হ্যানয়ের একটি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁর ভিতরে

, হ্যানয়, ভিয়েতনামী উপাদান দ্বারা অনুপ্রাণিত একটি উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে। ভ্যান মিউ স্ট্রিটে গিয়া রেস্তোরাঁ

জুন মাসে ভিয়েতনামের প্রথম চারটি রেস্তোরাঁর মধ্যে গিয়া ছিল একটি যারা মিশেলিন স্টার জিতেছিল, "সুস্বাদু খাবারের মান যা উপভোগ করার যোগ্য" রেস্তোরাঁগুলিকে সম্মানিত করেছিল।

রেস্তোরাঁটি টেম্পল অফ লিটারেচারের বিপরীতে ভ্যান মিউ স্ট্রিটে অবস্থিত এবং ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের প্রতি শ্রদ্ধা এবং আঞ্চলিক সংস্কৃতির সৌন্দর্য থেকে তৈরি হয়েছিল। রেস্তোরাঁর ভিতরের সাহসী ভিয়েতনামী নকশা শৈলীতেও এটি প্রতিফলিত হয়।

রেস্তোরাঁর দ্বিতীয় তলায় যাওয়ার সিঁড়িতে জলের পুতুলনাচের সংস্কৃতির ছবি সংযুক্ত করা হয়েছে।

জিয়াতে অতিথিদের জন্য দুটি তলা রয়েছে যেখানে ১৪টি টেবিল রয়েছে। ছোট জায়গা থাকা সত্ত্বেও টেবিলগুলি তুলনামূলকভাবে বিক্ষিপ্তভাবে সাজানো হয়েছে, যা খাবারের সময় অতিথিদের গোপনীয়তা এবং একাগ্রতা নিশ্চিত করে।

খাবারের জন্য একটি টেবিল সাজানো হয়েছে। গিয়া একটি স্বাদগ্রহণ মেনু পরিবেশন করে। খাবারের জন্য ১০টিরও বেশি আগে থেকে সেট করা খাবারের স্বাদ অভিজ্ঞতার যাত্রা থাকবে, প্রতিটি খাবারের স্বাদের সাথে সবচেয়ে উপযুক্ত পানীয় পরিবেশন করা হবে।

প্রতিটি খাবারে একটি ছোট অংশ থাকে, যা একজনের জন্য যথেষ্ট, যা আকার এবং স্বাদ উভয় দিক থেকেই যত্ন সহকারে উপস্থাপন করা হয়। খাওয়ার আগে, কর্মীরা খাবারের অতিথিদের একটি ছোট গল্প বলবেন যা শেফ থালাটির মাধ্যমে বোঝাতে চান এবং নির্দেশ দেবেন যে কীভাবে এটি উপভোগ করে পূর্ণ স্বাদ অনুভব করা যায়।

গল্প বলার অংশটি এক মিনিটেরও কম সময়ের, যা খাবারের অভিজ্ঞতা থেকে অতিথিদের বিভ্রান্ত না করেই একটি নির্বিঘ্ন খাবার নিশ্চিত করে।

রেস্তোরাঁটির বর্তমান মেনুটিকে "পূর্ণিমা" বলা হয়, যা উত্তর শরৎ ঋতুর সম্মানে। এটি রেস্তোরাঁটির প্রথম "পূর্ণিমা" উদযাপনের একটি উপায় যা একটি মিশেলিন তারা দিয়ে উদযাপন করা হয়।

ছবিতে ললট পাতা (বামে) দিয়ে তৈরি গরুর মাংসের টারটার এবং বিস্কুটে মোড়ানো ক্যাভিয়ার (ডানে) দিয়ে তৈরি স্টোনফিশের কলিজা - দুপুরের খাবারের মেনুর প্রথম দুটি খাবার, যার দাম জনপ্রতি ১.২ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। উভয় খাবারই চাঁদের প্রতিচ্ছবি তুলে ধরে, কখনও পূর্ণ কিন্তু কখনও অদৃশ্য হয়ে যায়।

