বোর্ডিং খাবার এবং পুষ্টির দ্বিগুণ বোঝা

যদিও অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবুও কিছু শিশু অপুষ্টিতে ভুগছে। এর থেকে বোঝা যায় যে অনেক শিশু পুষ্টির মান পূরণ করে এমন স্কুলের খাবার খায় না।

তান সন নি প্রাথমিক বিদ্যালয়ের (তান ফু জেলা, হো চি মিন সিটি) পরিচালনা পর্ষদ সর্বদা শিক্ষার্থীদের খাবারের উপর নিবিড় নজর রাখে - ছবি: এমজি

জাতিসংঘের শিশু তহবিল (ইউনিসেফ) এর সমন্বয়ে জাতীয় পরিষদের সংস্কৃতি ও শিক্ষা কমিটি আয়োজিত চিনিযুক্ত পানীয়ের উপর বিশেষ খরচ কর প্রয়োগ, শিশুদের অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতা প্রতিরোধ সম্পর্কিত বিশেষ খরচ কর আইনের উপর মন্তব্য প্রদান সংক্রান্ত কর্মশালায় বিশেষজ্ঞরা একটি উদ্বেগজনক বাস্তবতা তুলে ধরেন: দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায় ভিয়েতনামী শিশুরা সবচেয়ে বেশি ওজন এবং স্থূলকায়।

তদনুসারে, অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলকায় শিশুদের হার ২০১০ সালে ৮.৫% থেকে বেড়ে ২০২০ সালে ১৯% হয়েছে, শহরাঞ্চলে এই হার ২৬.৮% এ পৌঁছেছে।

পুষ্টির দ্বিগুণ বোঝা

এর আগে ২০২৪ সালের অক্টোবরে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউট কর্তৃক আয়োজিত ভিয়েতনামী পুষ্টি বিষয়ক দ্বিতীয় আন্তর্জাতিক সম্মেলনে বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছিলেন যে ভিয়েতনাম বর্তমানে পুষ্টির দ্বিগুণ বোঝার মুখোমুখি হচ্ছে।

অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার হার দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবুও ১৮.২% শিশু এখনও অপুষ্টিতে ভুগছে এবং খর্বাকৃতির, শুধুমাত্র মধ্য উচ্চভূমিতে এই হার ২৫.৯% এ পৌঁছেছে।

এটি একটি উদ্বেগজনক বাস্তবতা প্রকাশ করে: অনেক শিশু পুষ্টির মান পূরণ করে এমন খাবার খায় না।

বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন ব্যক্তির সর্বোচ্চ উচ্চতার ৮৬% ১২ বছর বয়সের আগেই অর্জিত হয়। সেই প্রেক্ষাপটে, এই পরিস্থিতির উন্নতির জন্য স্কুলের খাবারকে একটি কৌশলগত সমাধান হিসেবে বিবেচনা করা উচিত।

তবে, বাস্তবে, কিছু ত্রুটি রয়েছে যার জন্য সংশ্লিষ্ট পক্ষের মনোযোগ এবং কঠোর পদক্ষেপের প্রয়োজন। অভিভাবকরা, যদিও স্কুলের খাবার তত্ত্বাবধানে অংশগ্রহণ করতে খুব আগ্রহী, পুষ্টি জ্ঞান এবং বাস্তবায়নের পদ্ধতির অভাবের কারণে প্রায়শই বড় ধরনের বাধার সম্মুখীন হন।

শুধু খাবার পর্যবেক্ষণ করা যথেষ্ট নয়, অভিভাবকদের বুঝতে হবে সুষম এবং যুক্তিসঙ্গত পুষ্টি কী।

একই সাথে, স্কুলগুলিতে অভিভাবকদের অংশগ্রহণকে উৎসাহিত করার জন্য ব্যবস্থা থাকা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, খাবার তৈরি এবং বিতরণ প্রক্রিয়া স্বচ্ছ করার জন্য ক্যামেরা স্থাপন করা।

প্রাক-বিদ্যালয় এবং প্রাথমিক বিদ্যালয়ে, খাবার তৈরির কর্মীরা প্রায়শই অস্থায়ী চুক্তিবদ্ধ কর্মী হন যাদের আনুষ্ঠানিক পুষ্টি প্রশিক্ষণের অভাব থাকে।

এটি কেবল খাবারের মানকেই প্রভাবিত করে না, বরং স্কুল ব্যবস্থাপনার উপরও চাপ সৃষ্টি করে।

অতএব, এই কর্মীরা যাতে শিশুদের সেবা করতে সক্ষম হন তা নিশ্চিত করার জন্য একটি যুক্তিসঙ্গত ক্ষতিপূরণ নীতি এবং বাধ্যতামূলক প্রশিক্ষণ কর্মসূচি থাকা প্রয়োজন।

অনেক স্কুল পুষ্টিবিদের সাথে পরামর্শ না করেই তাদের নিজস্ব মেনু ঠিক করে। কিছু স্কুল মৌলিক খাদ্য নিরাপত্তা মানও মেনে চলে না।

