আপনার কি সন্ধ্যায় কম খাওয়া উচিত?

খাবারের পরিমাণের পাশাপাশি, খাবার গ্রহণের সময়ও আপনার স্বাস্থ্য ও ওজনকে প্রভাবিত করার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রাতের খাবার সাধারণত দিনের সবচেয়ে বড় খাবার। অন্যদিকে, স্প্যানিশ এবং কিছু অন্যান্য ইউরোপীয়দের জন্য দুপুরের খাবারই সবচেয়ে বড় খাবার। দ্য নিউ ইয়র্ক টাইমস অনুসারে, এই পার্থক্যটিই বিজ্ঞানীদেরকে খাবারের সময় এবং খাবারের সময়কাল কীভাবে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে, তা নিয়ে গবেষণা করতে ক্রমাগত অনুপ্রাণিত করে চলেছে।

রাতের খাবারকে দিনের প্রধান খাবার বানানো থেকে বিরত থাকুন।

যুক্তরাষ্ট্রের কলাম্বিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের মেইলম্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথের ড. নুর মাকারেম বলেছেন যে, অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে, যারা সন্ধ্যায় বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন, তাদের স্থূলতা, টাইপ ২ ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং শরীরে প্রদাহের ঝুঁকি বেড়ে যাওয়ার প্রবণতা থাকে।

রাতে বেশি পরিমাণে খাবার খেলে স্থূলতার ঝুঁকি সহজেই বেড়ে যেতে পারে।

বোস্টনের ব্রিগহাম অ্যান্ড উইমেন্স হসপিটালের সার্কাডিয়ান রিদম মেডিসিন প্রোগ্রামের পরিচালক ডঃ ফ্র্যাঙ্ক এজেএল শিয়ার ব্যাখ্যা করেন যে, সকালে আপনার শরীর একটি বড় খাবার হজম করতে, পুষ্টি শোষণ করতে, তা বিতরণ করতে এবং দিনের কার্যকলাপের জন্য সেগুলোকে শক্তিতে রূপান্তরিত করতে প্রস্তুত থাকে। কিন্তু দিন গড়ানোর সাথে সাথে, যকৃত এবং অগ্ন্যাশয়ের মতো বিপাকীয় অঙ্গগুলো ধীরে ধীরে আরও বেশি সক্রিয় হয়ে ওঠে।

ডক্টর শিয়ার বলেন, আপনি যদি সকালে ও সন্ধ্যায় একই রকম দুটি খাবার খান, তাহলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যাবে এবং রাতের খাবারের পর দীর্ঘ সময় ধরে তা বেশি থাকবে।

স্পেনের মুরসিয়া বিশ্ববিদ্যালয়ের শরীরতত্ত্বের অধ্যাপক মার্তা গারোলেটও নিশ্চিত করেছেন যে, মেলাটোনিন—একটি হরমোন যা ঘুমানোর সংকেত দেয়—ঘুম শুরু হওয়ার ১ থেকে ২ ঘণ্টা আগে বেড়ে যায়, যা অগ্ন্যাশয় থেকে ইনসুলিন নিঃসরণকে বাধা দেয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন করে তোলে।

বিশেষজ্ঞরা আরও উল্লেখ করেছেন যে, রাতে বেশি পরিমাণে খাবার খেলে ঘুমের সময় শরীরে চর্বি জমা হয়; যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা ক্রমাগত বেশি থাকার কারণে উচ্চ রক্তচাপ, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ, স্থূলতা এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে।

অন্য দৃষ্টিকোণ থেকে, যারা সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারে সবচেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণ করেন, তারা রাতের খাবারে সবচেয়ে বেশি ক্যালোরি গ্রহণকারীদের তুলনায় কিছুটা বেশি ওজন কমাতে পারেন। এছাড়াও, রাতের খাবারের তুলনায় সকালের খাবারটি সবচেয়ে বড় খাবার হলে সারাদিন ধরে মানুষের ক্ষুধা কম লাগে।

পুষ্টিকর সকালের নাস্তাকে অগ্রাধিকার দিন এবং স্বাস্থ্যকর খাবার বেছে নিন।

স্কটল্যান্ডের অ্যাবারডিন বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টিবিজ্ঞানের অধ্যাপক আলেকজান্দ্রা জনস্টোন আমাদের পুষ্টিকর সকালের নাস্তাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন, যার মধ্যে গ্রিক দই, ডিম বা শিমের মতো প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকবে।

ডক্টর নুর মাকারেম দিনের শুরুতে বেশি ক্যালোরি গ্রহণের উপায় খুঁজে বের করার এবং গভীর রাতে খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেন। যদি গভীর রাতে খেতেই হয়, তবে প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং অতিরিক্ত চিনি ও সোডিয়ামযুক্ত খাবার থেকে দূরে থাকুন।

এর পরিবর্তে, কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবারকে অগ্রাধিকার দিন যা আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা না বাড়িয়েই পেট ভরা রাখে, যেমন শিম, গ্রিল করা মাছ, মুরগির বুকের মাংস, শাকসবজি, ফল এবং গোটা শস্য।

বিশেষজ্ঞদের মতে, দুপুরে পেট ভরে খেলে সন্ধ্যায় খিদে কম লাগে এবং গভীর রাতে হালকা খাবার খাওয়ার প্রবণতাও কমে যায়।

উৎস: https://thanhnien.vn/co-nen-an-it-hon-vao-buoi-toi-185250216195424407.htm