পরবর্তী খাবারটি হল জিনসেং, যা পেয়ারা পাতা এবং প্যাশন ফ্রুট সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। রেস্তোরাঁর প্রতিনিধির মতে, বেশিরভাগ খাবারই সরাসরি তৈরি করা হয়, কুকি ক্রাস্টের মতো কিছু উপাদান ছাড়া। প্রায় ১০টি খাবারের পুরো মেনু উপভোগ করতে, ডিনারদের কমপক্ষে ১.৫ ঘন্টা সময় লাগবে।

এই খাবারের জন্য, খাবার প্রস্তুতকারীরা চপস্টিক ব্যবহার করেন। খাওয়ার আগে, কর্মীরা রেস্তোরাঁর চপস্টিক সংগ্রহটি খাবার প্রস্তুতকারীদের জন্য বের করে আনবেন। এই সংগ্রহটি আবলুস এবং গোলাপ কাঠ দিয়ে হস্তনির্মিত।

মেনুর প্রধান খাবার, ফু কোক স্কুইড ডিম, কাঁকড়ার চর্বি, টমেটো দিয়ে তৈরি সসে ডুবিয়ে উপরে স্যামন ডিম দেওয়া হয়। স্কুইডের টুকরোগুলো নরম, ডিমগুলো চর্বিযুক্ত, সসের সাথে মিশিয়ে দিলে এটি একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধি স্বাদ তৈরি করে।

পাশের ছোট "কাটা সবজি" সমৃদ্ধি কমাতে সাহায্য করে, "গোই ক্যান" দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, যা বান চা বা বান রিউ খাওয়ার সময় হ্যানোয়ানদের সবজির ঝুড়ির কথা মনে করিয়ে দেয়।

এরপরে আছে ওয়াগিউ এ৪ গরুর মাংসের থালা, যা কুমড়ো কুমড়ো এবং সামান্য তুলসী দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা হিউ বিফ নুডল স্যুপের কথা মনে করিয়ে দেয়, রেস্তোরাঁর কর্মীদের মতে। তবে, এটি কেবল আংশিকভাবে সত্য, ওয়াগিউ এ৪ গরুর মাংসের স্বাদ আমরা বিফ নুডল স্যুপে যে গরুর মাংস ব্যবহার করি তার থেকে আলাদা। মাংস নরম, কুমড়োর সাথে "ভালোভাবে মিশে" যায়।

মাশরুম ভাতকে গিয়া রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশ হিসেবে বিবেচনা করা হয়, এটি ব্যাক হুওং ভাত থেকে তৈরি, যা নরম, সামান্য আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত। খাবারের জন্য প্রথমে স্নো ফাঙ্গাস দিয়ে ভাপানো ডিমের বাটিটি চেষ্টা করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

গিয়া রেস্তোরাঁর রান্নাঘরের ভেতরে। শেফ স্যাম ট্রান এবং তার সহকর্মীরা পশ্চিমে দুই সপ্তাহ ধরে উপকরণ খুঁজে বের করেছিলেন, কিন্তু শেষ পর্যন্ত, তারা "পূর্ণিমা" মেনুতে কোনও উপাদান ব্যবহার করেননি। "সৃজনশীল প্রক্রিয়াটির জন্য অনেক চেষ্টা-তদন্তের প্রয়োজন। আমরা আসন্ন মেনুতে পশ্চিমা উপাদান ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছি," একজন রেস্তোরাঁর প্রতিনিধি বলেন। মিশেলিন তারকা গিয়াকে আরও বেশি গ্রাহক এনেছেন। বর্তমানে, নভেম্বরের শুরু পর্যন্ত রেস্তোরাঁর রিজার্ভেশন পূর্ণ।

গিয়া রেস্তোরাঁর বাইরের অংশ কাঠের দরজা দিয়ে আলাদাভাবে সাজানো, যা সাহিত্য মন্দিরের প্রাচীন স্থানের সাথে ঘনিষ্ঠতা এবং সাদৃশ্যের অনুভূতি তৈরি করে।

Vnexpress.net সম্পর্কে