন্ডিয়া (ভারত) অনুসারে, এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি পেশী টিস্যু তৈরি এবং মেরামতের প্রক্রিয়াকে সমর্থন করে, শরীরের প্রোটিন সংশ্লেষণের দক্ষতা বৃদ্ধি করে।

ডিমকে উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

ছবি: এআই

ডিমের পুষ্টিগুণ

মিঃ বার্গের মতে, বেশিরভাগ উপকারী পুষ্টি উপাদান কুসুমে থাকে। কুসুমে থাকা কোলিন মস্তিষ্ক এবং মনোনিবেশ করার ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ডিমে অনেক ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিন যেমন A, D, E এবং K2 এবং ভিটামিন B থাকে যা শক্তি বিপাককে সমর্থন করে।

ডিমের কুসুম ওমেগা ৩ এবং লুটেইন এবং জেক্সানথিনের মতো গুরুত্বপূর্ণ ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, যা চোখকে রক্ষা করে এবং নীল আলোর কারণে ক্ষতি কমায়। ডিমের লেসিথিন লিভারের কার্যকারিতাও সমর্থন করে।

অতএব, মিঃ বার্গ পূর্ণ পুষ্টিগুণ উপভোগ করার জন্য আস্ত ডিম ব্যবহারের পরামর্শ দেন। শরীরে হরমোন উৎপাদনের জন্য প্রয়োজনীয় বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর চর্বি কুসুমে থাকে। এই ধরণের চর্বি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন শোষণেও সাহায্য করে, যা প্রোটিনের শোষণ দক্ষতা বৃদ্ধি করে।

শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ খেলে পুষ্টির দক্ষতা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় কারণ শরীর অনেক জৈবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় পর্যাপ্ত ভিটামিন, খনিজ এবং চর্বি গ্রহণ করে না। এটি খাবারের পুষ্টির ভারসাম্যও হ্রাস করে এবং ডিমের প্রোটিন উৎসের মানকে সর্বোত্তম করে না।

ডিমের সাথে যেসব খাবার খাওয়া উচিত

মিঃ বার্গ বিশ্বাস করেন যে কিছু প্রাকৃতিক খাবারের সাথে ডিম একত্রিত করলে পুষ্টির কার্যকারিতা বহুগুণ বৃদ্ধি পেতে পারে।

অতএব, ডিমের সাথে ব্যবহার করার সময় রসুন একটি উপযুক্ত উপাদান। রসুনের সক্রিয় যৌগগুলি রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে এবং প্রদাহ কমাতে অবদান রাখে, একই সাথে হৃদরোগের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে। ডিমের প্রোটিন এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির সাথে মিলিত হলে, হৃদরোগ-প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। রসুন কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে, যা শরীরকে স্থিতিশীল কার্যকারিতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ডিমের সাথে ব্যবহার করার সময় রসুন একটি উপযুক্ত উপাদান।

ছবি: এআই

অ্যাভোকাডোতে স্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে। অ্যাভোকাডোর সাথে ডিম খেলে শরীর আরও সহজে পুষ্টি শোষণ করতে পারে এবং দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরে থাকার অনুভূতি তৈরি হয়। অ্যাভোকাডো এবং ডিমের চর্বি শক্তি স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে এবং দিনের বেলায় অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ সীমিত করে।

ডিম কীভাবে নির্বাচন এবং প্রস্তুত করবেন

ডিম তৈরি এবং নির্বাচন পুষ্টির মূল্যের উপরও বড় প্রভাব ফেলে। জৈব বা মুক্ত-পরিসরের ডিমগুলিতে প্রায়শই শিল্পজাত ডিমের তুলনায় বেশি ওমেগা 3 এবং পুষ্টি থাকে। প্রাকৃতিক খাদ্যে লালিত-পালিত মুরগি উচ্চমানের পণ্য উৎপাদন করে এবং স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টির ক্ষতি এড়াতে ডিম সাবধানে রান্না করা উচিত। দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ তাপমাত্রায় রাখলে লুটিন এবং জেক্সানথিন সহজেই নষ্ট হয়ে যায়।

পোচিং বা রোদে পোড়ানো ডিমের পুষ্টিগুণ বেশিরভাগই ধরে রাখে। উচ্চ তাপে ডিম দীর্ঘক্ষণ ভাজা থাকলে চর্বি জারিত হয় এবং খাবারের মান হ্রাস পায়।

মিঃ বার্গ বলেন যে ডিম খাওয়া প্রতিটি ব্যক্তির শারীরিক অবস্থার উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত। ছোট মানুষের প্রতিদিন ১-২টি ডিম খাওয়া উচিত। বড় মানুষরা স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই ২-৩টি ডিম খেতে পারেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/an-trung-hang-ngay-chuyen-gia-chi-cach-tan-dung-toi-da-loi-ich-185251128003543455.htm