একটি পাঁচ তারকা হোটেলের প্রধান রাঁধুনি একটি ধাঁধাঁ তৈরি করলেন: "যদি দুটি বাটি ফো একই রকম হয়, তাহলে আপনি কীভাবে বলতে পারবেন কোনটির স্বাদ বেশি?"

একই সাথে দুটি একই রকম দেখতে বাটি ফো পরিবেশন করা হলে, কোনটি ভালো মানের তা কীভাবে বোঝা যাবে? যিনি প্রথমে সঠিক উত্তর দেবেন তিনি ভিয়েতনাম ফো উৎসবে ৫টি বিশেষ বাটি ফো পাবেন।

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে অতিথিরা ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের শেফ ডুং ডুক হুয়ানের চ্যালেঞ্জিং প্রশ্নের উত্তর দিতে মঞ্চে উঠেছিলেন - ছবি: হু হান

রান্নার অনুষ্ঠানে - ফো রান্না করার পদ্ধতি​ ১৯শে অক্টোবর সকালে, ভিয়েতনাম ফো উৎসবের অংশ হিসেবে, প্রধান রাঁধুনি... সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের অংশ - ম্যাজেস্টিক সাইগন হোটেলের ডুয়ং ডুক হুয়ান নিম্নলিখিত চ্যালেঞ্জটি তুলে ধরেন:

"যদি দুটি বাটি ফো দেখতে একই রকম হয়, রঙ এবং ঝোল থেকে শুরু করে মাংসের পরিমাণ পর্যন্ত, এবং একই সাথে পরিবেশন করা হয়, তাহলে আপনি কীভাবে বলতে পারবেন কোনটির হাড় বেশি এবং স্বাদ ভালো, আর কোনটির হাড় কম এবং স্বাদ কম?"

ফো - ভিয়েতনামের জাতীয় খাবারের একটি প্রধান উৎস - ছবি: হু হান

ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যালে ৫ তারকা শেফের কাছ থেকে একটি চ্যালেঞ্জিং প্রশ্ন।

ভিয়েতনামী ফো উৎসবে উপস্থিত অনেকের কাছ থেকে এই প্রশ্নটির উৎসাহজনক প্রতিক্রিয়া পাওয়া গেছে। "হালকা ঝোলের স্বাদ ভালো," "সামঞ্জস্যতা," "স্বাদ," "প্রাথমিক মিষ্টি উপেক্ষা করে পরবর্তী স্বাদের উপর মনোযোগ দিন"... এই ধরণের কিছু উত্তর দেওয়া হয়েছে। তবে, ম্যাজেস্টিক সাইগনের প্রধান শেফের মতে, সমস্ত উত্তরই ভুল ছিল।

তিনি বলেন যে এটি একটি বেশ চ্যালেঞ্জিং প্রশ্ন, যা সবাই আলাদা করতে পারে না, এবং তিনি অত্যন্ত বৈজ্ঞানিক যুক্তি দিয়ে এর উত্তর দিয়েছেন যা দর্শকদের সম্পূর্ণরূপে বিশ্বাসী করে তুলেছে।

"যদি একই সময়ে দুটি বাটি ফো পরিবেশন করা হয়, বিশেষ করে শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে, তাহলে একটি বাটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা থাকবে এবং অন্যটি গরম থাকবে। নীতিগতভাবে, যত বেশি প্রোটিন থাকবে, তত বেশি তাপ ধরে রাখবে। যে বাটি ফোতে বেশি হাড় থাকবে, তা আরও ভালোভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তাপ ধরে রাখবে," তিনি ব্যাখ্যা করেন।

ভিয়েতনামী ফো সিঙ্গাপুরে আলোড়ন সৃষ্টি করছে, খাবার উপভোগ করতে ভিড় করছে দর্শকরা।

দুই গ্রাহক একটি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় বাটি ফো-এর উপস্থাপনা উপভোগ করছেন - ছবি: হু হান

প্রধান রাঁধুনি ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যের এক বাটি ফো রান্না করার পদ্ধতি শেয়ার করছেন।

রান্নার অনুষ্ঠানে , প্রধান রাঁধুনি ডুয়ং ডুক হুয়ান একটি সুস্বাদু, খাঁটি বাটি ফো রান্না করার নির্দেশনা শেয়ার করেছেন। তিনি বলেন, তার গোপন কথা প্রকাশ করার কারণ হলো " বিশ্বের কাছে খাঁটি ভিয়েতনামী ফো ছড়িয়ে দেওয়া।"

অনেকেই জেনে অবাক হয়েছেন যে এই বাটি ফো বর্তমানে ম্যাজেস্টিক সাইগনে প্রায় ৫০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং (প্রায় ২৩ সিঙ্গাপুর ডলার) তে পরিবেশন করা হচ্ছে।

