সন ট্রার হৃদয়ে অবস্থিত ওমাকাসে 'রন্ধনসম্পর্কীয় গ্রহ'-এর ভেতরে কী আছে?

১৭ নভেম্বর ইন্টারকন্টিনেন্টাল দানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টে চালু হওয়া টিঙ্গারাকে দা নাং-এর সোন ট্রা-এর কেন্দ্রস্থলে একটি ' রন্ধনসম্পর্কীয় গ্রহ' হিসেবে বিবেচনা করা হয়। পাখির বাসার মতো অনন্য নকশা এবং বিখ্যাত শেফদের তৈরি ওমাকাসে খাবারের সেরা স্বাদের সাথে, টিঙ্গারা প্রতিটি খাবারের জন্য একটি আকর্ষণীয় রন্ধনসম্পর্কীয় 'মহাবিশ্ব' খুলে দেয়।

বিশ্বের "রন্ধনশিল্পীদের" পরিবেশনা

ওকিনাওয়ান শব্দ "তারার নদী" দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, টিঙ্গারা সম্পূর্ণ ভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা প্রদান করে। শুধুমাত্র খাবারের চেয়েও বেশি, টিঙ্গারা এমন একটি মঞ্চ যেখানে টেপ্পানিয়াকি এবং সুশির রন্ধনশিল্পকে ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের সাথে একটি সূক্ষ্ম এবং আকর্ষণীয় সংমিশ্রণে পরিপূর্ণতা দেওয়া হয়।

শেফ তেতসুহিকো ইসোজাকি

ওমাকাসে স্টাইল - "আমি এটা তোমার উপর ছেড়ে দিচ্ছি" - টিঙ্গারা অভিজ্ঞতার কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে, যেখানে ডিনাররা তাদের স্বাদের কুঁড়ি সম্পূর্ণরূপে রাঁধুনিদের সৃজনশীলতা এবং কৌশলের উপর অর্পণ করে। গল্পকার হিসেবে কাজ করা এবং স্বাদের গভীরতা আবিষ্কারের যাত্রায় নেতৃত্ব দেওয়া বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় তারকারা এখানে রয়েছেন।

রন্ধন উপদেষ্টা জুনিচি ইয়োশিদা

রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শদাতার নেতৃত্ব দিচ্ছেন জুনিচি ইয়োশিদা - বিশ্বের টেপ্পানিয়াকি শিল্পের একটি স্মারক এবং তিনিই প্রথম টেপ্পানিয়াকি শেফ যিনি মর্যাদাপূর্ণ মিশেলিন তারকায় ভূষিত হয়েছেন। তিনি ক্যাপেলা হ্যানয় হোটেলের হিবানা বাই কোকি রেস্তোরাঁর প্রথম দিন থেকেই একজন রন্ধনসম্পর্কীয় পরামর্শদাতা হিসেবেও কাজ করে আসছেন, যা টানা দুই বছর ধরে মিশেলিন তারকা পেয়েছে। টিঙ্গারায় তার উপস্থিতি উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় মানের গ্যারান্টি। এদিকে, টিঙ্গারায় টেপ্পানিয়াকি কাউন্টার সরাসরি পরিচালনাকারী শেফ তেতসুহিকো ইসোজাকি জাপানি রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পে সূক্ষ্মতা এবং পরিশীলিততার মূর্ত প্রতীক। তার তৈরি প্রতিটি খাবার কেবল স্বাদের সাথেই খাপ খায় না বরং একটি পৃথক গল্পও বলে, যা প্রতিটি আবেগময় সিঁড়ির মধ্য দিয়ে খাবার গ্রহণকারীদের নিয়ে যায়।

টিঙ্গারায় খাবারের স্বাদ উপভোগ করেন ভোজনরসিকরা

রান্নাঘরের কাউন্টারে বসে, রেস্তোরাঁয় প্রথম আসা অতিথিরা প্রতিটি খাবার সাবধানতার সাথে প্রস্তুত এবং আকর্ষণীয়ভাবে প্রস্তুত করা দেখেছিলেন যেন একটি জাদুকরী রন্ধনসম্পর্কীয় পরিবেশনা দেখছেন। টিঙ্গারার তারকা হল আলটিমেট ক্রিস্পি স্টেক, যা পরিপূর্ণতার প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়, এর সাথে ইয়ায়ামা গরুর মাংস - কিয়োরি ওয়াগিউ - চেরি ফুলের দেশের প্রিমিয়াম মাংস। গরুর মাংসটি নরম রাখার জন্য ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, তারপর কিশু বিনচোটান কাঠকয়লায় গ্রিল করার কৌশল ব্যবহার করে শেষ করা হয় - শেফরা এটিকে বিশ্বের সেরা কাঠকয়লা বলে মনে করেন কারণ এটি দীর্ঘ সময় ধরে জ্বলে, কোনও গন্ধ নেই, কোনও ধোঁয়া নেই এবং এটি চমৎকার টেপ্পানিয়াকি খাবারের গোপন রহস্য। খাস্তা বাইরের স্তরটি ভিতরে এখনও মিষ্টি এবং নরম, শেফের সূক্ষ্ম, স্বাক্ষর সসের সাথে মিলিত, এমন একটি স্বাদ যা টিঙ্গারায় আসার সময় "ভোজকারীদের চিরকালের জন্য মনে রাখে"।

শেফ সুনেয়োশি টিয়ারা

সুশি কাউন্টার হল শেফ সুনেয়োশি টিয়ারা - একজন সুশি মাস্টার যার ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা রয়েছে - এর মঞ্চ। তিনি শীর্ষস্থানীয় সরবরাহকারীদের কাছ থেকে আমদানি করা তাজা স্যামন এবং টুনা স্লাইস ব্যবহার করেন। নিগিরি এবং সাশিমির টুকরোগুলি অত্যন্ত যত্ন সহকারে উপস্থাপন করা হয়েছে, কেবল সুন্দরই নয় বরং প্রতিটি স্লাইসে আসল, তাজা স্বাদও রয়েছে। টিঙ্গারার বিশেষত্ব কেবল খাবার তৈরির শিল্পেই নয়, বরং শেফ এবং খাবার খাওয়াদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ মিথস্ক্রিয়াতেও নিহিত। প্রতিটি খাবার ধীরে ধীরে প্রকাশিত একটি গোপন রহস্যের মতো, যা পুরো খাবারটিকে একটি আকর্ষণীয় এবং আশ্চর্যজনক স্বাদের যাত্রায় পরিণত করে।

ওয়াইন টেস্টার ট্রাই ট্রান (পিটার)

টিঙ্গারায়, পানীয় কেবল খাবারের অংশই নয় বরং স্বাদের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধির জন্য নিখুঁত পরিপূরক। ১৮৮৮ সালে বিখ্যাত ফরাসি রেস্তোরাঁ লা মেসনে কাজ করা সোমেলিয়ার ট্রাই ট্রান (পিটার) দ্বারা নির্বাচিত, ডিনাররা প্রিমিয়াম সেক, শোচু, জাপানি হুইস্কি, সৃজনশীল ককটেল এবং প্রিমিয়াম ওয়াইন উপভোগ করবেন।

টিঙ্গারা রেস্তোরাঁটি ইন্টারকন্টিনেন্টাল দানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টে অবস্থিত।

"ছায়াপথ"-তে রন্ধনপ্রণালী

ইন্টারকন্টিনেন্টাল ডানাং সান পেনিনসুলা রিসোর্টের সর্বোচ্চ তলা - "স্বর্গ" তলায় অবস্থিত, টিঙ্গারা সন ট্রা উপদ্বীপের শীতল সবুজ ছাউনির মধ্যে লুকিয়ে থাকা পাখির বাসার মতো। বিল বেনসলি দ্বারা বিশাল সমুদ্রের মনোরম দৃশ্য সহ একটি অনন্য বৃত্তাকার আকৃতিতে রেস্তোরাঁটি ডিজাইন করা হয়েছিল, যা খাবারের জন্য অতিথিদের এমন একটি পৃথিবীতে নিয়ে আসে যা প্রকৃতির কাছাকাছি এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় বন এবং সমুদ্র দ্বারা অনুপ্রাণিত বিবরণ সহ অনন্য।

সিলিংটি "ছাদ" এর মতো ডিজাইন করা হয়েছে।

মাত্র ৫২ জন অতিথির ধারণক্ষমতা সম্পন্ন, টিঙ্গারা একটি ব্যক্তিগত এবং অন্তরঙ্গ অনুভূতি প্রদান করে, যা এটিকে রোমান্টিক সন্ধ্যা বা গুরুত্বপূর্ণ সভার জন্য একটি আদর্শ জায়গা করে তোলে। ছাদটি একটি ঝলমলে "ছাদ" হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে, যার পাশ দিয়ে বিশাল নীল মাছ ভেসে বেড়াচ্ছে। "ছাদ" এর চারপাশে উষ্ণ হলুদ আলো স্থানটির প্রাণবন্ততা এবং জাদুকে আরও বাড়িয়ে তোলে। এই ছবিটি কেবল সমুদ্রের সৌন্দর্যকেই তুলে ধরে না বরং মহাবিশ্বের জাদুও বহন করে, শিল্পকর্মের মতোই একটি জাদুকরী স্থান তৈরি করে।

অত্যাধুনিক রেস্তোরাঁর জায়গা

টিঙ্গারার জায়গাটি ভোক্তাদের সকল চাহিদা পূরণের জন্য সূক্ষ্মভাবে ডিজাইন করা হয়েছে। কেন্দ্রীয় এলাকাটিতে টেপ্পানিয়াকি রান্নাঘরের চারপাশে একটি বৃত্তাকার খাবারের কাউন্টার রয়েছে, যেখানে খাবারের জন্য প্রস্তুতকারকরা তাদের সামনে প্রতিভাবান শেফদের রান্নার শিল্প প্রদর্শন করতে পারেন। কেন্দ্রীয় কাউন্টার ছাড়াও, টিঙ্গারা আলাদা ডাইনিং টেবিলও সাজিয়েছেন, যা চতুরতার সাথে বড় কাচের দরজার পাশে স্থাপন করা হয়েছে যেখানে সন ট্রার প্রাকৃতিক ভূদৃশ্যের মনোরম দৃশ্য দেখা যায়। কাঠ এবং পাথরের মতো প্রাকৃতিক উপকরণের সাথে মিলিত অভ্যন্তরীণ নকশার নরম রেখাগুলি একটি আরামদায়ক এবং বিলাসবহুল পরিবেশ তৈরি করে। এই সবই ডিনারদের অভিজ্ঞতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, টিঙ্গারার প্রতিটি খাবার কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দই নয় বরং স্বাদ থেকে দৃষ্টিতে একটি স্মরণীয় যাত্রাও করে তোলে। "আমি কখনও ভাবিনি যে কোনও খাবার টিঙ্গারার মতো আবেগপূর্ণ অভিজ্ঞতা হতে পারে। খাবারের কাউন্টারে বসে, শেফকে নিজের চোখে প্রতিটি খাবার প্রস্তুত করতে দেখে আমার মনে হয়েছিল যে আমি একটি বাস্তব শিল্প পরিবেশনায় ডুবে আছি। এটি কেবল একটি খাবার ছিল না, বরং সমস্ত ইন্দ্রিয়ের মধ্য দিয়ে একটি স্মরণীয় যাত্রা ছিল।" - রেস্তোরাঁয় আসা প্রথম অতিথিদের একজন মিস বিন আন শেয়ার করেছেন।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm