সুস্বাদু ও সতেজকারক করলার ফ্লস তৈরির গোপন রহস্য উন্মোচন, যা মোটেও তেতো নয়।

করলা রান্না করার অনেক সুস্বাদু উপায় আছে: পুর ভরা করলা, ডিম দিয়ে ভাজা করলা… আজ আমরা একটি নতুন পদ নিয়ে আলোচনা করব: কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লোস দিয়ে ঠান্ডা করলা, যা কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লোস দিয়ে শুকনো করলা নামেও পরিচিত, এটি একটি খুব জনপ্রিয় শরীর ঠান্ডা করার খাবার।

কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লোস দিয়ে করলার উপকরণ (৩ জনের জন্য)

৩টি করলা; ৩৫০ গ্রাম কুচি করা শুকরের মাংস; ১ বাটি বরফ কুচি; মশলা: ১ টেবিল চামচ চিংড়ি পেস্ট, ২ টেবিল চামচ চিনি; ১টি কাঁচা লঙ্কা, ৩ কোয়া রসুন; ৫০ মিলি জল; প্লাস্টিকের মোড়ক।

তৈরি করা

উপাদানগুলির প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ

করলা বাছাই করার সময় কচি, তাজা ও সবুজ ফল বেছে নিন এবং পুরোনো ফল এড়িয়ে চলুন, কারণ সেগুলো আঁশযুক্ত ও বিস্বাদ হবে। কেনার পর সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে, অর্ধেক করে কেটে, বীজগুলো ফেলে দিন এবং তারপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

করলা বেছে নেওয়ার সময় কচি ও তাজা সবুজ ফল বাছাই করা উচিত এবং পুরোনো ফল এড়িয়ে চলা উচিত, কারণ সেগুলোতে আঁশ থাকে এবং খেতে ভালো লাগে না।

এরপর, কাটা জুকিনি প্রায় ৫ মিনিটের জন্য পাতলা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর তুলে নিয়ে জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। লঙ্কা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, সেগুলোকে থেঁতো করে মিহি করে কুচিয়ে আলাদা আলাদা বাটিতে রেখে দিন।

অনুসরণ করার পদক্ষেপ

বরফের টুকরোগুলো গুঁড়ো করে একটি পরিষ্কার বাটিতে রাখুন। বাটিটি প্লাস্টিকের মোড়ক বা একটি পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে ঢেকে দিন, তারপর উপরে জল ঝরানো করলা ঢেলে দিন এবং প্রায় ৩০-৪৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে করলা আরও মুচমুচে ও শক্ত হয়।

বরফ না থাকলে, জল ঝরানো করলা কেটে একটি প্লেটে রেখে প্লাস্টিক র‍্যাপ বা সেলোফেন দিয়ে ঢেকে দিলেই তা ঠান্ডা হয়ে যাবে। এতে ফ্রিজের গন্ধ করলাটি শুষে নিতে পারবে না, কারণ সেই গন্ধ এর স্বাদ নষ্ট করে দেবে।

কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লেক্স সহ হিমায়িত করলা, যা কুচানো শুকরের মাংসের ফ্লেক্স সহ শুকনো করলা নামেও পরিচিত, একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় শীতল খাবার।

এরপর, এটিকে সরাসরি প্রায় ১৫-২০ মিনিটের জন্য ফ্রিজারে রাখুন, তারপর বের করে নিন। রেসিপি অনুযায়ী ডিপিং সস তৈরি করুন: ২ টেবিল চামচ চিনি, ১ টেবিল চামচ চিংড়ি পেস্ট, ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর চেখে দেখুন এবং নিজের পছন্দমতো পরিমাণমতো দিন। সবশেষে, মিহি করে কাটা রসুন ও লঙ্কা যোগ করে আরও একবার ভালোভাবে নাড়ুন।

যদি আপনি চিংড়ি পেস্ট খেতে না পারেন, তবে এর পরিবর্তে আপনার পরিবারে ব্যবহৃত সাধারণ ফিশ সস ব্যবহার করতে পারেন এবং নিজের স্বাদ অনুযায়ী মশলার পরিমাণ ঠিক করে নিতে পারেন।

এরপর, ঠান্ডা করলাটি বের করে নিন, তারপর এর উপরে কুচি করা পর্ক ফ্লস (শুকনো শূকরের মাংস) ছিটিয়ে দিন এবং সদ্য তৈরি ফিশ সস বা চিলি সস দিয়ে খান – এটি যে দারুণ সুস্বাদু হবে, তা নিশ্চিত।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-mi-cach-lam-muop-dang-ruoc-khong-bi-dang-cuc-ngon-mat-lanh-172250619152804157.htm