বোর্ডিং খাবার বৈধ করুন

এই পরিস্থিতি কাটিয়ে ওঠার জন্য, স্কুল পুষ্টি সংক্রান্ত একটি বিশেষায়িত আইন প্রণয়নের প্রয়োজন, যার মধ্যে খাদ্যের মান, প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কিত বিস্তারিত বিধিমালা এবং সংশ্লিষ্ট পক্ষগুলির দায়িত্ব অন্তর্ভুক্ত থাকবে।

স্কুলের খাবার বৈধ করার সাথে সাথে কঠোর পরিদর্শন ব্যবস্থা এবং লঙ্ঘনের স্বচ্ছ ব্যবস্থাপনাও প্রয়োজন।

কেবলমাত্র একটি শক্তিশালী আইনি কাঠামোর মাধ্যমেই নীতি ও উদ্যোগ বাস্তবায়িত করা সম্ভব এবং টেকসই কার্যকারিতা বয়ে আনা সম্ভব।

স্কুল খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খলে উদ্যোগগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক। তারা কেবল উপকরণ সরবরাহ করে না, বরং সামাজিক দায়বদ্ধতা হিসেবে সুবিধাবঞ্চিত এলাকার জন্য বিনামূল্যে খাবারের পৃষ্ঠপোষকতাও করতে পারে।

তবে, এই ভূমিকা সর্বাধিক করার জন্য, একটি স্বচ্ছ এবং ন্যায্য আইনি পরিবেশ তৈরি করা প্রয়োজন যেখানে প্রকৃত ব্যবসাগুলিকে অংশগ্রহণের জন্য উৎসাহিত করা হয়, এবং লঙ্ঘনগুলি কঠোরভাবে মোকাবেলা করা হয়।

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ দিক হল স্কুলে পুষ্টি শিক্ষা।

শিশুদের খাবারের পছন্দ এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস সম্পর্কে ছোটবেলা থেকেই শেখা উচিত। শিক্ষাক্রম বহির্ভূত কর্মসূচি বা বিশেষ পুষ্টি শিক্ষা আনুষ্ঠানিক পাঠ্যক্রমের সাথে একীভূত করা যেতে পারে যাতে শিশুদের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে খাবারের ভূমিকা আরও ভালোভাবে বুঝতে সাহায্য করা যায়।

এছাড়াও, শিশুদের সুস্থ শরীর বজায় রাখতে এবং শারীরিক ও মানসিকভাবে ব্যাপকভাবে বিকাশে সহায়তা করার জন্য শারীরিক ব্যায়াম এবং নড়াচড়াও উৎসাহিত করা প্রয়োজন।

একটি বিস্তৃত স্কুল পুষ্টি কৌশল কেবল বর্তমান চ্যালেঞ্জ মোকাবেলায় সহায়তা করে না, বরং ভবিষ্যতে একটি সুস্থ, সক্রিয় এবং বুদ্ধিমান ভিয়েতনামী প্রজন্মের ভিত্তিও তৈরি করে।

স্কুল লাঞ্চ আইন নিয়ে জাপানের অভিজ্ঞতা

জাপানের স্কুল লাঞ্চ আইনের অধীনে, খাবার পুষ্টি শিক্ষার অংশ, সমস্ত প্রাথমিক বিদ্যালয়ে পুষ্টি বিশেষজ্ঞদের নিযুক্ত করা হয়।

প্রতিটি ধরণের খাবারের পুষ্টিগুণ এবং পুষ্টিকর খাবার সম্পর্কে শিক্ষিত হওয়ার পাশাপাশি, শিক্ষার্থীদের প্রকৃতি সংরক্ষণের দায়িত্বের সাথে সম্পর্কিত প্রাকৃতিক খাদ্য সম্পদের যুক্তিসঙ্গত শোষণ, খাদ্য উৎপাদন চক্র বোঝা এবং খাদ্য উৎপাদকদের প্রচেষ্টার প্রশংসা করা এবং দেশের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি আবিষ্কার এবং প্রশংসা করা সম্পর্কেও শিক্ষিত করা হয়।

জাপানি তরুণদের শারীরিক ও মানসিক বিকাশ ক্রমশ বাড়ছে, গড় উচ্চতা এবং উচ্চতা ৫০ বছর আগের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে: পুরুষদের জন্য ১.৫ থেকে ১.৭২ মিটার এবং মহিলাদের জন্য ১.৪৯ মিটার থেকে ১.৫৮ মিটারে বৃদ্ধি পাচ্ছে।

২০০০ সালের গোড়ার দিকে, মানুষের উচ্চতা উন্নত হওয়ার সাথে সাথে, জাপান অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূলতার সমস্যার সম্মুখীন হতে থাকে, বিশেষ করে তরুণদের মধ্যে।

অতএব, জাতীয় পুষ্টি ও স্বাস্থ্যের দেশব্যাপী মূল্যায়নের পর, জনগণের খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তনের জন্য ২০০৫ সালের জুন মাসে খাদ্য ও পুষ্টি শিক্ষা সংক্রান্ত মৌলিক আইন প্রণয়ন করা হয়েছিল।

সূত্র: https://tuoitre.vn/bua-an-ban-tru-va-ganh-nang-kep-ve-dinh-duong-20241126145551161.htm