হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টার, ক্যাম্পাস ৩-এর ডে ট্রিটমেন্ট ইউনিটের প্রধান ডঃ হুইন তান ভু-এর মতে, *টিলিয়াকোরা ট্রায়ান্ড্রা* উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একটি আরোহণকারী ভেষজ যা হাজার হাজার বছর ধরে ঔষধ এবং খাদ্য হিসেবে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
"ঐতিহ্যবাহী চীনা চিকিৎসা অনুসারে, সাং সাম গাছের পাতার স্বাদ তিক্ত এবং শীতল প্রকৃতির, যার প্রভাব তাপ পরিষ্কার করা, বিষমুক্ত করা, লিভারকে ঠান্ডা করা, অন্ত্রকে তৈলাক্তকরণ করা, কোষ্ঠকাঠিন্য, আমাশয়, ঘন ঘন প্রস্রাব এবং জ্বরের চিকিৎসা করা... আধুনিক চিকিৎসা গবেষণা অনুসারে, সাং সাম পাতায় প্রচুর ভিটামিন এ, বিটা-ক্যারোটিন, ফসফরাস, পলিফেনল, ফ্ল্যাভোনয়েড, অ্যালকালয়েড এবং ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থ রয়েছে... যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে," ডঃ ভু শেয়ার করেছেন।
বলিরেখা প্রতিরোধ করুন, তারুণ্যের চেহারা ফিরিয়ে আনুন।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গবেষণা অনুসারে, *Gynostemma pentaphyllum* উদ্ভিদের পাতা থেকে নির্যাস ধারণকারী সাময়িক প্রস্তুতি, প্রতিদিন ব্যবহার করলে, ফাইব্রোব্লাস্ট এবং কেরাটিনোসাইটের বিস্তারকে উদ্দীপিত করে, কোলাজেনের প্রকাশ বৃদ্ধি করে এবং কোলাজেনেস কার্যকলাপকে বাধা দেয়। এটি কার্যকরভাবে ত্বকের বার্ধক্য প্রতিরোধ করে এবং এর বিরুদ্ধে লড়াই করে, সময়, হরমোন বা সূর্যালোকের UV রশ্মির কারণে বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলি উন্নত করে এবং হ্রাস করে, মুখের রেখা, বলিরেখা এবং ঝুলে পড়া ত্বক কমিয়ে দেয়।
গ্রাস জেলি ডেজার্ট অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
রক্তে শর্করার মাত্রা কমানো, লিভারকে রক্ষা করা।
সুং স্যাম পাতার নির্যাস লিভারে গ্লুকোনিওজেনেসিসকে বাধা দিয়ে এবং শরীরে ইনসুলিন উৎপাদনকে উদ্দীপিত করে ডায়াবেটিসের চিকিৎসায় কার্যকরভাবে সহায়তা করতে পারে। সুং স্যাম পাতার নির্যাস স্থূলকায়, ইনসুলিন-প্রতিরোধী এবং ডায়াবেটিস রোগীদের অতিরিক্ত গ্লুকোজ উৎপাদন রোধ করার জন্য একটি পুষ্টিকর পণ্য হয়ে ওঠার সম্ভাবনা রাখে।
সাং স্যাম পাতাও একটি ঔষধি ভেষজ যার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যান্সার প্রতিরোধী, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, প্রদাহ-বিরোধী এবং ইমিউনোমোডুলেটরি প্রভাব রয়েছে, যা রক্তচাপ স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, গবেষণায় দেখা গেছে যে তারা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং অ্যালকোহল আসক্তিতে স্মৃতিশক্তি হ্রাস এবং মস্তিষ্কের কর্মহীনতা উন্নত করে।
তাজা সাং সাম পাতা
ডাঃ ভু উল্লেখ করেছেন যে জেলি তৈরিতে সাং সাম পাতা ব্যবহার করার সময়, এই সতেজ খাবারটি অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। প্রতিদিন দুই গ্লাসের বেশি না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং শিশুদের দিনে মাত্র আধা গ্লাস খাওয়া উচিত। যদি আপনি সাং সাম পাতা দিয়ে তৈরি সাং সাম জেলির সতেজ স্বাদ উপভোগ করেন, তাহলে খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য আপনি বাড়িতে নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন।
উত্তর-পূর্ব থাইল্যান্ডে, সাং সাম গাছটিকে "হাজার বছরের পুরনো উদ্ভিদ" বলা হয় কারণ এটি বলিরেখা রোধ করতে এবং তারুণ্যের চেহারা ফিরিয়ে আনতে সাহায্য করে। সাং সাম গাছটি দীর্ঘজীবী, জোরালোভাবে বৃদ্ধি পায় এবং বছরব্যাপী ফসল কাটার সুযোগ দেয়।
ভিয়েতনামে, দুটি সাধারণ ধরণের সাং স্যাম (এক ধরণের জেলি উদ্ভিদ): মসৃণ সাং স্যাম এবং লোমশ সাং স্যাম। পাতা এবং লতাগুলিতে লোমশ আবরণের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি দ্বারা এগুলি আলাদা করা হয়। মসৃণ সাং স্যামের পাকা ফল বেগুনি রঙের হয়, অন্যদিকে লোমশ সাং স্যামের পাকা ফল লাল রঙের হয়। ফসল তোলার পরে, তাজা সাং স্যাম পাতা এবং লতা ধুয়ে ফেলা হয়, তারপর ঠান্ডা ফিল্টার করা জল দিয়ে গুঁড়ো করা হয়, ছেঁকে নেওয়া হয় এবং সাং স্যাম জেলিতে ঘন হওয়ার জন্য ১-২ ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়। বিকল্পভাবে, পাতাগুলি শুকানো বা ডিহাইড্রেটেড করা যেতে পারে এবং পরে ব্যবহারের জন্য ছত্রাক প্রতিরোধ করার জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
অভিজ্ঞ ঘাস জেলি প্রস্তুতকারকদের মতে, পরিপক্ক, গাঢ় সবুজ ঘাস জেলি পাতা বেছে নেওয়াই ভালো কারণ এগুলিতে কচি পাতার চেয়ে বেশি জেলি উৎপন্ন হয়। লোমশ ঘাস জেলি পাতা মসৃণ ঘাস জেলি পাতার চেয়ে মসৃণ এবং সুস্বাদু জেলি উৎপন্ন করে। শুষ্ক মৌসুমে কাটা ঘাস জেলি পাতা বর্ষাকালে কাটা পাতার তুলনায় বেশি জেলি উৎপন্ন করে।
ঘাস জেলি একটি খুব জনপ্রিয় শীতল মিষ্টি, বিশেষ করে এই ধরনের গরমের দিনে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)