বাক গিয়াংয়ের ডান পর্বতে জন্মানো জিনসেং গাছগুলি এত তাড়াতাড়ি ফুল ফোটে যে আপনি তাদের থামাতে পারবেন না। শুকিয়ে চা তৈরি করলে, এটি পান করলে আপনি সতেজ বোধ করেন।

দান পাহাড়ের পাদদেশে অবস্থিত বাগান এবং পাহাড়ে দক্ষিণ জিনসেং এবং দান পাহাড়ের জিনসেংয়ের সাদা, নির্মল ফুল প্রচুর পরিমাণে ফুটেছে।

বাক গিয়াং প্রদেশের তান ইয়েন জেলার লিয়েন চুং এবং ভিয়েত ল্যাপ কমিউনের দানহ পর্বতের পাদদেশে বাগান এবং পাহাড়ে প্রচুর পরিমাণে জিনসেং ফুল ফুটেছে। ছবি: হুওং হিয়েন

যখন মানুষ জিনসেং এর কথা ভাবে, তখন তারা সাধারণত পরিপক্ক জিনসেং মূলের উচ্চ পুষ্টিগুণের কথা ভাবে, কিন্তু খুব কম লোকই জানে যে জিনসেং ফুল ব্যবহারকারীর স্বাস্থ্যের জন্যও একটি মূল্যবান উপহার।

বিশেষ করে, ডান পাহাড়ি জিনসেং গাছের ফুল সরাসরি পরিপক্ক ডান পাহাড়ি জিনসেং গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং স্থানীয়রা ভেষজ চা হিসেবে ব্যবহার করে যার জৈব অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ পদার্থের কারণে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। বিশেষ করে, ডান পাহাড়ি জিনসেং ফুলে স্যাপোনিন থাকে, যা জীবন্ত প্রাণীর জন্য খুবই উপকারী একটি সক্রিয় যৌগ।

ডান মাউন্টেন জিনসেং গাছের ফুল সরাসরি পরিণত ডান মাউন্টেন জিনসেং গাছ থেকে সংগ্রহ করা হয়। ছবি: ডান লাম।

ভোর থেকেই, মাউন্ট দানহের পাদদেশে অবস্থিত বাগান এবং পাহাড়ে, দক্ষিণ জিনসেং চাষকারী কৃষকরা প্রাণবন্তভাবে গল্প করছিল এবং মাউন্ট দানহ থেকে দক্ষিণ জিনসেংয়ের ফুলের কুঁড়ি সংগ্রহ করতে ব্যস্ত ছিল।

জিনসেং ফুলের কুঁড়ি, যা এখনও সকালের শিশিরে ঢাকা থাকে, সর্বোচ্চ মানের নিশ্চিত করার জন্য শুধুমাত্র ভোরে সংগ্রহ করা হয় এবং আকাশে সূর্যের আলো ফুটে উঠলে ফসল কাটা বন্ধ হয়ে যায়।

ফসল তোলার পর, ফুলের কুঁড়িগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয় এবং মাঝারি আকারের রোস্টিং প্রক্রিয়ার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যাতে জিনসেং কুঁড়িগুলি তাদের আসল আকৃতি ধরে রাখে এবং দানহ পর্বতের ভূমি ও আকাশের সারাংশ সংরক্ষণ করে।

ভোরবেলা থেকেই, বাক গিয়াং প্রদেশের তান ইয়েন জেলার দানহ পর্বত থেকে নাম জিনসেং চাষকারী কৃষকরা নাম জিনসেংয়ের ফুলের কুঁড়ি সংগ্রহ করছেন। ছবি: ভুওং লাম।

লোককাহিনী অনুসারে, নগুয়েন রাজবংশের সম্রাট তু দুকের রাজত্বকালে, দানহ পর্বত থেকে আসা জিনসেংয়ের জন্য সম্রাটের মায়ের দৃষ্টিশক্তি নিরাময় হয়েছিল এবং তারপর থেকে, "দানহ পর্বত থেকে আসা জিনসেং" উত্তরে সম্রাটকে দেওয়া একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়েছিল।

মোটা জিনসেং ফুলের কুঁড়িগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য সংগ্রহ করা হবে। ছবি: ডানহ ল্যাম

প্রতি বছর, দান পাহাড়ের জিনসেং আগস্টের শেষ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফুল ফোটে এবং বীজ উৎপাদন করে। তাজা জিনসেং ফুল শুকিয়ে চা তৈরি করা হয়।

এছাড়াও, জিনসেং ফুল কাঁচা খাওয়া যায় অথবা পুষ্টিকর খাবার হিসেবে রান্না করা যায়। ২ বছর বা তার বেশি বয়সী জিনসেং গাছের প্রতি হেক্টর জমিতে ৩-৪ টন তাজা ফুল উৎপন্ন হয়, যা ৫০ মিলিয়ন ভিয়ান ডং/টনে বিক্রি হয়, যার ফলে প্রতি বছর ১৫-২০০ মিলিয়ন ভিয়ান ডং/বছর আয় হয়। চা তৈরিতে ব্যবহৃত শুকনো ফুলের দাম প্রায় ৮০০,০০০ ভিয়ান ডং - ১ মিলিয়ন ভিয়ান ডং/কেজি।

তাজা জিনসেং ফুল শুকিয়ে চা তৈরি করা হয়। দানহ পর্বতের জিনসেং ফুল দিয়ে তৈরি চা মিষ্টি, সুগন্ধি এবং সতেজ স্বাদের, যা জিনসেংয়ের বৈশিষ্ট্য। ছবি: হুওং হিয়েন

তাজা জিনসেং ফুল শুকিয়ে চা তৈরি করা হয়। দানহ পর্বতের জিনসেং ফুল দিয়ে তৈরি চা মিষ্টি, সুগন্ধি এবং সতেজ স্বাদের, যা জিনসেংয়ের বৈশিষ্ট্য। ছবি: হুওং হিয়েন

ভিয়েত ল্যাপ নাম নুই দানহ জিনসেং উৎপাদন ও ভোগ সমবায়ের পরিচালক মিঃ থান হাই ডাং শেয়ার করেছেন: ২০২০ সালে, তিনি এবং ভিয়েত ল্যাপ কমিউনের ১১ জন সদস্য ন্যাম নুই দানহ জিনসেং থেকে উৎপাদিত পণ্যের চাষ, উৎপাদন এবং ব্যবহারকে বৃহৎ পরিসরে এবং নিয়মতান্ত্রিক স্তরে নিয়ে আসার জন্য সমবায় প্রতিষ্ঠায় নেতৃত্ব দিয়েছিলেন।

বর্তমানে, সমবায় সমিতির ১০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে জিনসেং চাষ করা হচ্ছে, যা চারটি প্রধান পণ্য উৎপাদন করে: শুকনো নুই ডান জিনসেং; জিনসেং-মিশ্রিত ওয়াইন; মধুতে ভেজানো জিনসেং; এবং শুকনো জিনসেং ফুলের কুঁড়ি।

নাম দিন-এর জিনসেং চাষীদের ফুলের মৌসুম সফল। সমবায়ের অনুমান অনুসারে, চা উৎপাদনের জন্য প্রায় ১.৬ - ১.৮ টন শুকনো জিনসেং ফুল উৎপাদিত হয়। বর্তমান বিক্রয়মূল্য প্রায় ৮০০,০০০ - ১০,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যা প্রতি ফসলের জন্য প্রায় ১.৪ - ১.৫ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় করে। নাম দিন জিনসেং-এর একটি বৈশিষ্ট্য হল এটি দ্বিতীয় এবং তৃতীয় বছরে সবচেয়ে বেশি ফুল উৎপাদন করে।

অনেক পরিবার নাম নুই দান জিনসেং চাষে বিনিয়োগ করে তাদের জীবন বদলে দিয়েছে এবং ধনী হয়েছে। এর একটি আদর্শ উদাহরণ হল সমবায়ের সদস্য মিঃ নুয়েন তিয়েন মানহের পরিবার, যিনি ১.৪ হেক্টর নাম নুই দান জিনসেং চাষ করেন।

প্রতি দুই দিন অন্তর, মি. মান-এর পরিবার জিনসেং ফুলের কুঁড়ি সংগ্রহ করে, যার ফলে প্রায় ২০০-২৫০ কেজি তাজা জিনসেং ফুল পাওয়া যায়। প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শুকানোর পর, তারা চা তৈরির জন্য ৩০-৩৫ কেজি শুকনো ফুল সংগ্রহ করে। এই জিনসেং ফুলের ফসল থেকে, তার পরিবারের অনুমান, প্রায় ৭০০ কেজি শুকনো জিনসেং ফুলের চা উৎপাদন হবে, যার মূল্য ৬০ কোটি ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, ভিয়েতনাম ল্যাপ এবং লিয়েন চুং কমিউনের কৃষকরা, বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত পদ্ধতি প্রয়োগে তাদের নিষ্ঠার জন্য এবং নাম নুই দান জিনসেং উদ্ভিদের পুনরুজ্জীবন ও উন্নয়নে বিনিয়োগের জন্য ধন্যবাদ, এটিকে একটি মূল্যবান ঔষধি ভেষজ অঞ্চলে রূপান্তরিত করেছে, জিনসেং ফুল, শিকড় এবং চারা বিক্রি থেকে বার্ষিক কয়েক বিলিয়ন ভিএনডি আয় করছে।

সূত্র: https://danviet.vn/cay-sam-nam-trong-o-nui-danh-bac-giang-ra-hoa-can-cha-kip-say-kho-lam-tra-uong-tinh-ca-nguoi-20240928001327233.htm