কোন পুষ্টি উপাদানগুলো মস্তিষ্কের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়?

একটি নতুন গবেষণায় মস্তিষ্কের বার্ধক্যের হারের সাথে আমাদের খাদ্যের পুষ্টি উপাদানের একটি যোগসূত্র দেখানো হয়েছে।

বার্ধক্য-বিরোধী খাদ্য

ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয় এবং নেব্রাস্কা-লিঙ্কন বিশ্ববিদ্যালয়ের গবেষকরা ৬৫-৭৫ বছর বয়সী ১০০ জন স্বেচ্ছাসেবকের পুষ্টি গ্রহণের উপর ভিত্তি করে মস্তিষ্কের স্ক্যান ম্যাপ করেছেন। এরপর তারা নির্দিষ্ট কিছু খাদ্যাভ্যাস এবং মস্তিষ্কের ধীর বার্ধক্যের মধ্যে একটি যোগসূত্র খুঁজে বের করার চেষ্টা করেন।

বিজ্ঞানীরা মস্তিষ্কের বার্ধক্যের দুটি স্বতন্ত্র ধরন শনাক্ত করেছেন। বার্ধক্যের ধীর গতি ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাসের মতো পুষ্টি শোষণের সাথে সম্পর্কিত – যা পূর্ববর্তী গবেষণায় শরীরের জন্য অন্যতম সেরা খাদ্যাভ্যাস হিসেবে প্রমাণিত হয়েছে।

ইলিনয় বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নায়ুবিজ্ঞানী অ্যারন বার্বে বলেন, "আমরা ফ্যাটি অ্যাসিডের গঠনের মতো নির্দিষ্ট পুষ্টিগত বায়োমার্কার নিয়ে গবেষণা করেছি, যা পুষ্টিবিজ্ঞানে সম্ভাব্য স্বাস্থ্যকর উপকারিতা প্রদানে সক্ষম বলে পরিচিত।"

"এটি এই ক্ষেত্রের ব্যাপক গবেষণার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ, যা ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাসের ইতিবাচক স্বাস্থ্যগত প্রভাব প্রদর্শন করে," তিনি আরও বলেন।

গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো, বিজ্ঞানীরা গবেষণায় অংশগ্রহণকারীদের খাদ্যাভ্যাসের বিবরণের ওপর নির্ভর করেননি। পরিবর্তে, তাঁরা পুষ্টিগত বায়োমার্কার খোঁজার জন্য রক্তের নমুনা বিশ্লেষণ করেছেন। এটি এই বয়স্ক ব্যক্তিরা কী খাচ্ছিলেন ও পান করছিলেন, সে সম্পর্কে অকাট্য বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দেয়।

মাছ ও জলপাই তেলে প্রাপ্ত ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পালং শাক ও বাদামে প্রাপ্ত ভিটামিন ই-এর মতো অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো চিহ্নিত উপকারী বায়োমার্কারগুলোর মধ্যে অন্যতম। একইভাবে ক্যারোটিনয়েডও এর অন্তর্ভুক্ত—এটি গাজর ও কুমড়ায় প্রাপ্ত এক প্রকার উদ্ভিদ রঞ্জক, যা পূর্বে প্রদাহ কমাতে এবং কোষকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সহায়ক বলে প্রমাণিত হয়েছে।

বার্ধক্য ধীর হওয়ার সাথে সম্পর্কিত আরেকটি উপকারী বায়োমার্কার হলো কোলিন, যা ডিমের কুসুম, অঙ্গপ্রত্যঙ্গের মাংস এবং কাঁচা সয়াবিনে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়।

পুষ্টি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

গবেষকরা এমআরআই স্ক্যান এবং জ্ঞানীয় মূল্যায়ন উভয়ের মাধ্যমেই মস্তিষ্কের বার্ধক্য নিরূপণ করেছেন। এই সমন্বিত পদ্ধতিটি স্নায়বিক নমনীয়তার একটি বাস্তবসম্মত চিত্র প্রদানের পাশাপাশি স্নায়ুকোষের বিন্যাস সম্পর্কে আরও সূক্ষ্ম বিবরণ দিয়েছে।

বার্বে বলেন, "এই গবেষণাটি আমাদের এই উপাদানগুলোর মধ্যকার সম্পর্ক সম্পর্কে আরও গভীর ধারণা তৈরি করতে সাহায্য করেছে। আমরা একই সাথে মস্তিষ্কের গঠন, কার্যকারিতা এবং বিপাক পরীক্ষা করেছি, যা মস্তিষ্কের বৈশিষ্ট্য এবং জ্ঞানীয় ক্ষমতার মধ্যে একটি সরাসরি সংযোগ প্রদর্শন করে।"

ক্রমবর্ধমান প্রমাণ থেকে জানা যায় যে মস্তিষ্কের বার্ধক্যে পুষ্টি একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। প্রতিটি নতুন গবেষণা এই বিষয়ে আরও গভীর অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে যে, কীভাবে মস্তিষ্ক শরীরের অন্যান্য সমস্ত অংশ ও কার্যাবলীর সাথে এত ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত। তবে, এই গবেষণা কেবল সময়মতো ঘটনাগুলো লিপিবদ্ধ করে এবং কার্যকারণ সম্পর্ক প্রমাণ করার জন্য তা যথেষ্ট ব্যাপক নয়।

তবে, ২০২৩ সালের একটি গবেষণাও একই ধরনের সিদ্ধান্তে পৌঁছেছে। ১২ বছর ধরে অংশগ্রহণকারীদের পর্যবেক্ষণ করে দেখা গেছে, ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যাভ্যাস (যার মধ্যে রয়েছে বেশি করে সাদা ও তৈলাক্ত মাছ, কম লাল মাংস এবং বেশি করে ফলমূল, শাকসবজি, শিম, ডাল, বাদাম, বীজ ও গোটা শস্য খাওয়া) এবং জ্ঞানীয় অবক্ষয়ের নিম্ন স্তরের মধ্যে একটি যোগসূত্র রয়েছে।

এরপর, গবেষক দলটি দীর্ঘ সময় ধরে ক্লিনিক্যাল ট্রায়ালের মাধ্যমে দেখতে চায় যে খাদ্যাভ্যাস ও পুষ্টি মস্তিষ্কের বার্ধক্যকে কীভাবে প্রভাবিত করতে পারে। এটা সম্ভব যে খাদ্যাভ্যাসে সামান্য কিছু পরিবর্তন আলঝেইমার্সের মতো স্নায়ুক্ষয়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

"বর্তমান গবেষণাটি নির্দিষ্ট কিছু পুষ্টিগত বায়োমার্কারের ধরণ শনাক্ত করেছে যা আশাব্যঞ্জক এবং জ্ঞানীয় কর্মক্ষমতা ও মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের পরিমাপের সাথে অনুকূলভাবে সম্পর্কিত," বার্বে ব্যাখ্যা করেন। গবেষণাটি 'এনপিজে এজিং' জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল।

উৎস: https://tuoitre.vn/chat-dinh-duong-nao-lam-cham-qua-trinh-lao-hoa-nao-20240524140952718.htm