তার মতে, ভাতের নুডলস ফো-এর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।

ফো নুডলস তৈরির জন্য, আস্ত শস্যের চাল, বিশেষ করে পুরাতন চাল, সুপারিশ করা হয়। এটি নুডলসকে সঠিক পরিমাণে চিবানোর ক্ষমতা দেয়, তৈরি করা সহজ করে তোলে এবং আরও স্বতন্ত্র এবং সুস্বাদু স্বাদ তৈরি করে।

ঝোলের ক্ষেত্রে, সুস্বাদু বাটি ফো-এর জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল হাড়গুলিকে মিশ্রিত লবণের দ্রবণে (১০%) প্রায় দুই ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা যাতে অমেধ্য দূর হয়। তারপর, ফুটন্ত জলে হাড়গুলিকে ব্লাঞ্চ করে নিন যাতে অবশিষ্ট দূষিত পদার্থ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা যায়।

রান্নার অনুষ্ঠানে দুই অতিথি ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করছেন - ছবি: হু হান

তাঁর মতে, হাড়গুলো কমপক্ষে ৮ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করতে হবে। প্রথমে, ঝোলটি প্রায় ১৫ মিনিট ধরে ফুটতে দিন, ক্রমাগত পৃষ্ঠের উপর থেকে ফেনা উঠলে তা ঝেড়ে ফেলুন। তারপর, আঁচ কমিয়ে অল্প আঁচে ফুটতে দিন এবং বাকি সময় ধরে এই তাপমাত্রা বজায় রাখুন।

"পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে, ঝোল যাতে মেঘলা না হয়, সেজন্য হাড়গুলো নাড়াবেন না। হাড়গুলো সরানোর সময়, সরাসরি হাড়গুলো না তুলে প্রথমে ঝোলটা অন্য পাত্রে ঢেলে দেওয়া ভালো," প্রধান রাঁধুনি উল্লেখ করেন।

হাড়গুলো প্রায় ৪ ঘন্টা সিদ্ধ করার পর, মশলাগুলো (যা আগে ভাজা ছিল) যোগ করুন।

মিঃ হুয়ান গ্রাহকদের সর্বোত্তম সুগন্ধের জন্য ঘন ডাঁটাযুক্ত দারুচিনি কাঠি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। ভাজার সময়, প্রতিটি ধরণের দারুচিনি আলাদাভাবে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য হলুদাভ হয়। শ্যালট এবং পেঁয়াজের ক্ষেত্রে, সোনালি বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর খোসা ছাড়িয়ে নিন।

"সব মশলা পাত্রে যোগ করার আগে একটি কাপড়ের ব্যাগে রাখা হয় যাতে ঝোলটি কোনও পলি ছাড়াই কেবল প্রয়োজনীয় সুগন্ধ ধরে রাখতে পারে, ঝোল পরিষ্কার থাকে," তিনি ব্যাখ্যা করেন।

মাংস তৈরির ক্ষেত্রে, প্রধান রাঁধুনি বিশ্বাস করেন যে কোমলতা এবং মিষ্টি বজায় রাখার জন্য সঠিক ব্যবহার অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। পছন্দের উপর নির্ভর করে, মাংসের বিভিন্ন কাট যেমন গরুর মাংসের ব্রিসকেট, গরুর মাংসের পাঁজর, অথবা গরুর লেজ ব্যবহার করা যেতে পারে।

গরুর মাংসের ব্রিসকেট এবং পাঁজর একসাথে ঝোলের মধ্যে সেদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না নরম হয়। তারপর, সেগুলি সরিয়ে তাৎক্ষণিকভাবে পরিষ্কার জলে ভিজিয়ে রাখা হয়। এই পদ্ধতিতে মাংস শুকিয়ে যাওয়া এবং কালো হওয়া রোধ করা হয়। অবশেষে, মাংস পাতলা করে কেটে পরিবেশন করা হয়।

শেফ হুয়ান ফো-এর সেরা বাটি সিজনিং করার তার গোপন রহস্য ভাগ করে নেন: প্রথমে, কোনও মশলা যোগ করবেন না। এক চামচ ঝোল নিন; হাড়ের ঝোলের মিষ্টি আপনার জিভে থাকবে না কিন্তু আপনার স্বাদে থাকবে। তারপর, আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি মশলা যোগ করা শুরু করতে পারেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের ৫ তারকা হোটেলের শেফরা সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসবের জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছেন।

সিঙ্গাপুরে আইটিবি এশিয়া ২০২৫ আন্তর্জাতিক পর্যটন মেলায় প্রচারমূলক কার্যক্রমের কার্যকারিতা বৃদ্ধির পাশাপাশি, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ এর মাধ্যমে সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ রন্ধন সংস্কৃতি উৎসবকে আন্তর্জাতিক পর্যায়ে নিয়ে আসার ক্ষেত্রে সাফল্য অর্জন করে চলেছে।

