সন ট্রা-র কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত 'রন্ধন স্বর্গ' ওমাকাসে-র ভিতরে কী আছে?

১৭ই নভেম্বর ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টে চালু হওয়া টিঙ্গারাকে ডানাং-এর সন ট্রা-র কেন্দ্রস্থলে একটি " রন্ধন- গ্রহ" হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এর অনন্য পাখির বাসার মতো নকশা এবং প্রখ্যাত শেফদের তৈরি চমৎকার ওমাকাসে খাবারের মাধ্যমে টিঙ্গারা প্রতিটি ভোজনরসিকের জন্য এক মনোমুগ্ধকর রন্ধন-জগৎ উন্মোচন করে।

বিশ্বের 'রন্ধনশিল্পের তারকাদের' একটি প্রদর্শনী।

ওকিনাওয়ান শব্দ 'তারার নদী' থেকে অনুপ্রাণিত হয়ে টিঙ্গারা এক অনন্য রন্ধনযাত্রার অভিজ্ঞতা দেয়। এটি শুধু একটি খাবার নয়, বরং এমন একটি মঞ্চ যেখানে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামি খাবারের সাথে এক সূক্ষ্ম ও মনোরম সংমিশ্রণে তেপ্পানিয়াকি ও সুশির শিল্পকে নিখুঁতভাবে এক নতুন উচ্চতায় নিয়ে যাওয়া হয়।

শেফ তেতসুহিকো ইসোজাকি

ওমাকাসে শৈলী – অর্থাৎ “সিদ্ধান্ত আপনার উপর ছেড়ে দিলাম” – হলো টিঙ্গারা অভিজ্ঞতার মূল ভিত্তি, যেখানে ভোজনকারীরা রন্ধনশিল্পীদের দলের সৃজনশীলতা এবং কৌশলের উপর তাদের স্বাদেন্দ্রিয়কে সম্পূর্ণরূপে সঁপে দেন। গল্প বলার নেতৃত্ব দেন এবং স্বাদের গভীর স্তর আবিষ্কারের এই যাত্রায় ভোজনকারীদের পথ দেখান বিশ্বখ্যাত রন্ধন তারকারা।

রন্ধন পরামর্শদাতা জুনিচি ইয়োশিদা

রন্ধন উপদেষ্টা হিসেবে নেতৃত্ব দিচ্ছেন জুনিচি ইয়োশিদা – যিনি তেপ্পানিয়াকি শিল্পের জগতে একজন কিংবদন্তী এবং মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন স্টার প্রাপ্ত প্রথম তেপ্পানিয়াকি শেফ। তিনি ক্যাপেলা হ্যানয় হোটেলের ‘হিবানা বাই কোকি’ রেস্তোরাঁর শুরুর দিনগুলো থেকেই রন্ধন উপদেষ্টা হিসেবে কাজ করছেন, যেটি টানা দুই বছর মিশেলিন স্টার পেয়েছিল। টিঙ্গারাতে তাঁর উপস্থিতি শীর্ষ-স্তরের রন্ধনশৈলীর নিশ্চয়তা দেয়। অন্যদিকে, হেড শেফ তেতসুহিকো ইসোজাকি, যিনি টিঙ্গারার তেপ্পানিয়াকি কাউন্টারের সরাসরি তত্ত্বাবধান করেন, তিনি জাপানি রন্ধনশিল্পের সূক্ষ্মতা ও পরিশীলতার মূর্ত প্রতীক। তাঁর তৈরি প্রতিটি পদ শুধু স্বাদের জন্যই তৃপ্ত হয় না, বরং একটি অনন্য গল্পও বলে, যা ভোজনকারীদের এক আবেগঘন যাত্রায় নিয়ে যায়।

টিঙ্গারাতে ভোজনকারীরা তাদের খাবারের অভিজ্ঞতা উপভোগ করেছেন।

রান্নাঘরের কাউন্টারে বসে রেস্তোরাঁর প্রথম অতিথিরা প্রতিটি পদের সূক্ষ্ম ও আকর্ষণীয় প্রস্তুতি স্বচক্ষে প্রত্যক্ষ করছিলেন, যা ছিল এক মনোমুগ্ধকর রন্ধনশিল্পের জাদু প্রদর্শনী দেখার মতো। টিঙ্গারার প্রধান আকর্ষণ হলো আল্টিমেট ক্রিস্পি স্টেক, যা নিখুঁততার প্রতীক হিসেবে বিবেচিত। এটি জাপানের সেরা গরুর মাংস, ইয়েয়ামা বিফ – কিওরি ওয়াগিউ – দিয়ে তৈরি। এর রসালো ভাব ও কোমলতা বজায় রাখার জন্য মাংসটি ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, তারপর কিশু বিনচোতান কাঠকয়লার উপর গ্রিল করা হয় – শেফদের মতে এটি বিশ্বের সেরা কাঠকয়লা, কারণ এটি দীর্ঘক্ষণ জ্বলে, গন্ধহীন ও ধোঁয়াবিহীন এবং নিখুঁত তেপ্পানিয়াকির গোপন রহস্য। এর মুচমুচে বাইরের অংশ এবং নরম, রসালো ভেতরের অংশ, শেফের নিজস্ব সসের সাথে মিশে এমন এক স্বাদ তৈরি করে যা টিঙ্গারায় আসা অতিথিদের মনে এক দীর্ঘস্থায়ী ছাপ ফেলে যায়।

শেফ সুনেয়োশি টিয়ারা

সুশি কাউন্টারটি হলো ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতাসম্পন্ন সুশি মাস্টার শেফ সুনেয়োশি তিয়ারার দক্ষতার প্রদর্শনী। তিনি সেরা সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আমদানি করা সবচেয়ে তাজা স্যালমন এবং টুনা স্লাইস ব্যবহার করেন। নিগিরি এবং সাশিমি অত্যন্ত যত্ন সহকারে পরিবেশন করা হয়, যা কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয়, বরং প্রতিটি স্লাইসে থাকে আসল ও তাজা স্বাদের ভরপুর সমাহার। টিঙ্গারাকে যা বিশেষ করে তোলে তা কেবল খাবার তৈরির শিল্পই নয়, বরং শেফ এবং ভোজনকারীদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ সম্পর্কও। প্রতিটি পদ যেন ধীরে ধীরে উন্মোচিত হওয়া এক একটি রহস্য, যা পুরো খাবারটিকে একটি আনন্দদায়ক ও বিস্ময়কর রন্ধনযাত্রায় রূপান্তরিত করে।

ওয়াইন আস্বাদন বিশেষজ্ঞ ট্রি ট্রান (পিটার)

টিঙ্গারাতে পানীয় শুধু খাবারের একটি অংশই নয়, বরং রন্ধন অভিজ্ঞতাকে এক নতুন উচ্চতায় নিয়ে যাওয়ার নিখুঁত পরিপূরক। বিখ্যাত ফরাসি রেস্তোরাঁ লা মেসন ১৮৮৮-এর প্রাক্তন টেস্টিং মাস্টার ট্রি ট্রান (পিটার)-এর বিশেষজ্ঞ বাছাইয়ের অধীনে ভোজনকারীরা উৎকৃষ্ট মানের সাকে, শোচু, জাপানি হুইস্কির পাশাপাশি সৃজনশীল ককটেল এবং প্রিমিয়াম ওয়াইন উপভোগ করতে পারেন।

টিঙ্গারা রেস্তোরাঁটি ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টের অভ্যন্তরে অবস্থিত।

আকাশগঙ্গা জুড়ে রন্ধনশৈলী… “মিল্কি ওয়ে”

ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টের সর্বোচ্চ স্তর ‘হেভেন’-এ অবস্থিত টিঙ্গারা রেস্তোরাঁটি সন ট্রা পেনিনসুলার সবুজ অরণ্যের মাঝে একটি নীড়ের মতো দেখতে। বিল বেনসলির নকশায় তৈরি অনন্য বৃত্তাকার এই রেস্তোরাঁটি থেকে সুবিশাল সমুদ্রের বিস্তৃত দৃশ্য উপভোগ করা যায়, যা ভোজনরসিকদের প্রকৃতির কাছাকাছি ও অনন্য এক জগতে নিয়ে যায়, যেখানে ক্রান্তীয় অরণ্য এবং সমুদ্র থেকে অনুপ্রাণিত বিভিন্ন খুঁটিনাটি বিষয় রয়েছে।

ছাদটি আকাশগঙ্গা ছায়াপথের আদলে নকশা করা হয়েছে।

মাত্র ৫২ জন অতিথির ধারণক্ষমতা সম্পন্ন টিঙ্গারা একটি ব্যক্তিগত ও অন্তরঙ্গ পরিবেশ প্রদান করে, যা রোমান্টিক সন্ধ্যা বা গুরুত্বপূর্ণ বৈঠকের জন্য আদর্শ। এর ছাদটি একটি ঝিকিমিকি 'আকাশগঙ্গা'-র মতো করে নকশা করা হয়েছে, যার উপর দিয়ে বিশাল নীল মাছেরা সাবলীলভাবে ভেসে বেড়ায়। উষ্ণ সোনালী আলো এই 'আকাশগঙ্গা'-কে ঘিরে রাখে, যা এর প্রাণবন্ত ও জাদুকরী পরিবেশকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এই দৃশ্যকল্প কেবল সমুদ্রের সৌন্দর্যই নয়, মহাবিশ্বের বিস্ময়কেও জাগিয়ে তোলে, যা একটি শিল্পকর্মের মতো চমৎকার একটি স্থান তৈরি করে।

রেস্তোরাঁটির পরিবেশ অভিজাত।

টিঙ্গারার স্থানটি প্রতিটি ভোজনকারীর চাহিদা মেটাতে চমৎকারভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। এর কেন্দ্রীয় অংশে একটি তেপ্পানিয়াকি গ্রিলকে ঘিরে একটি গোলাকার ফুড কাউন্টার রয়েছে, যেখানে ভোজনকারীরা দক্ষ শেফদের তাদের চোখের সামনেই রন্ধনশিল্প প্রদর্শন করতে দেখতে পারেন। কেন্দ্রীয় কাউন্টারের বাইরে, টিঙ্গারায় আলাদা ডাইনিং টেবিলও রয়েছে, যা সন ট্রা পর্বতমালার মনোরম দৃশ্যসহ বড় কাঁচের জানালার পাশে সুকৌশলে স্থাপন করা হয়েছে। অভ্যন্তরীণ নকশার কোমল রেখা, কাঠ এবং পাথরের মতো প্রাকৃতিক উপকরণের সাথে মিলিত হয়ে একটি উষ্ণ এবং বিলাসবহুল পরিবেশ তৈরি করে। এই সবকিছুই ভোজন অভিজ্ঞতাকে আরও উন্নত করতে অবদান রাখে, যা টিঙ্গারার প্রতিটি খাবারকে কেবল একটি রন্ধন আনন্দই নয়, বরং স্বাদ থেকে দৃষ্টি পর্যন্ত একটি স্মরণীয় যাত্রায় পরিণত করে। "আমি কখনও ভাবিনি যে টিঙ্গারার মতো একটি খাবার এতটা আবেগঘন অভিজ্ঞতা হতে পারে। ফুড কাউন্টারে বসে, শেফদের প্রতিটি পদ প্রস্তুত করতে দেখতে দেখতে, আমার মনে হচ্ছিল যেন আমি একটি সত্যিকারের রন্ধনশিল্প প্রদর্শনীতে প্রবেশ করছি। এটি কেবল একটি খাবার ছিল না, বরং সমস্ত ইন্দ্রিয়ের মধ্য দিয়ে একটি স্মরণীয় যাত্রা ছিল," রেস্তোরাঁটির প্রথম গ্রাহকদের একজন, মিসেস বিন আন বলেন।

Thanhnien.vn

উৎস: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm