মুরগির পা - বাজারে সর্বত্র বিক্রি হওয়া একটি পণ্য, যার দাম প্রতি কেজিতে কয়েক হাজার ডং (১ কেজিতে প্রায় ২০টি পিস থাকে)। ফুটপাতের স্টলে, গ্রিলড বা সেদ্ধ মুরগির পা মাত্র ১০,০০০ ডং এর বেশি।

তবে, শিল্পজাত মুরগির পা ছাড়াও, বাজারে অনেক লোক ডং তাও মুরগির পা বেশ চড়া দামে বিক্রি করে, যার দাম ৩৫০,০০০-৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। কিছু উৎস এমনকি ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস দরে জোড়া মুরগির পা বিক্রি করে।

ডং তাও হল হুং ইয়েনে পালিত একটি বিশেষ প্রজাতির মুরগি। এই ধরণের মুরগির পা বড়, অনেকগুলি টেন্ডন থাকে এবং চিবানো এবং মুচমুচে হয়। তাই, ডং তাও মুরগির দামও এর পা দ্বারা নির্ধারিত হয়। মুরগির পা যত বড়, মুরগির দাম তত বেশি।

চ্যান গা
ডং তাও মুরগির পা "অনলাইন বাজারে" বিক্রি হয়। ছবি: এনভিসিসি

মিন খাই (হাই বা ট্রুং, হ্যানয় ) এর মিসেস দাম থি হাই, তার হাতে সাবধানে ভ্যাকুয়াম-সিল করা ডং তাও মুরগির পায়ের ব্যাগ ধরে বলেন: "অনেক দিন হয়ে গেছে দোকানে এগুলো বিক্রি হতে দেখেনি, তাই আমি তৎক্ষণাৎ ৩ কেজি কিনে ফ্রিজে রেখে ধীরে ধীরে খেতে চাই।"

পূর্বে, এই ধরণের বিশাল মুরগির পা খুব ব্যয়বহুল ছিল, যার দাম প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। অতএব, যদিও ডং তাও মুরগির পা পরিবারের প্রিয় ছিল, মিস হাই খুব কমই এগুলি খেতে কিনতেন।

গত দুই বছরে, তিনি আরও ঘন ঘন এগুলি কিনেছেন কারণ দাম আগের তুলনায় অনেক বেশি সাশ্রয়ী। প্রতিবার যখনই তিনি এই ধরণের মুরগির পা কেনেন, তখন তিনি সাধারণত চীনা ভেষজ দিয়ে সেদ্ধ করেন এবং গ্রীষ্মে সেদ্ধ করে লেমনগ্রাস এবং চুনে ভিজিয়ে রাখেন।

৩০শে জুলাই বিকেলে, তার ব্যক্তিগত ফেসবুক পেজে ১০ কেজি ডং তাও মুরগির পা বিক্রির জন্য পোস্ট করার আধ ঘন্টারও কম সময়ের মধ্যে, কাউ গিয়া (হ্যানয়)-এর একজন অনলাইন কৃষি পণ্য বিক্রেতা মিসেস লে থি থান নান - "স্টক শেষ" তথ্যটি লক্ষ্য করতে বাধ্য হন।

মিস নান বলেন যে এই ধরণের মুরগির পা নিয়মিত পাওয়া যায় না। তাকে হুং ইয়েনে তার পরিচিতদের কাছ থেকে আগে থেকে অর্ডার করতে হয়, এবং যখন কোনও বিবাহ অনুষ্ঠানে ডং তাও মুরগি খাওয়া হয়, তখন তার কাছে পাইকারি বিক্রি করার জন্য অতিরিক্ত পা থাকবে। অতএব, গ্রাহকদের কাছে খুচরা বিক্রয়ের জন্য আমদানি করা পাগুলির পরিমাণও প্রতিটি ব্যাচের উপর নির্ভর করে।

বিয়ের মরশুমে, এই মুরগির পায়ের সরবরাহ প্রচুর হবে এবং সরবরাহ আরও নিয়মিত হবে। এখনকার মতো গরমের মরশুমে, ডং তাও মুরগির পায়ের সংখ্যা বেশ বিরল।

"জুলাই মাসের শুরু থেকে, আমি মাত্র একটি চালান পেয়েছি," তিনি বলেন। মুরগির পায়ের এই চালানটি ৫-৭ ফুট/কেজি আকারের, এটি ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়, যার অর্থ প্রতিটি পায়ের দাম প্রায় ৫০,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

চ্যান গা
মুরগির পা যত বড়, তত বেশি দামি এবং মানুষ তত বেশি কিনতে চায়। ছবি: এনভিসিসি

২-৩ ফুট/কেজি আকারের বৃহৎ আকারের মুরগির পা তিনি ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিসে বিক্রি করেন। তবে, এই ধরণের অতি-বড় মুরগির পা খুবই বিরল, ভোজনরসিকরা প্রায়শই স্টু তৈরির জন্য বা লেমনগ্রাস এবং চুনে ভিজিয়ে রাখার জন্য এগুলি কিনে থাকেন। অতএব, যখনই কোনও পণ্য থাকবে, তখন তিনি নিয়মিত গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করতে অগ্রাধিকার দেবেন, জনপ্রিয় আকারের ডং তাও মুরগির পায়ের মতো অনলাইনে বিজ্ঞাপন দেবেন না।

লক্ষ লক্ষ সদস্যের একটি অনলাইন বাজারে ডং তাও মুরগির ফুট বিক্রেতা মিসেস নগুয়েন থি ফুওং স্বীকার করেছেন যে এই ধরণের মুরগির ফুট বেশ ব্যয়বহুল কিন্তু এখনও অনেক গ্রাহক এটির চাহিদা রাখেন।

তার মতে, কয়েক বছর আগে, ডং তাও মুরগির পা খুবই বিরল ছিল তাই দাম আকাশছোঁয়া ছিল, কিন্তু বিক্রি করার মতো পর্যাপ্ত মুরগি এখনও ছিল না। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাঁটি জাতের মুরগির পাশাপাশি, পরিবারগুলি আরও সাশ্রয়ী মূল্যে ডং তাও মুরগি উৎপাদনের জন্য ক্রসব্রিড করেছে, যা অনেক মানুষের বাজেটের জন্য উপযুক্ত। অতএব, মুরগির পায়ের উৎস ক্রমশ প্রচুর পরিমাণে বাড়ছে।

"বাণিজ্যিকভাবে লালিত-পালিত ডং তাও মুরগির পা খাঁটি জাতের মুরগির তুলনায় ছোট হয় এবং তাদের বিক্রয় মূল্যও কম," তিনি জানান। সাধারণ আকার সাধারণত ৫-৮ পা/কেজি হয় এবং সময়ের উপর নির্ভর করে বিক্রয় মূল্য ৩৫০,০০০-৪৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত হয়।

এই উপলক্ষে, মিসেস ফুওং বিভিন্ন উৎস থেকে পণ্য সংগ্রহ করেন, কারণ চাহিদা বেশি কিন্তু সরবরাহ কম। আগস্টের পর থেকে, অনেক বিবাহ অনুষ্ঠান হয়, সেই সময় তিনি গ্রাহকদের কাছ থেকে অর্ডার পূরণের জন্য প্রতি ট্রিপে ৩০-৪০ কেজি ডং তাও মুরগির পা আমদানি করতে পারেন। তিনি প্রতি সপ্তাহে ২-৩ বার এই ধরনের ট্রিপ পেতে পারেন।

অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষক ডং তাও মুরগি পালন করেন, প্রতি বছর কোটি কোটি ডং আয় করেন। যদিও তার বয়স ৭৪ বছর, মিঃ দিন জুয়ান থুক ( নিন বিন ) এখনও নিয়মিতভাবে প্রতিদিন তার হাজার হাজার ডং তাও মুরগির পালের যত্ন নেন, যা প্রতি বছর কোটি কোটি ডং আয় করে।