সহ-আয়োজক হিসেবে, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সক্রিয়ভাবে অনেক অসাধারণ কার্যক্রমের আয়োজন করেছে, অংশীদার এবং ডিনারদের সাথে নেটওয়ার্কিং ইভেন্ট করেছে, বিক্ষোভে অংশগ্রহণ করেছে, সুস্বাদু ফো রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কে মানুষকে নির্দেশনা দিয়েছে এবং সিঙ্গাপুরবাসী এবং আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীদের সাথে ফো উপভোগ করার আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা ভাগ করে নিয়েছে।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ, ভিয়েতনাম-সিঙ্গাপুর বিজনেস নেটওয়ার্কিং কনফারেন্স, ব্র্যান্ড প্রচার প্রদর্শনী এলাকা এবং উৎসবের প্রধান খাবারের স্টলগুলির সহযোগিতায়, গ্রুপটি ৩০,০০০ এরও বেশি দর্শনার্থীকে ফো এবং অন্যান্য ভিয়েতনামী সুস্বাদু খাবার উপভোগ করার জন্য; তথ্য বিনিময় করার জন্য, ভিয়েতনামী পর্যটন কর্মসূচি এবং গন্তব্যস্থলগুলি পরিদর্শন করার জন্য এবং তাদের সম্পর্কে জানতে; এবং সহযোগিতা সম্প্রসারণ এবং ভিয়েতনাম ও সিঙ্গাপুরের মধ্যে দ্বিমুখী পর্যটন প্রচারের জন্য স্বাগত জানিয়েছে।

এটা বলা যেতে পারে যে, সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ - জাতির পাশাপাশি ৫০ বছরের প্রবৃদ্ধি - তার অগ্রণী মনোভাবের সাথে সর্বদা ভিয়েতনামী পর্যটন এবং বিশেষ করে হো চি মিন সিটি পর্যটনকে বিশ্বমানের স্তরে নিয়ে আসার ক্ষেত্রে অবিচলভাবে অবদান রেখেছে।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ আন্তর্জাতিক খাদ্য উৎসবে তার অবস্থান নিশ্চিত করে চলেছে। পর্যটন, বিশেষ করে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন ক্ষেত্রে সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপের একাধিক চিত্তাকর্ষক সাফল্যের পর এই অনুষ্ঠানের সাফল্য এসেছে।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতা বৃদ্ধি।

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরের ভিয়েতনামী দূতাবাস, টুই ট্রে সংবাদপত্র এবং সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ এবং সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী জনগণের লিয়াজোঁ কমিটির সহযোগিতায়, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায়, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

এই উৎসবটি এমন এক প্রেক্ষাপটে অনুষ্ঠিত হচ্ছে যেখানে ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর সম্প্রতি তাদের সম্পর্ককে একটি বিস্তৃত কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করেছে, যা এই কর্মসূচির প্রাসঙ্গিক তাৎপর্য এবং মাত্রা নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ এর লক্ষ্য কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সিগনেচার ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানানোর বাইরেও যাওয়া, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী সেরা ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের মধ্যে একটি হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছিল। এটি সংযোগ, ভাগাভাগি এবং সহযোগিতামূলক উন্নয়নের জন্য ভিয়েতনামের আকাঙ্ক্ষাকেও প্রকাশ করে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফো-কে "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের সাথে সাথে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের সাথে সংযোগ স্থাপনের সেতু হিসেবে কাজ করবে, যাতে তারা একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করতে পারে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং দর্শনার্থীদের ভিয়েতনামী ফো-এর খাঁটি স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের অন্তর্গত ৫ তারকা হোটেলের প্রধান রাঁধুনি, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ফো রেস্তোরাঁ ব্র্যান্ড গল্ফ থু ডুক (ভিয়েতনাম গল্ফ অ্যান্ড কান্ট্রি ক্লাব), ফো সেন সাসকো, ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি, রান্নার পদ্ধতি এবং ফো উপভোগ করার পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীরা সাইগন্টুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছিলেন, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করেছিল।

উল্লেখযোগ্যভাবে, ফো উৎসবের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল: ভিয়েতনাম-সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা এই অনুষ্ঠানের মূল প্রকৃতি নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের পরপরই (১৮ অক্টোবর সকালে) এই ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং উভয় দেশ থেকে প্রায় ১৫০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এতে অংশগ্রহণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ফোরামে, সরকারি সংস্থা এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (একের পর এক ব্যবসায়িক নেটওয়ার্কিং) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসার মধ্যে সরাসরি বৈঠকের সুবিধা প্রদান করবে, যা তাদের ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগগুলি অন্বেষণ করার সুযোগ করে দেবে।

বিষয়ে ফিরে যাই

সেঞ্চুরি বিনস

সূত্র: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm