৫ তারকা হোটেলের শেফ জিজ্ঞাসা করলেন 'দুটি একই রকমের ফো, তুমি কীভাবে বলতে পারো কোনটি ভালো'?

দেখতে হুবহু একই রকমের দুটি বাটি ফো, একই সাথে পরিবেশন করা হলে, কোন বাটি ফো ভালো তা কীভাবে বোঝা যাবে? যে সঠিক উত্তর দেবে তাকে ভিয়েতনাম ফো উৎসবে ৫টি বিশেষ বাটি ফো দেওয়া হবে।

ভিয়েতনাম ফো উৎসবের অতিথিরা ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের শেফ ডুং ডুক হুয়ানের কঠিন প্রশ্নের উত্তর দিতে মঞ্চে উঠেছেন - ছবি: হু হান

রান্নার প্রদর্শনীতে - রান্নার নির্দেশাবলী​​ ১৯ অক্টোবর সকালে, ভিয়েতনাম ফো উৎসবের কাঠামোর মধ্যে, শেফ সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের অংশ - ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের ডুয়ং ডুক হুয়ান প্রশ্নটি করেছেন:

"দুটি বাটি ফো দেখতে একই রকম, রঙ, ঝোল থেকে শুরু করে মাংসের পরিমাণ, একই সাথে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। আপনি কীভাবে বলতে পারেন কোন বাটিতে বেশি হাড় আছে এবং বেশি সুস্বাদু, আর কোন বাটিতে কম হাড় আছে এবং ততটা সুস্বাদু নয়?"

Pho - ভিয়েতনামের জাতীয় খাবার - ছবি: HUU HANH

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে ৫ তারকা শেফের কঠিন প্রশ্ন

ভিয়েতনামী ফো উৎসবে উপস্থিত অনেকের কাছ থেকে এই প্রশ্নটির ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পাওয়া গেছে। "ঝোল যত হালকা হবে, তত ভালো", "বৃষ্টির মাত্রা", "স্বাদ", "জিভের ডগায় মিষ্টি উপেক্ষা করো, পরবর্তী স্বাদ দেখো"... এই উত্তরগুলি দেওয়া হয়েছিল। তবে, ম্যাজেস্টিক সাইগনের প্রধান শেফের মতে, সমস্ত উত্তরই ভুল ছিল।

তিনি বলেন, এটি একটি বেশ চ্যালেঞ্জিং প্রশ্ন, সবাই খুব বৈজ্ঞানিক যুক্তি দিয়ে পার্থক্য করতে এবং উত্তর দিতে পারে না যা নীচে বসা "দর্শকদের" বিশ্বাসী করে তুলেছিল।

"যদি একই সময়ে দুটি বাটি ফো পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে একটি শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে, তাহলে একটি বাটি ঠান্ডা থাকবে এবং অন্যটি এখনও গরম থাকবে। নীতিগতভাবে, যত বেশি প্রোটিন থাকবে, তাপ ধরে রাখা তত ভালো হবে। যদি একটি বাটিতে ফো বেশি হাড় থাকে, তাহলে এটি তাপ আরও ভালোভাবে এবং দীর্ঘ সময় ধরে ধরে রাখবে," তিনি পরামর্শ দেন।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী ফো 'জ্বরের কারণ', উপভোগ করতে ছুটে বেড়াচ্ছেন খাবারের দোকানীরা

দুই অতিথি একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় বাটি ফো-এর উপস্থাপনা উপভোগ করছেন - ছবি: হু হান

রাঁধুনি দেখাচ্ছেন কিভাবে ৫,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর একটি বাটি ফো রান্না করতে হয়

রান্নার অনুষ্ঠানে , রাঁধুনি ডুয়ং ডুক হুয়ান দেখাচ্ছেন কিভাবে একটি সুস্বাদু বাটি ফো রান্না করতে হয়। তিনি বলেন, গোপন কথাটি প্রকাশ করার কারণ হল "কারণ তিনি বিশ্বে খাঁটি ভিয়েতনামী ফো ছড়িয়ে দিতে চান।"

যখন জানা গেল যে এই বাটি ফো বর্তমানে ম্যাজেস্টিক সাইগনে প্রায় ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং (প্রায় ২৩ সিঙ্গাপুর ডলার) পরিবেশন করা হচ্ছে, তখন অনেকেই অবাক হয়েছিলেন।

তার মতে, ফো নুডলস ফো-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ফো নুডলস তৈরির জন্য আপনার পুরো শস্যের চাল বেছে নেওয়া উচিত, বিশেষ করে পুরাতন চাল, যা নুডলসকে সঠিক পরিমাণে শক্ত করতে সাহায্য করবে, এটি ছড়িয়ে দেওয়া সহজ করবে এবং আরও অনন্য এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করবে।

ঝোলের ক্ষেত্রে, একটি সুস্বাদু বাটি ফো তৈরির জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলির মধ্যে একটি হল, প্রথমে এটিকে ১০% অনুপাতের মিশ্র লবণ জলে প্রায় ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে ময়লা অপসারণ করা যায়। তারপর ফুটন্ত জলে হাড়গুলিকে ব্লাঞ্চ করে নিন যাতে অবশিষ্ট কোনও ময়লা সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা যায়।

রান্নার অনুষ্ঠানে দুই অতিথি ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করছেন - ছবি: হু হান

তিনি কমপক্ষে আট ঘন্টা ধরে হাড় সিদ্ধ করার পরামর্শ দেন। প্রাথমিকভাবে, ঝোলের পাত্রটি প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য জোরে ফুটিয়ে নিন, ক্রমাগত পৃষ্ঠের উপর থেকে ফেনা উঠলে তা সরিয়ে ফেলুন। তারপর তাপ কমিয়ে অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন এবং বাকি সময় এই তাপমাত্রা বজায় রাখুন।

"প্রক্রিয়া চলাকালীন, ঝোল যাতে ঘোলা না হয় সেজন্য হাড়গুলো নাড়বেন না। হাড়গুলো সরানোর সময়, হাড়গুলো সোজা উপরে না তুলে প্রথমে ঝোলটা অন্য পাত্রে ঢেলে দিন," রাঁধুনি উল্লেখ করলেন।

হাড়গুলো প্রায় ৪ ঘন্টা সিদ্ধ করার পর, মশলাগুলো (আগে ভাজা) যোগ করুন।

মিঃ হুয়ান গ্রাহকদের সর্বোত্তম সুগন্ধের জন্য ঘন ডাঁটাযুক্ত দারুচিনি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। ভাজার সময়, প্রতিটি ধরণের দারুচিনি আলাদাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য হলুদ হয়। শ্যালট এবং পেঁয়াজের ক্ষেত্রে, সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

"সমস্ত মশলা পাত্রে ফেলার আগে একটি কাপড়ের ব্যাগে ভরে রাখা হয় যাতে ঝোলটি কোনও অবশিষ্টাংশ ছাড়াই কেবল তার সুগন্ধের সারাংশ পেতে পারে, জল পরিষ্কার রাখে," তিনি ব্যাখ্যা করেন।

মাংস তৈরির বিষয়ে, শেফ বিশ্বাস করেন যে এটি নরম এবং মিষ্টি রাখার জন্য এটি সঠিকভাবে পরিচালনা করা প্রয়োজন। আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের পাঁজর, অথবা ষাঁড়ের লেজের মতো মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

গরুর মাংসের ব্রিসকেট এবং গরুর মাংসের পাঁজর একসাথে ঝোলের মধ্যে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না রান্না হয়। তারপর সেগুলো বের করে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতিতে মাংস শুকিয়ে কালো হয়ে যাওয়া রোধ করা হয়। অবশেষে, মাংস পাতলা করে কেটে পরিবেশন করুন।

শেফ হুয়ান আপনাকে বলছেন কিভাবে আপনার ফো-কে সবচেয়ে ভালো স্বাদের করে তুলতে সিজনিং করবেন: প্রথমে, কিছু সিজনিং করবেন না। এক চামচ ঝোল নিন এবং হাড়ের মিষ্টতা আপনার জিভের ডগায় নয় বরং আফটারটেস্টের উপর নির্ভর করবে। তারপর, আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি সিজনিং শুরু করতে পারেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের ৫ তারকা হোটেলের শেফরা সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসবের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন

সিঙ্গাপুরে আইটিবি এশিয়া আন্তর্জাতিক পর্যটন মেলা ২০২৫-এ প্রচারমূলক কার্যক্রমের কার্যকারিতা বৃদ্ধির পাশাপাশি, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫-এর মাধ্যমে সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবকে আন্তর্জাতিক বাজারে নিয়ে আসার ক্ষেত্রে সাফল্য অর্জন করে চলেছে।

সহ-আয়োজক হিসেবে, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সক্রিয়ভাবে অনেক অসাধারণ কার্যক্রম পরিচালনা করেছে, অংশীদার এবং ডিনারদের সাথে বিনিময় এবং সংযোগ স্থাপন করেছে, বিক্ষোভে অংশগ্রহণ করেছে, সুস্বাদু ফো রান্না করার নির্দেশনা দিয়েছে, সিঙ্গাপুরবাসী এবং আন্তর্জাতিক অতিথিদের সাথে ফো উপভোগ করার ধাপগুলির আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছে।

ভিয়েতনাম-সিঙ্গাপুর ব্যবসায়িক সংযোগ সম্মেলনের আয়োজন, ব্র্যান্ডের প্রচারের জন্য প্রদর্শনী এলাকা এবং উৎসবের প্রধান রন্ধনসম্পর্কীয় বুথগুলির সমন্বয় সাধন করে, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ ৩০,০০০ এরও বেশি দর্শনার্থীকে ফো এবং ভিয়েতনামী সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য; বিনিময়, পরিদর্শন, ভিয়েতনামের পর্যটন কর্মসূচি এবং গন্তব্যস্থল সম্পর্কে জানার জন্য, বিশেষ করে সহযোগিতা সম্প্রসারণ এবং ভিয়েতনাম ও সিঙ্গাপুরের মধ্যে দ্বিমুখী পর্যটন প্রচারের জন্য স্বাগত জানিয়েছে।

এটা বলা যেতে পারে যে, অগ্রণী মনোভাব নিয়ে, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ - দেশের সাথে ৫০ বছরের ক্রমবর্ধমান বিকাশের সাথে, ভিয়েতনামী পর্যটন এবং হো চি মিন সিটি পর্যটনকে বিশ্বে তুলে ধরার ক্ষেত্রে অবদান রাখার জন্য সর্বদা দৃঢ়ভাবে যাত্রা শুরু করে।

আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় উৎসবে সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের অবস্থানকে দৃঢ়ভাবে সমর্থন করে চলেছে। এই অনুষ্ঠানের সাফল্য পর্যটনের ক্ষেত্রে, বিশেষ করে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনে সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের চিত্তাকর্ষক সাফল্যকে অব্যাহত রেখেছে।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতার প্রচার

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী দূতাবাস, টুই ট্রে নিউজপেপার এবং সাইগন ট্যুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায় সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী লিয়াজোঁ কমিটি, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর তাদের সম্পর্ককে একটি ব্যাপক কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করার প্রেক্ষাপটে এই উৎসবটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা এই কর্মসূচির তাৎপর্য এবং মর্যাদাকে নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ আশা করে যে এই অনুষ্ঠানটি কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাবে না, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের তালিকায় তালিকাভুক্ত করেছিল, বরং ভিয়েতনামের উন্নয়নের সাথে সংযোগ স্থাপন - ভাগ করে নেওয়ার - আকাঙ্ক্ষাও প্রকাশ করবে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফো-কে "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করার জন্য একটি সেতু হিসেবে কাজ করবে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং পর্যটকদের ভিয়েতনামী ফো-এর "খাঁটি" স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের ৫ তারকা হোটেলের প্রধান শেফরা, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ব্র্যান্ড ফো থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁ (ভিয়েতনাম গল্ফ এবং কান্ট্রি ক্লাব), ফো সেন সাসকো, ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি রান্নার পদ্ধতি এবং উপভোগের পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীদের আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে, যা সাইগন্টুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করে।

বিশেষ করে, ফো ফেস্টিভ্যালের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার নাম ভিয়েতনাম - সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা অনুষ্ঠানের মূল বিষয়বস্তুকে নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের ঠিক পরে (১৮ অক্টোবর সকালে) ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যেখানে উভয় দেশের প্রায় ১৫০ জন ব্যবসা প্রতিষ্ঠান অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ফোরামে, ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং ব্যবসাগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (১-১ ব্যবসায়িক সংযোগ) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসাগুলির জন্য সরাসরি দেখা করার এবং ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগ খোঁজার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

বিষয়ে ফিরে যান

শিমের গোবর

সূত্র: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm