কিভাবে মুচমুচে ভাজা হাতির কানের মাছ তৈরি করবেন, সুস্বাদু এবং সহজ

আপনি যদি আপনার পরিবারের সাথে বাড়িতে সুস্বাদু ভাজা হাতির কানের মাছ উপভোগ করতে চান, তাহলে আপনি নিম্নলিখিত রেসিপির পরামর্শগুলি উল্লেখ করতে পারেন।

উপাদান

১টি হাতির কানের মাছ (মানুষের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, মাঝারি বা বড় মাছ বেছে নিন), মাছের সস, ভাতের কাগজ, তাজা সেমাই, সাধারণ মশলা যেমন চিনি, মাছের সস, মশলা গুঁড়ো, ভাজা বাদাম... এছাড়াও, আপনি লেবু, রসুন, তাজা মরিচ, পেঁয়াজ, আদা, শসা, আনারস, তারকা ফল, ভেষজ... প্রস্তুত করুন।

মাছ নির্বাচন করার সময়, আপনার এমন জীবন্ত মাছ নির্বাচন করা উচিত যার আঁশ চকচকে ধূসর এবং খোসা ছাড়ছে না। হাতির কানের মাছ যত বড় হবে, তার মাংস তত শক্ত হবে।

হাতির কানের মাছের ভাজা খাবার। (ছবি: সাইগন ফুড প্লেসেস)

তৈরি

মাছগুলিকে প্রায় ১০ মিনিটের জন্য পাতলা লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর অন্ত্র পরিষ্কার করুন, আঁশ এবং লেজ অক্ষত রাখুন। আদা মোটা লবণ দিয়ে ঘষে ধুয়ে ফেলুন, মাছের গন্ধ এবং পিচ্ছিল ভাব দূর করুন। ভাজার আগে মাছগুলিকে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে দিন।

ভেষজগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। রসুন, পেঁয়াজ এবং আদা খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নিন। বীজ তুলে নিন এবং মরিচ কুঁচি করে কেটে নিন।

তৈরি ফিশ সসটি একটি পাত্রে রাখুন, এতে কিছু রসুন কুঁচি, সামান্য মশলা গুঁড়ো, লেবুর রস, কয়েক টুকরো মরিচ এবং সামান্য চিনি (আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে) মিশিয়ে নিন। যদি আপনি ফিশ সস পছন্দ না করেন, তাহলে আপনার রসুন এবং মরিচ দিয়ে এক বাটি ফিশ সস তৈরি করা উচিত যাতে মাছ ডুবিয়ে রাখা যায়।

মাছ ভাজা: একটি বড় প্যান ব্যবহার করুন, তেল দিয়ে ভরে দিন, ভাজার সময় তেলের ছিটা কমাতে সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। মাছ পরিষ্কার করে জল ঝরানোর পরে, প্যানের ধার বরাবর মাছটি ধীরে ধীরে নামিয়ে দিন। একটি হাতা দিয়ে পুরো মাছের উপর গরম তেল ছিটিয়ে দিন যতক্ষণ না আঁশ ফুলে যায়।

আঁচ কমিয়ে একপাশ সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর অন্যপাশটি উল্টে দিন যতক্ষণ না রান্না হয়ে যায়।

মাছগুলো তুলে নিন, তেল ঝরিয়ে নিন (অথবা তেল শোষণকারী কাগজ দিয়ে রেখা দিন), একটি প্লেটে রাখুন, মাছের উপর কিছু ভাজা বাদাম ছিটিয়ে দিন, তাজা নুডলস, কাঁচা সবজি, রাইস পেপার রোল, শসা এবং পাতলা করে কাটা তারকা ফল দিয়ে সাজান।

রান্নার তেলের পরিবর্তে মাছ ভাজার জন্য আপনি এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন যাতে খাবারটি কম চিটচিটে হয়। তবে, এটি মনে রাখা উচিত যে এইভাবে হাতির কানের মাছ ভাজা রান্নার তেল ব্যবহার করার মতো মুচমুচে এবং সুন্দর নাও হতে পারে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-mon-ca-tai-tuong-chien-xu-gion-ngon-don-gian-17224071510590938.htm