বাজারে মুরগির পা ব্যাপকভাবে বিক্রি হয়, যার দাম প্রতি কেজিতে কয়েক হাজার ডং (প্রায় ২০ পিস প্রতি কেজি)। রাস্তার দোকানগুলিতে, গ্রিলড বা সেদ্ধ মুরগির পা প্রতিটির দাম মাত্র ১০,০০০ ডং এর বেশি।

বাণিজ্যিকভাবে চাষ করা মুরগির পা ছাড়াও, বাজারে অনেক বিক্রেতা ডং তাও মুরগির পা বেশ চড়া দামে বিক্রি করেন, যার দাম ৩,৫০,০০০ থেকে ৪,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত। এমনকি কেউ কেউ জোড়ায় জোড়ায় ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং প্রতিটিতে বিক্রি করেন।

ডং তাও মুরগি হল হুং ইয়েন প্রদেশে ব্যাপকভাবে পালিত একটি বিশেষ জাত। এই ধরণের মুরগির বৈশিষ্ট্য হল এর বৃহৎ, টেন্ডন সমৃদ্ধ পা, যা চিবানো এবং মুচমুচে। অতএব, ডং তাও মুরগির দামও এর পা দ্বারা নির্ধারিত হয়। পা যত বড়, মুরগির দাম তত বেশি।

চ্যান গা
ডং তাও মুরগির পা অনলাইন মার্কেটপ্লেসে বিক্রি হচ্ছে। ছবি: বিক্রেতা কর্তৃক সরবরাহিত।

মিন খাই (হাই বা ট্রুং, হ্যানয় ) থেকে আসা মিসেস দাম থি হাই, তার হাতে ডং তাও মুরগির পায়ের একটি সাবধানে ভ্যাকুয়াম-সিল করা ব্যাগ ধরে বলেন: "এই দোকানে এগুলো বিক্রি হতে দেখা বিরল, তাই আমি তাৎক্ষণিকভাবে ৩ কেজি কিনে ফ্রিজে রেখে ধীরে ধীরে খেতে চাই।"

পূর্বে, এই বিশাল মুরগির পা খুব দামি ছিল, যার দাম প্রায় ১০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং/কেজি। অতএব, যদিও ডং তাও মুরগির পা পরিবারের প্রিয়, মিস হাই খুব কমই এগুলি খাওয়ার জন্য কিনে দেন।

গত দুই বছর ধরে, দাম আগের তুলনায় অনেক বেশি সাশ্রয়ী হওয়ায় সে এগুলো আরও ঘন ঘন কিনেছে। যখনই সে এই মুরগির পায়ের উপর হাত পাতবে, সে সাধারণত চাইনিজ ভেষজ দিয়ে সেদ্ধ করে, অথবা গ্রীষ্মকালে, সে এগুলো সেদ্ধ করে লেমনগ্রাস এবং কুমকুয়াতে ম্যারিনেট করে।

৩০শে জুলাই বিকেলে, তার ব্যক্তিগত ফেসবুক পেজে ১০ কেজি ডং তাও মুরগির পায়ের বিজ্ঞাপন পোস্ট করার আধ ঘন্টারও কম সময়ের মধ্যে, কাউ গিয়া (হ্যানয়)-এর একজন অনলাইন কৃষি পণ্য বিক্রেতা মিস লে থি থান নানকে "বিক্রি হয়ে গেছে" একটি নোট যুক্ত করতে হয়েছিল।

মিস নান বলেন যে এই ধরণের মুরগির পা সবসময় পাওয়া যায় না। তাকে হুং ইয়েনের সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আগে থেকে অর্ডার করতে হয়, এবং শুধুমাত্র ডং তাও মুরগি পরিবেশনকারী বিয়ের অনুষ্ঠানে অতিরিক্ত পা পাইকারি বিক্রি করেন। অতএব, খুচরা বিক্রির জন্য আমদানি করা পায়ের পরিমাণ ব্যাচ ভেদে ভিন্ন হয়।

বিয়ের মরশুমে, এই মুরগির পায়ের সরবরাহ প্রচুর এবং আরও ধারাবাহিক হবে। তবে, বর্তমান গরমের আবহাওয়ায়, ডং তাও মুরগির পা বেশ বিরল।

"জুলাই মাসের শুরু থেকে, আমি মাত্র একটি চালান পেয়েছি," তিনি বলেন। মুরগির পায়ের এই চালানটি ৫-৭ ফুট/কেজি আকারের, এবং তিনি সেগুলি ৩৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি করেন, যার অর্থ প্রতিটি পায়ের দাম প্রায় ৫০,০০০-৭০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।

চ্যান গা
মুরগির পা যত বড়, তত বেশি দামি, এবং অনেক মানুষ এগুলো কিনতে আগ্রহী। (ছবি: সাক্ষাৎকারগ্রহীতার দ্বারা সরবরাহিত)

প্রতি কেজি ২-৩ ফুট আকারের এই মুরগির পা তিনি ২০০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বিক্রি করেন। তবে, এই অতিরিক্ত বড় মুরগির পা খুবই বিরল, এবং বিচক্ষণ গ্রাহকরা প্রায়শই স্টুতে ব্যবহার করার জন্য অথবা লেমনগ্রাস এবং চুনে ম্যারিনেট করার জন্য এগুলি খুঁজে বের করেন। তাই, যখনই তিনি এগুলি স্টকে রাখেন, তখন তিনি তার নিয়মিত গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করতে অগ্রাধিকার দেন এবং সাধারণ আকারের ডং তাও মুরগির পায়ের মতো অনলাইনে বিজ্ঞাপন দেন না।

লক্ষ লক্ষ সদস্যের একটি অনলাইন মার্কেটপ্লেসে ডং তাও মুরগির পায়ের সরবরাহকারী মিসেস নগুয়েন থি ফুওং স্বীকার করেছেন যে এই ধরণের মুরগির পায়ের দাম বেশ বেশি কিন্তু এখনও অনেক গ্রাহক এটির চাহিদা রাখেন।

তার মতে, কয়েক বছর আগে, ডং তাও মুরগির পা খুবই বিরল ছিল এবং তাই অত্যন্ত ব্যয়বহুল ছিল, কিন্তু বিক্রি করার জন্য এখনও পর্যাপ্ত পরিমাণে মুরগি ছিল না। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, খাঁটি জাতের মুরগির পাশাপাশি, পরিবারগুলি আরও সাশ্রয়ী মূল্যে বাণিজ্যিক ডং তাও মুরগি উৎপাদনের জন্য তাদের ক্রসব্রিড করেছে, যা অনেক মানুষের বাজেটের সাথে খাপ খায়। ফলস্বরূপ, মুরগির পায়ের সরবরাহ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে।

"বাণিজ্যিকভাবে লালিত-পালিত ডং তাও মুরগির পা খাঁটি জাতের মুরগির তুলনায় ছোট এবং বিক্রয়মূল্যও কম," তিনি জানান। সাধারণ আকার সাধারণত প্রতি কেজিতে ৫-৮টি পা থাকে, যার দাম বছরের সময় অনুসারে প্রতি কেজিতে ৩,৫০,০০০ থেকে ৪,৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত হয়।

এই সময়কালে, মিসেস ফুওং বিভিন্ন সরবরাহকারীদের কাছ থেকে তার পণ্য সংগ্রহ করেন কারণ চাহিদা বেশি কিন্তু সরবরাহ সীমিত। আগস্টের পর থেকে, অনেক বিবাহ এবং বাগদান হয় এবং তিনি গ্রাহকদের অর্ডার পূরণের জন্য প্রতি চালানে ৩০-৪০ কেজি ডং তাও মুরগির পা আমদানি করেন। তিনি প্রতি সপ্তাহে ২-৩টি চালান করেন।

অবসরপ্রাপ্ত শিক্ষক ডং তাও মুরগি পালন করেন, বার্ষিক কোটি কোটি ডং আয় করেন । ৭৪ বছর বয়সী হওয়া সত্ত্বেও, মিঃ দিন জুয়ান থুক ( নিন বিন ) এখনও নিয়মিতভাবে প্রতিদিন তার হাজার হাজার ডং তাও মুরগির পালের যত্ন নেন, যার ফলে প্রতি বছর কোটি কোটি ডং আয় হয়।