লবণাক্ত মাটিতে উৎপাদিত হাই ফং বিশেষ খাবার, চিনির মতো মিষ্টি, মুচমুচে এবং খেতে ঠান্ডা

লবণাক্ত জমিতে জন্মানো হলেও, এই বিশেষ খাবারটির স্বাদ মিষ্টি, রসালো, ঠান্ডা এবং মুচমুচে, এবং অনেক দেশি-বিদেশি খাবারের স্বাদ এটির।

লবণাক্ত আপেল হাই ফং শহরের (বাং লা ওয়ার্ড, পুরাতন ডো সন জেলা) নাম দো সন ওয়ার্ডের একটি অনন্য বিশেষত্ব, যা একবার ভিয়েতনাম রেকর্ড অর্গানাইজেশন (ভিয়েতকিংস) এবং শীর্ষ ভিয়েতনাম অর্গানাইজেশন (ভিয়েতটপ) দ্বারা ঘোষিত ২০২১-২০২২ সালের শীর্ষ ১০০ ভিয়েতনামী উপহারের বিশেষত্বের মধ্যে প্রবেশ করেছিল।

এই নামকরণের কারণ হল, এই জাতের আপেল এমন জমিতে জন্মে যেখানে আগে লবণাক্ত জমি ছিল। এর ফলে, এখানকার আপেলের গুণমান এবং স্বাদ অন্যান্য অনেক জায়গার তুলনায় আলাদা, যার স্বাদ মিষ্টি, রসালো, মুচমুচে এবং ঠান্ডা।

বাং লা লবণাক্ত আপেল (যা লবণাক্ত আপেল নামেও পরিচিত) দীর্ঘদিন ধরে তাদের সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য বিখ্যাত কারণ এগুলি পুরাতন দো সন জেলার বাং লা ওয়ার্ডের লবণাক্ত এবং টক মাটিতে জন্মে। ছবি: এইচপি কৃষি সম্প্রসারণ কেন্দ্র

ন্যাম ডো সন ওয়ার্ডের ব্যাং লা লবণাক্ত আপেল বাগানের মালিক মিসেস ভু হুয়েন বলেন যে এই জাতের আপেলের ফসল কাটার মৌসুম প্রতি বছর ডিসেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত কয়েক মাস স্থায়ী হয়।

প্রতি বছর আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, লবণাক্ত আপেলের মৌসুম আগে বা পরে আসতে পারে।

এই মহিলার মতে, ব্যাং লা লবণাক্ত আপেল টক ও লবণাক্ত মাটিতে ভালো জন্মে এবং উন্নতমানের ফল দেয়, বিশেষ করে চাষ ও যত্নের প্রক্রিয়ায় কোনও উদ্দীপক ব্যবহার করা হয় না।

অনেক পরিবার খুব বেশি যত্ন না নিয়ে প্রতিদিন সেচের জন্য কেবল পুকুরের জল বা লোনা জল ব্যবহার করে। আপেল যখন ফল ধরে, তখন স্থানীয়রা ফাঁদ, পোকামাকড়ের প্যাচ ব্যবহার করে অথবা কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণ কর্মী নিয়োগ করে যাতে আপেল পোকামাকড়ের দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত না হয় এবং উচ্চ ফলন নিশ্চিত হয়।

পাকলে লবণাক্ত আপেল লেবুর মতো হলুদ হয়ে যায়, ফলটি প্রায় ২-৩ আঙুলের ডগা সমান, মুচমুচে এবং রসালো হয়। ছবি: ব্যাং লা হাই ফং আপেল

লবণাক্ত আপেলের স্বাদ মিষ্টি বলে মনে করা হয়, এতে সামান্য টক মিশ্রিত থাকে। খাওয়ার সময়, আপনি এর রসালোতা এবং মুচমুচে ভাব অনুভব করতে পারেন।

এই কারণেই এই ধরণের আপেল খুবই জনপ্রিয়। ফসল কাটার মৌসুম প্রায়শই চন্দ্র নববর্ষের সাথে মিলে যায় তাই চাহিদা আরও বেশি থাকে।

“সুস্বাদু, মুচমুচে, মিষ্টি এবং রসালো স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, ব্যাং লা লবণাক্ত আপেল চিনির মতো মিষ্টি, রক সুগারের মতো ঠান্ডা বলে মনে করা হয় এবং কাছের এবং দূরের খাবারের জন্য এটি একটি প্রিয় উপহার হয়ে উঠেছে।

"এই ফলটি বদহজম দূর করার জন্য ভালো, তাই বছরের শুরুতে এটি আরও বেশি গ্রাহককে এটি কিনতে আকৃষ্ট করে," মিসেস হুয়েন বলেন।

লবণাক্ত আপেল মূলত হাই ফং শহর এবং উত্তর প্রদেশগুলিতে খাওয়া হয় যাতে তাজা থাকে। ছবি: ফুওং মন

বাগানের মালিক জানান যে প্রতি মৌসুমে লবণাক্ত আপেল সংগ্রহ করা হয় এবং তাৎক্ষণিকভাবে বিক্রি হয়ে যায়। গড়ে প্রতিটি গাছ প্রতি মৌসুমে প্রায় ৮০-১০০ কেজি ফলন দেয়।

শুধু ব্যবসায়ীরাই নন, হ্যানয় , কোয়াং নিনহ... থেকে আসা অনেক পর্যটকও বাগান থেকে সরাসরি আপেল কিনতে এখানে শত শত কিলোমিটার ভ্রমণ করতে ইচ্ছুক।

সময়ের উপর নির্ভর করে, লবণাক্ত আপেল ৪০,০০০ - ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয় (যদি ফসল ব্যর্থ হয়, তাহলে দাম বেশি হবে)।

এমনকি দূরবর্তী প্রদেশে পরিবহনের সময়ও, এই ফলটির দাম ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়, তবুও এটি গ্রাহকদের আকর্ষণ করে।

লবণাক্ত আপেলকে চিনির মতো মিষ্টি এবং শিলা চিনির মতো ঠান্ডা বলা হয়। ছবি: ব্যাং লা হাই ফং আপেল

মিসেস হা মাই (হ্যানয়) বলেন যে প্রতি বছর তিনি হাই ফং-এর তার বাগান থেকে এক টন লবণাক্ত আপেল হ্যানয়ে পাঠানোর অর্ডার দেন যাতে তিনি বন্ধু, আত্মীয়স্বজন এবং অংশীদারদের উপহার হিসেবে খেতে পারেন।

তিনি মন্তব্য করেন যে এখানকার লবণাক্ত আপেলের একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে এবং অন্যান্য আপেলের জাতের তুলনায় এর স্বাদ অনেক ভালো। উল্লেখ না করেই, এই ধরণের আপেল কেবল যত্ন নেওয়া হয় এবং প্রাকৃতিকভাবে জন্মানো হয়, তাই এটি পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর এবং ব্যবহারের জন্য নিরাপদ হওয়ার নিশ্চয়তা রয়েছে।

"লবণযুক্ত আপেল খেতে সহজ এবং সুস্বাদু, তাই প্রতি বছর আমাকে এক মাস আগে থেকে অর্ডার করে 'রিজার্ভ' করতে হয়। যেহেতু এই আপেলগুলি জনপ্রিয়, তাই এখনও নিম্নমানের আপেল মিশিয়ে বিক্রি করার ঘটনা ঘটছে, তাই আমাকে এগুলি কেনার জন্য একটি সম্মানজনক জায়গা খুঁজে বের করতে হবে।"

"গড়ে, আমি প্রতি মৌসুমে ২-৩ বার কিনি, প্রতিবার প্রায় ২০-৩০ কেজি করে, যাতে খাওয়া এবং পরিবহনের খরচ মেটানো যায়। টেটের সময়, এই ধরণের আপেল আমার বাড়িতে একটি সাধারণ ফল হয়ে ওঠে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এটি পছন্দ করে," মিসেস মাই বলেন।

লবণাক্ত আপেল সরাসরি খাওয়া বা জ্যাম তৈরি করা সুস্বাদু। ছবি: নগুয়েন থি হোয়াং মাই

এই মহিলা আরও বলেন যে, বাং লা থেকে তিনি যে লবণাক্ত আপেল কিনেছিলেন, সেগুলো কেবল জল দিয়ে ধুয়ে উপভোগ করার আগে ব্যবহার করতে হবে। বেশিক্ষণ সংরক্ষণ এবং স্বাদ সতেজ করার জন্য, তিনি লবণাক্ত আপেলগুলিকে একটি সুস্বাদু মিষ্টি এবং টক জ্যামে রূপান্তরিত করেছেন।

ভিন লং স্পেশালিটির একটি "দুঃখজনক" নাম রয়েছে, ভোজনরসিকরা এটিকে সুস্বাদু, কাঁকড়ার চেয়ে মিষ্টি বলে প্রশংসা করেন । যদিও এর একটি অদ্ভুত "দুঃখজনক চেহারা" এবং একটি রুক্ষ কালো খোসা রয়েছে, এই স্পেশালিটি এমন একটি উপাদান যা ভিন লং-এর গ্রাহকদের আকর্ষণ করে এমন অনেক সুস্বাদু খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/dac-san-hai-phong-trong-tren-nen-dat-muoi-vi-ngot-nhu-duong-an-gion-mat-2468625.html